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こっくり沁みる味！豚肉のにんにく味噌しぐれ煮
ごはんにのせてもウマいっ…！
❤️Instagramならレシピ保存が簡単❤️
http://s.macaro-ni.jp/2hTVZPG
■材料（2人分/20分)
・豚こま肉：200g
・ごま油：大さじ1/2杯
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1片
・しょうがすりおろし：1片
☆味噌：大さじ2杯
☆酒：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
☆しょうゆ：小さじ1杯
・水：100cc
■下ごしらえ
・豚こま肉は3cm幅に切ります。
・玉ねぎは薄くスライスします。
・にんにくは芽を取り、スライスします。
■作り方
①フライパンにごま油を引いて熱し、にんにく、しょうがすりおろし、玉ねぎを炒めます。
②玉ねぎに火が通ってきたら☆の調味料と水を加え、ひと煮立ちさせます。
③豚こま肉を加え、煮汁がほとんどなくなるまで弱中火〜中火で煮詰めます。お好みで長ねぎをかけて召し上がれ♪
■コツ・ポイント
お肉を柔らかく仕上げるため、炒めずに煮込むのがポイントです！今回は豚こま肉を使いましたが、豚バラ肉や牛肉でもおいしく作れますよ♪
【コスパ抜群！味しみしみ豚コマごぼうのしぐれ煮】
世界中がダメだと言っても...
絶対ご飯に乗っけてやるっ！！
■食材
・豚肉こま切れ：250g
・ごぼう：150g (1本)
・しょうが：25g
・ごま油：大さじ1/2杯（フライパン用）
＜煮汁＞
☆水：100cc
☆しょうゆ：大さじ2と1/2杯
☆酒：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
☆砂糖：大さじ1と1/2杯
■下ごしらえ
・しょうがは皮をむいて、千切りにします。
・ごぼうは泥を洗い流して、包丁の背もしくはタワシで表面を軽くこそげ落としながらきれいに洗います。
・豚肉は、およそ2㎝幅に切っておきます。
■つくりかた
①ごぼうは包丁もしくはピーラーでささがきにして、水にさらしてあく抜きをします。水は一度真っ黒になるので、1～2回水を取り替えて、ざるにあげておきます。
②鍋にごま油をひき、しょうがとごぼうを中火で2～3分ほど炒めます。
③油が全体に回ってごぼうに火が通ってきたら、☆を加えて一度煮立たせて、豚肉を入れます。
④弱中火～中火の火加減で、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めて完成です！そのままはもちろん、お好みで山椒をかけて召し上がれっ！
【コツ・ポイント】
お肉は豚こまを使いましたが、豚バラ肉やもちろん牛肉でも同じようにおいしくできますので、お肉はお好みで選んでつくってみてくださいね！お肉を柔らかく仕上げるために、炒めずに途中からお肉を入れるのがポイントです！
Instagramもフォローしてみてくださいね✨
http://s.macaro-ni.jp/2hTVZPG
以前も作った牛丼(牛時雨煮丼)がさらに進化したのでそれをまとめてみました(^^)
とある方に最高に美味しい丼を振舞いたいという思いのもと何度も試行錯誤しながらここに行き着きました。。。
どなたにこの牛丼を、、、
というのは次回の動画をどうぞお楽しみにしていただければ幸いです(^^)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～出汁取り～
・出汁昆布(今回は旨味の強さが特徴の羅臼昆布)を水につけて2～3時間放置して出汁を引っ張る
・そのまま強火にかけて70℃まで温度を上げたら最弱火にして70℃をキープしたまま10分煮出す
※昆布は低い温度で出る旨味と70℃で出る旨味の2種類があるためこういった出汁の取り方をしています♪
・10分煮出したら昆布を取り出して再度強火にかける
・沸騰したら「ぶわっ」と出てくる昆布のぬめりやアクをきれいに掬う
・出汁がきれいになったら火をとめて鰹節を加えそのまま静かに2～3分煮出す
※水1Lに対して「ワシッ」と一掴みの鰹節
・これをサラシで濾せば完成(*^^*)
～牛肉の下準備～
・牛肉を沸騰したお湯にさっとくぐらせる
・表面の色が変わったらすぐに取り出しザルに広げる
・そのまま冷ます
※この一手間でアクが抜けるのと湯気と同時に余分な水分が抜けるのでこのあと火にかけなくても煮汁をぐんぐん吸って味が入っていきます
～野菜の下準備～
・ゴボウをささがきにし水にさっとさらす
・生姜を細切りにする
～本調理～
