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#讓牛排更好吃的方法
#澄清奶油 #判斷牛排熟度
最近我想多拍說話式的教學影片，比較容易把細節說明清楚，希望讓大家在春節時都能煮出一桌好飯😉
#其實大家都訂好餐聽了
不久前我發過一篇牛排丼飯，後來想想，牛排還是應該要拍成一部影片才對😁，既然之前是一鍋煎到底的做法，這次就改成先煎後烤的方式，兩種方式都可以，但烤箱熱源穩定而且來自四周，所以時間一定會比一鍋到底的煎法更短一些～
另外想跟大家分享澄清奶油的作法，以及如何使用澄清奶油煎牛排，它可以提升牛排的香氣，作法也不難，只要利用牛排回溫的時間很快就完成了，另一個好處是用澄清奶油煎的鍋子比較不容易燒焦，由於它的發煙點高，一開始就可以用他來煎牛排，不需要等到後面才放進去～來，上影片！
YouTube: https://youtu.be/NIkVLAchVSk
＃一人的獨享午餐 ＃百用醬汁 ＃日式牛排丼
🍚 https://www.maruko.tw/2020/03/27.html
這次利用打成泥狀的洋蔥醬與鴻喜菇燒煮後與煎好的牛排拌炒，和直接把洋蔥炒軟的做法很不同，一口牛肉、一口白飯是很簡單又美味的午餐，一起來看看吧！
【快速簡單完成餐廳等級!價格卻不到250元的超美味的牛排丼飯😍】
有次在餐廳吃過牛排丼飯之後,就心血來潮打算自己在家DIY動手來做,步驟簡單,好吃又能省錢🤣份量也可以滿滿的!
✅丼飯材料(1人份)
白米飯-一碗
奧汀牛排-一片
蔥花-適量
調味醬汁-醬油2大匙+味霖1大匙+砂糖1大匙+水120ml
✅做法步驟
1.將牛排解凍退冰備用(撒上喜愛的香料鹽,或黑胡椒稍微醃製一下哦)
2.熱油鍋將牛排煎至喜愛的熟度就好了!(記得先靜置再切哦)
3.將白飯放進碗裡,放上調製的醬料,鋪上牛排再淋上醬料。
4.最後把蔥花擺上去~~一碗香噴噴的牛排丼飯就好啦👌
😏是不是超簡單的~只要把醬汁調一調,牛排煎一煎就好了!
這次用的牛排是#澳洲穀飼奧汀牛霜降牛排🥩
👉肉質軟嫩多汁~肉味香濃最適合煎來當丼飯了!超級好吃!
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#7天品質滿意保證
做法太廢ㄌ，我懶得打食譜～～
牛排買了prime嫩肩，建議三分熟然後切薄一點，不然就要買油花更多一點的部位喔！
7:34 切蔥
8:51 切高麗菜絲
12:26 煮水波蛋
21:22 調味牛排
24:07 煎牛排
29:45 煮醬汁
36:00 組合
40:39 試吃
（影片後面加了特效，所以重新上傳，看過的人還是可再看一次，因為只有更好看🤣🤣🤣）
我覺得好吃的丼飯最精隨的就是醬汁！（當然牛排也很重要）但醬汁配上軟嫩的散蛋，吃一口，真的可以讓一整天上班的焦慮煩躁都一掃而空！除了洋蔥要炒得夠久夠軟，加上我這次加了樹重奏的油甘鮮果粉，讓整個醬汁非常甜跟和露比例剛剛好，真的非常非常好吃！！很鮮甜！（另外，要提醒大家如果家裡是用醬油調醬汁，不要加太多，和露因為有比較稀釋，所以我比較豪邁地放）然後我跟老J喜歡吃不要太熟的牛肉，所以會看到有點紅色的，希望大家不要介意🙈
#程氏少女IvanaCheng #牛排丼飯
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►更多舔盤料理：
⇢ 番茄海鮮湯：https://youtu.be/joya7uXcNXM
⇢ 鹹蛋煎肉餅：https://youtu.be/d0DfMf4X5xo
⇢ 培根蛋黃麵：https://youtu.be/RduqzBsdrjM
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►來這兒跟我玩：
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⇢ Instagram：https://www.instagram.com/ivanaxcheng/
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FTC: 本片的油甘鮮果粉是由樹重奏提供，評論為自己試吃後的心得，並無任何人影響喔！
📩Business Inquiries: hencurious@gmail.com
只限合作來信！另因工作關係，不接受有關美妝產業的邀請，敬請見諒。
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親子丼
材料：
雞腿排 1支
洋蔥片 80公克
青蔥片 20公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
丼飯醬汁(1人份醬汁):
柴魚高湯 10大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
作法：
1. 雞腿排內側用刀劃開斷筋；所有丼飯醬汁材料混合，備用。
2. 熱鍋不加油，將雞腿的雞皮向下入鍋煎至兩面金黃，取出切小塊。
3. 鍋底雞油留用，放入洋蔥片炒軟，加入1份丼飯醬汁煮滾。
4. 放入雞腿肉煮滾約2分鐘，放入青蔥片、淋上一半的蛋液，小火煮至蛋液略凝固，再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固後立即關火。
5. 最後淋至白飯上即可。
咖哩豆腐丼
材料：
板豆腐 400公克
咖哩塊 40公克
洋蔥片 50公克
水 400cc
豌豆苗 適量
白飯 1碗
