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今年中秋，因疫情不能出外烤肉
這次一分鐘料理王教你在家用烤箱做烤肉料理
明天中秋節，就到門市採買食材
在家跟家人一起用烤箱烤肉吧😘😘
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既然戶外跟騎樓不能烤，那我們就關在家慢慢烤！正所謂「#在家烤肉自家香」想必烤完家裡的香氣可持續三天🤣不用烤爐也能用平底鍋跟烤箱吧！#反正食材本來就是能烤能煎能煮能炸
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今日午餐
父女兩的海陸豪華丼
我吃白飯配明太子秋刀魚、好好吃哦！
📣📣提醒大家下單到8/30明晚11:59📣📣
📍海陸丼飯
🔅冰晶熟白蝦退冰剝殻即食、稍微炙燒出香氣更迷人。
🔅2L size干貝超大顆、對切後一樣炙燒，撒少許柑橘鹽。
🔅玉子燒煎好對切一樣炙燒、帶一點微焦的蛋香更濃郁。
🔅爆卵小卷退冰切片炙燒
🔅明太子用刀背刮出魚卵
🔅1855牛小排煎至7分熟切片、表面炙燒。
🔅鮭魚卵最後點綴、畫龍點睛增加鮮甜。
📍烤明太子秋刀魚
阿拉丁烤箱240° 烤5分鐘、餘溫靜置於烤箱內3-4分鐘。
去骨無刺、腹內滿滿明太子、超好吃的下飯菜、下酒菜。
📍昨日的奶油蒜煎澎湖野生巨無霸明蝦的蝦頭、今日用阿拉丁烤箱再烤酥、起一小鍋800ml的水熬蝦高湯，加入豆腐，蛤蠣，少許鹽巴調味，撒上蔥花鮮甜美味。湯頭有濃郁的蝦味、很香！
📣📣提醒大家下單到8/30明晚11:59📣📣
優惠筆記📝
㊙️組合C是特別幫我的一群好朋友設計的菜單，他們一致認為這個組合搭配肉品、做成豪華海陸丼飯最好吃。購買組合比較划算🉐
有粉絲說：組合C根本就是破盤價，進口超市價格大概只有週年慶勉強比得上，而且品項沒有這麼齊全。
⭐️組合裡的干貝是6大顆比雞蛋大的2L北海道生食等級干貝⭐️
🉐D組是中秋烤肉組
⭐️本團新品/好吃回購精選
中秋必備嚴選商品⭐️

📍明太子秋刀魚（秋刀魚去骨再塞滿滿明太子、犯規再犯規！）
📍好吃到掉舌頭的牛舌
📍好吃到想把自己的舌頭都吞下去的西班牙伊比利松阪豬、梅花豬！
📍 手打台灣豬肉漢堡排+馬可先生漢堡麵包一組173
📍 澳洲和牛漢堡肉排+馬可先生漢堡麵包一組199
📍CAB安格斯無骨牛小排（吾家先森指定款）
📍1855 prime牛小排/板腱牛排
📍2L北海道生食等級干貝
📍日本岡山大牡蠣
📍明太子
📍鮭魚卵
📍午魚
📍手工澳洲和牛/台灣豬肉漢堡排
（凡購買漢堡肉排、即贈馬可先生手工漢堡麵包一顆、貼心的幫您把麵包都準備好）
消費滿$2500免運費
消費滿$2000贈送日本青森扇貝6顆
(手掌大）
一團比一團更高級🉐
超前部署， 9月6號開始陸續出貨才不會中秋節前大塞車！
擔心冰箱爆滿的朋友，可以備註指定日期出貨。
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即日起至2021.8/30 PM23:59關單
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現貨👉9/6 依訂單順序出貨。
今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物“牛肉起司捲“！
每次我們家只要去Costco結帳之後必買的牛肉捲、雞肉捲好幾條當早餐，買到幾乎成為去Costco的反射動作了，甚至有時候我覺得我是因為想吃這款麵包才決定要去逛人擠人的好市多，哈哈，有人跟我一樣嗎？
搬來加拿大之後，好市多什麼都有賣就是沒賣牛肉捲、雞肉捲！我好想念這個味道。
今天分享怎麼在家裡自己做「牛肉起司捲」，不僅要複製這個味道，我想把它做的更誘人～
詳細食譜：https://ciao.kitchen/costco-beef-bake/
【食材】（可做四條）
全麥披薩麵團
185 g 高筋麵粉
125 g 全麥麵粉
