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【à Table 吃飯嘍: Aubergine avec fromage au four 蒜味起司烤圓茄】
最近在超市買到台灣自己開發的圓茄🍆🍆🍆，雖然沒國外的那麼大顆但價格很合理，所以就買來做這道料理。既可當配菜也可以當素食餐的主食喔!
bon appétit!!!
#MesPetitsPlatsFrançais
#我的法式小廚房
#Renren
【享樂隨手拍更新】2021.01.17 James x J&J Kitchen 餐會
泥煤梅酒番茄、紅油萵筍、紹興海膽，土耳其番茄燉菜、烤哈密瓜火腿，煙燻椰奶干貝Ceviche，私房肉臊飯佐咖啡溏心蛋，川味椒麻雞鮑魚，碳烤圓茄肉凍，麻婆豆腐魚白，花雕海鮮蒸蛋，宣一紅燒牛肉，法式土鍋燉蔬菜佐清燉揚州獅子頭，特製提拉米蘇，北歐盃咖啡烘焙賽冠軍咖啡，鍋煮日月潭紅茶之冠軍奶茶，焦糖爆米花……
※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
好友蕙美老師
梳妝、服裝造型設計一把罩
還是美食烹調高手。
昨日邀好友家中一聚
蜜瓜火腿
泰式牛排沙拉
酪梨鮮蝦果子
蔬食起司烤圓茄
鮮濃蘑菇濃湯
自製法式麵包
自製檸檬棒蛋糕
像變魔術一樣
道道美味
樣樣精彩
邊吃邊聊
從中午聊到日落
真是美好的一天！
謝謝我的好姐妹！
2道特別的蔬菜食譜：炸櫛瓜起司包和焗烤茄子絞肉串
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https://bit.ly/2vCwfMy
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1. 炸櫛瓜起司包
份量：5份
準備時間：15分鐘
烹調時間：25分鐘
難易度：簡單
所需材料：
1 條櫛瓜
5 茶匙油漬番茄紅醬
5 顆迷你莫扎瑞拉起司球
10 根細香蔥
麵糊部份：
120 ml 冰水
1 顆蛋
100 g 麵粉
100 g 玉米澱粉，如玉米粉
1/2 茶匙鹽
作法：
1.1 用刨刀將櫛瓜直的削成薄片後，取兩片交叉擺好。
1.2 在中間擺上放一小團油漬番茄紅醬，再放上一顆迷你莫扎瑞拉起司球。
1.3 把櫛瓜片折疊在起來做成一個小包裹，再用細香蔥把這個小包裹綁起來。用此方法將所有的櫛瓜包好。
1.4 將麵粉、蛋、玉米澱粉、水和鹽混合攪拌均勻。將櫛瓜起司包沾上麵糊後，放入熱油中炸至金黃色。
2. 焗烤茄子絞肉串
份量：2份
準備時間：15分鐘
烹調時間：30分鐘
難易度：簡單
所需材料：
1 條圓茄
300 g 牛絞肉
1 顆洋蔥
1 顆蛋
2 瓣大蒜
1 湯匙麵包粉
鹽和黑胡椒粉
紅椒粉
百里香
500 ml 番茄醬
150 g 番茄，切丁
3 顆尖椒
2 根長竹籤
作法：
2.1 將圓茄切成4 cm厚後，在左右兩邊各放上一根餐刀。在圓茄上切4刀，切到餐刀的位置，不要切斷。
2.2 將圓茄翻面同樣放在兩根餐刀的中間，在之前切開位罝的中間，再切4刀。然後放入鹽水中泡一下。
2.3 將牛絞肉、洋蔥、蛋、甜椒粉、麵包粉、百里香和大蒜混合拌勻。小心地將茄子拉開，在兩面的凹洞裡填入絞肉。
2.4 在茄子上插一根長竹籤，然後在油鍋裡將兩面半煎炸至金黃色。
2.5 將茄子絞肉串放入烤盤裡，並在烤盤裡加入番茄醬。在茄子絞肉串上放上番茄丁，並在烤盤裡分散放入3根尖椒。最後在茄子絞肉串上撒上起司絲，然後放入180 °C的烤箱中烘烤20分鐘。
櫛瓜和茄子真的是絶配，這道酥皮櫛瓜茄子花你一定要試試：https://youtu.be/nquQYUM63Q8
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1.魚香茄子
材料：
茄子 500公克 eggplant 500g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
薑末 15公克 minced ginger 15g
豬絞肉 200公克 minced pork 200g
蔥花 15公克 scallion 15g
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100cc water 100cc
太白粉水 1大匙 corn starch & water 1tbsp.
作法：
1.茄子切長滾刀狀，取一油鍋加熱至180度，將茄子過油後再用熱水淋過去除多餘的油。
2.炒鍋倒入少許油爆香薑末與蒜末，加入豬絞肉炒至鬆散變白。
3.加入辣豆瓣醬炒香，再加入米酒、糖、水與白醋煮滾後加入茄子拌炒，略煮至入味後勾芡並撒上蔥花即可。
2.涼拌茄子
材料：
A
茄子 300公克 eggplant 300g
B
蒜末 20公克 minced garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
辣椒末 15公克 minced chili pepper 15g
醬油膏 80公克 thick soy sauce 80g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
水 50cc water 50cc
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法：
1.茄子切長段後對切，泡水約10分鐘瀝乾。
2.將材料B全部混合均勻為涼拌醬。
3.電鍋外鍋倒入1杯水，按下電鍋開關，待有熱蒸氣時將茄子放入，蒸約10分鐘，待電鍋跳起後，淋上涼拌醬即可。
3.塔香肥腸煲
材料：
滷肥腸 200公克 braised pig intestines 200g
辣椒段 30公克 chili pepper 30g
蒜片 20公克 garlic slice 20g
蔥段 20公克 scallion 20g
茄子 500公克 eggplant 500g
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
九層塔葉 30公克 basil 30g
水 100cc water 100cc
作法：
1. 茄子切長滾刀狀，取一油鍋加熱至180度，將茄子過油後再用熱水淋過去除多餘的油。
美味關鍵: 茄子過油才不變黑
2. 炒鍋倒入少許油爆香蒜末、辣椒與蔥段，加入肥腸續炒煸至微焦香。
3. 加入蠔油、米酒與水略煮，後加入茄子煮至醬汁變濃稠，起鍋前再加入九層塔葉拌勻即可。
4.焗烤圓茄
材料：
茄子 3顆(約600公克) eggplant 600g
市售肉醬 2罐 spicy minced pork paste 320g
起司絲 cheese
作法：
1.圓茄對切後表面劃斜線。
2.烤箱預熱180度。
3.圓茄放入烤盤上，鋪上肉醬與起司絲，放入烤箱烤約20分鐘即可。
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