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#親子丼🥘
吃飯囉！puipui🐭～～～
今天是恩恩國中新生報到日，一早陪著他到學校完成報到登記和智力測驗，雖然10:15就結束，恩恩說感覺今天是上課日，好虧😂
然後聽到一群孩子碎念智力測驗很難又寫不完，真是辛苦了！
昨晚就先備好材料，回到家立馬快手煮了親子丼，這道應該是家家經常上桌的料理吧！
親子丼略甜的醬汁孩子們都很愛吃，除了用醬油、糖、味醂、鰹魚片自己調之外，
我發現這瓶 萬家香壽喜燒露 很適合，比例都已經調配好，做丼飯只要加3倍的水或無鹽高湯稀釋即可，非常方便。
#親子丼好吃的秘訣：
就是雞腿排的雞皮面要先煎恰恰，這樣不僅能去除腥味，更能讓煎過的香氣融入湯汁裡。
雞肉那面不用煎，這樣等等入醬汁煮時，才能維持雞肉的軟嫩度。
最後下蛋液時，煮7、8分熟就熄火，餘熱會讓蛋變熟，又保持滑嫩。
完整的做法影片晚點剪輯好，明天會發在👉
蝦皮商城 粉專，有興趣的朋友，明天晚上記得去看看喔❤
#天竺鼠車車
用愛鍋作好吃的義式松露牛肝箘菇燉飯 ❤️
還記得之前開電子小v鍋團的時候，
組合裡那一袋好好吃的歐陸食材嗎？
那時候答應了要用這些食材來做義式松露牛肝箘燉飯，
結果食譜不小心拖了一個多月還沒寫...
主婦實在太容易發懶，
感謝大家來催問的時候都很溫柔～ XD
今天趕快來還食譜債 😊
沒有跟上愛鍋團的朋友也沒關係，
準備好材料也可以一起來做看看喔～
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｜材料Ａ－#使用來自愛鍋團組合裡的食材｜
－燉飯米 1.5杯
－乾燥牛肝箘 1 把 (約一個拳頭大小的份量)
－黑松露醬 1 大匙
－橄欖油 1~2 大匙
－黑胡椒 適量
｜材料B－另外自行準備｜
－洋蔥 半個，切成細丁
－白酒 100 ml
－牛高湯 600 ml
－奶油 1 小塊，大約 20g
－帕瑪乾酪 適量（喜歡可以多加一點）
｜作法｜
1. 將乾燥牛肝箘放入碗中加入溫水，泡大約1小時。等泡開後把牛肝箘取出，輕輕擰乾水分後略切成小塊備用；泡蕈菇的水留下備用。
2. 使用電子小Ｖ鍋。使用料理模式「弱火」預熱，待遇熱完畢後放入橄欖油以及洋蔥丁，稍微拌炒後，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。
#蓋上鍋蓋悶煮洋蔥丁可快速讓洋蔥軟化而且不燒焦
3. 打開鍋蓋，加入燉飯米略炒；接著加入白葡萄酒，繼續攪拌，直到酒幾乎都揮發被煮掉。
#加入酒增加香氣和味道層次
#此步驟也可以省略把酒換成泡箘菇水
4. 放入牛肝箘＆松露醬，和米粒一起拌勻；加入一杯泡箘菇水。
5. 把火力調整至「中火」，開始做燉飯最重要的步驟：一邊用料理勺翻拌鍋中米粒，一邊分次加入高湯。每一次加入大約100ml 的高湯，一直翻拌，等鍋裡的湯汁收到剩一點點的時候再次加入高湯；繼續重複這個步驟多次，同時試試燉飯米的硬度，直到你喜歡的米飯熟度為止。
#注意每次翻拌的時候都要刮到鍋底
#不然鍋底很容易燒焦
#擔心翻拌不夠快會燒焦也可以用弱火模式
6. 等煮到滿意的硬度後，轉回「弱火」模式；放入一塊奶油拌勻，然後加入刨細了的帕瑪乾酪，這裡份量可以隨個人喜好添加。盛盤，再撒上一些乾酪，黑胡椒調味、芝麻葉裝飾，完成。
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這個份量大概是2~3 人份，
料理時間大約 35分鐘。
我這次煮到燉飯米中心剩一些米芯、
咬起來微微硬的狀態，
大約用了 600 ml 左右的高湯。
如果喜歡吃軟一點的口感可能會需要更多高湯。
我使用牛高湯，換成其他種類高湯也可以；
因為使用的牛高湯已有鹹度，
沒有再另外調味，
若是使用無鹽高湯的最後要記得調味喔。
奶油和乾酪不要省，
它們是為燉飯帶來順滑與濃郁滋味的要角。
加完乾酪後若覺得太濃稠，
可以再加一點高湯調整。
還有還有、燉飯可是不等人的。
煮好請趕快趁口感最佳的時刻立刻開動，
才能吃到最好吃的燉飯喔 ❤️
／一人獨享 - 鮭魚卵炊飯／
