來到南投竹山,我第一個想到的就是這遠近馳名的土地公廟 "紫南宮",在高人氣廟宇的加持下,遊客來訪竹山真的可說是絡繹不絕,但說到美食,除了一些特色小吃外,我第一個想到的餐廳則是這家【阿東窯烤雞】!
從山野蔬菜到湯飯麵線,菜色多多,可單點也可選擇桌菜合菜,餐點選擇上亦非難事,價位也算是平實,每道菜大約3~4人份,份量不少,所以點餐時可留意同行家人或朋友的"食力",若真無法完食也可打包帶回。
雞油麵線 : 50元
首先來介紹這道雞油麵線,這看來不但份量多多,而且每一口都是滿嘴生香的好滋味,真的吃過會懷念 !!
雙拼(溪蝦溪哥) : 300元
溪哥仔跟溪蝦的酥香搭配就是完美,加上蔥蒜辣椒調味,這道山野溪谷裡產出的特有炸物小吃,就是百吃不膩。
山野過貓 : 150元
用蔭黑豆跟薑絲大火快炒的過貓就是下飯,青脆的口感也吃得出新鮮,火候的拿捏跟調味真的沒話說。
黃金泡菜 : 100元
炎熱的天氣肯定要來一道涼拌菜開開胃才行,這個微酸微甜微辣的脆口泡菜,肯定是最佳選擇,而且這個黃金泡菜還有整罐單賣的,喜歡的話可洽櫃台!
黃金豆腐 : 180元
一吃就愛上的豆腐料理,香嫩且又甜不膩口,女兒說她自己一個人就可以解決這盤了說~
窯烤雞 : 600元
這窯烤雞從出窯到上桌,大約需等候10幾分鐘,而且一上桌就都支解完成了,服務沒話說。接著快手一伸,雞腿馬上來吃上一口,嗯~果然香嫩美味,果然鹹香多汁,用數十種天然香料循古法製作,風味獨特,皮脆肉嫩又香口,這樣的烤雞就是值得等待。
竹筍湯 : 100元
吃完上述的各道好料後,最後再用這清爽解膩的竹筍湯來清清味蕾,這樣一餐吃下來真的是大大的滿足了!
我們當天是平日來訪,雖然到店時沒有人潮,但離開前已有不少熟門熟路的老顧客來店享用好料,由此可見,【阿東窯烤雞】的高人氣好口碑真的不用多說,吃過的人就是知道!品嘗完阿東窯烤雞的各道美食後,南投的好山好水可別忘了遊歷一番,除了鄰近的紫南宮土地公廟必訪外,集集、溪頭跟鹿谷的各個知名景點也都不遠,相信安排個一日遊不是問題,但與此同時,也請大家吃美食或遊覽景點時,確實做好防疫的各項規定,這樣才能真正吃的開心玩得愉快。
【阿東窯烤雞(竹山店)】
位置:南投縣竹山鎮集山路一段2100-9號
電話:0987-991888
營業時間:09:30~19:30
https://oie1314.com/blog/post/roast-chicken
*備有超大停車場、歡迎提前預訂*
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同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過5,140的網紅Ghost Island Media 鬼島之音,也在其Youtube影片中提到,每次吃西餐的時候,看到眼前一堆刀叉、湯匙、酒杯,總是搞不清楚該用哪一個嗎? 吃西餐很多眉角,但其實沒那麼複雜,只要聽完這集,保證你吃得優雅、吃得自信、吃得令人留下好印象! 真的實用啦!保證免費學到會: 1) 國際禮儀到底是誰發明的? 2) 孩子送出國,吃第一餐就被打槍? 3) 女士一切優先,除了...
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《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
*****
我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
*****
《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》
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[想攝影133] 細說分鏡 Vol.10
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🖍「對焦呢? 放在哪裡才是對的?
