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琴日三口子提早慶祝母親節； 本來仔仔請食自助餐，但疫情關係改為留家自煮安全D。
今次喺 @活seafood直送 訂購鮮活海鮮， 前日經whatsapp報價同落order， 琴日就送到上門； 唔洗去街市超方便； 今次就試訂條東星斑同斑馬瀨尿蝦。
送到時果然仲好生猛； 清蒸游水東星🐟；加埋斑馬瀨尿蝦凍食； 用最簡單嘅煮法， 就最食到海鮮嘅鮮甜味！！
兩父子都話呢餐冇得頂😍👍👍; 仲幫仔仔慳返好多💰💰添！
是日菜單🐟🦐🐖☘️：
-清蒸海東星
-斑馬瀨尿蝦凍食
-清炒菜芯苗
-煎鹹魚肉餅
最後因為海鮮份量大；第一次有肉餅食剩留返帶飯； 連聽日午飯💰都慳埋添😆😆！
活seafood群組
Polly Yiu Owenmama
Marco Chan
#2021 (04-24)
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中午媽媽煎了鹹魚、滷豆干跟滷蛋，還有一盤鄰居炒的辣椒皮蛋，不得不說，我媽今天的鹹魚煎得真好，他應該是世界上最會煎鹹魚的女子吧。
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離開家的時候，在樓梯間看到一隻巨大的、鮮豔的蛾，趴在樓梯間的玻璃窗上，我整個嚇爛，心跳加速全身發抖那種，整個竊喜他沒，發現我，躲在角落(?)，然後巴著樓梯衝下樓，結束了樓梯間驚魂。
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總之因為後來聊天聊得比較晚，快傍晚才到工作室，也因為明天有認真的工作，所以今天打算放空自己，就在房間裡休息跟做功課；接著到全聯買點蔬菜跟肉，煮了好久不見的火鍋，然後今天沒有朋友來作客，所以吃了少少的一人份(?)，本來想乾脆把第三盒肉也吃掉，但我忍住了。
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然後現在要去追劇了，兩個禮拜沒見到文森佐一行人，不知道他們過得好不好。
2020.12.24立法院通過的萊豬進口法案！
沒關係上有政策下有對策
2021.01.01起告別的食物：
鮮肉包、水煎包、蒸包、鍋貼、水餃、蒸餃、煎餃、水晶餃、三角餃、餛飩、炒手、刈包、肉圓，碗粿、蔥肉餅、胡椒餅、小籠包、火腿三明治、越南法國麵包、豬肉餡餅、叉燒包、叉燒酥、咖哩餃、肉嗲、蛋肉吐司、燒賣、豬血糕、香腸披薩、卜肉、龍鳳腿、豬肉捲餅、滷肉綠豆椪、港式臘味蘿蔔糕
香腸、臘腸、肝腸、臘肉、火腿、肉乾、肉鬆、肉酥、肉脯、肉角、肉條、肉紙、貢丸、西式火腿、熱狗、培根
脆皮燒肉、叉燒肉、蜜汁火腿、炸豬排、紅糟肉、鹹豬肉
魯肉飯、肉燥飯、爌肉飯、豬腳飯、腿庫飯、烤肉飯、臘味煲仔飯、豬油拌飯、瓜子肉飯、肉粽、肉焿、米糕、肉燥麵、排骨飯、排骨麵、榨菜肉絲麵、餛飩麵、日本拉麵、豬腳麵線、肉絲炒飯、肉絲炒麵、火腿蛋炒飯、肉絲燴飯、臘味炒飯、皮蛋瘦肉粥、肉絲湯麵、肉絲炒米粉、肉鬆飯糰、義大利肉醬麵、大腸麵線、豬腸米粉湯、越南豬肉河粉、油飯、米苔目、鹹粥、肉粥、廣東粥、香菇肉粥
黑白切豬內臟、豬耳朵、豬頭皮、嘴邊肉、肝連、大腸、大腸頭、豬肝、豬皮、豬肺、三層肉、粉肝、豬心、骨仔肉