新的拍攝場景建好啦～立馬拍一支短片看效果如何，還不錯啦很清爽乾淨！不過之後並不會固定都用這個場景拍片，還是會穿插其他的場景去拍，因為我喜歡嘗試不同變化的拍攝手法及風格(其實從我的IG和Youtube頻道影片就看得出來😬)
然後這次影片是用FIKA單柄湯鍋示範的，因為18公分小小的，很適合煮1~3人的飯量，尤其是小家庭或一個人住的上班族在小套房開伙唷，婚前我住小套房就是只有兩個鍋子，一個18一個22公分，這兩個尺寸非常實用。
習慣用YT的話也可以直接過去收藏
Youtube 👉 https://youtu.be/bAKk52QfWvk
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🔹鮭魚卵炊飯食譜🔹
食材(1人份)：
小片鮭魚 1片
白米 1量米杯
無鹽高湯或水 1.2量米杯
鹽巴 適量
蔥花、柴魚片、白芝麻 少許
鮭魚卵 適量
做法：
1. 鮭魚片退冰洗淨擦乾，中小火鍋熱下魚片，兩面各煎2~3分鐘至魚片熟透，表面呈現漂亮的金黃棕色。
2. 在一個大碗內用叉子將魚肉撥散，取出魚刺魚骨(有小朋友的要細心)。
3. 原鍋熱水沖洗或用廚房紙巾擦乾淨，下白米和高湯(或水)，中火煮滾。
4. 繼續煮滾約1~2分鐘後再將魚肉下鍋。
5. 然後轉最小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘，時間到關火悶10分鐘。(2杯米時間也是一樣)
6. 成品加一點蔥花、柴魚片、白芝麻和鮭魚卵即完成。
Tips:
*鮭魚片挑選：可以像我一樣挑靠近尾巴的部位，比較小片，油脂(肥肉)也少很多。
*鮭魚一定要煎熟，炊飯才不會有腥味，因為我試過生的下去煮，雖然有用醬油去醃生魚，但味道還是不太好誒，不要不信邪XD
*鮭魚卵：網購可以到海鮮公主或日日好漁購買，實體店的話就去濱江市場旁的上引水產。
*高湯：自製的昆布高湯或雞高湯都可以，想吃清淡一點就像影片一樣用開水(其實另外如果有煮其他配菜的話，炊飯用開水煮出來反而比較適合去配)。
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FIKA系列湯鍋 (預計開團)
https://www.neoflam.com.tw/collections/fika
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IG 搜尋：滿分人妻 或 coyalunch
Youtube 訂閱搜尋：滿分人妻
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#鮭魚炊飯食譜 #鮭魚卵 #FIKA單柄湯鍋 #食物攝影 #Neoflam不沾鍋
七月拍了好多片陷入一陣剪片地獄，
一個不小心就累積了一陣子才把這支平凡姨日剪出來，
之後平凡姨日會開始增加一些外景或朋友的畫面，
疫情穩定後還是希望能持續產出一些平日無聊的老人生活（誤
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✿✿ 這集做了幾樣我很喜歡的食物分享給大家 ✿✿
一、滷肉大家可以去看之前的食譜，我只是多了紅蔥頭。
二、蓮花餅軟餅乾（如果蛋很容易失手倒太多可以做成兩倍）：
無鹽奶油40g、黑糖20g、砂糖20g、低筋麵粉60g、1/4顆全蛋、泡打粉1g、蓮花餅隨性
步驟
1.奶油軟化，加入砂糖和黑糖，攪拌均勻後再加入蛋攪拌均勻。
2.低粉和泡打粉過篩後倒入1混合均勻，揉成一個光滑的麵團。
3.冷藏15-20分鐘拿出來分團，接著再冷藏45-50分鐘後便可拿出來烤。
（180度烤11-15分鐘，與麵糰大小有關係，愈大球需延長時間。）
三、醉雞：
1.將鹽巴、辛香料跟雞腿放入水後煮滾（撈起泡）後中小火蓋鍋煮15分鐘，撈起放到冰塊水降溫。
2.將蔥跟紅蔥頭用油爆香，爆香後放到容器內搭配剛剛的高湯及酒（酒看你想不想放）。
3.冰上一天味道會更入味。
四、油蔥醬：
1.蔥薑切細碎後，冷鍋倒油跟先放薑，油溫升高薑開始變色後關火放入蔥花（餘溫）。
2.拌炒時加入鹽巴、白胡椒調整味道（可邊試吃）。