作法：
1. 板豆腐切正方塊。
2. 熱鍋，倒少許油，放入板豆腐煎至表面金黃焦香，取出備用。
3. 再放入洋蔥片炒香，倒入水煮滾後，放入煎過的豆腐塊和咖哩塊，轉小火燒煮至濃稠狀後關火。
4. 盛至白飯上，搭配豌豆苗。
韓式厚切牛排丼
材料：
A
白飯 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 適量
B
韓式辣椒醬 4大匙
涼開水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 韓式辣椒醬和一半涼開水拌開，再加入其餘涼開水、糖、香油混合拌勻。
2. 將煎好的牛排鋪在飯上，擺上泡菜、淋上適量醬汁。
青蔥骰子牛丼
美味秘訣：靜置讓肉汁均勻更好吃
材料：
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
熱白飯 1碗
細蔥花 適量
生蛋黃 1顆
作法：
1. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
2. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
3. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
4.熱白飯鋪上細蔥花、擺上骰子牛後再放上生蛋黃，食用時拌勻。
鮭魚蓋飯
料理祕訣：
淋橄欖油烤，表皮酥脆 魚肉水嫩。
材料：
A
鮭魚片 1片
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白酒 適量
橄欖油 適量
B
白飯 1碗
市售鮭魚卵 適量
蛋絲 適量
蔥絲 適量
作法：
1. 鮭魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉、白酒，醃漬約1分鐘。
2. 取一烤盤，淋上橄欖油，放上醃好的鮭魚片，表面再淋橄欖油，放入預熱好的烤箱中，以上、火250℃，將鮭魚片放入烤箱中， 烤10分鐘至魚肉熟後取出。
3. 烤好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，切成大塊。
4. 白飯盛至碗中，撒上蛋絲和蔥絲，鋪上鮭魚塊和鮭魚卵即可。
歐姆燒肉丼
材料：
豬五花肉片 200公克
雞蛋 3顆
鮮奶 2大匙
起司絲 60公克
烤肉醬 適量
作法：
1. 雞蛋加入鮮奶攪打均勻。
2. 熱鍋不加油，放入豬五花肉片乾煎至兩面金黃焦香，刷上烤肉醬後關火。
3. 另熱鍋，倒入1大匙油，轉中小火，倒入鮮奶蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
4. 撒上起司絲後，輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
5. 將煎好的肉片鋪至白飯上，再放上煎好的蛋包即可。
蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
蒜片 適量
白飯 1碗
作法
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片以小火煎至表面金黃。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易變苦，且更酥脆]
2. 取出蒜片放在廚房紙巾上均勻攤開吸油放涼。
[TIPS.蒜片要盡快鋪開，不易持續變黑；蒜片不重疊，讓水分好散發，保持口感酥脆]
3. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
4. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
6.熱白飯擺上骰子牛後再撒上蒜片即可。
同蒜片骰子牛做法，撒上起司絲。
即為起司骰子牛。
鮭魚炊飯
材料：
A
鮭魚片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1顆
洋蔥丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1小匙
B
海苔絲 適量
蔥花 適量
作法：
1. 白米、水放入電鍋內鍋中，鋪上鮭魚片、番茄、洋蔥丁、蒜末和鹽、米酒。
2. 電鍋外鍋加1杯水，放入內鍋，按下開關，蒸至開關跳起，取出鮭魚片，把米飯翻鬆拌勻。
(TIP: 用「切拌」方式翻鬆飯，米飯Q彈蓬鬆。)
3. 蒸好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，剝成碎肉。
4. 蒸好的米飯盛至碗中，鋪上鮭魚肉，撒上海苔絲和蔥花即可。
玉子燒丼飯
材料：
雞蛋 10顆
白飯 1碗
蔥花10公克
調味料：
味醂 50㏄
柴魚汁 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前端推。
（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
4. 鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成玉子燒。
5. 白飯盛入碗中，撒上少許蔥花，蓋上玉子燒，淋上日式醬油，撒上蔥花即可。
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