位於永康商圈的Les Piccola，室內外都用大量的綠色植物妝點，室內靠近窗邊位子拍照起來也非常夢幻，可惜我們沒有坐在靠窗邊的位子，下午用餐靠近裡面的位子光線比較差一點，原本以為餐點會比較華麗一點，但上桌後會有點失望，食物沒有裝飾，看起來比較不上相，但是料理的很不錯，是屬於看起來不怎麼樣但吃起來會驚艷的食物
#四種起司x四種蘑菇義式燉飯 $320
喜歡蕈菇味道的人絕對會很愛這個燉飯，燉飯是有米心的那種，中間吃起來硬硬的，但又跟菇類的氣味與起司燉煮得非常融合，吃起來很濃郁
#招牌海鮮燉飯 $340
海鮮燉飯上來還以為店員上錯菜，看起來完全沒海鮮的影子，完全沒有賣項的一道料理，但味道吃起來有非常濃郁的蝦子味道，吃起來算不錯
#招牌熱烤牛小排菠蘿堡 $280
麵包真的是用表面脆脆菠蘿麵包，裡面的牛小排也很大塊且紮實，吃起來也很軟嫩，很特別的裡面的主要調味是放了肉桂蘋果丁，讓整體吃起來很有特色，有菠蘿麵包的麵包香氣、烤牛肉的香氣，又有淡淡的肉桂香氣，我覺得超級好吃
#慢烤手撕豬酪梨起司墨西哥式烤餅 $260
心中手撕豬是一絲一絲的瘦肉，但他們烤餅裡面竟然有放豬皮，個人覺得非常不行的一道料理，但同行友人覺得還不錯
（250元 可任選一甜點及飲料）
#焦糖香蕉熱蛋糕 $160
要一上桌馬上吃，蛋糕邊緣烤的焦脆，吃起來很像可麗路的口感，中間蛋糕是軟的裡面還有香蕉泥，真的超級無敵好吃，會懷念的一道甜點
#英式蘋果派 $160
#招牌水果茶 $180
沒有外表又超級難喝，水果茶完全沒有味道，裡面加幾片水果這樣而已，超級不推！！
#鍋煮奶茶 $180
熱熱的喝還不錯，奶茶很濃郁
#美式 $150
⏰營業時間: 11:30–21:30 (周一及周二公休)
☎️聯絡方式: 02-2341-0999
🏠地址: 106台北市大安區金華街164巷5號
📍#橘子吃義式
📍#橘子吃大安
📍#橘子吃餐酒館
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烤牛小排 在 [食譜] 慢烤牛小排—免瓦斯零失敗料理! - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀板：https://bit.ly/34uexfb
人是有惰性的，總會尋找更簡單的方法完成一件事情。比如說煎牛排，以前覺得兩面煎個
幾分鐘送烤箱很簡單，現在就覺得還要開瓦斯洗鍋子好麻煩。為了不想開瓦斯洗鍋子或油
亂噴擦桌子，研究好一陣子慢烤和舒肥的料理方式，料理時不用擔心火燒厝，同時可以做
其他事情，出餐時又是完美的溫度，這就是人生的終極目標阿！（這個人生目標…）
今天來分享一個免瓦斯、零失敗的高CP值牛小排食譜，沒有烹飪經驗也可以輕易上手，絕
對打趴拿不沾鍋一年煎不到三次牛排的新手阿！
料理牛排的方式有很多種，三年前有寫一個很詳細的文章（鏡子又發現幾根白髮唉），大
家可以點這裡（嫩煎紐約客牛排佐紅酒肉汁醬 — 如何煎好Costco厚牛排完全攻略 ＆ 紅
酒醬製作）。這次分享的方式有點類似於「Reverse searing」，是一種低溫慢烤，減少
牛肉顏色熟度分層，儘量達到一致溫度，最後在高溫用煎鍋上色。只是我說過我就是懶不
想洗鍋子，最後用噴槍意思噴黑一點，不要讓表面那麼白醜醜的，好像有煎過的感覺（咦
！？）；或是更懶噴槍瓦斯沒了不想買，直接把烤箱溫度轉最高（200-250度）烤5-10分
鐘行。
牛小排為啥要叫牛「小」排，其他牛排也沒有比較大？因為牛小排英文是「short rib」
從胸腹肉「short plate」第6-10根肋骨分切出來，不是小或短的意思。牛小排可以以排
餐（Steak）或燉煮（Braised）的形式料理，有許多脂肪與筋膜組織，肉味十足，容忍溫
度變異大，不小心太熟也不用丟垃圾桶，很適合新手嘗試。
內行人一定會問，阿你的中心溫度多少勒？62度！這個溫度是實驗後的高CP值度數（原來
溫度還有分CP值），以短時間烘烤來說（40分鐘對許多舒肥人是很短的ㄏㄏ），咬起來軟
嫩多汁帶點嚼勁，又不至於到訓練咀嚼肌的程度，非常適合。那我們要怎麼知道牛肉中心
溫度62度？用溫度感測器測量阿！阿沒溫度計怎麼辦？烤40分鐘就對了哥都幫你們實驗好
啦！
如果想要讓油小排更多汁口感達到神的境界，可以參考Stefan Gourmet Blog的這篇文章
，舒肥法57度48小時，我是沒試過啦，各位看倌如果實驗完吃了有升天務必告訴我。
怕食譜內容太短一句話就講完，還是介紹了一些配菜，為了美觀用橫紋鍋幫他們化妝（唉
現在講顏值的時代…），所以還是開到瓦斯，不過這都是選擇性（optional）的阿，可以
單吃肉就好或是配炒高麗菜也行！
※食材
1. 牛小排 2塊 （每塊約200-250g）
2. 蕃茄、蘆筍、櫛瓜、玉米筍 數量隨意
3. 鹽、黑胡椒 些許
※食譜
1. 牛排：放室溫回溫，烤箱100'C不預熱40分鐘，取出兩面炙燒。
2. 蕃茄：一開八，烤箱120'c開旋風烤90分鐘。
3. 蘆筍、玉米筍：汆燙後用橫紋鍋上色。
4. 櫛瓜：切圓片直接橫紋鍋上色。
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