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森永牛奶糖的經典甜味，是許多人的童年回憶
除了當作零嘴，竟然還能拿來做料理？
快來看甜點師會怎麼發揮創意吧!!
***本集節目由「森永牛奶糖」 台灣森永製菓股份有限公司 贊助播出***
森永牛奶糖，各大便利商店、超市、全聯、量販店 皆有販售，線上通路↓↓
momo: https://reurl.cc/vqlYN1
PChome: https://bit.ly/3jJCNkx
牛奶糖布丁球材料
主體：牛奶200g/鮮奶油100g/森永牛奶糖40g/吉利丁10g/香草籽醬些許
淋醬：森永牛奶糖40g/黑糖10g/牛奶50g/蘭姆酒10g
牛奶糖白醬焗烤海鮮材料
筆管麵150g/白蝦8~10隻/蛤蠣10~12顆/透抽6~8片/洋蔥半顆/蒜頭6顆/奶油25g/白酒10g/鹽巴一撮/高湯220g/鮮奶油30g/牛奶糖3~4顆/乳酪絲100g
#森永牛奶糖 #牛奶糖料理 #食譜 #創意料理
【白醬海鮮焗烤麵！麵條帶Q勁開胃不膩口】
阿慶一般都分享中式料理居多
今天就換換口味來做西餐！
這道「白醬海鮮焗烤麵」鮮味十足
靈魂白醬散發濃濃奶香，清爽又開胃
上層起司舀一口立馬牽絲，看了超療癒🧀
重點是吃到最後完全不會膩！！👍
起司控一定不能錯過！😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅筆管麵 300g
✅披薩絲(乳酪絲) 300g
✅白蝦 150g
✅透抽 150g
✅文蛤 20顆
✅洋蔥 3/4顆
✅蒜碎 10g
✅奶油 45g
✅洋香菜葉(巴西里葉) 適量
✅起司粉 適量
調味料：
✅白葡萄酒 2大匙
✅鹽 1.5大匙
✅二砂糖 1/2大匙
✅雞高湯 2個飯碗
✅動物性奶油 3大匙
✅天然鮮味粉(昆布粉) 1/2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.筆管麵用鹽水以中小火燙16分鐘，燙熟後撈起冰鎮3分鐘。
2.切洋蔥碎、透抽，蝦仁開背、去腸泥。
3.取一鍋子低溫融化奶油，開中火下蒜頭碎、洋蔥碎，加入蝦頭炒香後以中小火拌炒，再加入高湯熬煮1分鐘，將蝦頭撈起。
4.先下蛤蜊煮20秒，再下動物性鮮奶油、天然鮮味粉(昆布粉)、二砂糖、白蝦、透抽、白酒、披薩絲(先加30克)、筆管麵、鹽，全程約拌炒5~6分鐘即可盛盤。
5.撒上一層披薩絲，入200度烤箱烤13分鐘。
6.出爐後撒上洋香菜葉、起司粉即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#白醬海鮮焗烤麵
#筆管麵
#焗烤麵
#白醬
#海鮮焗烤麵
#義大利麵
#起司
剛剛有讀者私訊我為什麼最近都沒有分享料理😅
也不是都沒有煮⋯⋯
就是，最近通常都是大雜燴XD
所以也沒有特別去擺盤拍照這樣！
但還是有一些得意新作🔻
婆婆吃掉整整一碗公的 #絲瓜米苔目❤️
（料比米苔目多超多）
（應該更名為雜燴絲瓜佐米苔目）
婆婆年紀大了，食慾越來越不好，
有時一餐下來吃不到半碗飯，
菜跟肉也愛吃不吃⋯⋯
平常婆家晚餐還是大姑煮，
這次週末回婆家我扛下這個大任！
看著大姑買回來的米苔目跟一條絲瓜，
我其實很挫！
因為我煮飯煮麵煮到爛了，
就是沒有煮過米苔目！
好！
米苔目我跟你拼了！
肉絲先退冰用一點點醬油醃一下、蒜頭切片、乾香菇泡水切一切、把絲瓜殺了、切個紅蘿蔔絲配絲瓜顏色很漂亮、蝦米很重要抓一把泡個水、三顆雞蛋喇一喇煎成蛋皮再切小塊（會炸蛋酥更好！但是炸蛋酥我不行，我太不才了！不會！）
起鍋燒油，先把香菇炒香了再放肉絲，炒到肉絲變色再放進蒜片、絲瓜、紅蘿蔔絲、蝦米拌炒⋯⋯快了快了！
人太多！鍋子太小！
換一個大湯鍋，把料送進去加水煮滾，最後用海鹽跟昆布柴魚粉調味一下，最後丟進蛋皮跟一大包米苔目，後來擔心家人蔬菜量不夠，又加了一大把乾燥高麗菜乾，滾了關火。
（結果蔬菜量爆棚，光在那邊撈米苔目撈好久）
小媳婦的絲瓜米苔目上桌！
我很不客氣的給婆婆直接裝一大碗公（比我照片中的這碗還要大碗）！然後我默默在旁邊看婆婆XD
#婆婆很乖
#整碗吃光光喔
#小籠包也是整碗吃光光
大家都很棒！都很捧場！
下次週末再想有什麼料理可以攻擊他們🤣🤣🤣
還有一個 #加蛋焗烤飯 是小籠包最近很愛的！
先把燉飯做好，小籠包的我加一顆蛋先進去烤到半熟，再加乳酪絲～再進去烤，兒子的蛋就全熟了！我的蛋沒有先烤到半熟，直接加乳酪絲進去烤；我的蛋黃是半熟的！
烤出來神好吃耶！
美味😍😍😍
#氣炸牛小排 就完全不需要技術了！
抹一點橄欖油跟海鹽稍稍靜置一下，直接進氣炸烤箱200度12分鐘，烤出來差不多是九分熟！蒜頭記得一起烤～～～
#吐司兒料理
起司迷也瘋狂！絕對不能錯過的經典料理！【爆量起士蕃茄義大利麵】
大家好我是簡單哥!!
