過彎模式先告一段落，先來處理這套，造型絕讚，省略了一些不必要的空間，讓整體俐落許多，但模子翻的不好，歪七扭八的，加熱整形要特別注意，因為本身就細碎，輪子部分應該會用青島件，效果會比較好，如果犧牲一些加熱整形的時間來換這樣的造型和修整時間，好像也蠻賺的
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追尋消失普一老店，樸素而真誠的味道
2014保師娘推薦年貨第四彈：
白鵝山腳的桂花年糕
黎明柔送我一對一白一紅的桂花年糕，用熾熱的眼神瞅著我，希望我能跟她一樣，對已經關門的普一食品懷抱著濃烈的思念。但老實說，我不是普一的客人，幾年前中秋前夕，趙少康先生跟我推薦普一的提漿月餅，但還來不及採訪，普一就因無人接班而關門大吉。
三年前普一關門，老闆把所有設備送給在普一工作長達36年的老師傅吳秉庠，吳師傅就回到宜蘭礁溪白鵝村水田中央，開了吳師傅烘焙工坊，「當時鄉親看到『烘焙』兩字，就上門來買麵包蛋糕，但我不賣這兩樣。」
我跟三年前的宜蘭鄉親一樣，不識普一的桂花年糕，直到黎明柔送給我，我還是搞不懂這桂花年糕看起來有何神奇。桂花年糕外型像銀絲卷，素得很，外面敷上細碎的鹹桂花，切片一看更意外，裡面還是只有鹹桂花，而且稀稀落落量更少。
在柔柔面前試吃一片這貌不驚人的桂花年糕，剎那間石破天驚，這，這，這不是甜的寧波年糕嗎？咬勁足，米香濃，年糕不就該是這樣！而被我嫌太小氣的鹹桂花則是恰到好處，而且有點兒發出酸氣，讓桂花年糕除了鹹襯甜，冒花香以外，還多了幾分冷冽的寒氣。
之後上網搜尋，意外發現「其實是因為桂花年糕」這篇感人的文章，讓我下定決心要在最短的時間走一趟宜蘭，探訪桂花年糕的究竟。
昨天PO出粉絲也找上門買桂花年糕的照片，老實說我很怕年輕人無法接受桂花年糕的樸素，但我真的很喜歡樸素所烘托出來的本味與本性，材料只有糯米粉、白砂糖、鹹桂花與水而已。
而最讓我感動的是，吳師傅做桂花年糕的方法，36年不變，即使地點從台北普一換到宜蘭老家，蒸籠端坐在廚房正中央，白色蒸氣不斷冒上來，等待粿脆蒸熟了，在第一時間趁熱整形，包捲成桂花年糕，一切都要快動作，並非展現俐落手法，而是燙，很燙，做第一籠燙到吳師傅雙手變紅，做第二籠燙到吳師傅滿臉通紅，「冷了就變硬了，就無法成型。」
熱呼呼的桂花年糕，恐怕只有在現場採訪的我能吃得到，像麻糬一樣軟綿綿，好像在咀嚼自己的舌頭，而且隨著溫度逐漸降低，年糕愈來愈硬，「啊！年糕本來就會變硬，糯米老化很正常，不會變硬的才有問題。」
無論是收到黎明柔或是吳師傅送的桂花年糕，他們都不忘叮嚀我：前兩天很軟，可以直接切片吃，之後會變硬，硬了也沒關係，蒸了就會變軟，只是不成形了，你也可以切片沾蛋煎著吃，味道更棒！」
年是什麼？除了珍惜與親朋好友相聚的短暫時光，緬懷從身邊逐漸消失的人事地物，感傷自己又老了一歲，年喚醒了昔日的味道，稍縱易逝的無常，才是人生的真理。
白鵝腳下吳師傅烘焙工坊／039283168／宜蘭縣礁溪鄉白鵝村柴圍路80-1號
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