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吃過不少烤鴨丶南京板鴨丶八寶鴨丶冰糖醬鴨，但這冰釀鴨，大概是我吃過數一數二肉質最嫩，味道最甜的鴨肉料理了。而且，這是高雄巷仔內，左營眷村蔡家奶奶的獨門手藝。
冰釀鴨純手工，很耗時，別看那鍋大，ㄧ個鍋子也只能做二隻，需要大約二小時。製作過程不加一滴水，只用醬油、手工冰糖、沙拉油及米酒，鴨肚子塞秘方配料，溫火慢調。肉汁完全鎖住，不乾不柴。
蔡奶奶現在年紀大了，把她的冰釀鴨做法傳承三代，蔡爸爸海軍退役，現在只希望年輕的兒子接棒，用自己的雙手把家族的美味發揚光大。兒子蔡厚毅也爭氣，認真學，考到廚師證照。
蔡氏冰釀鴨很厲害，他們的鴨翅我可以一口氣吃四隻，糖心蛋的煙燻味恰到好處，吃兩個還停不下來⋯⋯
接下來還有蹄䠙丶東坡肉等，迫不及待等我嚐過再分享心得！
#蔡氏冰釀鴨
地址：高雄市鼓山區慶豐街78號
電話：0913825709
暑假到了，媽媽們你們有和我一樣的煩惱嗎？孩子們整天在家，不知道做什麼點心給他們吃，今天我就來跟大家分享燻鴨翅的作法。
前幾天跟雞鴨肉店訂了鴨翅，接近中午的時候去拿，市場還是一堆摩托車和人，真是熱爆了！
煙燻鴨翅材料
食材：鴨翅
調味：月桂葉一片，八角2個，桂皮2片、甘草2片、草果一個、胡椒適量、花椒適量、蒜頭一顆、蔥、薑、酒、糖、鹽、醬油
⭐️醬油和水的比例是1:5
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
#可開CC字幕
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