最近紅翻全球的「魷魚遊戲」
其中的「戳椪糖關卡」，
讓韓國椪糖也隨著戲劇爆紅！
酥脆焦香的椪糖
原本是甜美的兒時回憶，
現在卻是生死關頭，
真的是強烈的對比。
韓國椪糖跟台灣「椪糖餅」
原理很類似，
只是韓國的椪糖會壓扁蓋印，
台灣的椪糖是膨成餅狀入口即化。
原料都是使用糖，水，小蘇打，
將糖融化，一定要充分攪拌
加水主要是不讓糖很快焦掉。
再加入一點點小蘇打，
利用其受熱產生二氧化碳讓糖膨起！
椪糖要成功，首重溫度控制，
需加熱至130-150度，
離火後充分攪拌。
一個一個這樣煮，
難免會有焦掉苦掉的糖膏
或是膨脹到炸開。
我不禁想著，
如果韓國劇組有美善品Tm6，
應該會輕鬆很多吧？
畢竟一次要做這麼多臨演的椪糖！
因為美善品有強大的控溫，
還能充分的攪拌，
最新的Tm6有煮糖的高溫食譜！
能煮很多不同的糖呢！
不論脆糖 軟體 硬糖 焦糖
通通交給美善品，
絕對成功，不會被爆頭喔！
看看Cookidoo上的高溫煮糖吧！
🦑芝麻糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r505941
🦑龍鬚糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r510433
🦑蜂巢糖 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r432746
🦑糖葫蘆 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r492616
🦑酸梅糖 https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r511472
🦑牛奶軟糖： https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r252555
🦑花生軟糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r701891
🦑焦糖太妃糖 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r433697
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是的，煮糖水的時候如果攪拌，的確會反砂，但為何我還是堅持要攪拌呢? 首先我們先來了解焦糖化反應是什麼? 焦糖化反應，字面上的意義，就是糖加熱脫水， ... ... <看更多>