Search
晚餐做了孩子喜歡的漢堡肉
做法很簡單，只是要重複摔打肉
好讓人厭世，一直一直同個動作😂
分享我的做法喜歡的媽媽也可以做看看喔
材料如下：
豬肉300克 牛肉600克
麵包粉100克 洋蔥一顆 荸薺四顆
白、黑胡椒粉少許 鹽巴少許、蛋兩顆
1洋蔥切碎炒出香氣盛盤備涼
2荸薺切碎
3豬牛肉放入所有材料攪拌出黏性
4有黏性的肉抓出一小團約80克
接著就是最重要的步驟，甩肉
先抓起一小團，然後左手丟右手，重複數次，用意是把絞肉內空氣拍出來，要拍到什麼程度呢？拍到肉不會散即可
5把肉壓成扁平狀，中間要搓個洞
6起油鍋把肉兩面煎熟就好啦
起鍋前加片起司在漢堡肉上面會更好吃😋
#清明連假day1
早上睡飽飽，起床牛肉堡🥪
《手工牛肉三明治食譜》
#準備食材
1️⃣全聯買🥩澳洲牛肉(接近打烊偶爾有8折)、🥬蘿美、🧅洋蔥、🍅牛蕃茄、🧀起司片。
2️⃣北海道麵包店的🍞牛奶土司😆
#漢堡肉做法
1️⃣牛肉去筋切小塊，用均質機打碎(不會去筋沒關係，打成泥時再挑出來)
2️⃣ 取得半顆洋蔥，用均質機打碎成細丁，拌入。
3️⃣加1.5小匙鹽、1小匙糖、20ml米酒、黑胡椒粒、白胡椒粉，拌勻放冰箱置10分鐘。
4️⃣將肉泥捏成圓形。
5️⃣中小火熱鍋，下橄欖油，放入肉泥壓成扁形，煎熟。
6️⃣把所有材料組合，完成✅
砍莎哈密達～下次 #瓜店長出好菜 見囉‼️
來追蹤瓜瓜吧👉🏻https://www.instagram.com/qplus.skin

冰箱藏了一盒李奧納多的植物肉，就像傳說中煎煮的時候會滲出逼真的血水... 吃起來如果沒人跟我說，食神也以為它是真的肉 😆 除了有點蛋白質還是卵磷脂的氣味稍嫌較不迷人之外，質地和調味實在令人驚艷。只要跟環保和動物友善掛鉤的產品，Jo都必須一試。真的是時候要開始戒掉對肉肉的慾望，地球才會更愛我們呀 😊
#歡迎搜尋阿Jo的植物漢堡肉做法
#無肉 #環保 #愛地球 #未來肉 #beyondmeat
這款料理是用調味過的肉餡做的，味道甜甜鹹鹹，下飯又討喜。
我分享了三種常見的年糕排骨做法，
都是使用同一種肉餡做的，所以不會特別麻煩，
大家可以根據個人喜好，自行選擇!
文字食譜在最下面~
#韓國料理食譜 #韓國美食 #韓式牛肉餅
歡迎大家追蹤我的IG ，
我分享韓國料理食譜、韓國飲食文化、飯桌故事等內容。
▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable
▬ BGM ▬
https://www.epidemicsound.com
份量: 2人份
▮ 食材
牛絞肉• 400g
豬絞肉• 200g
大蔥•半根
洋蔥•1/4個
▮ 醃肉調味料
醬油•3T
糖•3T
蒜末•2T
芝麻油•1.5T
太白粉•3T
黑胡椒粉•一點
梅汁•1T （可省略）
（1T=15g)
▮ 調味淋醬
醬油•2T
糖稀•2T
芝麻油•1t （1t=5g)
▮ 作法
⓵ 用廚房紙巾將牛絞肉、豬絞肉的血水吸乾。
⓶ 大蔥和洋蔥切成碎末備用(要切細一點喔!)
