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@kungfupig111
慢功夫，
出細活.
對於細節的掌握，
馬虎不得！
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氵刷燉美國牛五花麵-
老抽香蔥乾拌麵-
（換手工麵）
波霸奶茶-
洛神花藍莓冰茶-
家常料理的溫度，
吃的是一種氛圍！
功夫豬裝潢帶點古樸，
舊舊的磚瓦牆非常具有年代感！
我很喜歡他們的手工麵，
當然也是寬麵的選擇，
片的比較薄但勁道十足！
大力的跟醬料/香蔥豪邁的攪拌，
溏心蛋也一同弄散攪拌吃，
非常過癮！；
牛五花燉的很香，
跟順口的粗麵略帶嚼勁的下肚，
當然也是不能沒有滿滿的蔥花陪襯～；
他們的奶茶很兒時的味道！
溫溫的，
像小學時下課後，
在門口的雞排攤買到的奶茶一般，
我想那是一種滿足的撫慰！
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一起功夫豬，
願我們諸事順利！
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功夫豬 私廚好麵
電話/02-2911-4495
地址/新北市新店區二十張路30號 (大坪林捷運站)
營業時間/11:00~15:00
/ 17:30~20:50 (天天營業)
功夫豬 私廚好麵
✨大眾運輸/
大坪林捷運〓1號出口，
往二十張路直行約3分鐘
公車站名：民權工業區
綠3、7、8、10、15。
290、673、793、796、918。
公車站名：建國路
綠13、909。
（往二十張路方向約3-5分鐘）
✨停車資訊/
J mart 停車場
城市車旅 停車場
玉山銀行旁 停車場
步行約3～5分鐘
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官網：
https://zh-tw.facebook.com/kungfupig.tw
粉絲團：
https://zh-tw.facebook.com/kungfupig.tw
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溏心蛋溫度時間 在 [心得] ANOVA舒肥機煮糖心蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://wen1015.pixnet.net/blog/post/46260159
拿到了ANOVA之後 超想要用科學一些的方式來煮糖心蛋
然後 爬文爬半天 + Google + 來cook版上取經
發現 大家都是煮沸後丟下去六七分鐘 或是電鍋加水 好簡單好easy
但...這兩個方法 我常失敗... O_____Q..... (果然廚房跟我很無緣)
因為沒辦法接受蛋白沒熟 所以ANOVA這種溫度時間精準的3C物品就很適合我啊!!
滷汁的部分 這個版上已經有了 我就只分享煮蛋的部分唷:
====================成果公開==================
(1) 61克的蛋 一開始 水還在室溫時就丟進鍋裡去 87度時拿起來
=>已經全熟 蛋白蛋黃皆熟透 失敗 (我妹直接把蛋撥爛)
(2) 57克的蛋 目標溫度87度丟進去 8分鐘後拿起來
=>蛋黃半凝固偏軟 蛋白很軟半凝固 失敗 (我們蛋殼撥不下來 放棄)
(3) 54克的蛋 目標溫度87度丟進去 10分鐘後拿起來
=>蛋黃半凝固 蛋白只有最內側一點點的部分未凝固 成功!
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純粹分享時間給 "跟我一樣 水煮+電鍋 老是失敗的人" 謝謝 m(_ _)m
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.226.80
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538408039.A.A57.html
看了大家說法 後來設定65度 15分鐘 完全不夠 連蛋白都沒熟...
最後 只好再用80度解決....
下次試試兩段式
※ 編輯: wen1015 (150.116.249.203), 10/06/2018 20:09:18
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