🖍上次是對左邊,這次換右邊好了
對於「構圖」,我的想法也許跟大多數的人並不相同,一般人對於構圖的想法,就是想辦法讓照片變的好看,更具故事性的價值,所以會去學習、參考許多構圖的規則,確實照著一些構圖的建議,可以讓你的照片更加的出色,追求好的構圖,可說是每一張照片最重要的重點之一。
🟥構圖的過程
當然,我也覺得構圖確實是有這個重要性,「為了讓照片更好看」以及「追求照片背後的故事」,雖然我認為構圖還有更多的意義,但這裡,我們先就這二點就分享一個想法 – 該如何進行「構圖」
相信有些人認為,構圖就是拿起相機,透過觀景窗,搭配著鏡頭,透過構圖等相關原則,找尋最好的畫面組成、結構,並且操作曝光最後按下快門來完成。
而我認為,早在拿起相機拍照之前,當你一邊在走路的同時,心中就已經在觀察適合的角度,或是引起興趣的「點」,此時我在心中已經進行「構圖」的念頭,決定了點,當然拿起相機,調整鏡頭焦距,在有限的視角下做取捨,最後完成曝光選擇,按下快門。
🟥構圖的元素
很多人在討論構圖的原素,比如說「光線、色彩、對比、明暗、質感、方向性、互補色…」等等,這些都是填滿一張照片所需要的「元素」之一,解構一張照片的結果,最後讓讀者了解原來這一張照片是如此完成。
我覺得這過程,跟料理食譜節目一樣,先是告訴你一道菜完成後風味,再逐漸帶出每一樣所需的食材,一個個擺攤在桌面上,接著就是料理的過程,包含「先後順序、比例多少、組合味覺平衡」等等,再重複一下完成後的作品分鏡,看完節目的觀眾就知道 – 哦,原來這道菜是這樣子完成的。
🟥照片故事的故事
我曾看過不少人分享一張照片如何完成,背後的故事與方法等等,大多都不是專業的分享,聽到的多是「事件的描述」「背後的感想」,而不是「構圖的方法」,少數聽見真的專業的分享,會清楚說明一張照片背後許多看不到的故事,反而這才是佔了最大部分,至於拍照等過程,倒是是輕描淡寫的帶過。
如果是我來分享一張照片,我會怎麼分享? 大多情況下,我會先說說「照片故事的故事」,也就是「照片故事背後的故事」,分享完後再來來談談「照片的故事」,這兩個是不一樣的事情,而這裡指的「照片故事的故事」到底是什麼? 聽起來有點繞口令的感覺,但卻對我來說非常重要的事情。
🟥動機與歷程
用一句話解釋,其實就是「動機與歷程」。
不知從何開始,我開始關心、好奇的不是「照片本身故事」,而是「為何要拍這張照片的動機」,照片的故事精采,並不會吸引所有人想去拍攝,而被故事所吸引前往拍攝的人們,他們的動機我覺得更有趣,而這個「動機」一定與照片故事有所互應,也就是「動機 &故事」交界處,才是最有趣的地方。
動機講完了,接著就是「歷程」,這就有點像是遊記一樣,比如說你是如何走到這一步,從相機器材的準備、行程的規畫、中途的經過與體驗,如同遊記般書寫表達一段體驗,有的十分精彩、高潮起伏,有的則是平鋪直敘無法引人投入,即使是同一群人,同一時間踏著相同的路徑,依每個人的身形、體力條件不同,同樣的一段路,體會也截然不同,這段的「歷程」就會成為每個人心中各自的體驗。
一個故事本身就存在在那裡,每個人接受後解讀不同,因此才能吸引不同人前往故事的本身,即使相同一群人,同時地前往拍攝,對故事動機也許接近,但絕不完全相同,在途中歷程,每個人的體會也因個人差別,心中產生的歷程也更加多元。
我覺得「動機與歷程」與「照片的故事」是有很大的交集,交集中產生了共鳴,這個共嗚會進一步的影響你是如何「構圖」,也就是成就一張「照片故事的故事」。
🟥動機、歷程與照片故事
最後抵達了故事的核心,也就是旅途的終點,感受到在當下的五感剌激,再加上先前對故事的「解讀動機不同」以及「相異歷程感受」,使得拿起相機構圖,就成為每個人對故事的 “各別詮釋”,就算是相同的構圖,近似的曝光,每張照片給自己的價值意義都是獨一無二的。
