抹茶實測第四回：中村藤吉
今天來實測的抹茶品牌“中村藤吉”是很多人去宇治市特別會去朝聖的抹茶店～包括我！記得第一次去抹茶之都宇治時，中村藤吉的茶店就列在我的to-do清單的前幾名，它那入口出大大的印著十字Logo的日式門簾讓我印象深刻，在它古色古香、半開放的茶室享用了店內招牌甜點: 宇治金時蜜紅豆，那個幸福感我都還記得，是我日本行的highlight之一 <3
這次呢，訂了中村藤吉的薄茶「浮島の白」和濃茶「宇治の昔」兩款茶來做抹茶海綿蛋糕。其中「浮島の白」吸水性明顯的弱，通常抹茶粉一加了熱水之後會立刻吸水變成抹茶膏狀，但浮島の白不會，維持水水的狀態，跟其他測過的品牌很不一樣。第一回試做同一鍋麵糊我分別加了不同牌子的抹茶粉，卻只有浮島の白的蛋糕烤到一半塌陷回縮的狀態，而另外一邊的蛋糕是成功的。
怪哉，做了十幾個蛋糕從沒發生塌陷的情況，怎麼突然蛋糕烤到一半塌了？
當下想說不是抹茶的錯，一定是我!!
於是，再製作一份並用了另外一款的抹茶粉（好多抹茶粉排隊測試...) ，再度發生浮島の白的蛋糕回縮，另外一邊沒事的情況。
咳咳，好吧，兩次都這樣我也沒輒了，使用浮島の白來做蛋糕的話可能配方做的水分要做額外的調整，但為求測試一致，我並沒有調整配方，照片內可以看到浮島の白的蛋糕明顯的較低、兩側內縮，而宇治の昔是正常的狀態。我是滿好奇，不知道有沒有巧手用過「浮島の白」來作烘培跟我發生一樣的狀況的？
中村藤吉的抹茶粉烤完之後的顯色程度都屬於偏淡綠色，跟上一篇的一保堂充滿飽和度的濃綠色不太一樣，有興趣朋友可以點選以下連結比較一下照片差異。
左：浮島の白，薄茶／30g，864円
味道：苦苦的，不是很順口。
右： 宇治の昔，濃茶／30g，5,400円
味道：有濃厚的海苔味，快速強烈回甘，不苦，很好喝。
抹茶實測一家比一家精彩，明天是很多人期待的小山園唷！
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------抹茶祭 人氣抹茶品牌實測心得--------
抹茶實測第一回(伊藤久右衛門): https://bit.ly/2rwTEgl
抹茶實測第二回(衹園辻利): https://bit.ly/2rACxdi
抹茶實測第三回(一保堂): https://bit.ly/2IGsDR3
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