3.最後起鍋前放入香油即可。
搭配誰都很好吃推薦拌麵～～～～～
五、水煎包：
中筋麵粉150g.酵母2g.無鋁泡打粉1.水75g.糖15g.鹽少許.油1湯匙。
1.酵母跟溫水先混合。
2.將中粉、泡打粉、糖、鹽加在一起後攪拌均勻，分三次加入1的液體。
3.將麵團揉製光滑（我是弄到不沾手就好），入冰箱冷藏發酵一夜。
4.待稍回溫就可分切將其在揉成圓形一點的團子。
5.內餡大家可以自由發揮，我用了干絲、蛋、韭菜、冬粉。
6.鍋加油中小火，排入水煎包，單邊中小火後加麵粉水，蓋上鍋蓋，以中小火煎製5分鐘。
7.水收得差不多乾就可翻面續煎至熟成即可。
（提醒麵粉水的麵粉一點點點點就好）
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本集音樂：
Music by Goosetaf - Bumblebee - https://thmatc.co/?l=ACBBAE92
Veras Song https://www.epidemicsound.com/track/HUFNcHTdVm/
Music by Ashton Edminster - Explain It at the Coffee Shop - https://thmatc.co/?l=A813181B
Music by Eric Reprid - June Blues - https://thmatc.co/?l=699FC17D
Music by Taylor Noelle - Be Around - https://thmatc.co/?l=EDBE98E3
Music by West - I Miss You More - https://thmatc.co/?l=4D1E7018
攝影設備： @Sony Taiwan A7C
室外收音：【Saramonic】 blink500
室內收音：【RODE】Video Mic Pro plus
✿✿✿ 沈及其友人IG ✿✿✿✿https://campsite.bio/yuus2.0
✿✿✿精彩幕花都在臉書追起來：https://reurl.cc/vDr9l1
許願更多強心臟的財沈找我們合作。
歡迎財沈有合作需求可寄信至：ssyuss00@gmail.com
本頻道為個人經營，不隸屬於任何MCN旗下。
濃湯系列一直很受歡迎
這次再添一塊磚
也就是大家敲碗很久的南瓜濃湯
其實南瓜濃湯不難
要用什麼品種都可以
重點是片中的細節
其它蔬菜的搭配
加不加鮮奶油其實都可以
我個人在處理上著重在發酵奶油的挑選
還有前置作業
所以基本上不太會再加鮮奶油了
這其實就個人喜好而已
然後這次終於讓我用到了調理機中的夢幻逸品
Vitamix A3500i
終於體驗到什麼叫快又穩
雖說南瓜連皮帶肉都能吃
但是為求賣相還是把皮去掉
但是
這台Vitamix A3500i居然連籽都能打到喝不出來
強 真的很強！
了解更多A3500i：https://bit.ly/3zFM83m
任意門
00:00 開場
00:59 片頭
01:43 Vitamix
06:24 食材
07:15 削皮切片
10:52 你們期待的西芹
11:50 奶油分切
13:05 高湯
14:24 炒過再煮
17:02 草蝦開背
17:58 均質
20:34 出餐
23:13 Ending
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Ronin SC
Yongno YN600ll
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.；非合作影片
煲湯#感冒#減肥# 高湯 是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹制其他菜餚時，在烹調過程中代替水， ... ... <看更多>
無鹽高湯 在 #無鹽雞高湯 - Explore | Facebook 的推薦與評價
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