關於 煙花名稱 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

‼#為何夜深總是餓😋😋😋
#觀塘隱世日本菜🤩🤩
#食物多元化🤟 #價錢大眾化💗

呢間 #隱世日本餐廳 位於 #觀塘工業中心🤟🤟估唔到工廈入面可以食到美味日本美食，真係好吸引呀😍😍

餐廳 #古今二 環境舒適，餐牌入面嘅食物名稱好特別，好有心思🤩🤩

今次我地就試左以下幾款菜色👇👇👇

⭕【柚想蝦你沙律】味道十分清新，用上了多款蔬菜，緊係唔少得大蝦和柚子啦！仲有我最愛的牛油果，健康清怡，非常開胃😋😋😋

⭕【三文魚頭湯鍋】我一向都好鍾意食三文魚頭㗎~ 因為真係好滑、好好食😆😆 用嚟做湯喎，啲湯白雪雪又香濃，真係一流呀👍👍

⭕【網燒牛舌】又香又爽滑, 配埋特製醬汁, 份外美味💗💗💗

⭕【相撲力士】和【煙花】其實係卷物嚟😋😋 外型好靚好特別, 非常吸引，有驚喜，當中包含了各種刺身，飯是微暖，好好味😊😊😊

呢餐只係四百幾蚊就可以食到咁豐富嘅日本菜😆😆足夠2人享用，味道仲唔錯添😍😍下次再嚟試下其他菜式先👍👍👍

📍古今二
觀塘官塘工業中心4期1樓B室 (港鐵觀塘站 D4 出口, 步行約1分鐘)

#觀塘區搵食 #foodie #foodblog #余媽媽手記
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法國廚藝界的尤里西斯 – AM par Alexandre Mazzia

去年沒喫到幾家餐廳法國就封城了. 沒想到米其林還是照樣發佈2021的指南, 而法國今年唯一新三星餐廳AM竟然是我趕上封城前去的, 所以要趕快出來趁熱蹭米其林.

下文原本發表在2020年4月號的「旅人誌」

位在南法馬賽的AM數年前憑空出世，在美食圈爆紅．本來以為只是又一個IG臉書網紅個案，過兩年就會退燒．然而餐廳主廚名聲卻一路爬升，嘗過的人嘖嘖稱奇，食評家讚聲連連．

去年法國重量級的美食指南Gault Millau推波助瀾，再冠一個年度主廚的頭銜給他．今年米其林給他兩星（去年一星），以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不只是一家知名餐廳主廚，而是一個現象了．

在法國媒體上很難不看到他的作品照片，因為實在很美．造型漂亮，顏色鮮麗，非常誘人．而且，讓人猜不出滋味和材料．這也是讓我對他的料理帶著戒心的原因：難保不是又一個只重盤飾外型，博取自媒體聲量的潮流餐廳．

以所在城市馬賽來說，實在不像會出現AM這樣的餐廳．幾乎在各方面都反骨的AM也刻意遠離人潮，避開商業精華，選在一個平凡僻靜的小巷裡．

門面和裡面的裝潢也同樣簡約，僅有24個位子，有6個還是吧台．粗磨水泥牆，百年橡木吧檯也是出菜台，唯一的一點裝飾是大廳中央柱子上的樹皮與附生綠色植物．

因為整面玻璃窗而有著明亮舒適的採光，吧檯是用餐位置也是出餐區，後面是開放廚房，都是年輕臉孔的廚師忙碌著．

AM一如當下流行的無菜單餐廳，根據套餐價位來選擇道數，從午餐的10道到晚餐25道都有．

出餐動線則是一場服務人員來回穿梭，流暢悅目的華爾滋．

先上來的是一組四道僅僅一口的小點：一塊圓潤光滑的木頭上透明紙捲住一小坨紫色的東西；一塊軟橡木上兩朵碧綠色旱金蓮葉，上面還有兩顆幾可亂真的仿擬露珠；綠色地衣上一塊紅色鮪魚；一片脆餅裡有不知名的艷紅與鵝黃花…

細巧，精美，清雅，典麗．每一道以3-4種材料組成，無論記不記得住，這個開場確實令人驚艷．

接著下來以每次三四道同時上桌的方式，節奏不快不慢，但也讓人目不暇及．每一種組合都是對現代法國料理的反叛：鮭魚卵-煙燻慕斯、煙燻鰻魚-巧克力、蟹肉-甜菜-草莓、生青花魚-淡菜-辣油、鮮花鮮草蔬菜派、柴魚-酸漬denti生魚、抹茶-小螯蝦餃-紅蘿蔔泥、菠菜-炸粉絲、覆盆子-harissa阿拉伯辣椒醬、香蕉-金棗-爆米香、南瓜-咖啡-糖片、百香果片-芒果-檸檬草、白巧克力-芥末-酪梨．．．

