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2大秘密🤫煮出經典港式羅宋湯｜如何在家做到真正經典當年風味｜鮮為人知調味秘密大公開

有沒有試過跟不同的網上食譜煮港式羅宋湯都不是那回事？你們有所不知，以前的港式西餐廳和茶餐廳會下"秘密武器"㊙️做調味？究竟是才做到經典的風味？快點看看做法。在家也能做到真正風味。

想知道咩秘密武器，快點Click 入
經典港式羅宋湯
中文版
https://youtu.be/F5cowkpBDTM
英文版
https://youtu.be/TiIOptJmL9I

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我最喜愛港式經典食譜 ：
經典煎蛋免治牛肉飯 🍝
https://youtu.be/lPtJQLgmHHA

經典俄國牛柳絲飯🍛
https://youtu.be/0FsuN2X6s_4

經典太極鴛鴦炒飯
https://youtu.be/5t44_U4G__A

經典港式生炸雞髀🍗
https://youtu.be/6biHibw4sh4

經典港式焗豬扒飯
https://youtu.be/ytZbia_0zbs

港式忌廉雞湯
https://youtu.be/mX4W5TnPvSM

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Instagram: kitmakattack
YouTube: yourkitmak

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[街邊麵食升级版～日系茶室食泰北咖喱麵]

泰北咖喱麵喺清邁周街都可以食到，不過呢間新店同平時見開嘅地痞麵店好唔同～店主由旅遊界轉戰飲食業，以日本拉麵吧為靈感，成間店裝修布置充滿住日式風格，唔止提升麵條同配料嘅質量，賣相亦落足心思(我都係第一次見咁靚仔嘅Khao Soi咋^^)，店主仲自創咗一款乾炒版泰北咖喱麵，佢話希望Khao Soi他朝可以衝出國際，成為下一個泰國代表性美食喎，咁有大志，當然要支持下啦～

🍲菜式選擇：
Khao Soi有傳統嘅放湯版本，以及店主自創嘅乾炒版本，配料多樣化，有雞髀、肉丸、豬肉餃子、燉豬肉、燉牛肉、火炙牛肉、大蝦、扇貝同泰北香腸共九款，素食者可以揀炸豆腐；另有四款小食分別係酥炸醃豬肉、餃子、炸豆腐同炸雞翼。

👨🏻‍🍳食物質素：
根據身體裡面留住Khao Soi血嘅大廢講，好多店都只係喺湯底下功夫，佢最欣賞係呢度每日自家製嘅新鮮麵條，質感比平時食到嘅煙韌有彈性，煮得啱啱好，唔會過腍或過硬，食到尾都仲係好有嚼勁，而麵條本身偏粗，帶一定厚度，掛汁力強，無論放湯定係乾炒每一啖都好惹味～

配料方面，最有睇頭首推火炙牛肉，大廚先喺肉片上灑上喜馬拉雅山玫瑰鹽，再即席用火槍兩邊炙燒，每塊肉散發住微微焦香～至於Khao Soi經典配搭嘅雞髀，比平時食到嘅大隻少少，面淋咗層咖喱醬，肉質嫩滑，好啱啲鍾意啖啖肉嘅人～要特別讚一讚佢個醃酸菜，店主話參考緬甸嘅做法加入咗薑絲，入口爽脆得來唔會過鹹或過甜，細節位都好考究，有誠意～

🏡用餐環境：
由店舖外型到招牌都充滿着日系風格，唔講仲以為去咗間日式茶室～店內空間雖然唔算大，但佈置上好用心，靠窗邊嘅座位望出去有個日式庭園造景，日光充足，冷氣強勁，唔似平時喺啲街坊麵店食到大汗疊細汗，坐得好舒服～

💰平均消費：
Khao Soi最平一碗都要89THB/HK$22，比平時啲街坊麵店貴一倍，不過感覺到真係精心炮製，由湯底、麵條以至配料都係好滿意嘅，呢個價錢可接受～

最後都係嗰句，雖然大家呢刻可能用唔着，不過bookmark定先，話唔埋好快就可以去到呢～

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📍KHAO-SŌ-I
地址：Charoen Rat Road, Wat Ket, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai
營業時間：11am-5pm，逢星期一休息
FB：https://www.facebook.com/Khao-S%C5%8D-i-102112168628910/
地圖：https://goo.gl/maps/y7aJ8HYn46mizqte7

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不理熱氣不熱氣，港式炸雞髀怎樣都要吃的。不要少看炸雞髀，港式做法有很多講究的地方，而且也花時間，醃料和炸油的溫度就最關鍵了！現在很難找到好吃的茶餐廳炸雞髀嗎？不打緊，現在可以自己整啦！味道是我們小時侯的風味！
材料：
雞腿 3隻
生抽 1.5湯匙
鹽 1.5茶匙
鮮醬油 2湯匙
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1.5茶匙
蛋 2隻
麵粉 90克
生粉 90克

茄汁 隨意

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張媽媽【炸雞髀】，皮脆肉嫩，美味多汁，好食到不得了！請Like我的Video和訂閱我的頻道啊！如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Chinese Fried Chicken" with a crispy coating , the ultimate comfort food. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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材料 Ingredients：
四隻雞髀 (240克) 4 chicken drumsticks (240g)
八百毫升油 800ml oil for frying
四十克生粉 40g potato starch
半茶匙五香粉 1/2 tsp Chinese five spice
四份一茶匙胡椒粉 1/4 tsp ground pepper
十五克南乳加南乳汁 15g red fermented beancurd (with its juice)
兩茶匙生抽 2 tsp oil
半茶匙糖 1/2 tsp sugar
十五毫升紹興酒或米酒 15ml Shaoxing wine / rice wine
十五克薑汁 15g Ginger juice
兩粒蒜頭（約十二克） 2 garlic cloves (approx 12g)
十五克紅蔥頭 15g Shallot

香港小炒入面，黑椒牛柳粒應該耳熟能詳。其實煮嘅過程相當快，先可以做到熱辣辣，軟淋淋嘅牛柳粒。究竟屋企點先可以做到？點處理先入味？大家睇片啦：）

#小炒 #牛柳粒 #鑊氣

人有好多特殊嘅癖好，有啲鍾意胸，有啲鐘意腳。
所以有啲人淨係鍾意食雞翼，鍾意佢細細隻，又滑又好揸。
今次呢個蒜蓉牛油雞翼，只需要十分鐘就可以滿足你嘅需要，小心沉船食上癮。

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