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今天又煮了先生最愛的牛肉炒麵，不一樣的是這次的蔬菜是用高麗菜（因為沒有買芥蘭啊，哈哈哈哈哈），高麗菜在牛肉炒麵中吃起來也蠻搭的，清脆甜，咖哩塊用咖哩粉代替，再加少許的香料及醬油調味，最後再加上朋友自製的辣醬，很棒！
這次市場買的烏龍麵還是不夠好吃，吃起來軟軟的不Q，請問粉絲們知道有哪個廠牌的烏龍麵是好吃彈牙的嗎？如果真的買不到，太太只好又發揮手作魂自己做了，但實在是很不想要腳踏麵團啊！😂
牛肉炒麵-
材料：
牛肉 200g
高麗菜 五分之一顆
蒜頭 2瓣
沙茶 一大匙
咖哩粉 一大匙
烏龍麵 兩份
水 半杯
太白粉 少許
白胡椒 少許
鹽 適量
烏斯特醬 一茶匙
辣醬 一茶匙
作法：
牛肉切成條狀，加入一點點沙茶與太白粉醃十分鐘，高麗菜洗淨切粗絲，蒜頭切末。
在鍋中放入少許的油、蒜末與牛肉炒香，牛肉半熟時，，炒到牛肉表面熟了之後放烏龍麵、咖哩粉、沙茶、白胡椒、鹽 、烏斯特醬及半杯水拌炒均勻煮到收汁，最後放入高麗菜，炒熟即可撈起盛盤，最後放上辣醬就完成啦。
#宅宅太太的日常
#沙茶牛肉炒麵
*材料：
牛肉(事先用一些沙茶+醬油+糖+烏醋
→拌醃一下)
洋蔥
蒜頭
紅蘿蔔
小白菜
*調味料：
沙茶
糖
鹽
醬油
水
****************************************
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1.台式大麵炒
材料：
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
肉絲 250公克/pork 250g
紅蔥頭 50公克/shallot 50g
蝦米 20公克/dried shrimps 20g
泡發香菇絲 40公克/ shiitake mushroom 40g
紅蘿蔔絲 70公克/carrot 70g
高麗菜 250公克/cabbage 250g
水 250cc/water 250cc
芹菜末 30公克/chinese celery 30g
醃料：
醬油 1/2茶匙/soy sauce 1/2tsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/potato starch 1tsp.
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
烏醋 1/2大匙/black rice vinegar 1/2tbsp.
作法：
1.油麵先用熱水略汆燙。
2.肉絲與調味料拌勻，醃約5分鐘。
3.將紅蔥頭爆香後加入醃過的肉絲拌炒，再加入蝦米、泡發香菇絲、紅蘿蔔絲、鹽和糖、醬油和米酒拌炒均勻。
4.再放入油麵及高麗菜、水，拌炒後燜約1分鐘，起鍋前加入胡椒粉、芹菜末及烏醋即可。
2.廣州炒麵
材料：
廣式生麵條 350公克/ fried Noodles 350g
透抽 150公克/neritic squid 150g
泡發魷魚 100公克/squid 100g
蝦仁 10尾/shrimps 10g
青江菜 3顆/qingjiang cuisine 3
蔥段 20公克/scallion 20g
新鮮香菇 3朵/shiitake mushroom
胡蘿蔔片 30公克/carrot 30g
洋蔥片 20公克/onion 20g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
水 500cc/water 500cc
太白粉水 適量/corn starch & water
作法：
1.先將廣炒麵煮滾撈起。
2.拌入1匙油且將麵糰撥鬆攤涼。
3.用原鍋將麵糰兩面煎至焦黃後起鍋備用。
4.爆香蔥段與洋蔥，接著加入胡蘿蔔、鮮香菇、透抽與泡發魷魚。
5.加入醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉調味。
6.煮滾後加入適量太白粉水勾芡。
7.最後淋上煎好的廣炒麵即可。
3.沙茶牛肉炒麵
材料：
意麵 600公克/eei noodles 600g
沙茶 3大匙//Sa cha paste 3tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp
水50cc/water 50cc
辣椒片 15公克/chili 15g
蒜片 15公克/garlic 15g
小白菜 300公克/bok choy 300g
水 50cc/water 50cc
洋蔥 70公克/onion 70g
牛肉醃料：
牛肉片 250公克/beef 250g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙//corn starch & water 1tbsp.
