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分享食物+ 煮食小知識 -
「食物ABC」 又嚟啦！
今集我哋會講吓🤓👇🏻
A: 醃肉醃得越耐越好？
B: 煮意粉嘅水要加油？
C: 糖加鹽會更加甜？
https://youtu.be/P941_WqRlxE
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我都試過呢個感覺 -
知道點樣煮一碟餸，但係點解要咁樣煮？ 點解啲食物要咁樣處理？
係永遠都冇人話俾我聽。
我唔想你好似我咁慘，於是想隨機講吓食物+ 煮食小知識。
「 食物ABC 」
https://youtu.be/a-9KvIzodbE
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有不少朋友都好奇，我吔平時食乜，我就借今日的午餐分享下😚
我婚前極少煮食，只有非常基本的煮食知識，我現在的煮食方法大概是7成法3成中，即是唔中唔西😅但牛和羊肉的食法，我主要是入鄉隨俗。
法國人好鍾意食牛和羊，夏天午餐的話會在花園一大嚿肉炭燒闔蓋焗，再上枱切片分食，冬天或不想BBQ的話會明火grill，即加少少油煎四邊，加香草等調味，再焗煮15分鐘左右。我個人都鍾意食厚切6-7成熟，法國人鐘鍾意5成。除了烤肉，還會有沙律菜、麵包伴食，最後再食芝士和甜品。
今日食好啲！厚切Angus beef😍但冇新鮮沙律菜，改為雜菜飯加芝士😅
Btw，我覺得氣炸又方便又好食，懶惰的我當然唔會去花園透爐燒炭😆
我都試過呢個感覺 -
知道點樣煮一碟餸，但係點解要咁樣煮？ 點解啲食物要咁樣處理？
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估唔到呢兩年係香港去個camp都咁難
今年ge第一個露營 簡單拍左個vlog記錄下?
主要係記錄食野多?????????
同好好享受大自然 真係好舒服?
#露營 #煮食 #campingvlog
感謝大家收看/like/分享
以及 一直的支持 ????????
12月27晚 9pm 會有Youtube LIVE + GIVEAWAY！
到時記住入唻傾計呀！！！
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韓國菜食譜｜Son姐煮場 韓式牛肋骨 Korean Braised Beef Ribs
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
今次Son姐煮的這道韓式牛肋骨，做法一點都不複雜，廚藝新手也可輕易做到。Son姐教煮餸，就當然不只示範，還私人醒大家煮食知識及貼士。韓國糖漿有分哪兩種？清真牛肉跟一般牛肉有甚麼分別？Son姐一一為你解答！
說起這道韓式牛肋骨，Son姐話背後原來有一段古。「最初煮這道菜的原因是因為小兒子，小時候他比較挑食，但只要是牛肉，怎樣煮他都吃，所以他特別愛這個牛肋骨。」女強人亦有溫柔的一面，Son姐希望透過食物，去傳遞關心及愛。不用複雜的步驟，簡單的一道菜，已是傳遞心意的最佳方法。大家不妨跟Son姐學嘢，整這道韓式牛肋骨給你至親的人吧！
韓式牛肋骨
材料：
新鮮牛肋骨 4斤
中洋葱 2個
日本京葱 1條
白蘿蔔 2條
甘筍 數條
蒜頭 1個
薑 1大塊
月桂葉 數片
大紅棗 數個
韓國梨 1個
調味：
韓國湯用豉油 2杯
日式豉油 1/2杯
味醂 半杯
韓式糖漿 1/4杯
步驟：
．京葱切尾，尾段洗淨切成葱花，葱頭切段；薑切厚片，蒜頭去皮備用。
．韓國梨、甘筍、洋葱切塊備用；白蘿蔔刨皮，切塊備用。
．牛肋骨洗淨，汆水（中火煮約20分鐘）後再啤水。
注意：需凍水落牛肋骨。
．牛肋骨加入調味、月桂葉、紅棗、蒜頭、京葱、薑、梨、甘筍及洋葱。
．加水，水量蓋過牛肉即可。
．開中細火炆煮，滾起後落白蘿蔔。炆約30至45分鐘後，熄火焗至煲身回復常溫。可用筷子拮牛肋骨看其熟透與否，有彈性不散開即可。
注意：如使用不鏽鋼鍋，炆焗的程序需重複2至3次。
．上碟，撒上葱花作裝飾。
Korean Braised Beef Ribs
Ingredients:
Fresh beef ribs 4 Catty
Medium onions 2 pcs
Japanese leek 1 pc
Radish 2 pcs
Carrots Several pcs
Garlic 1 pc
Ginger 1 large pc
Bay leaf Several pcs
Large dried dates Several pcs
Korean pear 1 pc
Seasonings:
Korean soup soy sauce 2 cups
Japanese soy sauce ½ cup
Mirin ½ cup
Korean sugar syrup ¼ cup
Steps:
1. Remove ends from leek, julienne the stem (white part), and chop the leek top (green part); Cut ginger into thick slices. Peel garlic cloves and set aside.
2. Cut Korean pear, carrots, and onions into pieces and set aside. Peel radish, cut into pieces and set aside.
3. Wash beef ribs, and blanch (approximately 20 minutes in medium heat), drain and clean.
Note: Add beef ribs in cold water to boil.
4. Combine beef ribs, seasoning ingredients, bay leaf, dates, garlic cloves, leek, ginger, pear, carrots and onion into pot.
5. Add water to pot until beef ribs are just covered.
6. Cover and cook in medium-low heat, once water start to boil, add radish. Cover and cook for 30 to 45 minutes, then turn off the heat and let cool to room temperature. To check whether the beef ribs are cooked through, use chopsticks and poke the beef ribs to make sure the meat is tender and well cooked.
Note: If using stainless steel pots, repeat step 6 two to three times.
7. Plate and garnish with chopped leek.
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