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瓜仔雞天使冷麵搭溏心蛋/夏日必學涼麵
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涼麵也可以做的很有儀式感
跟著影片一起動手做
如何讓傳統佳餚「瓜仔雞」
跟義式天使冷麵結合
內含溏心蛋做法
在家也能輕鬆完成
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完整內容：https://youtu.be/iAqrY8tGtA4
＃輕鬆料理 ＃動手做 ＃瓜仔雞 ＃中西合併 ＃天使冷麵
＃傳統料理 ＃庶民美食 ＃台灣小吃 ＃傳統小吃 ＃溏心蛋
食譜來囉～
雖然之前也有分享過溏心蛋的煮法，再來複習一下，下方有進階版的麻藥溏心蛋做法，小心服用，以免上癮😆
🔴溏心蛋～
材料：
常溫蛋4個
Yamaki 鰹魚醬油4大匙
味霖1大匙
⭐️蛋使用常溫的，因為冰的蛋比較無法掌握熟度，如果是冰箱取出的蛋，請退冰後再煮
1. 「水煮沸後再放入蛋」，開始計時7分鐘（L號的蛋），如果你的蛋比較小請計時6分30秒，同一鍋蛋盡量挑選大小差不多的，以免影響熟度
2. 蛋入鍋後用筷子輕輕翻轉蛋，讓蛋黃固定在中間，煮1分鐘，之後不動它讓它繼續小火煮即可。
3. 時間到立刻取出放冰水降，溫，防止蛋繼續煮熟
4. 用湯匙輕敲蛋殼，將蛋殼敲碎，放回水裡，在水中把蛋殼剝除，會比較好剝。
5. 將剝好蛋殼的蛋放在塑膠袋中，加入醃漬的醬料，擠出袋內空氣，將袋口綁起，放入冰箱冷藏，隔天即可食用（ps.因為醬料少，用塑膠袋包覆能讓蛋都能浸到醬汁）
🔴麻藥溏心蛋～
材料：
蛋8個
白醬油150克
楓糖漿50克
涼開水150克
蒜頭4瓣切末
大紅辣椒1條切碎（不吃辣可省略）
青蔥2根切蔥末
香油一大匙
花椒油1小匙（可不加，加了風味更好）
熟白芝麻1大匙
蛋的煮法同上，將蛋以外的材料全部放入保鮮盒中，攪拌均勻後，將煮好撥殼的蛋放入，至少醃漬一晚，醃漬2天以上再吃會比較入味，浸泡後每隔一段時間稍微翻動讓蛋均勻浸泡到醬汁，浸泡剩餘的醬汁也可拿來拌飯超好吃的。
切蛋方法請看這個影片👇
https://www.facebook.com/145076305656154/posts/1558373890993048/
最近做了一個重大決定，等處理的差不多後再告訴大家❤
＃居家防疫料理參考
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＃龍貓飯糰
做法： http://yt1.piee.pw/3k8cln
#日本媽媽的日式溏心蛋
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＃1顆雞蛋變出4個荷包蛋
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也歡迎來Ig找我跟甜甜吧
https://pse.is/39sb2t
這兩天午後的陣雨來得又快又急，整個濕濕黏黏的感覺
今晚就來做個簡單清爽的薑汁燒肉蓋飯。
食材：
豬五花400g、洋蔥200g、溏心蛋、高麗菜絲適量、蔥花適量
調味：
薑汁3湯匙、醬油3湯匙、米酒2湯匙、糖1茶匙
**溏心蛋做法 https://youtu.be/fc0lVI0KqXQ
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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圖黑壓壓溏心蛋做法. 黑的不要不要的ლ（◉◞౪◟◉ ）ლ，你需要的食材有，新鮮雞蛋數顆（可以洗選蛋），最好放在室溫下喲！ 冰冰箱的蛋也可以但是要先拿出來降溫可以 ... ... <看更多>
explore #溏心蛋at Facebook. ... 完美溏（糖）心蛋！掌握這些小技巧，新手也能大成功！ ☘️ 料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。 ... <看更多>
