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寶貝女兒的早餐～兩個寶貝女兒今天學校運動會預演，那早餐一定要吃飽飽才有體力啊！就來個百吃不厭的咖喱飯吧！🥰
今天是教師節，馬麻準備了手工餅乾給妳們送給老師，謝謝老師的教導，辛苦了！結果小女兒忘記帶🤣明天補帶～
＜蔓越莓餅乾＞
食譜：無鹽奶油250g，糖粉150g，低筋麵粉350g，蔓越莓125g，蛋1顆。
做法：將室溫軟化的奶油加糖粉拌勻，將蛋打散然後分兩次倒入攪拌，再加入過篩的低筋麵粉和蔓越莓乾碎，用手捏拌至無粉狀態，用烘焙紙塑成長條型，包住放冰箱冷藏2小時以上，取出切片進烤箱170゜烤18分鐘左右即完成。（請視家裡烤箱溫度調整時間）
🍛小鹿斑比雞肉咖喱飯
🥦蒜炒花椰菜
🥝奇異果
🥛蘋果牛奶
長短樹放牧蛋 🥚
嘉禾牌 低筋麵粉
#明治北海道十勝乾酪片
#元本山無調味海苔
療癒版熊抱餅乾🐻//
今天來分享一款小朋友超愛的手工餅乾，蓋上可愛的造型直接被秒殺!! 重點是做法超簡單，可以帶著孩子一起完成～直接吃或當蛋糕裝飾都很可愛♡
☆材料:
￭無鹽奶油90g
￭糖粉50g (若是小朋友吃可以再減)
￭低筋麵粉240g
￭蛋一顆
￭堅果適量
☆影片作法: https://www.instagram.com/p/CUVB2Kivsg7/
①奶油室溫軟化後用用攪拌機打發(打到顏色偏白)
②糖粉分三次加入攪拌均勻
③加入過篩麵粉和蛋揉捏成團，可以用手揉捏
④冷藏4小時以上再取出塑形
⑤送入烤箱烤180度烤15~20分
☆喜歡記得收藏
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五倍券不知道買什麼剛好添購廚房好幫手
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#手做料理 #手作料理 #自己做 #瑄媽食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #料理日記 #煮婦日常 #煮婦人生 #懶人食譜 #廚房日記 #餐桌風景 #料理寫真 #料理修行中 #cookingvideo #fooddaily #foodstories #防疫自煮 #親子烘焙 #攪拌棒 #恆隆行 #德國百靈 #百靈攪拌棒
「好好吃飯，吃好食物」♥️
最近沉迷於 #自我修復。
長達一年多的疫情以來（而且還沒過去，依然ing），可能是長期的不確定感，可能是長期的高壓.....心理狀態忽然來到一個「#我什麼都不想要！#只想要好好照顧自己！」的強烈堅決！
和身邊的朋友聊起，才發現大家都有類似的 #愛自己/家人、#照顧自己/家人 的深刻體悟！
#擁抱健康，說穿了其實就是「好好吃飯，好好睡覺，多多運動！」知易行難，我知道！
好在！
身為資深吃貨一枚的我，好好吃飯我做得到！😆
三餐高標擇食，搭配低醣飲食，努力吃的健康點！不到四個月，出乎意料的甩去11、12kg，身心靈也得以回到和諧的狀態😌
這也是我說什麼也要從自我修復的泡泡中探出頭來，為大家開這麼一團 #SoMuch #壽滿趣 補貨團！！
#所有對身體好的食材，全部在這一團上架！
橄欖/酪梨油、花生/堅果醬、低醣/健康食材（多款米、麥、豆，洋車前子粉、杏仁粉、奇亞籽....）、麥蘆卡蜂蜜、健康零嘴....
