【德國生活】臺德合併, 聖誕烤鵝三吃
Weihnachten ohne Gänsebraten? Undenkbar!
我家餐桌當然也有聖誕烤鵝！還兩隻手牽手 ♡
在煮夫的巧手下, 搭配馬鈴薯球和用紅酒、蘋果及月桂葉熬煮的酸甜紫甘藍菜和精調醬汁, 聖誕烤鵝真的美味到無法形容。
這兩隻烤鵝花了煮夫前後約三小時的時間, 在烤箱裡滋滋做響滴下的鵝油盛滿一大碗公。千萬別小看這冷郤之後「呈現乳白色的結凍物」。把它加在(購買時分開包裝) 的鵝肝等內臟可調製醬汁, 抺一層在新鮮麵包上灑點塩巴, 包準一口接一口。鵝油拿來快炒青菜, 真是香味四溢。
最重要的是, 在滾沸的米粉湯裡加上「幾片」鵝油和鵝肉，就是一碗熱騰騰道地臺味鵝肉米粉湯! 入口的那一刻, 欣悅的淚水都快湧上眼中。。。
而且體貼的煮夫每次鵝料理都不會忘了把熬過醬汁後的鵝肝等留給我獨享。只要輕鬆切片, 灑上蔥花, 幾滴麻油, 就又是一盤令人欣喜口水直流的下酒小菜。
又是一整個吃個不停的聖誕假期 🎉
#平安夜傳統晚餐是香腸和馬鈴薯沙拉
#別忘了在聖誕樹下吹蕭笛
#跨年期間真要出門也要保持一臂之距喔
祝大家聖誕平安快樂
Frohe Weihnachten
🎅🎄🎁
煮夫下廚
攝影+張口/蘇西
烤鵝三吃 在 [食記] 台北中正辰園~黃金片皮鵝四吃- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：辰園
消費時間：2020年/3月
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號B1
營業時間：AM11:30~PM2:30 PM6:00~PM9:30
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68766359
總算逮到機會揪人來辰園吃烤鵝，鎖定黃金片皮鵝四吃(最好先預訂)，
然後再點幾樣菜與點心，果然烤鵝還是比較優質的，其餘水準就一般般加減吃。
前兩吃指的是片皮鵝和切鵝腿，一般吃烤鴨的情況腿部也會片進去，
這兒或許是想用此種大口吃肉的方式呈現，尤其鵝腿又感覺比較精華，
小可惜鵝腿切出來的樣貌不夠完整俐落，稍稍影響口感，
當然味道是不錯的，汁油豐富，再沾點兒冰梅醬去膩，
辰園的烤鵝總感覺與香港的燒鵝風味很不同，若不夾餅，專心吃一片脆脆的鵝皮，
會發現和烤鴨質地反而是比較相似(但需是厲害的烤鴨方可媲美)，
皮下油脂大致化掉餘下薄脆的鵝皮，嚼起來既香又濃。
三吃是涼拌七彩鵝絲，清爽~但也僅只於此，
四吃的酸菜鵝骨蚌細粉挺不錯，這種湯那股酸味不可太淡~
其他幾樣菜大致帶一下，開胃小碟肚絲白菜，
酸溜蒜味的豬肚，底下是白菜心，還好~無特別感想，
招牌脆皮叉燒，已軟綿到毫無嚼度的松坂肉(似是低溫處理過)，
外層則是薄脆一層糖衣，意外很不受在座你各位的歡迎。
鎮江香醋肉排，調味有帶層次酒香，但明顯輸頤宮不小一截，
蹄筋燒大腸，這道不太ok，我是很愛吃大腸的人，
但只喜歡要完全洗掉豬味只餘"香氣"的大腸，醬汁也略偏死板。
中午供應港點，春風得意腸粉和金絲蘿蔔餅還可點一下吧，
蘿蔔餅內餡ok但外層仍是過厚且偏油膩，
菠蘿叉燒酥的豆漿甜餡過膩，而黑金包也是內餡不太優。
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我的台灣Google美食地圖：
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