#分享食譜
紅酒燉牛肉應該是法國最經典的名菜，也是台灣人很好入手的法式料理…
其實烹煮的過程並不難，而且食材的準備也簡單，大概第一次就可以成功
📢璇murmur：
覺得一個人要準備食材、烹煮、拍照...真的有點手忙腳亂😂
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同時也有475部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅老娘是船長，也在其Youtube影片中提到，📣【船長工商廣播中】📣 船員們好久不見😊 大家最近過得好嗎 ⚓️船長很好不用擔心唷 連家裡的貓孩子都過得舒適 趁這機會跟船員們介紹一下 哥哥叫Shadow，台語外號掐豆 (灰色，有點傲驕，但比較不怕人) 弟弟叫Curry，台語外號咖哩🍛 (橘色，很膽小，但熟了之後超撒嬌) 最近竟然有佛心廠商-野起來...
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【美女廚房食譜】紅酒燴羊膝配法式洋蔥湯 | 蜜兒廚房@MAB MAK
《美女廚房III》第12集 — 蜜兒(Mab Mak) 導師示範菜式
法式傳統料理中一道很經典菜式 — 紅酒燉羊膝🍷🍖可以話係家常法式鄉村菜，可以有好多唔同嘅煮法，亦可以燉牛肉，利用勃根地紅酒有著勾魂般的香氣與如絲絨般的口感，勃根地以美酒與美食聞名，也是中世紀以來勃根地公爵的屬地，更是法國最重要的葡萄酒產區之一。肥沃的土壤讓此地成為法國🇫🇷最富庶的一塊區域，許多人到法國總要到勃根地一趟，品嘗與購買法國最頂級的葡萄酒，令肉質豐厚的羊後膝略煎表面再加醃汁燉煮，肉質變得軟嫩，氣味濃郁卻不羶，嚼來滿是肉與酒香，冬季更受歡迎。
這道菜在電影《美味關係》（Julia and Julie, 2009）👱🏼♀️中都佔有舉足輕重嘅位置。電影中橫跨兩個世代的女性基於對美食的熱愛，投注喺烹飪世界的真誠信念深深打動每位觀眾，也讓食物救贖了兩個不同時空嘅美國女性。2️⃣人對食物嘅熱情超越圖溫飽最原始嘅生理需求，而是喺心靈苦悶同困境中，透過對食材掌握同極緻美味嘅追求，創造咗更多可能性。女廚神👩🏼🍳Julia Child 的招牌法國菜即係「紅酒燉牛肉」(英文: Boeuf Bourguignon/ 法文: Boeuf à la Bourguignonne) 。
所以蜜兒一定要解釋返點解係「傳統得黎又唔傳統」先，製作🍷紅酒燉牛肉係十分之費時，而一般整羊後膝時只是煎封好全腿再燉而無去骨切粒，由於節目上增加難度關係就只好照做出半小時的版本，不過足本嘅詳細食譜已經打好！快來準備配白飯或香滑薯蓉吧～😋😋
份量：
3-4人份
材料：
羊後膝 ---------- 2隻
甘筍 ---------- 1條
洋蔥 ---------- 半個
西芹 ---------- 半根
紅酒 ---------- 300毫升
罐裝蕃茄粒連汁 ---------- 1罐 (約400克)
水 (或 牛肉高湯) ---------- 200毫升
茄膏 ---------- 85克
麵粉 ---------- 少許
調味：
鹽 ---------- 適量
黑胡椒碎 ---------- 適量
裝飾：
乾蕃茜碎
做法：
1. 將羊膝洗淨抹乾，用鹽和黑椒碎略醃，然後撲上麵粉。
2. 燒熱3湯匙橄欖油，煎羊膝至每面金黃，取出待用。
3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘，加入紅酒、罐頭碎番茄、茄膏及調味料煮沸。
4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約 400至500毫升) 煮沸，中火燜1小時至軟腍。
5. 羊膝取出即可食用。
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 可以用壓力煲加快速度。
• 下紅酒後宜煮沸，才可去除紅酒的澀味。
• 經過長時間的炆煮，羊膝變得十分鬆軟，羊肉已經和骨分離。
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#美女廚房 #蜜兒廚房 #蜜兒 #MabMak #美女廚神 #TVB #紅酒燉羊膝 #法式洋蔥湯
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【美女廚房食譜】紅酒燉羊膝 | 蜜兒廚房@MAB MAK
法式傳統料理中一道很經典菜式 — 紅酒燉羊膝，可以話係家常法式鄉村菜，可以有好多唔同嘅煮法，亦可以燉牛肉，利用勃根地紅酒有著勾魂般的香氣與如絲絨般的口感，勃根地以美酒與美食聞名，也是中世紀以來勃根地公爵的屬地，更是法國最重要的葡萄酒產區之一。肥沃的土壤讓此地成為法國最富庶的一塊區域，許多人到法國總要到勃根地一趟，品嘗與購買法國最頂級的葡萄酒，令肉質豐厚的羊後膝略煎表面再加醃汁燉煮，肉質變得軟嫩，氣味濃郁卻不羶，嚼來滿是肉與酒香，冬季更受歡迎。