4 g 速發酵母
6 g 鹽
6 g 砂糖
15 g 奶粉
200 g 冷水
13 g 植物油
黑胡椒照燒牛肉
300 g 無骨牛小排
2 大匙 薄鹽醬油
2 大匙 水
1 大匙 清酒或米酒
1 大匙 味醂
1 大匙 砂糖
1/4 顆 洋蔥
少許 薑末
1 小匙 玉米澱粉
30 g 蔥花
1/4 小匙 黑胡椒
適量 切達乳酪、莫札瑞拉乳酪削成絲
1 小匙 乾燥巴西里粉 （選擇性)
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【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅：https://youtu.be/53qeaf_-Lck
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#Costco #牛肉捲 #起司捲 #鹹麵包
「脆皮牛仔煎｜台灣小吃」
#蚵仔煎的新吃法
#美國prime等級無骨牛小排🥩🥩
每次在夜市必點的就是蚵仔煎，但不是料太少就是粉漿不是自己喜歡的口感，我相信也很多人覺得蚵仔軟軟的不好吃(我個人是很愛啦！），但是用無骨牛小排做的牛仔煎，吃起來更有口感，熟度剛好的肉咬起來也是鮮嫩多汁～～
自己在家做其實超簡單，這次為了不吃蚵仔的人來做一個牛肉版本吧！這次選用美國Prime等級的無骨牛小排來做特別的新口味『牛仔煎』配上用煎鍋牛排的肉汁製作紅酒醬，吃起來特別濃郁❤️
▣材料（1顆）
﹒美國無骨牛小排 4條
﹒小白菜 1把
﹒雞蛋 1顆
﹒紅酒 50g
﹒鹽 1t
﹒無鹽奶油 30g
﹒番茄醬 3T
﹒脆皮蚵仔煎粉 30g
▣怎麼做？
(1)鍋中加油加熱至冒煙
(2)放入牛小排每面30秒後起鍋，切塊備用
(3)同一鍋中加入紅酒、鹽、無鹽奶油、番茄醬主至濃稠
(4)另外用一個乾淨的鍋，在鍋中放油，加入牛小排，加入粉漿水，打一顆蛋，再加入小白菜
(5)翻面後再煎個1分鐘就可以起鍋
(6)加入紅酒醬就完成了！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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小菜一直很愛吃/做司康
它不用像麵包需要揉出薄膜
或等多次的發酵、靜置
司康只要拌一拌,冷藏靜置30分鐘
整型好就可以丟烤箱了~
剛烤好的司康 熱熱的抹上果醬
講究一點的買罐Clotted cream
這樣的美味 完全不用花大錢唷!!
假日的前一晚做個麵糰丟冰箱
早上起來丟烤箱時再煮杯咖啡
用這美味的早餐來洗滌你和家人一週的疲憊吧~ go
粉類材料 ( 高度1.5~2公分大約可做9個司康)
中筋麵粉150克 低筋麵粉100克
(或直接使用低筋麵粉250克)
很冰的奶油 70克(也可減至50克,一樣好吃)
砂糖 40克
無鋁泡打粉10克
(小菜一直都有使用泡打粉 不可問我 可不可以不用... 哈)
檸檬皮或柑橘類的皮屑 少許
(可有可無,只是增香,皮要用小蘇打粉洗淨哦!)
蔓越莓果乾 50克
(量可增減,也可用其它愛吃的果乾代替)
液體材料
牛奶 120CC 、 雞蛋1顆 混合後液體約170克
150克加入麵糰 留20克送烤箱前刷在司康表面
小菜今天做起來一直不順卡卡滴 詳細做法流程在這裡
機器操作：
所有粉類+奶油通通丟進11杯處理機中(只留牛奶和雞蛋)
低速或瞬轉約10~15秒 就混合成沙礫狀了
倒入液體後再打個幾下放入果乾 喇喇A成糰就好~
放冰箱30分~1小時 或隔夜都OK
純手工操作：
先混合所有的粉類再加入冰的切小塊奶油
用指尖搓揉奶油和麵粉 (速度要快些避免奶油融化)
成沙礫粉狀後,倒入液體(保留一些刷於司康表面)
成糰即可包保鮮膜 放入冰箱鬆馳
整型：
烤箱先預熱
圓型 三角形 四方形 菱形 星形.... 都可以哦~
刷上蛋奶液 送進烤箱
烤箱 上/下火 200/180 烤15分 上色~
(視各自的烤箱溫度、脾氣而定哦!)