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先前的文章介紹👉 https://reurl.cc/pdY8DQ
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🥑《冷壓初榨 #酪梨油》
有著高達200℃的發煙點，「原味酪梨油」很適合做所有的亞洲料理。而「蒜味酪梨油」，可以取代大部分中式料理一開始需要爆香大蒜的步驟，而且呈現的是#新鮮自然的蒜香。台灣有陣子大蒜貴翻天，之前跟團買了大蒜酪梨油或大蒜橄欖油的網友們回報：「真是好佳在！！」方便、好用，又不用買貴三三的蒜👍
這次新包裝有「噴霧瓶&油嘴瓶」兩種，使用起來非常方便。還有新品「酪梨油醋醬」，是非常健康的沙拉淋醬。
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🍃《冷壓初榨 #橄欖油》
「原味橄欖油」，適合做所有西式料理，前味是豐腴的奶油香氣，中味是清爽果香，最後是淡淡辛辣胡椒尾韻；「蒜香橄欖油」我最常用於煎蒜香牛排；「檸檬橄欖油」我很常用來煎雞腿肉(香檸雞)，或是烘焙蛋糕，完成的蛋糕會有一絲檸檬清香，拌義大利麵或是料理肉醬會在豐腴滋味增添一絲清爽層次口感；「松露橄欖油」當然就是配薯條啦！或是淋一點在義式燉飯上，炒香菇也超合拍。
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🍇《#巴薩米可醋》
除了大家都知道的，可以做成「油醋沙拉醬」，我還常常把它當「烏醋」使用，沾水餃吃。香氛有層次感的酸香，幫這普通的市售水餃加分不少。烤地瓜或南瓜，也能淋上一點。「酸味」在料理上的重要性，常常被遺忘或省略，我的經驗是：當你嚐味道，說不出少了什麼時，十之八九就是少了酸！一點點酸，威力很深遠的！
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🐝《#麥盧卡蜂蜜與喉片》
蜂蜜的威力全看UMF(獨麥素)的數值，由UMF協會創辦人的自有品牌：蜂蜜與喉片都有高達UMF16+，通常數值要在10+才具有功效。不是吃甜甜而已，是真的有保護力的阿！每當我喉嚨稍微有異，癢癢啞啞的，就趕緊含一顆喉片或一匙蜂蜜，通常能及時得到緩解，九成以上的機率能把感冒壓下。
🍯《#泰勒小徑蜂蜜(TAYLOR PASS)》三種口味：
「藍色琉璃苣蜂蜜」：含有獨特的花草香味，適合搭配茶或咖啡。
「乳狀三葉草蜂蜜」：含有特別的乳香與焦糖香味，呈現膏狀，方便塗抹或作為各種料理使用。
「原生百花蜂蜜」：最經典的紐西蘭原生蜂蜜，含有豐富多層次的香氣與口感。適合製作甜點、漬水果、搭配茶飲。
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👩🍳《#自然法則天然食物》（調味小確幸）
「堅果素香鬆」白飯，清粥，或是沙拉，灑上一匙增添香酥口感。
「蔓越莓乾」，一顆顆漂亮無暇的蔓越莓，天然的才會有甜也有酸，單吃是健康零嘴，我也常應用到烘焙上，做餅乾，做司康，做抹醬，都很好吃。
「低GI椰花蜜糖」，由天然椰子花萃取出，沒有經過繁瑣加工，比精緻砂糖保留更多的營養，屬於低GI的食物，取代一般砂糖，能讓血糖波動較小。
「杏仁粉」與「洋車前子粉」，這陣子我幾乎每週日都會做一批（6顆）#無麵粉小餐包（#生酮麵包），跟著我做過這款麵包的朋友都無比驚艷，#真的好吃！#真的是麵包！
新品「法國手工收集海鹽」與「以色列死海海鹽」，是下廚必備的調味品，當了煮婦多年，深知好鹽在料理時的重要性，不死鹹、有層次是挑選好鹽的兩大重要指標。
表單裡還有多款米、麥、豆、奇亞籽....我這週也會陸續發食譜介紹。
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🥜《#紐西蘭Forty_Thieves堅果抹醬》
這次開團的新產品，也是近期早餐餐桌上的亮點！！
只採用非基因改造（non-GMO）的堅果，注重環保的包裝材料（回收再製玻璃罐，採用可回收的金屬瓶蓋...）。
不只有「花生醬」還有「杏仁」跟「腰果」，各又分有絲滑、顆粒，兩種口感。完全無添加物、無防腐劑，更沒有甜味劑，只有滿滿天然、濃郁的堅果營養。
除了簡單的塗麵包就是健康滿點的人間美味，也很適合使用在烘焙上。像是我先前分享了「低醣的花生醬餅乾」食譜，非常深受網友好評！！
