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搞搞吓，CX 會否變成半隻餐飲股。
//竹篙灣檢疫中心早前被爆提供粟米肉餅磚等「劣食」，出現懷疑集體食物中毒後，國泰航空飲食服務公司其後獲政府邀請投標，為檢疫中心提供膳食服務。行政會議成員、經民聯立法會議員林健鋒透露，國泰已中標，今日起會向竹篙灣檢疫中心的市民提供每日三餐膳食。他向記者展示4款餐，並即場試食，包括粥、意粉、飯及齋菜，有泰式咖哩魚、蘑菇燒雞脾及紹菜炒甘筍；並說與茶餐廳水準差不多，若以飛機餐標準評價，他給予90多分。//
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酥皮海鮮忌廉湯 (四人份量 Serve4)
急凍酥皮 2pcs Puff Pastry
洋蔥 1/2pcs Onion
海鮮雜錦 350g Seafood Selection
淡忌廉(鮮奶油) 200ml Whipping Cream
清雞湯 500ml Chicken Broth
水 600ml Water
無鹽牛油 70g Unsalted Butter
中筋麵粉 55g Flour
糖 2tsp Sugar
鹽 1/2tsp Salt
白胡椒粉 少許 Ground White Pepper
蛋 1pc Egg
鹽 少許 Salt
1.200度預熱焗爐
2.海鮮雜錦解凍洗淨、洋蔥切碎備用
3.平底鑊將洋蔥碎炒香後加入海鮮雜錦略炒備用
4.湯鍋煮融牛油，加入麵粉攪拌炒至成糊狀
5.加入雞湯、水煮稠後加入海鮮洋蔥碎略煮
6.最後加入淡忌廉及調味料煮滾，即可倒入焗碗
7.酥皮兩片疊起轆成一片，分成四份
8.蛋液加入少許鹽調味
9.酥皮蓋在焗碗上，酥皮表面掃上蛋液
10. 200度焗18-20分鐘至酥皮表面轉金黃色即成
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紅酒牛肉配薯蓉
牛肋條 550g Beef Rib Finger
鹽 1/4tsp Salt
黑椒 少許 Black Pepper
甘筍 500g Carrot
洋蔥 1個 Onion
蘑菇 8pcs Mushroom
紅酒 300ml Red wine
雞湯 300ml Chicken Broth
月桂葉 2pcs Bay Leaf
百里香 1tsp Thyme
鹽 1/2tsp Salt
糖 2tsp Sugar
馬鈴薯 4個 （~700g Potato
牛油 30g Unsalted Butter
牛奶 45g Milk
鹽 1/8tsp Salt
1. 牛肋條解凍洗淨後切件、甘筍、洋蔥及蘑菇切件備用
2. 牛肋條加鹽及黑椒以中火炒至表面變色
3.盛起牛肋條，略炒甘筍、洋蔥及蘑菇，將牛肋骨回鍋
4.加入紅酒煮約兩分鐘，加入雞湯、月桂葉、百里香、鹽及糖
5.大火滾起後，轉小火加蓋煮約兩小時，間中攪拌
6.馬鈴薯去皮，加入水中以中火煮至軟身，筷子可鬆易穿過的狀態
7.馬鈴薯壓成薯蓉，加入牛奶、牛油及鹽後攪拌即成
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鮮果芝士杯 (兩杯份量 Serve2)
瑪利餅 8pcs Marie Biscuit
忌廉芝士 110g Cream Cheese
淡忌廉 160g Whipping Cream
糖 70g Sugar
士多啤梨 10pc Strawberry
藍莓 20pc Blueberry
1.淡忌廉放室溫、轆碎瑪利餅備用 、士多啤梨去蒂切半備用
2.忌廉芝士加入一半糖打至軟滑
3.淡忌廉加入另一半糖打至七成挺身
4.混合已打發好的忌廉芝士及淡忌廉
5.已混合的忌廉芝士及淡忌廉裝進唧袋
6.唧入淡忌廉芝士，再加入水果，瑪利餅碎鋪面，如此類推重覆兩至三次
7.冷藏約一小時即成
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食材牛蒡1 條紅蘿蔔1 條蒜頭2 瓣白芝麻適量日本豉油1 湯匙味醂1 湯匙料理酒1 湯匙麻油1 茶匙 烹飪步驟 1.牛蒡去皮切絲，然後放進水中，加入白醋以防變黑。 ... <看更多>
炒甘筍 在 [問題] 炒紅蘿蔔要削皮較好??還是不必削皮呢?? - 看板cookclub 的推薦與評價
想請問一下大家的料理經驗
請問如果我想要將紅蘿蔔刨成絲後，加油去炒的話
不知道大家的作法是會削皮呢??還是將紅蘿蔔洗淨，就直接刨成絲呢??
我會有這問題是因為我之前一直以為紅蘿蔔本來就要去皮的
但後來一次聽一個阿姨說，紅蘿蔔的皮是可食用的
所以才讓我想說我去掉皮，是不是浪費了有營養的皮或什麼的??
現在就心裡有點困惑這樣
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