0910 #收盤 #重點
#歐央 #縮表 #台幣
歐洲央行最新宣布,維持基準利率不變,符合市場預期,「新冠疫情緊急購債計畫(PEPP)」至少實施到2022年3月,不過考量經濟成長與通膨率走揚,第4季購債規模將「適度降低」,但並未透露具體數字,市場預估每月購債規模將從800億歐元減至600到700億歐元。而新台幣兌美元今(10)天中午暫收27.659元,升9.3分。
#台股 #量縮
台股今(10)日電、金、傳齊漲,收復季線,且尾盤再推升一波,終場加權指數收全場最高17474.57點,大漲170.24點,不過成交量持續量縮不到3000千億,今成交量為2651.79億元。
#航運 #面板
前幾日跌深的航運股今(10)日強拉尾盤,貨櫃三雄再度啟航,散裝航運益航、新興、裕民收紅盤;面板雙虎漲幅逾1%。
#運價凍漲
全球第三大、北美航線主要航商達飛海運宣布,至明年2/1日前停止所有現貨運費上漲,市場憂心是否引發連鎖效應,導致接下來運價漲不太動,貨櫃航商漲價紅利受壓抑;不過業內人士認為,目前應只是單一業者單一做法,運價仍取決於市場供需。
#台積電 #營收
半導體產能持續吃緊,晶圓代工龍頭台積電因此在上月底通知客戶全線漲價,成熟製程漲幅最高達到20%,而研調機構IC Insights更預期,半導體銷售可望一路旺到年底,其中,台積電下半年業績將逐季攀高,全年營收將成長24%。
#世界 #股價創高
世界先進(5347)8月營收出爐,受惠於晶圓產品價量齊揚,再度站上40億元關卡,達40.29億元,月增9.57%、年增44.74%,更是接續兩個月突破歷史新高,累計1-8月營收270.42億元,年增25.4%。而世界先進今(10)日股價開高走高,終場收173.5元,上漲9.5元,漲幅5.79%;盤中更一度觸及175元新天價。
#智原 #漲停
ASIC設計服務暨IP廠商智原(3035)8月業績旺,單月營收達7.31億元,是2012年11月以來高點,月增25%、年增72.9%;前八月合併營收為53.86億元,年增40.8%。而今(10)日股價更帶量漲停,收110.5元。
#漢磊
磊晶及晶圓代工廠漢磊,受惠於MOSFET、二極體及車用電子等需求,第三季產能維持滿載,公告8月合併營收6.45億元,月增2.2%,年增46.07%,再創歷史新高;而第三代半導體近來成為當紅炸子雞,同樣挹注效益;今(10)日股價漲幅逾6%,收108元。
#財經 #新聞 #非凡新聞 #ustvnews
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炸 子雞 做法 在 王姿允醫師。我的無齡秘笈。 Facebook 的最讚貼文
德國解封了,而且推出的防疫護照,就是14天前打完國際認證的四種疫苗後,從7/1起可以在歐盟內旅遊。他們是歐洲第一個(4/1)提出疫苗可以混打的國家,而且是由德國防疫最高機構Robert Koch Institute 提出建議:
第一劑打AZ
第二劑打mRNA(輝瑞或莫德納)
可以達到更好的預防效果
而目前承認這樣的混搭方式的國家,包括芬蘭🇫🇮、丹麥🇩🇰、瑞典🇸🇪、挪威🇳🇴、法國🇫🇷、德國🇩🇪、西班牙🇪🇸、加拿大🇨🇦等8個國家。
台灣現在有AZ跟Moderna,加上未來可能會有的BNT,與其讓民眾「挑疫苗」或為了血栓還是心肌炎在那邊左右為難,何不參考德國的成功經驗?
讓所有人考慮第一劑施打AZ(腺病毒載體),第二劑施打任一mRNA疫苗,既有英國變種病毒的防禦力,又能增加印度變種病毒的防護,未來真的要再施打第三劑國產疫苗(重組蛋白質),搞不好會是全世界變化最多,打好打滿防禦力滿點的國家也說不定?
現在病毒變種腳步加快,打滿同一種疫苗兩劑後還是死亡的不是沒有,國外預備打第三劑的人越來越多,若是第一AZ第二mRNA第三國產的方式,不是兼顧可以出國被認可,又能不用擔心國產能否被認可的問題,達到第三層保護跟兼顧國產生技發展?