今天教大家一道簡單又好做的料理
這道料理呢，用的食材很健康
愛吃起士或義大利麵的你一定不能錯過
這次教大家做的料理
簡單又不輸氣場的起士番茄義大利麵
真的要學起來
🍴需要準備的食材🍴
👉義大利麵 100克
👉鹽 1/2小匙
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉洋蔥 1/4顆
👉番茄罐頭 整罐
👉牛番茄 1/4顆
👉豬絞肉 100克
🍴要準備的調味料🍴
👉帕瑪森起士塊
👉無鹽奶油 40克
👉義大利香料 少許
👉糖 1/2小匙
🥘開始簡單製作啦🥘
①將水中加入適量的鹽巴，煮滾後加入橄欖油後，將麵條放入沸水煮3-5分鐘
(可以依照個人口味煮麵條的軟硬度)
②撈起來後，麵條加入橄欖油，拌一拌比較不會黏在一起
③加入1～2個瓶蓋的橄欖油後，將絞肉下去炒，炒至金黃色，同時逼出絞肉的油分
④在下蒜頭、洋蔥炒香後，再加入番茄丁跟番茄罐頭，炒到番茄軟化
⑤加入黑胡椒粒跟義大利香料，拌炒一下，加入三湯匙的煮麵水
⑥蓋鍋蓋悶煮3分鐘，再下麵條拌炒、收汁
⑦收汁到一半的時候下奶油
⑧裝盤後灑上起士粉/帕瑪森起士
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#義大利麵
#起士控
#美食
#高級料理
#快速料理
#簡單哥
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最近跟家人在家裡試作焗烤怎麼做都不會有外面店家那種很牽絲的感覺自己買了一大包法蘭克乳酪絲感覺還是不太會牽絲板上的各位能推薦好吃又牽絲的乳酪絲嗎?謝謝(料理與 ... ... <看更多>
焗烤乳酪絲料理 在 [其他]焗烤不失敗5 大重點- 精華區cookclub 的推薦與評價
懶 人 料 理 文、食譜示範／Ellson
焗烤不失敗 5 大重點
簡單的焗烤料理若是選錯材料、用錯方法，還是會有失敗的風險，值得慶幸的是，焗烤
料理的製作方法大多相似，只要掌握以下五個重點，就能輕輕鬆鬆做出吸引人的完美焗烤
料理！
1.焗烤料理的材料
焗烤料理通常是由一個主材料搭配其他配料與調味料，最後覆上一層起司送入烤箱焗烤
，除了起司之外，頂層所覆蓋的材料也可以使用慕司、蛋白或酥皮，變化不同的材料，掌
握好焗烤的時間，就可以輕易創造出不同的風味。香料的搭配也可以賦予焗烤料理更深一
層的味道變化，利用不同的香料，即使相同的材料也能呈現出完全不同的美味與風情。
2.起司的選購
一般我們在超市就能看到很多種類的起司，而焗烤時最常用的是比薩用的起司（例如容
易購買到的綜合起司絲與巧達起司絲），在焗烤過後最能做出金黃香濃的色澤與口感，這
類屬於含水量低的起司。
另外，進口的馬札瑞拉起司中，質地較乾的也適合用來製作焗烤料理，但水分含量高的
，像是水牛城馬札瑞拉起司，以及新鮮的馬札瑞拉起司，則比較適合用來製作沙拉或冷盤
等生食料理。
若是使用起司片，則不適合烤太長的時間，應該烤至變軟即可，否則會產生不好的味道
。
3.食材的處理
食材除了要新鮮並含有充足的水分之外，要注意在遇到需要先煮過或煎過、烤過的食材
時，避免食材在前處理時完全熟透，因為最後還要入烤箱經過焗烤的烹調過程，若材料已
煮至全熟，再次焗烤加熱出來後，會因過分加熱而縮水，口感就會變得乾澀，完全喪失鮮
嫩多汁的口感，甚至會因為出水而導致醬汁的味道變淡，就算使用再好、再新鮮的食材，
吃起來也不可能多好了。
4.烤箱溫度的重要性
除了烤箱溫度要控制之外，同時要切記將烤箱溫度預熱到指定的溫度，如此做的目的，
是為了防止食物因在溫度不足的情況下烘烤時，過度流失水分而喪失美味與口感。
除了要確實做好預熱動作之外，因為烤箱的不同，在溫度的控制上也會有所差異，最好
要先了解並熟悉你家的烤箱，這樣才能提供最適當的溫度，做出焗烤料理的特色。
5.烤盤的前處理
一道好的焗烤料理，除了美味之外，美觀也是成功與否的一大重點，為了讓辛苦堆疊好
的材料不會在焗烤時塌落，烤盤就必須經過一番防止沾黏的處理，才不會在最後取出時功
虧一匱，以下抹油、鋪鋁箔紙及鋪烤盤紙都要注意：
抹油
烤盤先抹上一層薄薄的油，是最方便又簡單的防沾黏處理法，可使用沙拉油或奶油，但
不要抹太多以免影響料理。
鋪鋁箔紙
烤盤先鋪上鋁箔紙也具有防止沾黏的作用，且最大的好處是可以維持烤盤的清潔，使清
洗烤盤時更加輕鬆。
鋪烤盤紙
烤盤紙一般是烘焙時所使用的防沾黏用品，防黏效果比鋁箔紙好，適合使用在製作甜點
或是醬汁較少的焗烤料理，可在烘焙材料行購買。
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轉錄自94/3/6自由時報
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