註：
1.夏季或白天氣溫高 麵粉也可放冰箱,不易失敗
2.蔓越莓的水份需擠乾，麵糰才不會太溼
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無骨牛小排烤箱 在 Re: [問題] 想請問costco無骨牛小排如何料理？ - 看板hypermall 的推薦與評價
※ 引述《Qball (變成一個瘋子-.-)》之銘言：
: 其實之前有和其他人合購過一次有名的costco牛小排
: 但是因為肉真的太厚了 好像真的永遠都熟不了
肉厚才好阿，才能保留濃郁的油脂和肉汁。
: 當然也知道很多高手級的人物 只需要個3分熟、5分熟就很好吃了
: 不過對我和家人來說 還是要七、八分熟感覺比較恰當
牛小排油花很多，一般都是料理至八分熟以上，半生不熟的油脂會很噁
似乎沒有饕客吃牛小排吃五分以下的，牛小排吃3~5分只是口味特殊，應不算高手@@
: 今天上來發問主要是因為父親節到了，爸爸又很喜歡吃牛排
: 很希望自己可以來用一道好吃的牛排孝敬一下他老人家XD
先打聽一下，令尊喜歡怎樣的牛排呢?
因為牛小排油花很多，美味程度容易因個人喜好而改變。
: 但是很怕用失敗 才想先上來詢問一下
: 首先 板上的文章我都爬過了
: 大概比較多的烹調方式 就是
: （1）不用放油，先用平底鍋煎過---->請問用烹飪紙有什麼不同呢？因為看大家都一致都推薦
: 另外火應該用大火還是小火呢？
雖然烹飪紙很好用，但是煎牛排請不要用烹飪紙，
原因是溫度要催高，而烹飪紙只能耐熱到兩百多度。
: （3）灑上海鹽 ------>請問是雙面都加上海鹽嗎？要不要再加上研磨的黑胡椒呢？
一般來講海鹽一面就夠了，Pepper可以灑滿比較有味道。
: （2）放進已經預熱好的烤箱中 正面五分鐘 反面五分鐘---->請問下面是擺一層錫箔紙嗎ꄊ: 還是要整塊牛排用錫箔紙包住呢？
: 那這樣各五分鐘用起來是幾分熟呢？
: 因為我們家是比較習慣吃七、八分熟的話
: 時間需要拉長嗎？
1.平底鍋的保熱度要夠大
盡量避免用鐵氟龍鍋，因為鐵氟龍不沾鍋溫度只能催到兩百多度，保熱性不佳
宜用鑄鐵鍋 或 不鏽鋼鍋(會黏)，大火催到鍋子冒煙再丟肉下去。
丟牛排前記得將表面水分擦乾，不然會噴。
2.中大火煎一段時間後把火略轉小，將表面煎至略焦(沒錯，就是要一點焦)，
盡量只翻面一次，煎完一面再煎另一面，兩面煎完後煎側面。
(煎牛排時可用夾子夾肉，但因為火力大時手會熱到受不了，建議可帶個麻布手套)
3.烤箱先預熱，準備鋁箔紙將牛排整個包住後進烤箱悶，
一般烤箱都是上下加熱所以可以不用翻面。
盡量別用小烤箱，因為小烤箱溫度太高，容易讓牛排裡面過生or表面太乾
如果只有小烤箱的話，可用先加熱->切電源->再加熱的方式來讓溫度不要太高
烤的時間看烤箱的溫度功率和煎的熟度，牛排厚度而定，溫度一般定兩百度以下，
烤一段時間後把溫度轉小或關電源，再悶一段時間。
(如果想表面乾一點，可以開鋁箔紙烤，最後再包起來悶收尾)
4.完成時打開鋁箔紙，會發現煎焦的地方已很不明顯(這也是當初要讓它焦的原因)，
看一下鋁箔紙內剩多少肉汁，如果肉汁很多超過牛排1/3，
那表示煎的溫度和時間不夠，沒有封住肉汁，如果肉汁很少，那就大概成功了。
5.切開確認一下生熟度，牛小排建議至少要七分以上才比較能吃，
切記牛排寧可過生也不要過熟，過生還可以回烤，過熟則像牛肉乾再也無法挽回。
6.整個程序在實際上桌之前建議"至少要實驗操作一次以上"，
烤的部份時間要多多注意。
: 問題似乎有點多，因為我很重視這次的大餐 也希望能給爸爸一個好的回憶
: 所以真的很怕失敗阿>"<
: 上次用煎的拿我弟弟來當實驗品 他就一直覺得太生了
: 另外我知道牛排本身就很好吃了，應該不需要再加什麼醬
: 如果要的話，有什麼現賣的醬可以推薦呢？（就是不用另外再熬煮的）
: 非常感謝願意回覆我問題的大家Orz感激不盡 謝謝
通常都不用加醬喔，如果是美國牛肉的話，油脂帶來的味道就已經很豐厚了，
如果想要點別的風味，可以先醃再烹調。
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