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13世紀保留至今的「白川鄉-合掌村」美譽為雪白的童話世界，這次到訪可惜有些倉促，但也體驗人生第一次下大雪的感覺，在街上步行五分鐘就會像小狗一樣把身上的雪給甩開，時不時走在屋簷下被上頭積滿雪的小山丘砸個正著，吃著上等飛驒牛肉串和烤麻糬球，無拘無束的走在這樣夢境般的世界，何其享受，你還在想自己沒有多少錢就不敢去嗎？丟下一切去走一走吧。
不說了，今天在泡上白川鄉唯一一間湯屋乾上一瓶飛驒牛奶（我不會喝甘酒）就可以結束這完美的一天了。
#life #enjoyment #Shirakawa #night #japan #taiwan
紅豆起司麻糬球
我和小孩都喜歡軟Q口感的點心，像麻糬、芝麻球、湯圓、 涼糕、地瓜圓等這些點心都愛，最常做麻糬，因為可口變化也多，用蒸的、微波或是炸的、烤的都可以，因做法不同，口感也會不同，一樣是軟Q的口感，但軟度Q度還是有差別，再來分享烤的麻糬球，之前曾做過加起司粉的烤麻糬球（藍莓起司麻糬球），這次不用起司粉(parmesan cheese powder)，換成切達起司絲，感覺更好吃，內餡包了蜜紅豆粒，本想加點煉乳調，讓餡濕潤一點，但蜜紅豆蠻甜的，所以沒再加煉乳，也可以包入一小粒棉花糖進去，加熱後棉花糖融化，嚐起來就有軟心爆漿的感覺，家裡剛好沒有棉花糖，不然這樣做會更可口。
材料： 糯米粉 115g 玉米粉 25g 蛋 1顆 切達起司絲 30g 糖 15g 鹽 1/4tsp 椰子油 30g (也可以用融化奶油) 蜜紅豆粒 100g（用豆沙或其他餡也可以，如果要加棉花糖，蜜紅豆量可以再少一點）
http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/454574075-%e7%b4%85%e8%b1%86%e8%b5%b7%e5%8f%b8%e9%ba%bb%e7%b3%ac%e7%90%83
經由親子料理老師雅雯的牽線，蘿小姐非常開心的認識了台灣版master cook junior~『小廚當家』第二季的冠軍得主昱纓（小小年紀但架式膽識十足）。看過了幾集小廚當家的比賽節目，我發現不管是要完成比賽過程中的各式考題，或是要勝任現場錄影緊張的節奏，都得有超乎想像的抗壓性，而這群參賽的孩子們都能專注投入比賽真的讓蘿小姐心生佩服，於是忍不住想更瞭解昱纓。纓媽說她從小就愛跟著媽媽在廚房打打蛋，捏捏麵糰，最讓他感動的是，他用小小的巧手捏出了「I Love Mom」。那段拿著板凳墊著小腳，揮動著手中的木頭鏟子的日子，小小廚師的種子已悄悄滋長著。
昱纓從電視上看到『小廚當家』的節目後，每一集都在youtube上反覆的看。有一天她說: 「我好想當小廚ㄛ~我想我也可以做得很好!」。數個月後，小廚當家居然真的第二季海選了，昱纓跟爸爸趁著媽媽在月子中心，上網報了名。就這樣，小妮子真的很認真練菜，一關關挺進最終抱得冠軍回家。現在昱纓也建立了一個【昱纓的小孩廚房粉絲團】繼續分享他玩料理的種種點滴!