作法：
1.先將所有醃料與牛肉抓勻備用。
2.新鮮刀切麵煮約3分鐘。
3.爆香蒜片、辣椒片、洋蔥。
4.接著加入沙茶炒至散發出香氣。
5.加入牛肉炒至七分熟後加入醬油與麵條拌勻。
6.撒上些許鹽、糖、水調味。
7.最後加入青菜拌勻即可。
4.咖哩炒麵
材料：
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
胡蘿蔔絲 60公克/carrot 60g
洋蔥絲 100公克/onion 100g
豬肉絲 250公克/pork 250g
辣椒片 20公克/chili 20g
蒜片 15公克/garlic 15g
小白菜 150公克/bok choy 150g
水 400cc/water 400g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
咖哩粉 6大匙/curry powder 6tbsp.
油 6大匙/oil 6tbsp.
作法：
1.將油加熱至約150度後沖入咖哩粉(比例1:1) 。
2.熱鍋煮雞蛋麵約兩分鐘後起鍋備用。
3.爆香辣椒、蒜頭與洋蔥後，加入肉絲與胡蘿蔔絲拌炒。
4.倒入咖哩熱油、水、鹽與糖調味。
5.加入麵條炒勻之後再拌入小白菜即可。
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May 7, 2019 - #姆士流【沙茶牛肉炒麵】Tips材料：牛小排火鍋肉片1盒、蒜5顆、紅辣椒1根、油麵1/2包、沙茶醬1大匙、空心菜1把、蔥1根、醬油、糖、米酒1. ... <看更多>
牛肉炒麵材料 在 [食譜] 菠菜沙茶牛肉炒麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖無音樂網誌：
https://yccspen.pixnet.net/blog/post/149208556
這是到處都買得到的普通炒麵。
因為我從小就是個以麵食為主食的孩子，
再加上通常快炒店豬油都是一匙一匙很豪邁的在加，
所以我從懂事以來一直在鑽研怎麼把我喜歡的食物做得健康營養快速料理又好吃。
材料：
1. 蒜頭3顆。
2. 青蔥2支。
3. 紅蘿蔔切絲，不喜歡紅蘿蔔味道的話可以不加，或者把紅蘿蔔切成薄片。
4. 菠菜。
5. 油麵。
6. 牛肉片2片逆紋切絲〈就是上次那個牛肉騙XD〉。
7. 沙茶醬、醬油、香油、米酒、水或高湯、橄欖油。
前置作業：
1. 醃肉：將切好的肉絲加入少許沙茶醬1茶匙、
醬油0.5茶匙、
香油0.5茶匙、
米酒1茶匙、
橄欖油0.5茶匙，
充分攪拌。
做法：
1. 牛肉：熱鍋，加入少許橄欖油，爆香蒜頭和青蔥，
加入醃好的肉快速伴炒，表面熟了以後盛起備用。
2. 蔬菜：洗鍋子，熱鍋加少許橄欖油，
加入紅蘿蔔翻炒，
不喜歡紅蘿蔔的味道的話，
可以炒久一點，
炒到紅蘿蔔弱掉變透明。
接著放入菠菜一起翻炒。
3. 油麵：菠菜半生不熟時加入1碗水或高湯，
隨後把油麵加入，
關小火以免水很快就蒸發，
讓油麵吸飽菜水或高湯。
加入醬油0.5茶匙、
沙茶醬米酒隨意加入、翻炒翻炒再翻炒，
炒到油麵看起來像是可以吃了的程度。
重點：沒高湯就用水，盡量避免加雞粉雞湯塊，
這些懶人包會帶給身體負擔、口乾舌燥，
我實驗過如果只加水味道不會有多大差異。
4. 把肉加進來大火炒勻。完成。
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