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今天和朋友到九龍城吃一家老店的潮州打冷菜。
蠔餅
必食的地道潮州菜式， 蠔餅份量很大，非常抵食， 外皮煎得金黃，有大量蠔仔，炸得很香脆， 新鮮熱辣。
潮洲滷水鵝
又是必食的招牌菜， 鵝片的滷水味煮得很入味，鵝肉很滑， 底下還有滷豆腐和花生。
豉椒炒蜆
即叫即炒大大碟的豉椒炒蜆，蜆肉冇砂，鮮甜多汁，炒得鑊氣十足、十分惹味。
羊腩煲
冬天必吃的羊腩煲，邊滾邊吃，十分窩心。羊腩煲大大鑊，非常足料，有枝竹、馬蹄、白菜等配料。羊肉稔身，煮得入味。
韮菜豬紅
豬紅入味，裡面有韮菜，味道帶辣勁。
咸菜豬肚湯
天氣最近變冷， 暖暖的豬肚湯充滿胡椒味很暖胃。
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新城潮州飯店
九龍城衙前塱道30號地下
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。 @ 新城潮洲飯店
已經很久很久沒吃過自助餐，見到 Island Pacific Hotel 港島太平洋酒店 中西‧環餐廳最近重開自助餐🆕，換上中式風格的「潮茶菜館」新主題🐉，就趕快來大吃一頓止住我的buffet 癮🤤。
幾個月沒吃buffet的日子，心裡最掛著的當然是無限任食的冰鎮海鮮🌊，這次終於可以食個夠本！全晚源源不絕地供應，款式有波士頓龍蝦、蟹腳、藍青口、翡翠螺、凍蝦和蜆🐚。我自己尤其推介蟹腳🦀，來貨夠新鮮，爽彈蟹肉雪白細膩，鎖住原始鮮甜海味，龍蝦更是啖啖肉🦞，海鮮控必能大飽口福 *o*
熱盤以芬芳馥郁的茶飲為基礎☕加入食物中調味，龍井炒蝦仁玉白鮮嫩，利用茶的香氣透出誘人的鮮味清香🦐，鐵觀音話梅炆元蹄炆得極之軟腍入味，酸甜味可以去除豬手肥膩的感覺🐽，慢燒蝦醬美國豬肋骨肉質軟腍嫩滑，不會過韌，咬一口肉輕易便離骨🍖，壽眉花膠濃湯浸時蔬味道清淡🥬，花膠嚼勁十足，爽彈又有營，潮州蠔餅採用新式炸法🔥，讓蠔餅脆口得來別具酥鬆空氣感，鹹菜胡椒豬肚湯將胡椒的辣味徹底融入湯水內🍲，喝完一整碗立即暖入心扉。
潮州滷水明檔超多款式，包括: 滷水鵝片、滷水鵝掌、滷水大墨魚🐙、滷水紅腸、滷水豬腩肉、滷水蛋、滷水豆腐、潮州打冷菜 - 凍烏頭🐟等等，由大廚獨家秘方熬製，承傳潮州人世代相傳的傳統味道，滷汁色澤清透，滷水味甘香沉厚，不會濃得死鹹，還有即叫即製潮式生滾粥♨️：潮州方魚肉碎粥及潮州蠔仔粥可供選擇，粥底綿而滑帶米香。部分餐點如烤肉🥩、魚生刺身🍣、雞蛋仔增設點菜紙📝，就如日式放題般，任點任食，減少排隊輪候時間和避免人群聚集。
甜品賣相精緻，而且切成一口size亦可以試盡更多款式，焦糖合桃鐵觀音芝士蛋糕🧀隱約滲出含蓄茶香平衡甜度，不會像一般的芝士蛋糕容易吃膩，洋甘菊柚子蛋糕質感就如雪朵般輕柔綿密，清新柚子蜜🍋夾層散發天然酸甜果香，銀杏芋蓉慕絲蛋糕顏色粉嫩，慕斯入口即化，芋頭蓉釋放純淨天然香氣，甜度不高，斑蘭蛋糕綠意盎然🍀，質地鬆軟又有彈性，散發著一股清新天然芳香，最後吃得再飽也不要忘記即叫即製雞蛋仔和Häagen-Dazs雪糕任食🍨！
現在網上預訂10月自助餐可享高達65折優惠📴，實在抵吃：http://bit.ly/IPH-buffet
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💜💜 #韭菜鴨紅蘿蔔💜💜
已做好食譜👇🏻
喜歡辣可以改用豆瓣醬，今次試吓整個一家大細都啱食唔辣嘅。其實我最鍾意食入面嘅 #蘿蔔，煮到入晒味又淋又甜。#豬紅 改用 #鴨紅。因為我鍾意佢個質地比較滑同埋唔易散，#打邊爐 有時都會食😋
#潮州打冷菜 就只有 #蘿蔔韮菜豬血，#車仔麵 材料可以除個人喜好，再加埋 #豬皮 #魷魚 上去都仲得，重點我會用 #陳皮魚蛋 細細粒煮到入味又唔會發大👍🏻👍🏻
食譜
http://mslovekitchen.blogspot.com/2020/03/blog-post_0.html
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#潮汕 #美食團 #高鐵
《潮汕至尊皇牌～美食+高鐵直達往返》 潮州美食純玩3天團：連續2晚入住2018年全新國際品牌五星級標準Howard Johnson Glory Plaza~澄海國瑞豪生酒店，品嚐【任食金牌牛肉火鍋】、古早風味【日日香獅頭鵝全鵝宴】等。「升級純團」全程不購物、不車販、不自費，再送你上網數據卡，隨時上網打卡無難度～ 咁豐富嘅行程食宿，團費每位都只係$1,899起，即刻上永安旅遊網報名啦～
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其他潮汕行程：http://bit.ly/2Yu4hih
行程支持：永安旅遊 Wing On Travel
全程本人拍攝及後製
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1. Walk by ikson: http://www.soundcloud.com/ikson Music promoted by Audio Library https://youtu.be/szEfp07r5Cg
2. "Peritune - Chinatown Healing" Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0) Music provided by BreakingCopyright: https://youtu.be/j48PIUos6zQ
3. [China Electro] China-P (Morocco No Copyright music)
潮州打冷菜 在 新福星正宗潮州打冷菜館- Yuen Long, Hong Kong - Facebook 的推薦與評價
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