關於 烤箱 溫度計 品牌 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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▍#英國KitchenCraft烤箱溫度計
你是否有遇過烤箱溫度明明照食譜設定
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海藻糖甜度為砂糖45%
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看到手癢 - 一起玩法式甜點稻町森(台語)不藏私線上教學(二)

上篇貼文說到看了稻町森的教學影片, 讓人手癢, 今天來聊聊怎麼手癢.

因為知道做糕點 – 特別是法糕點 – 器具種類, 尺寸, 大小, 方式…等都是學問. 知道自己沒天分, 就是在旁邊看看長見識就好.

這類的影片網路上電視上不是沒有, 但是看了主廚不藏私第一集的器具介紹才知道器具的使用和選擇也是眉角不少.

這一集中介紹了基本的鋼盆, 擀麵棍, 刮刀, 剪刀, 抹刀, 打蛋器, 塔圈… 主廚Pia很清楚地解說這些器具的功能, 挑選或使用時該注意甚麼, 或是清潔時該留心的方式.

比如一般家庭常有的打蛋器, 尺寸大小要適合使用的鋼盆, 選購的時候最好要挑選手把鋼線無接縫的, 隙縫間才不發霉. 老實說, 我從沒想過這個細節.

萬一手邊沒有完美理想的器具呢? 沒問題, 主廚Pia總是有plan B讓新手照樣可以華麗轉身, 變出讓人驚豔的作品.

比如沒有專用的溫度計, 沒有很炫的旋風烤箱, 沒有洞洞滾輪刀… 仍然可以有替代或解決方案. 還有討論區可以搜尋到如何買到理想的器具, 品牌, 功能… 等. (看完本章節, 我認真地想弄個均質機來玩…)

簡單一句話: 就是簡易的小百科全書, 不過鉅細靡遺.

最棒的是: 不做筆記的腦殘懶人如我, 可以重複觀看影片, 在怎麼失智失憶, 都可以找到回家的路～. 不, 都可以做出驕人妻妾的美麗甜點(這個成語在這裡用得很不好…).

還有, 無論在全世界哪個角落, 都可以觀看影片自學, 特別是還在封城的地區(如剛剛宣佈全國大封城的法國… )

我還沒動手下去做, 單是閒時看看, 已然受益匪淺, 覺得自己頭上有光, 快變成專業人士了.

稻町森一起玩法式糕點線上付費教學連結請看留言版.

#稻町森一起玩法式糕點
#主廚不藏私

[自製美味醬油麴]
[十分鐘料理-奶油醬油麴烤金針菇]

之前有邀請朋友來家裡開太太教室，指導大家自製鹽麴和醬油麴。

我們大家第一次自己製作的時候，採用傳統的方法，裝瓶後靜置在室內陰涼處，每天觀察攪拌一次。需要大約兩周的時間發酵、熟成。

不過呀！太太們個個家裡都有兩寶三寶的，每天忙進忙出，沒有互相提醒就會忘記攪拌。所以第二次製作時，我決定改用60度低溫加熱速成法。

和第一次一樣是網購冷藏宅配的鮮米麴，晚上睡覺前先把材料秤好裝瓶，攪拌均勻，然後搬出我的Vermicular IH爐。

IH爐有低溫加熱功能，我測試過機器，設定60度，用溫度計測量，誤差值在1到2度左右，算是相當精準。把加熱時間設定為6小時，確認水位高度和瓶內高度接近，加蓋睡覺去。

等到早上起床，醬油麴也製作完成囉！
鹽麴也是相同的作法，差別只在於材料的不同。比起市售品牌瓶裝的鹽麴，我總覺得試過自製的風味以後，就回不去市售的了。

醬油麴的風味隨著醬油本身的味道會有許多不同的變化，我自己不特別愛吃味增，但我好喜歡醬油麴嚐起來像是帶有醬油香氣的味增，只是更為溫和。

奶油醬油麴烤金針菇是我家餐桌上很受歡迎的媽媽偷懶料理。免洗菜（沖一下就好），金針菇切一半，鋪在烤盤上，排上奶油切片和醬油麴，烤箱預熱180度烤10分鐘即可上桌。（我自己喜歡灑上黑胡椒，烤的中間需要拌一下讓奶油和醬汁均勻喔！）

家人如果喜歡吃烤肉醬金針菇盒的真的可以試試看這個方法，用醬油麴代替烤肉醬，減少鈉和添加物的攝取，這樣就能更放心讓孩子們享用喔！