關於 燙 麵 戚風 蛋糕 8吋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#日式抹茶蛋糕來自北海道，白色戀人館的記憶味道
在家的日子就來做日式抹茶戚風蛋糕
口味復刻Carol 前幾年到訪日本北海道白色戀人館
所吃到的日式口味，念念不忘！

日式抹茶蛋糕配方（6吋）

低筋麵粉　50g
蛋　3顆（蛋黃、蛋白分開）
牛奶　45克
食用油　30克（避免使用橄㰖油）
上白糖　35克
玉米粉　8克
檸檬汁或白醋　5克
熱水20克
抺茶粉5g（日本小山園若竹參考）

做法：
1.熱水加上抹茶粉攪拌均勻，如果太稠可以先加入一半的牛奶

2.以中小火加熱油至出現油紋後，倒入過篩低筋麵粉中攪拌均勻（燙麵法），將抹茶水份過篩至麵粉糊，再加入剩餘的冰牛奶以Z字型拌勻後分3次加入蛋黃，一樣以Z字型攪拌均勻才加下一顆

3.蛋白加入檸檬汁打發，有粗泡時加入1/3糖續打，稍微呈固狀再加入1/3糖打至呈慕絲狀，加入最後1/3糖及玉米粉再打到蛋白霜出現彎勾即完成(偏乾式發泡）

4.取1/3蛋白霜至蛋黃糊中輕輕拌勻，再倒回剩餘蛋白霜以切拌方式混合均勻即可入模，用力震3下並用筷子劃Z字型消除氣泡

5.烤箱先以上火190度下火100度預熱15分鐘，放入蛋糕糊(倒數第二層）後以上火190度、下火100度烤10分鐘後取出劃線，轉上火170度、下火100度烤35~40分鐘（請視家中烤箱狀況調整溫度與時間）

6.拍蛋糕表面沒有沙沙的聲音，是澎澎的聲音即熟成！

7.出爐後震1下並倒扣放涼再脫模

✔️烤溫為晶工時尚白JK-7645

✔️上火190下火100度 10分鐘 劃線（此時烤箱門不關）

✔️上火170下火100度35～40分

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#趕快來烤出皇冠戚風

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還有不夠一個月就到母親節👩🏻 除了禮物 不少人都會買一個蛋糕為媽媽送上祝福💕 來自人氣蛋糕店 ANCO Desser 的母親節蛋糕 絕對是集外型與味道於一身✨

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營業時間:13:30-19:30 聯絡電話:853 6397 5444