⓷ 將牛絞肉、豬絞肉、大蔥、洋蔥末與所有醃肉調味材料充分攪拌混合。
將攪拌好的肉餡，揉拌至產生黏性，放冰箱靜置三十分鐘，味道更入味。
⓸ 肉餡可以做成三種型態，一種為單純的圓形肉餅; 一種為中間有夾年糕小塊的肉餅，還有一種為中間夾一整根年糕的肉棒型態。
/肉餅
將產生黏性的肉餡揉成一個個圓形餅狀，約4-5公分直徑的圓
/肉餅年糕內餡
條狀年糕放熱水5分鐘，拿出來切成小塊狀。肉餡裡面塞3-4個切小的年糕塊後，揉成圓形餅狀。
/肉棒
條狀年糕放熱水5分鐘後備用。將肉餡捏成長扁圓狀後，放上年糕滾成肉棒狀
⓹ 製作調味淋醬，按照食譜比例調製好備用。此醬汁為最後塗抹在肉餅/肉棒表面時使用。
⓺鍋子預熱，放入些許食用油，用中小火慢慢地煎熟，內部皆熟透後，將調味醬汁均勻塗抹在表面上，讓表面呈均勻光澤後盛起，完成。
備註: 肉餡如果一餐吃不完，可以做成肉餅後，一片片分裝好直接放冷凍庫冷藏。需要吃的時候拿出來解凍，煎一煎即可食用。
拜讀了《肉料理的美味科學》這本書之後，作者對於料理這件事本身的拆解非常詳盡，讀來非常爽快、明瞭！我自己就喜歡把事情研究得很透徹之後的內容，公正、客觀，極容易學習上手。
點擊了解《肉料理的美味科學》：https://reurl.cc/Om1E9
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋！吃出"時間的味道"｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/acZ7ZBmAotM
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
這次與台北華國飯店長虹酒吧合作，共同推出兩款隱藏菜單！當「暗黑料理界」的終極臭豆腐堡，對決「天菜料理界」神級烤鴨堡，好難抉擇想吃哪道～～不如去華國通通吃一遍吧！
【漢堡食譜】
長虹臭豆腐漢堡材料：臭豆腐半塊、洋蔥末10g、胡椒粉少許、雞絞肉150g、玉米粉一匙、起司片2片、美生菜3葉、牛奶10ml、漢堡1個、酸黃瓜1條、牛蕃茄3片
華國烤鴨堡材料：片皮鴨6片、甜麵醬15ml、瑪芝瑞拉芝士2片、美生菜3葉、牛蕃茄3片、黃瓜片1條、漢堡1個
--------------------------------------------------
克里斯丁也在這：
https://www.facebook.com/tingsbistro/
https://www.instagram.com/tingsbistro/
http://tw.iqiyi.com/u/1529017453
小額贊助克里斯丁：
https://lihi.cc/BRglk/you.tube
誠摯歡迎來信洽詢節目合作：
tingsbistro@gmail.com
克里斯丁人氣影片：
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 檸檬vs萊姆？ 別吃下肚都分不清楚｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EPVz_5FRceE
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋！吃出"時間的味道"｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/QagjbngEsOs
■ 「Al Dente」是什麼？ 煮義大利麵的"三小"秘訣｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/anuxcndD2oM
■ 〈Gordon vs Jamie〉水波蛋要不要加醋？
https://youtu.be/pbIeWn0CUmc
■ 〈簡單〉完美太陽蛋｜一分鐘料理小學堂
https://youtu.be/GjQO2MByiwk
【食譜】超受大人小孩歡迎的漢堡肉 · 1.豬絞肉(用牛絞肉也可以唷，牛豬2:1口感更好~)(豬腳肉是和方家後院購買的，沒有豬腥味，這樣一包是300g左右) · 2.雞蛋一顆(照片是兩顆 ... ... <看更多>
自家製豬肉漢堡排的食譜來囉❤️上次分享漢堡麵包的作法後，好多朋友都在敲碗肉排的做法，無論是早餐當起司豬肉漢堡或是簡單煎一塊當午餐，都是非常方便美味的料理喔。 ... <看更多>
漢堡肉做法 在 [問題] 漢堡排不加太白粉/麵包粉的做法- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
最近想用costco買的低脂豬絞肉來做漢堡排早餐夾麵包吃
不過爬了一下板上的食譜，材料都有使用麵粉/麵包粉之類的東西
看起來用途是幫助豬肉塑型?
因為家裡沒有用這些粉的習慣，一買就是一大包，用不完浪費...
如果不想使用這些粉
有沒有方法可以讓豬絞肉下去煎的時候可以維持餅狀而不散開嗎?
然後會用低脂豬絞肉就是很害怕很油的絞肉，所以希望幫助塑型的東西不要是油脂類的
我看有些食譜也有放奶油(?)
另外漢堡排能否一次做很多，做完沒吃的丟冷凍呢?還是每次做完的就得吃掉
感謝^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.62.43
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1396665498.A.C47.html
※ 編輯: mizugoro (220.136.62.43), 04/05/2014 15:27:38
還是只是增加口感?
另外用手摔肉是什麼意思啊?
※ 編輯: mizugoro (220.136.62.43), 04/06/2014 23:54:10
... <看更多>