佛跳牆、酸菜白肉鍋、豬腳花生湯、四神湯、福菜肉片湯、火鍋肉片、豬肉爐、酸菜肚片湯、客家鹹湯圓、山藥排骨湯、西瓜棉肉片湯、白菜獅子頭、紅燒獅子頭、豬血湯、大腸豬血湯、苦瓜排骨湯、冬瓜排骨湯、赤肉湯、豬腸湯、肝連湯、豬肚湯、豬心湯、貢丸味噌湯、貢丸湯、竹筍排骨湯、胡瓜排骨湯、酸辣湯、鷄仔豬肚鱉、藥燉排骨、西滷肉，醃篤鮮、大骨高湯、火瞳雞湯、雜菜湯、肉骨茶、毛血旺、蘿蔔排骨湯、冬瓜火腿蛤蜊湯、水煮豬肉、芋頭燒小排、珍珠丸子
紅燒肉、滷豬腳、蒜泥白肉、糖醋排骨、椒鹽排骨、京都排骨、京醬肉絲、白硝肉、白灼豬腳、豬肉凍、豆干肉絲、客家封肉、筍絲元蹄、東坡肉、蒸鹹魚肉餅、煎鹹魚肉餅、炒松阪豬、麻油松阪豬肉、麻油腰花、麻油雙腰、西餐豬排、日式炸豬排、台式炸豬排、滷豬排、客家小炒、梅干扣肉、麻婆豆腐、魚香茄子、五更腸旺、桂竹筍滷大腸、薑絲大腸、蒜苗臘肉、蒜苗臘腸、蒜香五花肉、回鍋肉、香酥肋排、烤肋排、脆皮大腸、蔥爆豬肉、青椒牛肉絲、排骨酥、蜜汁咕咾肉、蒼蠅頭、螞蟻上樹、茄腸煲、韭黃肉絲、泡菜豬肉、酸菜豬肉、香煎豬肝、腸旺臭豆腐、獅子頭臭豆腐、咖哩豬肉、打拋豬、粉蒸排骨、四季肥腸、魚香肉絲、宮保肥腸、紹子豆腐、劍筍炒肉絲、金沙排骨、海參蹄筋、醬爆肉、雪菜肉絲、香根肉絲、橙汁排骨、豉汁排骨、糖醋里肌、椒鹽里肌、紅燒蹄筋、蜜汁火腿、酸白菜炒肉絲、無錫排骨、蔥燒排骨、臘肉高麗菜、滑蛋豬肉、麻辣豬血、德國豬腳、辣椒鑲肉、苦瓜鑲肉、胡瓜鑲肉、花菜干肉絲、竹筍炒肉絲、水蓮炒肉絲、雲南豬肉乾巴、三杯豬腳！！！
中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。
隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics
鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111
#土炮 #煎鹹魚 #蒸鹹魚 #鹹魚 #馬友 #鮫魚 #曹白 #香港文華東方酒店
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鹹魚頭汆水：
鹹魚頭 4 安士
紹興酒2湯匙
薑大塊
煎鹹魚頭：
紹興酒1湯匙
薑三片
魚袋 1 個
白胡椒粒1/2茶匙
豬瘦肉 1 磅
薑大塊
陳皮2瓣
白蘿蔔 1 1/2 磅
Blanch salted fish head：
4 oz salted fish head
2 Tbsp cooking wine
Ginger big piece
Fry salted fish head：
1 Tbsp cooking wine
3 pieces ginger
Fish bag
1/2 tsp whole white pepper
1 lb pork
Ginger big pieces
2 sections of tangerine
1 1/2 lb radish Social Media:
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... 魚又只能拜託同事訂便當時多單點兩塊鹹魚或秋刀魚。這次去超市買鹹魚回家自己煎，但煎完就要忍受好幾天的魚腥味，若用蒸的怕魚肉涼了味道會變差，請問 ... ... <看更多>
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