【綠豆糕】
吃起來冰冰涼涼、看起來賞心悅目的綠豆糕,不但是中秋節熱門的糕點,也是平日裡午茶點心的首選之一🥰
去殼綠豆仁蒸好,再拌入糖、蜂蜜翻拌一下,佐以調理機仔細拌勻,再以升溫導熱俱佳又不沾的琺瑯鍋翻炒,細緻滑順的綠豆沙就完成囉!
將綠豆沙與烏豆沙填入壓模,壓一下~
登呢~美美的綠豆糕不管自己吃或送人都很可以💕
我家喜歡當午茶點心吃,冰涼清爽小糕點又能滿足愛吃甜甜的胃❤
我娘親吃全素,這款綠豆糕趁中秋節送一波,很得娘親歡心額樂的啦🥰🥰🥰~
🥮食材
去殼綠豆仁 300g;鹽 少許(解膩用可省略不加);
細砂糖 30g;蜂蜜 80g;無鹽奶油 100g
塗抹模具用奶油 少許
🥮做法如圖示一一說明喔
❤❤本食譜以 #日本富士琺瑯鍋 操作
使用
1. 日本富士琺瑯鍋 22cm雙耳身湯鍋,鍋身夠深,放入蒸盤當蒸鍋,蒸煮很快速喔!
2. 日本富士琺瑯鍋20cm雙耳湯鍋翻炒,升溫導熱都很快還不沾無塗層,絕對安心好鍋!
👩🦰小提醒:
放冷藏保存約3天,放冷凍可保存約1個月;食用前前一晚再放回冷藏就可以囉!
#富士琺瑯 富士琺瑯 Fujihoro Taiwan
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅甜點架式JasMyDiary.,也在其Youtube影片中提到,前先日子有網友問我,奶油乳酪除了可以拿來做生乳酪蛋糕之外還有沒有別的選擇,於是今日的覆盆子奶酥乳酪塔教學影片就這樣誕生了。 奶油乳酪配上雞蛋等等食材,烘烤後依然保持著滑順溫潤的口感,而有了莓果的點綴,更顯得清甜解膩,來杯熱呼呼的紅茶,簡直完美! 材料: 1份 直徑18cm塔殼 (作法請看 http...
「無鹽奶油保存」的推薦目錄:
- 關於無鹽奶油保存 在 塔咪的生活狂想曲 Facebook 的精選貼文
- 關於無鹽奶油保存 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於無鹽奶油保存 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最讚貼文
- 關於無鹽奶油保存 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的最讚貼文
- 關於無鹽奶油保存 在 [問題] 冷凍的無鹽奶油一大條怎麼取小塊使用? - 看板cookclub 的評價
- 關於無鹽奶油保存 在 Cinya小撇步分享~ 買回來整塊的無鹽奶油,放在冷藏老是發霉 ... 的評價
- 關於無鹽奶油保存 在 [問題] Costco自有品牌無鹽奶油?? - 看板cookclub - PTT美食 ... 的評價
- 關於無鹽奶油保存 在 奶油及動物性鮮奶油保存法by Cinya老師 - Pinterest 的評價
- 關於無鹽奶油保存 在 請問一磅規格的奶油保存容器 - Mobile01 的評價
- 關於無鹽奶油保存 在 Re: [問題] 無鹽奶油在室溫下24小時不會壞嗎? 的評價
- 關於無鹽奶油保存 在 【問題】 冷凍的無鹽奶油一大條怎麼取小塊使用? - 料理板 的評價
- 關於無鹽奶油保存 在 [問題] 如何消耗無鹽奶油| cookclub 看板| PTT 網頁版 的評價
- 關於無鹽奶油保存 在 [問題] 冷凍的無鹽奶油一大條怎麼取小塊使用? - cookclub 的評價
- 關於無鹽奶油保存 在 [問題] 如何消耗買太多的無鹽奶油 - PTT 問答 的評價
- 關於無鹽奶油保存 在 [問題] 如何消耗買太多的無鹽奶油- cookclub | PTT旅遊美食區 的評價
無鹽奶油保存 在 Facebook 的最讚貼文
欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克(有含糖)
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒(沙菠蘿)
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多!