「相同的故事,不同的詮釋」,我想這就是我好奇的地方,比起照片本身背後的故事,我更在意的就是這個,若能傳神的結合「動機、歷程、照片故事三者的溶合」,那真的是很精彩的故事,讓眾多近似構圖的照片,透過傳神的表達,使得「就那一張照片」擁有獨一無二的光環與特質。
🟥再加入「對焦」
簡單、直白的說,對焦就是讓相機瞄準物體,得以清楚的「過程」,我認為對焦不是結果,而是「過程」,更是「取捨的過程」,為何對在這裡而不是那裡,你總有個說法,無論是就「景深的計算原則」還是「故事的主角」角度切入,不管是選擇那一個,你總有個思考的過程,這就是我常對學生說的「對焦,是一個過程」。
喜歡吃飯還是麵,咖啡是冰的還是熱的,我們會說是看心情、看胃口,這就是選擇的過程,由於是主觀的喜好,我們不會用「好決定、壞決定」,對焦的取捨當然也是個決定,同時了解「對焦的過程」沒有對錯,但有道理,背後的道理,就是你按下快門前面所有的「動機、歷程、照片故事」總總的溶合下,最後的精華一刻,直到快門按下響起了快門聲,深深的吐出一口氣,呼吸的節奏因而緩慢下來。
這決定看似非常的複雜,事實上卻也是非常的單純,拍照,不只是按下快門的動作,也不只是拿出相機準備的流程,而是自一開始的起心動念的動機開始,中間經過的歷程,以及對照片背後故事的差異解讀吸引,你就已經開始在「構圖」,當到了開始操作相機的動作,取景、決定曝光變數,最後對焦,為你心中的故事選定主角,為這一連串的複雜過程,畫下句點。
任何一張照片背後故事,有好人壞人、好事壞事,究終從「主角」開始,故事因而展開,而「對焦」就是當你準備好一切後,告訴自己,以及將來觀看照片的人們 – 所有的故事都從這裡開始 – 照片的主角,故事最後也將從這裡結束。
從這樣子解度解讀「對焦」,你將發現你過去認識相機操作的「對焦」竟然如此的重要,當你有如此的體悟,「對焦」這過程,將成為所有事件一開始追求的重點,到了按下快門前一刻,你還會猶豫不決嗎?
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5) 「底盤」不是拿來吃的啦
6) 從餐巾布看出菜色是否高級
7) 從餐具看出今天會吃到什麼
8) 餐巾、刀叉放不對,桌面直接被清空!
9) 東西掉了最好不要下去撿?
10) 黃金定律:大切小、小切口、左吃又喝
11) 魚刺、小骨頭、籽,原來要吐在 ...(天阿!
12) 不要吃到別人的麵包囉!
13) 可以打包嗎?
14) 常念:Excuse me
最後,判斷你的西餐禮儀是否完全到位,就看你的餐巾和底盤是否跟新的一樣!(奇怪的知識增加了呢~
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《別叫我大使夫人》全台最接地氣、人人都聽得懂的新潮外交學
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人在異地果然笑料百出~連大使夫人也不例外! 沒有狗=沒朋友? 每天來家裡抓 “寶可夢” 的兒童們?令人看傻了眼的跨文化飲食差異? 等食衣住行的問題輪番上陣!
《別叫我大使夫人》絕對是一門人人都能修,卻人人從沒聽過的當代新潮外交課。
求生大法(上集):
1) 希臘大使用咖啡占卜?
2) 如果沒有狗,你大概也不算人了
3) 夫人開大絕:一招讓外國小朋友愛上台灣
4) 看到魚頭上桌,老外嚇傻
5) 小朋友注意囉~被綁架千萬不要吃魚眼睛喔!
6) 兩道菜撐全場,一個霸氣的官邸!