現在同樣是次單位蛋白疫苗的Novavax可看到對不只是英國和印度,還有南非跟巴西的變種病毒達到93%的保護力,勢必在FDA緊急授權許可後又會變成國際疫苗的當紅炸子雞,而台灣不用擔心跟別人搶購,因為到時國產疫苗或許也已經自產自用。
台灣避開這場次單位蛋白疫苗的爭鬥,可能可以成為全世界最快注射三種不同技術疫苗的國家,搞不好買不到Novavax疫苗的國家,看到台灣的經驗,也會購買國產疫苗當作兩劑效果不佳時的額外加強注射選項?
國產疫苗雖然還未解盲,但「疫苗技術」跟國外的不同,也是優勢跟可以期待的地方,德國嚴謹又科學的做法可供借鏡,而臺灣的疫情不幸中的大幸,是剛好在已有許多疫苗的選擇之下,加上正在進行中的國產疫苗,其實應該要靈活變通,才能真正掌握優勢跟發揮自己特有的疫苗施打文化。
影片連結:
https://youtu.be/GBUBcVgFDpA
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《信報》專欄
創意菠蘿鮑
認識置地廣場唐人館總廚張嘉裕多年,他自稱廚長,我們就廚長前廚長後地稱呼他。廚長一向鬼主意多多,所創的菜式屢帶來新意,只是有時候手法傾向於譁眾取寵,有點「語不驚人死不休」,譬如他最早期的麻辣炸子雞,在鋪滿辣椒的石鍋上菜,辣椒被石鍋的熱氣蒸出辣氣,薰得嗆死人,叫人走避不及,所有領教過這點的朋友,都印象深刻。
幸好張嘉裕有種知恥近乎勇的個性,能夠謙虛吸取意見不斷改進,現在他的麻辣炸子雞出場方式已是馴化版本,但食味更好了,可見他對於味道有更踏實的追求。此菜用三黃雞製作,雞腔內塞滿川式香料醃製入味,吊起風乾,上辣椒「皮水」;臨上桌前澆淋自家煉製的辣油將之炸熟,因此名為麻辣炸子雞。這道菜濃烈熱情,以辣油澆淋炸熟的雞皮額外香脆(根據廚長大方分享,因為研製此菜,他無意中發現,辣椒「皮水」裡的辣椒素成分,可以令皮脆效果更持久),啖啖雞肉都散發恰好的香辣味,還有配菜的啤酒野山椒炒雞雜把惹味程度推進一把,叫人吃得十分過癮,所以頗受嗜辣的食客歡迎。
廚長返港執掌置地唐人館之前,在國內呆了十幾年,上海、北京這些大城市的中菜戰場他自然進駐過,甚至連偏遠的內蒙呼和浩特他都去過當開荒牛!人生不會有白走的路,這些背景令他累積了很好的視野,他對中菜不同菜系的瞭解來得寬廣且深入,所以他許多具有個人風格的菜式,都是中菜體系內的融合,譬如上述的麻辣炸子雞,便是川粵合流的作品。他還有不少創作,是滬粵、京粵fusion菜式,叫人耳目一新。
熟客找廚長寫菜單總有驚喜,最近跟一班金融界食家朋友到唐人館晚飯,他端出的隱藏菜式,是「菠蘿鮑」!沒錯,就是香港特色美食菠蘿包,夾著一個鮑魚,成為迷你三文治版本的「菠蘿鮑」!在座各人看見這個菠蘿鮑都不約而同一陣傻笑,因為實在太有gimmick了!其中一位朋友K君便拍照便開玩笑:「富臨飯店看到這個菠蘿鮑應該會好嬲,嬲自己點解諗唔到!」呵呵!
噱頭歸噱頭,廚長研發此菠蘿鮑是非常認真的。他當中廚之前是一位麵包師,所以做麵包的部分難不倒他,配方由他親自操刀,實驗過好幾個版本後才定案,是夜每位客人都對包身的鬆軟度、恰好的香甜度讚譽有加,不枉做過那幾年的麵包師。鮑魚是核心,更是不可怠慢,廚長說,不管是日本吉品、罐頭澳洲鮑、南非和大連鮮鮑等各式各樣的鮑魚都試過,不同鮑魚還以煨、煲、蒸…..等不同方法炮製,看看哪一個的做法跟菠蘿包吃起來最對味?因為鮑魚必須跟麵包的味道有個連結,所以廚長還試了不同醬汁:沙爹、黑椒、芝士、洋蔥……來配搭,但火花不大,反反覆覆實驗後,最後決定採用大連鮮鮑,用傳統方法煲扣至軟糯入味,上桌前再以牛油煎香過。
一開始廚長做的是「密實版」,整個菠蘿包包住餡,咬開時才會見到鮑魚;後來經過試吃對比,決定做「打開版」,把菠蘿包做得小巧些,切開,把鮑魚夾進去,更像傳統的菠蘿油,只是把兩塊厚牛油換成了鮑魚。如此費煞心思研發,這菠蘿鮑確實在趣味滿載中不失美味;據悉,廚長把菠蘿鮑定位在點心的菜單上推出——可以預見不難成為潮流產品,食客的打卡之選!