溏心蛋做法 在 [食譜] 溏心蛋做法：日式溏心韓國麻藥蛋一次做- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47741931
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做溏心蛋很簡單，算好時間、掌握一點小撇步，就能做出完美溏心蛋
準備好簡單的溏心蛋醬汁，搭上不同材料就能做出多種口味變化
要做出日式溏心蛋、韓國麻藥雞蛋，或是台式溏心蛋都不難
冰箱隨時備好一盒，肚子小餓或嘴饞時馬上就能拿出來吃
重點是比在外面買便宜太多啦！大家一起做起來！開心吃～
溏心蛋煮法
做溏心蛋最重要的就是煮蛋的步驟，要煮出半熟又好剝殼的水煮蛋可是有點小秘訣的
參考網路上很多大師們的做法後，我歸納出幾個好剝殼水煮蛋的秘訣
1. 請用常溫蛋，冷藏蛋先從冰箱拿出來退冰
有一說是不新鮮的蛋比較好剝殼，買蛋回來後可以先放個兩三天再做
2. 煮蛋前先在蛋的鈍端用圖釘打個小洞
找不到圖釘的話可以用菜刀鈍端或湯匙敲一下蛋的鈍端，敲出一點小裂縫
3. 煮蛋的水中加入一小匙鹽或醋，可以幫助蛋白快速凝固不易破
溏心蛋的煮蛋時間
先煮一鍋水，水滾後再把蛋放入鍋中(可以用湯匙慢慢放，避免破裂) 以大火煮蛋
要煮出蛋白全熟、蛋黃半生的溏心蛋，煮蛋的時間為六分半
如果你買的蛋比較大顆，煮蛋時間可以增加三十秒，小一點就減少30秒
煮蛋的時候可以拿湯匙以相同方向在鍋中畫圈圈
利用離心力讓蛋黃盡量能跑到蛋的中央
六分半一到把蛋從熱水中撈出，泡入冷水中降溫，泡個五到十分鐘左右完全冷卻再來剝殼
掌握了幾個小秘訣後，煮出來的水煮蛋很好剝殼，一剝就能剝下整片
由於蛋黃還是濃稠的狀態，記得剝殼時動作要輕一點
白胖胖的半熟水煮蛋完成～接下來是溏心蛋醬汁！
日式溏心蛋材料：
雞蛋五到八顆
醬油 100ml
水 200ml
砂糖 30g 喜歡偏甜可以酌量增加
可另外準備昆布跟柴魚片(家中沒有的話也可以不用)
溏心蛋醬汁很簡單，家裡沒有味醂也沒關係
基本醬汁用醬油、水跟砂糖就能做好，醬油、水與砂糖的比例為 1：2：0.3～0.5
調醬汁的時候可以試一下味道，喜歡偏甜口味的話，糖的用量可以增加
怕太鹹就多加一點水
有些食譜是直接把醬油水跟糖拌勻就能使用
我會花點時間把醬汁加熱，覺得加熱後醬油比較香，也比較不易壞～
加熱過的醬汁放涼後就能使用了，趕著用就用電扇快速吹涼
日式溏心蛋醬汁可以加入少許昆布跟柴魚片提味
把煮好的溏心蛋，放入醬油湯汁中，加入昆布跟柴魚片，蓋好蓋子送入冰箱就搞定啦
如果喜歡台式口味，在溏心蛋醬汁中加入滷包
或是幾顆八角與花椒，這樣做出來就是台式溏心蛋囉
冰一天後，溏心蛋就完成囉！色澤漂亮吃起來也入味 想要更入味就冰兩天
切開來濃稠的蛋黃實在太逼人～
加入昆布跟柴魚多了點回甘的甜與香氣，鹹甜鹹甜，大成功！
韓國麻藥雞蛋是參考網路上找到的食譜，加點不同佐料馬上變另一種口味
之所以會叫麻藥雞蛋是表示這款溏心蛋好吃到讓人上癮！可不是因為加了麻藥～
韓國好像很喜歡用麻藥ＸＸ來命名，有麻藥飯捲、麻藥糖餅之類的
韓國麻藥雞蛋材料：
雞蛋五到八顆
醬油 100ml
水 200ml
砂糖 30g
洋蔥 1/4顆
蔥花 20g
蒜頭 兩瓣切碎
辣椒 一到兩條切碎
白芝麻適量
韓國麻藥雞蛋.jpg
基本的溏心蛋醬汁作法不變，可以混合後直接使用或跟我一樣將醬汁加熱過再使用
韓國版多加了蔥、蒜跟辣椒來提味
在溏心蛋醬汁中放入蒜末、蔥末、碎洋蔥、辣椒與白芝麻，也可以滴幾滴麻油會更香
把煮好的溏心蛋丟進去，一樣冰一天讓蛋入味就可以了
韓國麻藥雞蛋因為多了辛香料的滋味，吃起來更下飯，醬汁也很適合拿來拌飯或炒飯
溏心蛋在醬汁中泡一天就會非常入味，不想吃太鹹的話，冰一兩天就能把蛋取出另外保存
做好的溏心蛋建議在三到五天內吃光，別放太久
做一次醬汁大約能泡兩次溏心蛋
覺得醬汁倒掉太浪費，最後還可以拿醬汁來滷肉，或當醃肉的醬汁、炒薄肉片都很好用
鹹甜的基本味道基本上跟肉百搭啊 韓式醬汁用來拌白麵條也不錯
做上一鍋溏心蛋，單吃就很讚，配白飯、麵條都很百搭，快動手試試看吧
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