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#SoMuch #壽滿趣 補貨團！！10/3（日）截止
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#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，外圍裹上金黃色的酥菠蘿，於是依記憶的口感重現了食譜！做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款不需要冰淇淋機，自己在家就可以輕鬆又快速完成的抹茶冰淇淋，好吃程度完全不輸給市售貴鬆鬆的高級冰淇淋喔。
夏天是享用冰品的季節，過去曾動念想添購一台冰淇淋機，但評估到最後通常是凍箱客滿沒地方塞冰膽、以及冰膽容量太小只能做少量，然後想到一年365天會使用機器的頻率，就直接打消念頭了。
幸好還是有很多不用靠機器的做法，像這次我們要跟大家分享的手工冰淇淋食譜，算是目前為止做過最輕鬆、材料最簡單(只有四種)、口感質地意外地濃郁滑順且無冰晶，你能想像它操作起來只要20-30分鐘、然後就交給冷凍庫，而且全程不用開火煮醬汁，不用等它慢慢冷卻，也不用在冰凍的過程反覆攪打，這簡直太神奇了。
用這個方法自製冰淇淋，可以變化出數十種口味，例如加入即溶咖啡的咖啡口味、加入Oero餅乾變成淇淋巧酥口味、加入切小塊的巧克力變成巧克力口味、加入水果變成水果口味等等，請大家盡情發揮想像力，動手做出你最喜歡的手工冰淇淋。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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抹茶冰淇淋 怎麼作呢？
下面是 抹茶冰淇淋 的做法與食譜：
☞ 冰淇淋容器：800ml
☞ 建議提前將金屬打發盆冰凍
✎ 材料 Ingredients
打發用鮮奶油 250g
煉乳 170g
牛奶 50g
抹茶粉 15g
✎ 做法 Instructions
1. 將抹茶粉過篩
2. 用牛奶將抹茶粉調勻
3. 在搽茶糊裡加入煉乳，充份的混合均勻，如果有太多結塊，可以用網目適中 (不要太細) 的篩網過濾
4. 將鮮奶油倒入事先冰凍數小時的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆)，以中高速打到鮮奶油接近硬性發泡，若無法冰盆，也可以在盆底墊更大冰水盆或冰敷袋。
🍦 由於鮮奶油中沒有加糖，所以打發起來比較沒有光澤，尖勾也比較不明顯，要留意不要打過頭
5. 拌入事先調好的煉乳抹茶醬，用攪拌機以中低速充滿攪勻
6. 把完成的冰淇淋糊倒入金屬的容器中，冷凍 4-6 小時
7. 剛取出的冰淇淋會很硬不好挖，享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫5-10分鐘，比較好挖
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
00:55 製作抹茶冰淇淋基底
04:22 打發鮮奶油
05:54 製作抹茶冰淇淋
07:55 以紅豆粒餡、白玉丸子、黑糖蜜搭配抹茶冰淇淋
09:45 製作抹茶冰淇淋技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用冰淇淋機器的自製冰淇淋
#濃郁回甘抹茶冰淇淋
#簡易甜點
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8道美味的西瓜食譜
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1.–4. 吃西瓜的點子和食譜
西瓜味道甜美，果味濃郁，讓夏天清爽不少。但是，一塊普通的西瓜片，雖然是經典，但有時好像有點無聊。這裡有4個點子和食譜，讓你以全新的方式享用這美味的水果：https://youtu.be/tTaKzSbXMdU
5. 西瓜蛋糕
什麼水果會讓人馬上聯想到夏天：西瓜！西瓜、陽光和海天是夏天是不可少的元素之一。如果西瓜是你的愛，且你是蛋糕的忠實粉絲，你一定要試試這個食譜。這個專屬夏天的蛋糕看起來非常酷，味道也非常的新鮮和充滿果味：https://youtu.be/Oc2M81qq_Ic
6. 西瓜夾心冰淇淋