7) 哪一國的駕照最難考?
8) 嘴上說 Yes, madam! 身體倒是很誠實:我行我素的司機
9) 車內禁止交談?🤔
人在異地果然笑料百出~連大使夫人也不例外!
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00:28 進入餐廳
02:15 看廚師烤牛排
02:53 菜上桌囉
03:25 Elie推薦的第一道菜是!!!???
04:03 ISMAHAL COCKTAIL
04:56 TAURUS COCKTAIL
05:39 SIP&SAVOUR COCKTAIL
06:13 龍蝦沙拉 Lobster
06:48 松露義式比薩 Foccacia Pizza
07:13 Crab Tagliolini 蟹肉義大利麵
07:57 Truffle Risotto 松露燉飯
08:24 Sexy Cow Seafood Platter 海鮮拼盤
09:38 Cream Spinach 菠菜起司
09:40 Truffle Mac & Cheese 松露鼻管麵
10:01 Wagyu Tomahawk Mbs5/6 和牛戰斧牛排
12:50 用餐後Dylan和Stella的感覺是?
13:24 暹羅商圈現況
13:58 四面佛現況
14:09 走道Central world的途中
14:40 進到Central world
15:07 泰國最近大火的商品
15:39 一起看首播
16:37 Central World 人多嗎?
16:51 又一間米其林餐廳?
17:27 商場市集裡面的人潮多嗎?
17:47 攤商怎麼說?
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潮品集桌菜 在 神旺大飯店「潮品集」台灣最具指標的潮州菜餐廳 - YouTube 的推薦與評價
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潮品集桌菜 在 [心得] 神旺大飯店之潮品集- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
一開始聽人推薦以為是港式料理
到了才發現是寫潮州餐廳
有潮州菜和港式飲茶
因為是下午三點才去吃午茶
人真的是少的可憐
一樓的自助餐人氣較旺
不過如果想要吃比較豐富的港式料理應該會失望
因為選擇性不多
而且想要點的蝦仁腸粉已經沒有了
這點我有點不滿
因為事先電話已經問過營業時間
她說是連續營業並沒有中午和晚上的分開中段
那怎麼可以中午賣完就不準備午茶的份
難道她們晚上不用做生意嗎
因為連烤焗白菜也賣完
更糟的是我最喜愛的牛肉丸是菜單上根本沒有
我吃飲茶的必點之物竟然都沒有~~~~真是惆悵
不過燒賣蝦餃之類都算是料好實在
又點了一個五百多元的小小海鮮煲
雖然不便宜
但是每樣料都非常入味
連最容易澀的雞肉也非常軟嫩
奶黃包據說是沒有避風塘的好吃
馬蹄條感覺外皮炸得太乾硬
蘿蔔絲酥餅和想像中的不太一樣
沒有一絲絲的蘿蔔絲
反倒是焗內餡
外皮也沒有一層一層的分離感
我大約記得小點是68元
中點是98元
每個人還要另加茶水費50元
菜單上大多是潮州菜
甚至還有1500/人的套餐
所以點心應該只是附帶的賣一下吧
想要專程去吃港式飲茶的就不要考慮了
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作者: petseal (傳說中的海獺仔) 看板: Food
標題: [食記] 神旺飯店2樓潮州餐廳
時間: Wed Sep 29 17:57:35 2004
為了慶祝自己第一次領薪水,也為了慶祝中秋節,
於是就在家人的殷殷期盼下,
我們去了以滷水鵝肉聞名遐邇的神旺大飯店潮州餐廳,
以一圓長久以來爸爸想吃鵝肉的慾望。(太貴,平時捨不得吃)
昨天我們一共叫了:
北菇燒賣、明蝦捲、蝦餃、蘿蔔酥餅四個點心(晚上點心120起跳)、
兩盤滷水鵝肉(一盤380)以及四盅魚翅灌湯包(一盅250),
總共吃了2882還吃不飽,由此可見本店應該是以高貴很貴聞名於世,
沒事千萬別去亂吃,除非你有很多閒錢沒地方花。
撇開價錢不談,先來說說它的優點吧!