中間還上了兩種麵包和奶油，其中一款是黑炭麵包與金桔奶油．無論是顏色和味道都讓人耳目一新．

這些看似詭異的材料組合單是想像都難，何況要將之揉合出一個和諧新穎的味道．以媒體最常提到的一道代表作品來說：煙燻鰻魚-黑巧克力來說，以外表來看不過是一個夾心餅乾大小，墨褐黝黑，不甚起眼的小東西．然而入口卻能造成不小的驚奇感．鰻魚的醃燻與黑巧克力有著奇詭的契合，濃郁苦澀的黑巧克力扮演香料般的配襯角色，提供鰻魚某種味覺深度．

一道道上桌的作品沒有前菜－主菜－甜點的分野，沒有鹹食甜品的界線，所有的作品穿梭在酸甜苦辣鹹之間，也在醃燻漬烤的各類工法中交換互動．AM提供一個舒適而流暢，輕鬆且愉快的美食經驗．

創意天馬行空卻又非常紮實踏實．魔術師般的巧手與巧思，食材在主廚手裡幻化成一道道嘗起來美妙的滋味．介在即興與深思之間，自由精神成了他作品真正的靈魂．很多廚師談創意，談自由，可是只有在他手裡，會讓人覺得＂自由＂有一個具體的存在感．

最可貴的是，品嘗美味的愉悅感藏在每一道作品裡．

AM-是主廚Alexandre Mazzia的名字縮寫，同時是英文＂我＂的第一人稱be動詞，有存在的意味．AM同時是上午的縮寫．AM亦可以和法文的＂靈魂＂發音依樣，只是拼法少了個E．多重意義的名稱看你如何解讀了．

一如主廚Alexandre Mazzia的料理風格，有很多的詮釋空間．在每個木頭石頭製成的小碟小盤裡，顏色優雅對撞，味道簡約又複雜，看似悠迴旋繞，卻也常常直接單純．他把兩極的風格微妙地銜接上來，幾乎沒有痕跡．

造成他沒有派系地域脈絡可循的料理藝術是他的學成背景．

幼時祖母告訴他：廚師不會餓死．鼓勵他做廚師．在非洲剛果度過童年，拿到一張科學文憑，這個1.90公尺的高大個子卻進了餐旅學校．學習中，先在法國旅行，後遍及世界．一度跟著西班牙已世三星主廚Santi Santamaria身邊．

他的第一份廚師工作是當富豪私廚，並隨著到處旅行，見識學習全球最好的食材和料理文化．2009年他落腳法國南部馬賽，接手一家餐廳，開始發展自己風格的料理．2014年獨立開了AM．

短短不到五年間，他不僅在法國美食界有一席之地，還成了一方之霸．食評家認為法國有以自有風格，獨特創意行走江湖的廚師，北方有Alexandre Gautier，南方就是他Alexandre Mazzia．但他不為了炫技，不為了討好媒體，不為了媚俗潮流．他的作品裡有真誠，有靈魂，有一顆稚子之心．

為了達到一致而順暢的效率和節奏，內外場的服務人員幾乎是客人的一半．這在看似裝潢擺飾餐桌都極簡的餐廳卻需要很強的組織：一份20多道套餐下來，不斷更換的餐具刀叉，數量相當驚人（表示餐廳也需要有相對的儲存餐具空間）．

然而服務生的出菜節奏有條不紊，井然有序；菜色的解說清晰有條理，很考服務人員（和食客）的記憶力．

他的食材理念也是徹底在地化，季節性，絕多數來自馬賽地區的蔬果，魚鮮，油品，當然也有來自世界各地如中東，印度，亞洲的奇異香料．

他喜歡使用燻烤香氣．燻，燒，烤，煙．使用不同木材，稻草，榆樹，橄欖木，葡萄藤．單是一種煙燻，他表現不同香氣的濃淡深淺，輕巧飄渺．

不過香料可能是他玩弄得最精巧流暢，最精確大膽的．超過45種辣椒：乾燥，醃漬，泡椒，鮮椒，辣椒粉末… 鮮，亮，灼燒而不起火．

調味極為清淡，味道卻非常均衡優雅．套餐20多道菜下來，沒有兩道是類似雷同的，不論是外型還是內在．然而不累人，視覺味覺都不疲乏．

一場凌霄煙花後，留下滿空的煙霧，久久不散．感動後來是一步步湧上來的．

當法國廚藝界已經疲現老態，沒有創意激情．當法國傳統料理尷尬地卡在年輕廚師的不屑和老派的冥頑不化進退兩難時，Alexandre Mazzia橫空出世，給法國廚藝界帶來一股新意．