圖解:
置地唐人館的菠蘿鮑,上桌時大家先是一怔,意會過來時便一起笑出來。
#菠蘿鮑
#張嘉裕
#置地廣場唐人館
#landmarkchinatang
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各節重點:
00:00 前導
01:05「動態特效網站課程募資 」廣告段落
02:06 炸雞是怎麼出現的?
03:17「美國南方炸雞」的做法
04:23 炸雞如何走向世界?
04:54 美式炸雞的變形 台式鹹酥雞
05:56 美式炸雞的變形 韓式炸雞
07:32. 吃炸雞的小禁忌?
08:58 我們的觀點
10:05 提問
10:19 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:羊羊
|腳本:羊羊
|編輯:土龍
|剪輯後製:絲繡
|剪輯助理:歆雅/珊珊
|演出:志祺
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【 本集參考資料 】
→Fried chicken:https://bit.ly/2UyPLJb
→唐揚:https://bit.ly/3j3yCkK
→炸子雞:https://bit.ly/3vMOESR
→orean fried chicken:https://bit.ly/3xIQqG3
→關於「炸雞」的起源,可以從美國「黑奴食物」開始說起:https://bit.ly/3d4WTDq
→走進黑人的靈魂深處:黑人吃炸雞,錯了嗎?:https://bit.ly/3wPF6Yx
→《東亞漫遊》吃炸雞配啤酒-韓國現代 「雞啤」文化的成形:https://bit.ly/3xHAWSI
→亞洲炸雞百科|世界上沒有一塊炸雞不能解決的煩惱,如果有,那就吃兩塊 :https://bit.ly/35JSAcm
→《姊妹》中的療癒炸雞,背後暗藏了一段種族歧視黑歷史:https://bit.ly/3d5jPCB
→在人們發現雞排很好吃之前,雞其實是一種神聖的動物:美式炸雞的演化史Appetite:https://bit.ly/3qkhh8L
→炸雞之兵法全攻略(上):美國南方炸雞的故事:https://bit.ly/3vQPQVa
→今晚吃雞!香得你嫑嫑的美式炸雞,是怎麼來的?:https://bit.ly/3zRRc5m
→自己做炸雞都比不上速食店好吃?業者不說的「炸雞秘辛」大公開!原來麥脆雞是蒸熟的…:https://bit.ly/3j5NxuY
→【Green Book】黑人、炸雞與種族歧視--Dr. Shirley為何不吃炸雞?:https://bit.ly/2UjQEF5
→【日本美食】炸雞塊「唐揚」本來是素食?!國民美食起源與吃法看這篇就懂!:https://bit.ly/3gVnIeb
→唐揚≠炸雞?!日本炸雞到底是從哪裡來的?-《百年飯桌》:https://bit.ly/3zS1l2b
→為什麼不能吃炸的?關於炸物的愛與恨│營養師愛撥Aibo│益家煮 Cook4Fam #1:https://bit.ly/3d5FV7H
→氣炸鍋科學解析!做什麼食材最好吃?科學原理是什麼?【Dr. Achi 阿淇】:https://bit.ly/3gN2xfy
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炸 子雞 做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
炸雞,是世界共通的美味語言,但在各地芸芸炸雞當中,粵菜經典炸子雞,可能是其中最複雜、最講究的一種。透薄不油,乾爽酥脆的雞皮,柔嫩多汁,鹹香甘美的雞肉,迷倒不少人。食家劉健威認為炸子雞做法之高明,甚至勝於出名細緻講究的法式烤雞,直言:「只要嚐過炸子雞的皮脆肉嫩,便會對那些米芝蓮法餐中的出品失了興趣。」已故著名食譜作家江獻珠,亦曾在專欄寫過,家廚爐灶難以複製炸子雞的美味,炸子雞是酒家菜。可見炸子雞做法繁複,涉及醃味、上皮、風乾、油炸等技法,對經驗、火候要求極高。
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