點心好吃─
這家餐廳的點心香嫩多汁,口感細緻,吃完有很幸福的感覺。
滷水鵝肉入味─
這家店的招牌菜就是滷水鵝肉啦!
滷水鵝肉切成薄片, 鵝皮也很Q,不會很多油很噁心,
此外再加上特製酸醋,鵝肉的香甜與醋的酸味融合一體,
讓人一片接一片停不了口!
魚翅灌湯包料好實在─
雖然說它名為湯包,
可是事實上它是一盅盅泡在雞湯中,
用燒賣皮包起來的超級大湯包製成的,
燒賣皮看起來樸素,但是裡面的餡料卻是華麗的組合,
裡面滿滿的都是魚翅(妹妹還因此被魚翅塞進牙縫!好個用魚翅塞牙縫!)、
蟹腳、海鮮、筍以及很肥厚的香菇,
吃完以後不但口齒留香,而且還會捨不得刷牙。
至於它的缺點呢?
1.晚上坑人─點心的種類驟減,價錢亂飆,
2.服務小姐態度很差,點菜時一直很不客氣,臉很臭,
是後來我們加點四客湯包和鵝肉之後才逐開笑顏的。
3.收碗盤收的超快,似乎盤子很不夠用或是很期待我們快滾。
不過大致上來說真的很不錯,
用來請長輩吃飯也蠻適當的,
只是荷包要裝滿一點就是了。
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作者: mjs (粉紅棉花糖獲得) 看板: Food
標題: [食記] 神旺二樓潮洲菜的大閘蟹套餐
時間: Wed Sep 29 23:10:03 2004
上星期因為某些因素
所以有機會到這家潮洲菜吃晚餐
正逢大閘蟹盛產
所以吃了大閘蟹套餐...
寫一下心得跟大家分享
一開始是一道滷水鴨(應該是他們的招牌)
鴨肉魯的很入味
而且有給我們鴨胸跟鴨腿..還有兩小塊滷豆腐..
味道蠻好的...
再來是魚翅雞湯
這道湯真的很好喝...
雞湯不會太油..魚翅也不會太碎..很棒..只是好大碗..(盅型)
再來是羊排或牛排..(我選牛排..)
果然就比較不好吃...牛很老....加上的蔥蒜又太多....
而且很不能搭配的感覺....
中間好像還有一道不知道是什麼..(可能不太好吃所以不記得)
然後主餐是大閘蟹.....(不是有戒指的...而且不太大喔...)
很細心的幫我們把大閘蟹肉跟腳分離
膏黃還蠻多的....可是肉就有些普通....
吃完之後還會給你一杯薑茶..(薑味好重...>.<)
然後還有一道海鮮球...(做成梨子的形狀..還有勾欠)
不過我不太喜歡勾欠..所以..覺得這一道有點太普通...
而且吃了大閘蟹又吃海鮮球..就有點太多海鮮了...
然後還有小點心..(這家的小點心是不錯的....)
是一口蘇...好吃.....還跟他們多叫了一盤..
然後還有芋頭西米露...有點過甜...
最後有一盤水果.....
因為我們是坐在包廂的..
所以感覺上還好..沒有很擁擠...
還可以看到外面的景色..(樓梯的旁邊那一間)
然後我覺得開胃的小菜有點差..(豆干土豆皮蛋等..)
而且因為我們有些晚到了..卻沒幫我們換乘熱茶...
還要我們說才換....
最後很好玩的是...
我們喝茶的杯子是酒杯喔..
我們還開了一瓶紅酒..chateau st. emilion
感覺很不搭嘎...>.<
總體上餐點還不錯...
餐廳擺設也不錯..(我們的包廂還有沙發可以休息放東西..頗大..)
不過服務生有點吵..一直在我們的後面聊天講話....(嘻嘻蘇蘇的很討厭..)
不過價錢真的有點貴呢....只能偶爾去吃一次......
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