📍ANCO Dessert 星皓廣場店
地址:氹仔廣東大馬路濠尚星皓廣場地庫B17 營業時間:10:00-20:00
聯絡電話:853 6296 7130
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#你沒看錯KitchenAid出烤箱了
全台第一團KitchenAid烤箱開團囉
＃現在買就送5cupKA調理機
　
前一段時間，我們成為KitchenAid烤箱全台首個使用者，在烘焙圈造成轟動～～所以這次廠商很阿薩利的讓我們成為全台第一團KitchenAid烤箱的合作廠商。
　
價格硬是便宜了3000元，前五十名下單再送你價值$4880的KITCHENAID 5CUP食物調理機～～我們就只能幫大家爭取到這些了！
　
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根據我們自己的內部調查，台灣的烘焙人在購買烤箱時挑選的品牌不外乎好先生、烘王、國際牌……等等，但身為烘焙人的你，若認真細數家裡烤箱的話，是不是總是可以說出幾個待改進的地方？
　
至於為什麼會這樣的道理很簡單，因為市面上的烤箱在工廠製造時，多數是鎖定在『廚房料理』的族群。以『烘焙端』為出發而製成的烤箱少之又少。很高興這次KitchenAid提供我們這台烤箱做上市前試用，也因為多次前往KitchenAid的台灣區開會的關係，我們理解到KA的烤箱是特別烘焙人的需求來設計的喔。
　
KitchenAid 桌上型攪拌機是所有烘焙人夢寐以求的攪拌機機型，至於KA的烤箱到底使用起來的效果如何呢？烘焙找材料團隊整理了下面的亮點，就讓我們實際開箱給你看吧：
　
1.小機身大容量：
本來以為這台烤箱的大小會太小，但後來實測的結果內部空間其實蠻夠用了，一次兩顆戚風也完成ok。由於開發團隊將烤箱的空間設置到最大，所以與同類型的品牌比較，容量大上將近1倍左右。
　
2.雙炫風功能，受熱更均勻：
因為雙炫風的關係，烤箱內部釋出的氣流一致，所以受熱相對均勻很多，不會因為溫度不均勻的關係而影響上色與烤焙程度。這次我們內部實測的品項是戚風蛋糕與美式軟餅乾，兩者效果都很不錯喔。
　
另外烤箱內部有設置後側的內燈，可以隨時掌握狀況。
　
以機體內部大小來說，小家庭的話已經非常夠用了，最多可以烤兩隻全雞喔！而我們烘焙老師實際在試用時，兩顆六吋戚風蛋糕是可以輕鬆放入，左右兩邊也還有空間，烤焙後高度也是非常足夠，不會頂到烤箱，烘焙過程中如果要調頭或移動都不會受到侷限。
　
3.是烤箱也是發酵箱：
這台可以說是為烘焙人量身打造的烤箱。一般小烤箱很少有低於60度，因此不能當發酵箱，受團隊喜歡的附加功能就是在於機器本身有發酵功能，可以設定在26度至37度之間，即使冬天也可以確保發酵順利進行。尤其台灣的氣候濕冷，下雨機率很高，所以濕度與溫度會比較難掌握進而影響麵團發酵的結果，讓麵糰擁有一個優質的發酵地點是做麵包雖然小但也很關鍵的一點喔。
　
4.操作方便且外型亮點：
目前市面上多數的烤箱溫度控制鈕都較傳統，是旋鈕式的看不到實際的溫度顯示，但這台KitchenAid 烤箱是高對比LCD顯示螢幕，溫度的控制是電子式的，在調整溫度時也可以精準的調溫。比起一般市面上的烤箱來說，相對智能很多。電子面板相對其他傳統的烤箱，漂亮有質感，有種新潮高級感。
　
5..有附贈探針與烤盤：
機器本身有內附探針，方便烘焙人隨時掌握食材與甜點的中心溫度，若與預期溫度不符合可以隨時做調整。另外烤箱也有內附9*13吋的小烤盤。
　
6.好清洗：
多數烤箱最為人詬病的地方就是在製作甜點時滴落烤箱，再加上高溫加熱後污垢直接黏在烤箱內壁上造成清洗困難，但這台KA烤箱內部使用的是不沾塗層，清洗上相對容易很多，幫烘焙人解決一個大難題。（但要記得髒污還是要在沾黏後第一時間清洗才不會造成後續清洗時的塗層損傷喔～）
　
7.防燙設計：
團隊實測的結果，烘烤過程中與結束後的烤箱外身實際觸摸時並不會很燙，烤箱門的溫度在使用後相對其他牌子低15-25%，使用上安全很多，整體的成品都是非常好的。
　
8.預熱時間超快
烘焙一定要預熱，有時候要等很久很麻煩。這台烤箱3分鐘可達230度，蛋糕打發直接進烤箱，不用等～～
　
另外，除了上述團隊發現的優點外，KitchenAid 烤箱還有12種以上的智能烘烤模式，從解凍、發酵至燒烤，都可以搞定。但有優點，當然也有缺點，根據我們團隊試用的結果，缺點瑕不掩瑜，因為好比說附贈的烤盤尺寸太小（但可以買適合的烤盤即可，不會太難買）、價格相對其他廠牌較高一點等。但綜合考慮來說，我們覺得如果你今天是喜歡做料理又喜歡做烘焙，CP值是很高的喔。
　
最後，如果有正在考慮有買什麼烤箱的烘焙人，建議你可以參考『KitchenAid 28L 雙旋風多功能全自動烤箱』喔！
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酸甜的水蜜桃加上鬆軟綿密的蛋糕體,吃的是滿滿的幸福滋味🥰

tips:
1.這次使用【燙麵法】先加熱融化奶油後加入麵粉，是讓麵法在糊化的過程中吸收更多水份,讓蛋糕體口感更加細膩，做法也很簡單唷！
2.雞蛋要在室溫下先退冰，這樣能讓麵糊混合的更好，這樣做出來的蛋糕口感會比較澎鬆

食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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Ingredients：

332g egg white
158g caster sugar
122g cake flour
96g unsalted butter
58g yolk
2 whole eggs
96g milk

Whipped cream
Peach
mint
White chocolate

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蛋糕體食材：

蛋白332g
細砂糖158g
無鹽奶油96g
鹽少許
低筋麵粉122g
全蛋2顆
蛋黃58g
鮮奶96g

裝飾食材：
鮮奶油 500ml
水蜜桃 適量
白巧克力 適量
薄荷3~4根

做法：

1.將砂糖分次加入蛋白中打發
2.用小鍋溶化奶油至冒泡關火，加入鹽，並篩入低筋面粉
3.將全蛋與蛋黃打散，加入做法2面糊中
4.加入鮮奶拌勻
5.烤箱預熱在上下火170烤10分鐘，再用150度烤45分鐘

＃ChiffonCake ＃戚風蛋糕 #甜點食譜
＃asmr cooking no talking cake