西瓜和冰淇淋，到底要選哪一個？有沒有一種甜點，是可以將兩者結合在一起的？今天的食譜就是！西瓜裡充滿奶油般柔軟的西瓜冰淇淋，不僅口感清爽美味，且看起來彷彿是在童話裡上會出現的甜點。最重要的是，製作方法很容易。
所需食材：
一顆 大西瓜
250 g 希臘優格
120 g 蜂蜜
萊姆汁
巧克力豆
作法：
1.)將新鮮的西瓜切成厚圈。
2.)再分切成四分。
3.)然後將中間挖空，放入冰箱冷藏。
4.)將600克的西瓜、希臘優格、蜂蜜和萊姆汁放入果汁機中，攪拌均勻。
5.)攪拌均勻後，利用篩子將其過濾，並放進冰箱冷凍庫裡。每隔一小時後將其取出，徹底攪拌使其呈乳脂狀。重複此步驟四次。然後再放回冷凍庫冷庫至少12小時。
6.) 將西瓜冰淇淋倒入擠花袋，並將其擠入步驟4的西瓜的空洞裡。
7.) 用巧克力豆代替西瓜籽插在西瓜上，就完成了。
7. 西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕
閉上你的眼睛，想像一個巨大的布朗尼蛋糕，它的中間又柔軟又濕潤 — 你能看到它了嗎？現在，用新鮮的西瓜、草莓、巧克力餅乾棒和細緻的奶油乳酪醬，來襯托出巧克力的美味。停！別再問自己，這要怎麼做了？睜開眼睛，讓我們用食譜，來帶你進入西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕的世界裡：https://youtu.be/cHeVOC5fIpc
8. 免烘焙瓜果蛋糕
不需要烘培的蛋糕，可能沒有很多，不需要烘培再加上無麩質的，就更稀有了。今天的甜瓜組合蛋糕不僅符合了上述兩點，亦是非常適合當夏季的甜點。也許它還是世界上最輕爽的蛋糕喔：https://youtu.be/5TJFl3nR3Xs
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無蛋奶餅乾食譜 在 [問題] 全素(無奶蛋)的餅乾烘焙疑問- 看板baking 的推薦與評價
版眾好:)
其實在PO文前已經密集爬了好幾天baking版的食譜了<3
我本人的習慣是蛋奶素，
但（想送餅乾的）朋友一個不吃蛋（奶素）另一位是全素。
所以我目前正在尋覓無奶蛋的餅乾食譜。
奶油的部分，我使用的是安佳，植物性的應該是OK。
雞蛋的部分，在版上有爬到一篇燕麥餅乾，
（https://www.ptt.cc/man/baking/D5D3/D1C6/M.1204009905.A.201.html）
內文有提到他所使用的「牛奶50ml+奶油10g」就是取代一顆全蛋，
原本是想這樣進行替代...但是全素食者的話，又該用甚麼替代牛奶呢？
/豆漿 只爬到一篇詢問是否可用豆漿取代"蛋糕"中的牛奶，
但我想做的是餅乾，我想這其中應該有不一樣的環節需要注意，所以才PO新文...
統整一下我的問題好了，
1.對素食「餅乾」配方而言，牛奶50ml+奶油10g是否能有效取代蛋的作用
（前提是原食譜配方只有1顆蛋，最多2顆）
2.對素食「餅乾」配方而言，豆漿是否能取代牛奶使使用？
（若可，使用無糖豆漿的話是否就不用調整食譜中糖料的比例？）
（還是有其他需要注意的地方？）
餅乾新手，初次就要挑戰無蛋/全素餅乾，
麻煩大家了(鞠躬)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.214.30
剛剛趕快google了一下，安佳的無鹽奶油是牛乳製的（可能之前記錯了T_T）
那這樣的話我要小心使用、尋找替換食材了，感謝M大!!
ps:這個德文id真好XD
感謝你:) 我會去找來鑽研鑽研!
這不是德文板的每日單字A大嗎(驚
話說我想送禮的對象都不嗜甜，我自己比較愛吃，
而我自己有吃蛋所以問題就少得多XD 幾乎餅乾的食譜都OK。
找了一下植物性的奶油(黃色的那種)好像很少耶。
然後那個南亞白由看起來好可怕...orz
對吼，所以如果是巧克力豆(水滴裝飾用巧克力)那種應該不行吧...
感謝提醒^^
※ 編輯: iivy5502 來自: 114.42.214.30 (08/25 17:46)
感謝z大，我會努力去找找看。
只是奶油做的餅乾真的好香啊...(流口水)
話說目前看到可改全素的大部分都是堅果類餅乾就是了~
※ 編輯: iivy5502 來自: 114.42.214.30 (08/25 21:15)
爬了一下文，素醬媽的文章好豐富，感謝分享:)
※ 編輯: iivy5502 來自: 114.42.214.30 (08/25 23:01)
... <看更多>