也可以閱讀營養標示蛋白質,最為準確!
中筋 8.5g~11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬,鬆餅,司康,磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻,混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格,糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾,沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖,先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中,約八分滿,
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主!時間爐溫為參考值!
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
無鹽奶油保存 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最讚貼文
#日本富士琺瑯 #韓國微笑出氣鍋 限量超值優惠團購,
本週三(9/22)即將開團!
.
長期關注我部落格及粉絲團的朋友們,應該會發現琺瑯器皿在我的分享文裡出場率很高。
因為我很喜歡琺瑯器具,從鍋具、煮水壺、調理盤/盆到餐盤杯子等,只要有合適的琺瑯製品,常會是我的優先選擇。
只要有使用過的人就會知道琺瑯器皿的實用優點,
材質輕巧易拿取、不容易沾染附著異味、用於加熱時導熱及聚熱效果很理想,而且只要尺寸夠大可以放在瓦斯爐上,琺瑯器皿都能直火加熱,或放入烤箱使用(不可用於微波爐); 琺瑯盒加上蓋子也是最佳的食物保存容器,常溫或冰箱冷藏都沒問題。
所以琺瑯器具常出現在我的日常飲食生活中,不僅好用也很耐看有質感。
品質好的琺瑯器皿,只要好好維護,是可以用上一輩子的,而且隨著使用時間越久,刻劃出的生活痕跡,更是越用越迷人。
.
本週三(9/22)即將與日本最大琺瑯製造商 #富士琺瑯 的台灣總代理灣盛貿易,合作推出空前優惠的 #富士琺瑯限量團購(每種產品的數量真的都很有限)
為了讓大家在一開團時,能更快做好選擇手刀下單,明天我會先分享本次團購的產品介紹文,麻煩抽空先研究一下了。
……………………………………………
.
🔴本次開團的富士琺瑯MOZ系列及嚕嚕米系列保鮮盒,除了用來保存食物及新鮮蔬果等食材(附有蓋子),深型的容量設計也很適合烘焙使用。
.
日本知名的烘焙料理家藤田裕子,使用富士琺瑯容器設計推出的『魔法のホーローパン®』(沒錯!魔法的琺瑯麵包,這個名稱是有註冊商標的)作法與課程,在日本極受廣大主婦們喜愛與肯定。
只要使用一個琺瑯盒,就能進行麵包的材料混合、翻拌、發酵及烘烤,輕鬆完成麵包製作的所有步驟,非常方便易上手,手邊沒有太多烘焙道具或小廚房空間受限都沒問題。
.
因為琺瑯維持溫度的效果好,我也常會使用琺瑯盒來進行麵糰低溫發酵,富士琺瑯深型保鮮盒就很適合我前二本書的簡單揉麵包作法,麵糰混合揉好後,放入盒內、蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一晚,讓麵糰慢慢延展熟成,發酵效果很好,也不需擔心麵糰會沾染冰箱裡的其他食材異味。
.
把琺瑯器皿當成烤模來烘烤麵包也很理想,因為導熱速度快且受熱均勻,烘烤出來的麵包外酥內軟很美味,而且也容易上色。
.
這二天許多人都安排了中秋烤肉,趕緊來分享這款我最喜歡也常做的經典餐包,蓬鬆柔軟又Q彈的口感,做成三明治或夾烤肉吃都超美味。
.
經典三明治手撕麵包( 6個) 的材料:
★烤模使用MOZ琺瑯保鮮盒DL ( 20 x 16 x 8cm)
高筋麵粉260g
速發酵母粉3g
鹽3g
三溫糖(或砂糖)15g
白脱乳粉(Buttermilk Powder)或奶粉12g
水160ml
無鹽奶油25g
表面裝飾:牛奶少許
.
