雙十國慶好開心，受邀到于美人姐家
#失控廚房 品嚐美人姐親手烹調的古早味，
而且有吃還有拿，希望能夠天天來！😝😝
#椒香辣醬 #台灣黃醬 #特級初榨橄欖油 #版主萬用拌醬 #迷你醋
版主萬用拌醬 在 寶島叫賣哥 - 葉昇峻 Facebook 的最佳解答
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅我的好事集，也在其Youtube影片中提到，最初的醬牛肉版本，也就是放大版XD👉https://www.youtube.com/watch?v=WTwoA9KxLqM ★還沒逛過美人好事集嗎？Let's GO！👉https://goo.gl/ZmWpzX ★想看更多美人的『失控廚房』嗎？👉 https://goo.gl/n32iAW ★幫美...
版主萬用拌醬 在 我的好事集 Youtube 的精選貼文
最初的醬牛肉版本，也就是放大版XD👉https://www.youtube.com/watch?v=WTwoA9KxLqM
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超快速醬牛肉片
【材料】
牛肉片 500公克
蒜苗 1支
大蔥 1支
椒香辣醬 一匙半
台灣黃醬 一匙
金桂醬油 15cc
三溫糖 一匙
紹興酒 20cc
【做法】
1. 備蒜苗切末、大蔥切細絲，牛肉片以小水沖水約7-10分鐘。
2. 調【醬料】椒香辣醬1.5大匙、黃醬1大匙、金桂醬油1大匙、紹興酒1.5大匙、三溫糖1大匙、300cc水、八角一顆，攪拌均勻。
3. 【醬料】煮滾，下牛肉片拌煮至約8分熟。起鑄鐡鍋燒熱，下大蔥絲拌炒，將醬牛肉倒入鑄鐡鍋關火，撒上蒜苗末即完成。
貼心小提醒:
醬料比例可依個人口味喜好調整。
用小水沖肉片，能減少肉品因烹煮而產生出來的泡沫。
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【材料】
茄子 二根
【調味料】
萬用拌醬 適量 亦可用大蒜醬油替代
中筋麵粉 3大匙
太白粉 1大匙
泡打粉 一點點
【做法】
1. 將中筋麵粉、太白粉、泡打粉、水4大匙攪拌均勻。攪拌期間，可依稀綢度酙量調整水份。靜置備用。
2. 起油鍋(約160度)，將厚切大斜片的茄子沾勻麵糊下鍋，炸至二面金黃起鍋。再待油鍋升溫至180度後，以大漏勺裝好所有茄片，一次統一回炸讓表皮更加酥脆。茄片起鍋後再熄火。
3. 盛盤後沾萬用拌醬或大蒜醬油均可。
貼心小提醒：
**如選擇不加泡打粉的話，可用蛋液跟油做取代
**切記，炸物須先起鍋後，再熄火! 不然火一關，油就會被回吸至麵皮裡，口感就會變得油膩不酥脆
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蒜香地瓜葉
材料：
地瓜葉 半斤
油蔥酥 1小匙
蒜末 2瓣的量
橄欖油 2大匙
金桂醬油 1大匙
作法：
1. 地瓜葉洗淨後，將較粗的纖維去除，滾水汆燙至少三分鐘，煮至菜梗變軟即可撈起瀝乾
2. 起一炒鍋，用橄欖油將蒜末炒出香氣後關火，加入油蔥酥及金桂醬油調勻，再放入汆燙好的地瓜葉拌勻即可
香煎赤鯮
材料：
鹽 適量
赤鯮 1尾
白胡椒粉 少許
橄欖油 適量
作法：
1. 將魚開肚去除內臟，魚身劃2～3刀後，表面撒上白胡椒粉及鹽巴，肚內也摻少許鹽巴，靜置10分鐘
2. 平底鍋中倒入適量的油，油熱後將魚下鍋煎熟即可；可從劃刀的地方判斷魚是否有熟，煎到沒有紅紅、生生的感覺方可起鍋，魚才會嫩嫩的
*去除內臟時，將魚脊椎內的血和脊骨周圍的紅色肉(血合肉)一併剔除，可降低魚的腥味
*調味的鹽巴，取魚重量的2%，均勻地撒在魚身及魚肚內喔
薑絲炒小管
材料：
薑絲 2大匙的量
現燙小卷 4隻
白醋 1小匙
米酒 1小匙
金桂醬油 １小匙
橄欖油
作法：
1. 現燙小卷用水稍微洗過後，去除體內軟殼及內臟，眼睛和口器(龍珠)也一併去除；身體切成圈狀、觸手對半切，備用
2. 白醋、米酒、金桂醬油調成醬汁，備用
3. 備好的小卷用少許油煎香，再加入薑絲續煎約2－3分鐘後，倒入醬汁並蓋上鍋蓋燜煮30秒即可起鍋
*醬料的多寡，可依小管本身的鹹度做調整
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