關於 燙麵餅 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

大家午安，進擊的長媳又來了，今天解鎖的是我個人很愛吃的麵點——牛肉餡餅です！是這樣的，我們一家都是麵點魔人，尤其公公更是超級愛吃各種麵餅。公婆現在不愛吃大塊肉，說是牙口和消化能力都沒有以前好，但我看他們海鮮和蛋也吃不多，擔心會蛋白質攝取不足，所以想在餡餅裡面多包點肉騙他們吃。

今天拌了兩種餡，牛肉給公婆和貓爸，豬肉給不吃牛的小叔，一包 #嘉一香活菌豬 的豬絞肉可以做8-10個餅，除非你跟我一樣不要命地塞，那就不保證可以包這麼多個了😆

前陣子懷著雄心壯志訂了一包五公斤的麵粉想練習麵點，結果收到以後就塞進衣櫃裡了（顯示為沒用）。今天終於想到要把它拿出來面對現實，就照著書上的做法依樣畫葫蘆做了燙麵餅皮，幸好餡餅還算比較簡單，除了頭一兩顆實在太貪心包太多肉餡有點捏不起來以外，後面做得都還滿順利。煎好叫貓爸來當白老鼠時，白老鼠說皮酥脆肉汁多，他給過，那就算挑戰成功囉！

今天的圓形食物就介紹到這裡，我要準備去上日文課了（揮手下降）（功課還沒寫啊啊啊）！

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素蘿蔔絲餡餅

上市場買菜，看到紅皮蘿蔔，第一次看到紅色外皮的蘿蔔，在美國曾買過青皮及紫皮蘿蔔，就是沒見過紅皮蘿蔔，紅紅的很討喜，有興趣想買來煮煮看，菜販說只有外皮是紅色，裡面還是白的，就當一般蘿蔔煮就好，問了價格也不貴，1斤15元，和白蘿蔔差不多，白的一斤10-12元，没差多少，就先買一條來試試，上網查了說紅皮蘿蔔營養素更足，我就把它當成紅色蔬菜來吃，想說把皮削了來煮，没看到紅色，就感覺不出是用紅皮做的，雖然可以醃製蘿蔔，紅白相間一定好吃也美，但老爸牙口不好，怎麼可能咬的動醃蘿蔔，如果連皮煮湯大概也不好吃，於是想刨絲做蘿蔔絲餡餅，刨了絲，吃到紅皮的部份不會很大塊，應該就不會不好咬，但我是第一次做有連皮刨絲的蘿蔔餡，也怕影響口感，紅皮没全留，有凹洞鬚根的地方就削掉，只保留光滑表皮的部份，紅皮大約留了2/3，其他都削掉，紅皮要吃，我也有刷洗乾淨再來刨絲，家裡沒蝦米就做素餡，一般做餡餅都是燙麵，考量到老爸牙口不好，燙麵會有些韌，尤其封口處麵皮又較厚，可能不是這麼好咬，保險一點，還是用發麵做，雖然燙麵有嚼勁，一般人會覺得有口感好吃，但要做給老爸吃，就要想的多一點，餅皮我用半發麵，酵母少加一些，做好也不會太軟没口感，文章内也附上燙麵餅皮食譜，想吃那種餅皮就自己挑選，帶了紅皮的蘿蔔餡，根本吃不出來有皮在裡面，口感軟軟的都很一致，口感没差又能吃到紅皮的營養，當然要加囉！因為是用發麵做，所以餅皮封口處也是軟口感，放涼吃起來也不會韌韌的，老爸說好吃，看他吃的開心，我也開心，老爸也愛美食，不是不想吃，只是有時真的不好咬，想吃又有些吃力，所以做東西也要多考量，告訴老爸，想吃什麼告訴我，我都會想辦法做給他吃，雖然發麵、燙麵都好吃，但如果要我選，我會選發麵，純粹只因燙麵需要用較多的油來煎，感覺餅皮較油些，但發麵我配合平底鍋和烤箱一起用，油只需加一點點，餅皮吃起來較不油，相對熱量也會低些，燙麵封口處皮稍厚一點，口感明顯有嚼勁，但發麵所有餅皮口感一致，吃到稍涼，所有餅皮也還是軟的不會韌，這只是我個人的喜好，你們還是可以依自己喜歡的口感，來挑選餅皮。

發麵餅皮材料： 中筋麵粉 200g 鹽 1/2tsp 糖 1Tbsp 速發酵母 1/2tsp 水 140g 植物油 1tsp

燙麵餅皮材料(1)： 中筋麵粉 200g 鹽 1/2tsp 糖 1Tbsp 滾水 80g 冷水 40g(先加滾水用筷子先拌一拌，再加冷水揉成團。)

燙麵餅皮材料(2)： 中筋麵粉 200g 鹽 1tsp 糖 1Tbsp 溫熱水（滾水3/4杯加冷水1/4杯先混合，再倒半杯調好的溫熱水入麵粉中拌一拌再揉，200g的麵粉約一般量杯半杯的水量約120ml，我裝一整杯，比例較好量，滾水冷水3比1，反正先倒半杯入麵粉中先拌，如不夠再酌量添加，剩的水倒掉就好，所我都調一整杯的水，萬一加太多水，麵團太濕，就再補麵粉就好。)