品嘗這家餐廳最好的方式是不要預先知道招牌菜或是知名作品，那會壞了難得的驚喜感．

他的料理難以界定，無法歸類，自成一派．唯一與之精神上有點暗通款曲的是Pierre Gagnaire，但是兩者又全然迥異．是法式料理中一個奇特而令人驚喜的存在．

他是法國美食界的尤里西斯，遊歷時空異域歷險歸來的人．

AM par Alexandre Mazzia
住址：9, rue François Rocca, 13008 Marseille. 法國
電話：+33(0)4-9124-8363
www.alexandremazzia.com

#Michelinguide2021
#法國米其林2021
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#NouveauTroisEtoule

Spaghetti alla puttanesca,pesce spada alla griglia

《義大利麵兵法: The Culinary Art of War on Pasta》(https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/154830713- )
「煙花女義大利麵」(Spaghetti alla puttanesca)
Spaghetti alla puttanesca 如果直翻為英文的話是spaghetti in the style of a whore，直翻為中文的話是妓女風義大利圓直麵。不過這太過直白的翻譯實在是不好聽，還是稱為煙花女義大利麵來得委婉得些。其醬汁是帶著蒜味的加了黑橄欖酸豆和鯷魚的蕃茄醬汁。
而至於這道義大利為何會有這樣的一個名字則是眾說紛紜，有紅色的蕃茄加上黑色的橄欖會讓人聯想到妓女的說法，有人說這名稱來自酸豆的味道所付予的刺激，一說是這名稱是來自於妓女襯衣上的紅漬。還有一種說法是說這是妓女為了方便接客所創造出的簡易料理。更有一說是，妓女就是刻意做出這道義大利醬汁的濃郁香味來攬客的。正因為如此，煙花女義大利麵的醬汁可說是把一般的蕃茄醬汁提昇到了一個不同的層次。
不管說法為何，這道義大利麵是在二十世紀中葉出現於義大利南部的。義大利小說家拉費爾雷．卡普里亞(Raffaele la Capria) 於1961年所出版的小說《凡人之傷》( Ferito a Morte)，是最早提到這道料理的文字紀錄。
不過，在《銀湯匙》(Il cucchiaio d'argento /The Silver Spoon)這本出版於1971年版的，囊括了義大利全國各地兩千多道料理的權威烹飪書中，卻竟然沒有煙花女義大利麵這道料理。只有一道加了鯷魚與大量奧勒岡香料的拿波里料理「那不勒斯風圓直麵」(spaghetti alla partenopea)比較類似。
但是在義大利第勒尼安海中的火山島伊斯基亞（Ischia）(距離那不勒斯30公里)與介於米塞諾角和伊斯基亞島之間的普羅奇達（Procida）一份2005年的當地報紙《海灣》中則指出，煙花女醬汁(sugo alla puttanesca)是在1950年的時候，伊斯基亞島一間知名夜景餐聽的Rancio Fellone的老闆之一桑德羅．佩提(Sandro Petti)所發明的。而桑德羅．佩提之所以會想出這個醬汁，則於台北彭園餐廳的彭家豆腐有著類似的源起。都是在餐廳快打烊，食材不夠，而又有客人嚷餓，而將剩下的食材全都混在一起做成的料理。事實上，當時那群在桑德羅．佩提的餐廳那桌像餓死鬼般的客人和他喊的就是「Facci una puttanata qualsiasi」，也就是「不管什麼都丟在一起吧」!
#Spaghettiallaputtanesca #pescespadaallagriglia

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又是冷煙花又是數不盡的酒水，這家充滿夜店色彩的“大排檔”能做出傳統老廣風味嗎？
人均60不到有吃有喝，還不快來搶購？
在廣州提起宵夜大排檔，很多人的第一反應，就是街頭、路燈、折疊桌，炒河、大啤、啫啫煲…老廣大排檔的傳統美食，似乎與街頭的“髒亂差”氣息永遠是綁定在一起的。而今天我們要去的一家“大排檔”卻一反常態，主打各種老廣大排檔菜式的它，店內裝修竟像夜店一般天馬行空，煙花靚酒、小橋流水一樣不缺……老闆還起了一個特別膨脹的名字——【星級大排檔】。風格如此網紅的“大排檔”，主打的還是傳統宵夜菜式，大秋這次會不會踩雷呢？ ！