・鍋に出汁：濃口醤油：酒：みりん：砂糖=4：3：2：1：1強で鍋に加える
※みりんにはタンパク質を「しめる」効果があり、砂糖にはタンパク質を「柔らかくする」効果があるので本音を言えば甘みは砂糖だけでつけたいのですが「照り」や「みりんが持つ和の奥行きのある柔らかい甘み」を入れたかったのでみりんをちょこっと加えてます
・火にかけて煮詰める
・ダークマターになったらごぼうを加え2～3分しぐる
・さらに生姜を加えて1分しぐったら火をとめて少し休ませる
※あっつあつで牛肉と合わせると牛肉が硬くなりそうだったので、、
・牛肉に汁ごと牛蒡と生姜を加えて混ぜ合わせたら染みムラができないようたまに上下を返しながら粗熱がとれるまで置いておく
※この間に牛肉にさらに煮汁が入っていきます
～盛り付け～
・あっつあつのご飯に長いも、胡麻を混ぜ込んだら時雨煮を乗せてお好みで粉山椒や卵、刻みネギをトッピングすれば完成！
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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豚肉の にんにく 味噌 しぐれ煮 のレシピと作り方を動画でご紹介します。醤油で甘辛く仕上げるのが定番のしぐれ煮を味噌でアレンジ。にんにくの香りが食欲をそそります。たくさん作ってごはんに載せたり、おにぎりの具にしたりとアレンジも自在です♪
■材料（2人分/20分)
・豚こま肉：200g
・ごま油：大さじ1/2杯
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1片
・しょうがすりおろし：1片
☆味噌：大さじ2杯
☆酒：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
☆しょうゆ：小さじ1杯
・水：100cc
■下ごしらえ
・豚こま肉は3cm幅に切ります。
・玉ねぎは薄くスライスします。
・にんにくは芽を取り、スライスします。
■作り方
①フライパンにごま油を引いて熱し、にんにく、しょうがすりおろし、玉ねぎを炒めます。
②玉ねぎに火が通ってきたら☆の調味料と水を加え、ひと煮立ちさせます。
③豚こま肉を加え、煮汁がほとんどなくなるまで弱中火〜中火で煮詰めます。お好みで長ねぎをかけて召し上がれ♪
■コツ・ポイント
お肉を柔らかく仕上げるため、炒めずに煮込むのがポイントです！今回は豚こま肉を使いましたが、豚バラ肉や牛肉でもおいしく作れますよ♪
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牛肉が定番だけど、豚コマで作ってもおいしくてコスパ抜群…！今回は味がしみしみの「豚コマごぼうのしぐれ煮」レシピをご紹介。おにぎりの具材にしたり、ご飯にのっけたりするのもおすすめですよ！
■食材
・豚肉こま切れ：250g
・ごぼう：150g (1本)
・しょうが：25g
・ごま油：大さじ1/2杯（フライパン用）
＜煮汁＞
☆水：100cc
☆しょうゆ：大さじ2と1/2杯
☆酒：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
☆砂糖：大さじ1と1/2杯
■下ごしらえ
・しょうがは皮をむいて、千切りにします。
・ごぼうは泥を洗い流して、包丁の背もしくはタワシで表面を軽くこそげ落としながらきれいに洗います。
・豚肉は、およそ2㎝幅に切っておきます。
■つくりかた
①ごぼうは包丁もしくはピーラーでささがきにして、水にさらしてあく抜きをします。水は一度真っ黒になるので、1～2回水を取り替えて、ざるにあげておきます。
②鍋にごま油をひき、しょうがとごぼうを中火で2～3分ほど炒めます。
③油が全体に回ってごぼうに火が通ってきたら、☆を加えて一度煮立たせて、豚肉を入れます。
④弱中火～中火の火加減で、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めて完成です！そのままはもちろん、お好みで山椒をかけて召し上がれっ！
【コツ・ポイント】
お肉は豚こまを使いましたが、豚バラ肉やもちろん牛肉でも同じようにおいしくできますので、お肉はお好みで選んでつくってみてくださいね！お肉を柔らかく仕上げるために、炒めずに途中からお肉を入れるのがポイントです！
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牛肉 しぐれ煮 柔らかく 在 ご飯の友 牛しぐれ煮 | レシピ 的推薦與評價
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