内餡材料： 蘿蔔絲 500g(刨成絲的重量) 香菇 4朵(香菇事先泡軟再切絲或小丁) 芹菜珠 60g 香菜梗末 30g 蛋 1顆(量要增至兩顆或不加蛋也行)

調味料： 鹽 1tsp 糖 1tsp 胡椒鹽

**我買的紅皮蘿蔔，外皮是紅色，但裡面還是白色的。

http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/466994459-%e7%b4%a0%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b5%b2%e9%a4%a1%e9%a4%85

我愛麵食！（難怪會胖😅）
明天就是綺綺第一天上小學的日子😢
所以弄了水餃，準備剩下來的明天早上弄煎餃。
順便玩了一下半燙麵餅皮，
發現它不管做蛋餅皮、蔥餅、韮菜盒都超適合！
重點是👉薄、Q、酥脆。

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青醬雞肉捲
【材料】
雞胸肉 2塊
青醬 適量
大蕃茄 1顆
小蕃茄 30顆左右
奶油 適量
起司 依喜好
黑胡椒粉 適量
大蒜粉 依喜好
鹽 適量

【做法】
1. 雞胸肉鋪平，橫向對半切片，輕輕的將肉片打薄一些(不要打破)，兩面撒上黑胡椒粉、大蒜粉及鹽。
2. 將青醬均勻地抺在肉片上，鋪上兩薄片的大蕃茄，撒上起司，將肉片捲起，以牙籤在包合處做固定。
3. 起鍋先下橄欖油，再添入少許奶油。將肉略煎至二面變色即取出放置烤盤。
4. 肉放入烤盤後，鋪上滿滿的小蕃茄、撒上起司，上下火200度，烤13~15分鐘，取出撒上九層塔即完成。

小提醒 : 記得烤箱要先預熱喔

燙麵餅

材料：
熱水　1杯
中筋麵粉　2杯
橄欖油　少許
【做法】：
1. 中筋麵粉中倒入熱水，用筷子攪拌均勻，略降溫後搓成團，蓋上濕抹布醒20分鐘後，再淋少許油、揉勻，繼續醒40分鐘

2. 均分成小團後，撒上適量麵粉將之桿平，下鍋乾烙至雙面上色、膨起即可

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百搭原味咖哩

材料：
洋蔥　2顆
蒜末　適量
紅蘿蔔　適量
咖哩塊　適量
純可可粉　適量
作法：
1. 洋蔥切絲後，用少許油、開小火炒成焦糖色(需要40分鐘)，備用
2. 紅蘿蔔用調理機切細，倒入炒好的洋蔥中，加入適量的水，煮至沸騰後加入咖哩塊；待咖哩塊溶解完畢，繼續攪拌、烹煮至蔬菜變軟，最後加入可可粉
，拌勻即完成。

小提醒: 1咖哩塊勿一次倒入，要一塊一塊慢慢下，以利調整濃淡度。
2 要使用純的可可粉，不含奶精或奶粉的原味可可粉


茄汁海鮮咖哩

材料：
水　少許
白酒　少許
透抽　適量
蝦子　適量
白肉魚　適量
小蕃茄　適量
咖哩粉　適量
月桂葉　2片
薑片　1－2片
胡椒鹽　適量
原味咖哩　適量

作法：
1. 將蝦子去頭、剝殼、剔除泥腸；透抽切花、切小片；白肉魚切小塊。將所有海鮮擦乾，撒上咖哩粉及胡椒鹽，拌勻備用（若魚很容易出水，可先用滾水燙過）
2. 蝦殼與蝦頭先用烤箱烤過，再用少許白酒、少許水、月桂葉及薑片熬一碗蝦湯備用
3. 小蕃茄對半切，下鍋用油炒2－3分鐘後，加入海鮮拌炒，小心不要把魚肉弄碎；倒入蝦湯後蓋鍋蓋燜3分鐘
4. 最後加入原味咖哩，煮到湯汁與咖哩充分混合即可


濃郁牛肉咖哩

材料：
鹽　1份
粗粒黑胡椒粉　2份
雪花牛肉厚片　適量
原味咖哩　適量

作法：
1. 鹽與粗粒黑胡椒粉調勻後，撒在雪花牛肉片上
2. 牛肉切小片，放入平底不沾鍋中，乾煎逼出油脂；炒至九分熟不見血後，加入原味咖哩，煮到肉汁與咖哩充分混合即可


燙麵餅

材料：
熱水　1杯
中筋麵粉　2杯
橄欖油　少許

作法：
1. 中筋麵粉中倒入熱水，用筷子攪拌均勻，略降溫後搓成團，蓋上濕抹布醒20分鐘後，再淋少許油、揉勻，繼續醒40分鐘
2. 均分成小團後，撒上適量麵粉將之桿平，下鍋乾烙至雙面上色、膨起即可

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