作法:
1. 把高筋麵粉、酵母粉、白脫乳粉、鹽及砂糖放入攪拌盆內混合均勻,加入水揉捏成麵糰後,再揉入已軟化的奶油,繼續將麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2. 把揉好的麵糰放在攪拌盆或琺瑯保鮮盒內,進行一次發酵約60 分鐘。
3. 取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣後分割成6等分滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4. 把麵糰再次整型成圓球狀,收口接合處朝下,排列放入已鋪上烘焙紙的琺瑯盒內,接著進行二次發酵約35分鐘。
5. 麵糰表面輕刷上一層牛奶,放入已預熱至170℃的烤箱內,烘烤約20分鐘。
.
烤好的餐包直接吃就很美味,或是塗抹上花生醬、美乃滋夾生菜烤肉也很好吃。
我是把餐包從中間切開(底部不切斷),夾入生菜、番茄、蛋沙拉及火腿做成三明治,加上蓋子就能帶出去野餐,好方便。
.
接下來就真正進入一年中最美好的秋天了,
秋高氣爽的季節最適合帶著簡單的食物,
找個有涼風吹拂的角落,聽著落葉的聲音,
享受食慾之秋美味及療癒季節感🍁
富士琺瑯保鮮盒、餐盤及馬克杯等器皿,此時添購正是時候啊!
無鹽奶油保存 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的最讚貼文
前先日子有網友問我,奶油乳酪除了可以拿來做生乳酪蛋糕之外還有沒有別的選擇,於是今日的覆盆子奶酥乳酪塔教學影片就這樣誕生了。
奶油乳酪配上雞蛋等等食材,烘烤後依然保持著滑順溫潤的口感,而有了莓果的點綴,更顯得清甜解膩,來杯熱呼呼的紅茶,簡直完美!
材料:
1份 直徑18cm塔殼 (作法請看 https://youtu.be/-yqtALqOeQY )
[奶油乳酪餡]
150g 奶油乳酪(Cream cheese)
50g 白砂糖
50g 原味無糖優格
1顆 雞蛋
10g 玉米粉
10ml 檸檬汁
100g 覆盆子
[奶酥]
90g 中筋麵粉
3大匙 黃砂糖
1/2小匙 泡打粉
1小撮 鹽
45g 融化無鹽奶油
保存方式:冷藏可保存3天
其他塔類甜點...
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
無鹽奶油保存 在 Cinya小撇步分享~ 買回來整塊的無鹽奶油,放在冷藏老是發霉 ... 的推薦與評價
6 天前 — 奶油及動物性鮮奶油保存法by Cinya老師. 更多教學課程,請來按個讚~~ Cinya私房烘焙課~~ https://www.facebook.com/Cinya168 ... ... <看更多>
無鹽奶油保存 在 [問題] Costco自有品牌無鹽奶油?? - 看板cookclub - PTT美食 ... 的推薦與評價
之前去costco買無鹽奶油時, 發現他們保存期限不長, 有位媽媽在旁邊跟我說, 她買回來都冰冷凍庫,可以保存久一點我的無鹽奶油回來就把它冰在冷凍庫是2013.09.26到期. ... <看更多>
無鹽奶油保存 在 [問題] 冷凍的無鹽奶油一大條怎麼取小塊使用? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近發現一些食譜需要加一些無鹽奶油(ex: 奶油金針菇, 奶油炒XX 等等)
所以吩咐老公幫忙去大賣場買一條無鹽奶油
結果帶回來安佳的無鹽奶油(兩條裝,不小條), 我看包裝說明要冷凍保存!!!
冷凍起來奶油很硬
請問如何只取一小部分奶油來料理呢?? ><
謝謝!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.49.68
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476342627.A.508.html
※ 編輯: christint (61.231.49.68), 10/13/2016 15:17:23
... <看更多>
相關內容