這道菜在電影《美味關係》（Julia and Julie, 2009）中都佔有舉足輕重嘅位置。電影中橫跨兩個世代的女性基於對美食的熱愛，投注喺烹飪世界的真誠信念深深打動每位觀眾，也讓食物救贖了兩個不同時空嘅美國女性。兩人對食物嘅熱情超越圖溫飽最原始嘅生理需求，而是喺心靈苦悶同困境中，透過對食材掌握同極緻美味嘅追求，創造咗更多可能性。女廚神 Julia Child 的招牌法國菜即係「紅酒燉牛肉」(英文: Boeuf Bourguignon/ 法文: Boeuf à la Bourguignonne) 。
所以蜜兒一定要解釋返點解係「傳統得黎又唔傳統」先，製作紅酒燉牛肉係十分之費時，而一般整羊後膝時只是煎封好全腿再燉而無去骨切粒，由於節目上增加難度關係就只好照做出半小時的版本，不過足本嘅詳細食譜已經打好！快來準備配白飯或香滑薯蓉吧～
份量：
3-4人份
材料：
羊後膝 ---------- 2隻
甘筍 ---------- 1條
洋蔥 ---------- 半個
西芹 ---------- 半根
紅酒 ---------- 300毫升
罐裝蕃茄粒連汁 ---------- 1罐 (約400克)
水 (或 牛肉高湯) ---------- 200毫升
茄膏 ---------- 85克
麵粉 ---------- 少許
調味：
鹽 ---------- 適量
黑胡椒碎 ---------- 適量
裝飾
乾蕃茜碎
做法：
1. 將羊膝洗淨抹乾，用鹽和黑椒碎略醃，然後撲上麵粉。
2. 燒熱3湯匙橄欖油，煎羊膝至每面金黃，取出待用。
3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘，加入紅酒、罐頭碎番茄、茄膏及調味料煮沸。
4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約 400至500毫升) 煮沸，中火燜1小時至軟腍。
5. 羊膝取出淋上醬汁，最後加入乾蕃茜碎即成。
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 可以用壓力煲加快速度。
• 下紅酒後宜煮沸，才可去除紅酒的澀味。
• 經過長時間的炆煮，羊膝變得十分鬆軟，羊肉已經和骨分離。
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📣【船長工商廣播中】📣
船員們好久不見😊
大家最近過得好嗎
⚓️船長很好不用擔心唷
連家裡的貓孩子都過得舒適
趁這機會跟船員們介紹一下
哥哥叫Shadow，台語外號掐豆
(灰色，有點傲驕，但比較不怕人)
弟弟叫Curry，台語外號咖哩🍛
(橘色，很膽小，但熟了之後超撒嬌)
最近竟然有佛心廠商-野起來吃
寄罐罐請牠們
一次就來一箱📦
清燉生肉主食罐系列(75g)，4️⃣種口味
1）鹿野土雞🐔
(土雞、雞的小心肝、維他命B1、牛磺酸)
2）烏骨雞🐓
(烏骨雞、牠的小心肝、維他命B1、牛磺酸)
3) 紐西蘭草飼牛🐂
(紐西蘭牛肉、雞骨、牛軟骨等)
4) 阿拉斯加野生鮭🐟
(野生白鮭，非養殖，雞的小心肝等)
來的時候船長嚇一跳
他們的罐罐竟是玻璃罐裝
這就表示不用擔心被雙酚A殘害
⚓️船長研究了一下
他們的主食罐沒添加香料(適合腎貓)
含磷量(好像罵髒話😂)也偏低
都是真材實料原汁原味(味道偏淡)
原本擔心家裡那兩隻會吃不慣
畢竟平常罐罐為了吸引🐈貓貓
難免會加些有的沒的
這次新的主食罐偏淡
還想說要加肉泥來吸引牠們
結果⚓️船長多慮了
都忘記牠們兩隻小胖胖是愛吃鬼
第一天就衝啊的搶食
啊Curry有個壞習慣(橘色那隻)
每次吃到一半
會跑去ㄌㄨㄚVㄌㄨㄚV蛇(蹓躂)
所以最後都給Shadow吃光了(灰色那隻)
然後還比平常乾淨❗️
這下船長放心啦
不用浪費肉泥
~~~一個禮拜後~~~
我們家Curry(橘色那隻)
之前💩💩常常是勾勾的(黏稠)
吃了一個禮拜後有稍微硬起來💪
這部分⚓️船長會再觀察
會這樣是因為
Curry天生嘴巴跟鼻子有點歪
咬合功能給差評❌
導致吃東西時沒能好好咀嚼
間接影響腸胃系統
這也多虧野起來吃的罐罐
把🥩肉處理得比較細緻
口感比較綿密(好像船長吃過一樣)
讓Curry更好消化
~~~原來是這樣~~~
就拿他們的土雞口味來說
因為用了整隻雞🐓下去打
打到牠媽媽都認不出來
更摸不到骨頭🦴
你就知道有多細致
也就是說罐罐的香氣
會像雞精一樣
不需要跟你在那邊加五四三的
所以也比較健康
~~~還有哪裡健康~~~
貓貓攝取的磷不能過多也不能過低
成貓正常範圍是125-350mg/100kcal
清燉生肉主食罐系列介於
119.88 -153.74mg/100kcal
看到這些數字跟英文字母是不是很煩
只要記得
比較不會造成腎負擔就好
~~~玻璃罐?金屬罐?哪有差~~~
一般罐罐都用金屬罐裝🥫
大部分會在內層塗環氧樹脂
防止金屬接觸食物而造成腐蝕
但這個塗料含有雙酚A
久了多少會影響內分泌系統
所以使用玻璃材質就沒了這問題
剩下就讓船員們去體驗吧
🐾官網清燉主食罐：https://reurl.cc/ARg2ep
🐾野起來吃官網：https://reurl.cc/q1mvjD
老娘是船長，不開水上的船，
卻開太空飛船，帶船員們航向，
浩瀚無垠的電影宇宙。
信箱：tpcaptain00@gmail.com
臉書：http://a1.pise.pw/RL5CQ
IG：https://www.instagram.com/ladyiscaptain/
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