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【大林烏殼綠竹筍🍃夏日居家料理首選】
🍃吃涼筍挑綠竹筍最適口
🥣喜歡喝湯的鄉親可以煮成竹筍排骨湯，鮮甜程度不輸涼拌～
烹飪綠竹筍成功必要兩步驟
💡要「連殼煮」和「加一匙白米煮」
熄火前都不要上鍋蓋
夏天想吃涼筍記得水煮四十分鐘後馬上冰鎮😋
口感會更脆甜
那排骨湯又要如何煮的「湯之澄澈、肉色之白皙」呢？
祕訣是要跑活水：
跑活水是指👉將排骨放到容器中不斷用清水沖至清澈
減少肉品雜質
為節省水資源，可以邊沖水邊幫排骨🥩按摩搓洗
加快跑活水的流程，煮出的排骨真的會變更好吃！
挑筍小訣竅：
底部潔白，纖維看起來明顯時，表示吃起來口感會較生硬
👍喜歡「苦感」的人可以挑筍尖偏綠的
不喜歡苦味的鄉親則要避免
大林烏殼綠竹筍
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週一至週五（9:00-18:00）
訂購電話：02-2748-0366
Line@專人客服請搜尋:@yooho
#蜜筍
#花蓮徐張氏有機農場
#不同於綠竹筍和烏殼筍
分享昨天在節目中介紹，徐張善本在花蓮種植，現正大出的蜜筍。
在收到這箱蜜筍前一天，正好在Ukai Taipei搶先嘗到，主廚井上邦夫用重度炭燒的手法，把喜之次和蜜筍送做堆，相互呼應細膩與清甜的本質。
蜜筍的基本法與綠竹筍和冬筍基本相同，但徐張氏農場採真空包裝，比較耐放，袋子裡的空氣會愈來愈多，變成膨包，好像筍子會呼吸。
今年的蜜筍散發濃郁的甘蔗香，而且纖維更軟，徐張善本說是雨水多的緣故。
蜜筍質地偏細，不像綠竹筍那般脆口，所以先把排骨湯煮好，再把蜜筍脫外殼，去老肉，最後切薄片，丟進排骨湯裡滾20分鐘就可以吃了。
這次煮排骨湯一反過去習慣，不是沸水汆燙，而是冷水就放排骨，還是早上才從市場買回來的溫體排骨，藉機實驗兩者有何不同？
最後的結論是，以家庭主婦的立場，我還是要乖乖依我台灣阿嬤和山東老爸傳授的方法，就是「熱水汆燙」，因為冷水煮排骨真的是大災難啊！髒東西很多，黏在排骨上也黏在鍋裡，不但難洗又添麻煩，所以下次要改回原來的方法。
#媽媽說煮飯哪有這麼難
#吃美食也要長知識
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【夏天是竹筍的季節😋來碗清爽甜美的竹筍排骨湯吧！】
夏天☀是竹筍大出的時節
嘉義大林是烏殼綠竹筍盛產的地區
品質好的烏殼綠又甜又細❤
用心年輕農友建豪幫我們品質把關
每天採收新鮮竹筍❄低溫宅配
以老到經驗送出最棒的幼嫩烏殼綠竹筍
加入排骨進電鍋燉湯真的非常簡單
隨便煮都好甜美～～～😋😋😋
而且竹筍纖維質豐富
跟排骨熬湯營養滿分
是你夏日居家料理首選唷！！
最高品質❤大林烏殼綠竹筍
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