店鋪名稱：煮嚼·星級大排檔
地址：廣州市海珠區東曉南路海珠智匯B區303
電話：18138716392
營業時間：週一至週日 17:30-03:00
人均：107
口味4.07 環境4.11 服務4.24

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由2002年之個人4:3DVD東北三省遊錄影再轉為16:9制式,加入葉振棠歌曲及歌詞字幕:-
1.勝利雙手創 2.忘盡心中情 3.找不著藉口 4.戲劇人生 5.大丈夫 6.大內群英 7.浮生六劫 8.戲班小子 9.抱緊眼前人 10.流下眼淚前

中國哈爾濱國際冰雪節，簡稱冰雪節，是一年一度在中國黑龍江哈爾濱舉辦的冬季慶典，是目前世界上規模最大的冰雪節，參與此節日活動的人，一開始是以中國人為主，爾後漸漸演變成國際性的節日和比賽地點。這個節慶擁有世界上最大的冰雕。節日的開始時間是每年1月5日，根據天氣狀況和活動安排，持續時間一個月左右，若氣候條件許可，活動時間也會延長至五、六十天。

太陽島是個休閒區，隔着松花江與市區相對，設有一個巨大的雪雕展覽會。
冰雪大世界下午和夜間開放，使用松花江中開採的的厚冰塊，打造出實體大小的建築物並在夜間有燈光裝飾。除了世界上首屈一指的大型冰建築，冰雪大世界也有大型雪雕、冰雕和冰滑梯等遊藝設施。
冰雪節正式創立於1983年，是在哈爾濱市在每年冬季傳統的冰燈遊園會的基礎上創辦的。起初名稱為「哈爾濱冰雪節」，2001年，冰雪節與黑龍江國際滑雪節合併，正式更名為「中國哈爾濱國際冰雪節」。中國哈爾濱國際冰雪節與日本札幌雪祭、加拿大魁北克冬季狂歡節和挪威滑雪節並稱世界四大冰雪節。

在節日期間，在市區裏的公園裏都會舉辦冰燈展覽活動。在節慶裏會出現的冬季活動包括亞布力高山滑雪、松花江冬季游泳及兆麟園的冰燈展覽。哈爾濱位於中國東北方，會受到西伯利亞寒冷的冬季季風。夏季平均氣溫為21.2℃ (70.2℉)，冬季為-16.8℃ (1.8℉)。每年最低溫低於-35℃ (-31℉) 並不少見。

本集主題：「為你剖心肝」台語新專輯介紹
　
專訪藝人： 一綾
　　
內容簡介：
　　和大家相伴已七個年頭，從第一張「一個人一場夢」開始打拼，到現在大家都「為我剖心肝」的對待一綾，這份情感相知相惜，這7個年頭走來不容易。
第七張專輯，專輯名稱「為你剖心肝」。
這一次的專輯，試圖在情感詮釋上呈現一個更細膩、更成熟的一綾。此次除了秉持最擅長的抒情歌曲，還加入從未嚐試過的快歌曲風，一開始著實讓「一綾」倍感壓力，幸好錄製出來的作品讓她感到滿意也稍微放心，希望歌迷朋友們聽完後會喜歡，這也是同時鼓勵「一綾」繼續堅持夢想…繼續往前走下去的動力…。
　　
@首播主打：
超感人情歌對唱「為你剖心肝」與小師弟 "邱賢桂" 攜手合作，用短短的一首詞深情對唱，講述了今生今世心愛之人相愛相守的故事，她也期許自己找到這種優質對象，懂的疼惜與愛。
　　
@第二波主打：
唱出女性內心寂寞「癡情無人疼」我們都曾真心愛過某個人，悄悄下決心要將餘生與他共度，但不是每段愛情都永遠的幸福快樂，有一天夢中醒來一切如煙花，最怕最後癡情無人疼。
　　
@洗腦節奏忘不了「來來來」不同於以往情歌的和弦編排，整首歌為倫巴節奏顯得更加別致俏皮。來來來 來來來 牽手鬥陣行。
全新專輯值得好朋友收藏^^ 一綾寶貝公主轉女人囉!
　
曲目：
1癡情無人疼
2為你剖心肝Feat.邱賢桂
3同床作同夢
4來來來
5悄悄的
6輕輕鬆鬆
7思念我的伴
8醉ㄧ生
9心肝叨找
10春花永遠為咱紅