見到他，彷彿看見小學時那個愛跟著媽媽奶奶一起做菜的自己，也想起自己差不多在他這個年紀收到蘿老爸送我的第一本食譜，然後廢寢忘食地在廚房裡胡亂實驗的那段美好時光。於是我把自己的新書餐桌上的小廚師送給他，與他分享料理所帶給生活的美好。他也真的很積極的試做，遇到什麼問題也會鍥而不捨的詢問我製作的細節，然後再修正再試做，光是這個精神就非常值得嘉許。
目前他已經試做了香烤地瓜麻薯球以及瑞典風琴馬鈴薯兩道料理，有興趣帶孩子做的朋友，或許可以看看從小孩的角度在製作上有什麼需要注意的細節。
香烤地瓜麻糬球詳細食譜請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/46464439
瑞典風琴馬鈴薯作法請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/42087511
購書連結： http://goo.gl/N4kVeH
想要參加餐桌上小廚師的試做專車的朋友，趕緊到
https://www.facebook.com/events/435930276530798/
還有一星期的時間唷！請大家把握機會！
明天要開學囉！
今天來示範一道料理『烤地瓜麻糬球』，讓媽咪們在下課前花一點時間來烤地瓜麻糬球給小朋友當下課後的點心。
沒錯，是『烤』麻糬球，是烤箱版本，不用起油鍋，小朋友自己做也健康又安全。
其實烤的也不會失去外酥內Q的口感，反而比炸的地瓜麻糬球還健康，製做過程很有趣，而且地瓜球超級『唰嘴』的啦！
(食材請見照片說明。)
做法:
一、 地瓜去皮蒸熟壓成泥。
二、 將所有材料：地瓜泥、樹薯粉、砂糖、無鹽奶油混和均勻。(註)
三、 來呦，搓地瓜小球球囉。
四、 放入預熱好的烤箱，烤15~18分鐘到上色。
五、 泡茶享用。(小廚泡的是蜂蜜水)
『烤地瓜麻糬球』真的是一道好吃又好玩的小點心，一定一定要試試喔!!
看到沒有，我讓我捏的小香蕉、盆栽跟米妮跟著我的地瓜小球球一起出場。
【註】
原本家裡沒有樹薯粉，以糯米粉取代，結果進烤箱不久地瓜小球球就出現裂縫，烤出來的口感偏乾，有點像長大了的小饅頭，沒有Q度。
後來請教了羅瑞娜老師，老師提醒：糯米粉不太能用烤的，揉過稍微休息過的麵團，水分均勻被吸收，延展性也會比較好。
修正過的地瓜小球球，真的Q彈有勁，一顆接一顆，停不下來啦!!
#餐桌上的小廚師
#烤地瓜麻糬球
(00:00:12)超人氣創意串烤 獨門美味申請專利
串烤食材的技術，也能申請專利嗎？台中這一個串烤攤的老闆，就大膽地做了這樣的嘗試。因為成功來的真的很不容易。創業初期，沒錢多請人，他忙到只能鋪紙板就在店裡打地鋪，後來因為東西賣的太便宜，不符成本，虧了一大筆錢，但是他越挫越勇，不惜抵押家當放手一搏，最後，靠著調整價格和策略，終於烤出一番事業…
激旨燒鳥Gekiuma Yakitori
地址：台中市西屯區文華路150巷18號
電話：0913-146-878
營業時間：17:00-00:30
(00:07:47)老屋子新創意 八十年老屋吃燒烤
人生有高有低，用不同的態度面對往往會有不同的結果，燒烤店的老闆在金融業被裁員，卻在餐飲業大放異彩，積極正向的態度，就是他翻轉命運的成功關鍵。
店家資訊:
老厝1933燒烤
地址：台南市中西區北門路一段51巷27號
電話：06-2221466
(00:15:18)日式串燒結合在地食材 烤出獨特美味
如果有人提供三倍的薪水到國外發展，相信許多人都會心動，但是這個燒烤店的老闆為了照顧母親，寧願留下在故鄉慢慢耕耘，他的日式串燒結合職人的精神和在地的食材，最重要的還多加了親情的味道。
店家資訊:
286碳烤啤酒屋
地址：高雄市三民區建工路896號
電話：0918-878-250
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🌸食譜：
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要，好吃才是王道！
超級萌又好吃的麻糬麵包，真的太喜歡了，外殼酥脆，裡面有空氣感，夾入內餡可以爆漿啊，就算沒有夾餡，單吃也好好吃！
把材料混拌不特別搓揉也可以，做出來就是有孔洞的麻糬麵包，但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法（至少搓揉5分鐘），麵團整體會變的極具延展性，膨發效果會變得更好，可以烤出中空的麻糬麵包，可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包，因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形，所以揉搓麵團的時間要縮短，約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說，最重要的就是親自試做看看，才知道它的有趣跟美味，
ㄧ起來玩麻糬麵包吧～
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔，我也是經過失敗，才做出美美的成品，但相信仔細看影片，應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0
📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵，所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻，建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓，否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以，烤出來的成品明顯比較小，澎發狀態比較低。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克
《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮
《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮
【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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