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【精選部落格>>賈斯丁】約會到高級餐廳吃牛排 紅酒怎麼搭最內行
想當年我還是小小毛頭時，就算錢包吐血，也要揪著喜歡的女生去信義區某牛排店，點杯house wine，享受高級牛排的滋味（但之後再也沒人可以帶去了）。話轉回來，大家都知道牛排要配紅酒，到底為什麼？而且難道什麼牛排都能搭同一種紅酒嗎？就讓小賈來告訴你。
還記得我們之前提過的單寧嗎？葡萄酒中的單寧主要來自於葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，而單寧那澀感和牛排的油脂是絕佳的組合，能化解脂肪帶給你的油膩感，讓你「一口牛排，一口紅酒」大吃大喝下去。不過，選用哪種紅酒來搭配牛排料理，則需要根據牛肉肉質（和熟度）而定……
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#紅酒燉牛肉
這道料理我大概一個月會做一次，
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪，
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩，
紅酒的部分使用肉塊，
口味上紅酒的帶有一點酸甜，
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣，
改天再來做給大家看看！
*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭，口味更好
-
#雪碧醃蘿蔔
使用雪碧開始製作的醃蘿蔔，
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來，不但可以稍微減少糖的用量，
白醋的用量也可以減少，
最主要雪碧中的二氧化碳，
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡
*蘿蔔要削2次皮，比較脆（皮不會太厚）
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水，會比較脆
-
00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔
➰
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15道創意麵食食譜，義大利麵迷千萬不能錯過！ — 繼飯食之後，麵食在最受歡迎的美食中，絕對是排名第二。每個人都知道無數種讓麵食更美味或煮麵的技巧。這裡我們要展示的，是怎麼煮出好吃的義大利麵，不用是專業的大廚也可以做得到。只需要稍微改變一下，義大麵就會變得非常好吃，即使只是用現成的青醬，做出來的義大利麵。我們將介紹15道義大利麵創意料理。而這15道食譜，遠遠地超出“義大利麵加番茄醬”的局限。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/pasta-dishes/
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1.) 紅酒燉牛肉義大利麵捲
義大利麵和牛絞肉的組合，是經典的肉醬義大利麵。但一定要是一曾不變的煮法嗎？下面的食譜向展示，如何將這兩個經典食材用不同的方式結合。不僅依樣美味，看起來更酷。詳細的紅酒燉牛肉義大利麵卷食譜請看這裡。 https://www.yokofu.tw/meatball-wrapped-spaghetti/
2.) 圓頂義麵起司肉球
說到圓頂這個詞，大家可能會馬上聯想到一個特定的屋頂形狀。然而，這個食譜清楚的顯示，下次你可以聯想到麵條、香腸和肉球。 為什麼呢？繼續看下去....圓頂義麵起司肉球食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/pasta-dome/
3.-6.) 4道快速簡單義大利麵
忙碌了一天，到家已經三經半夜了，身心都累的要命，但肚子卻餓的咕咕叫！這裡要提供一個快速輕鬆的佳餚，讓你可以不用馬上的餵飽你的五臟六腑，然後好好的休息。一鍋到底的快速簡單義大利麵食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/fast-pasta/
7.) 牛肉義麵捲
波隆那肉醬義大利麵還是起司千層麵？想吃義式料理的晚餐時間，總是令人難以抉擇？這個簡單食譜教你結合兩道地中海經典料理，食材相似、成果徹底不同，讓你滿足貪心的胃口！這裡可以找到牛肉義麵捲食譜。
https://www.yokofu.tw/everything-rolls/
8.) 火腿奶油圓蛋糕
這個食譜應該會贏得年度最令人驚訝的奶油圓蛋糕獎。切割鬆脆的火腿圈後，將體驗到番茄義大利麵的美味。火腿奶油圓蛋糕食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/surprise-gugelhupf/
9.-11.) 3道美味的義大利麵捲餅
Tex-Mex美食深受全世界的喜愛，特別是因為它結合了兩個地區最好的美食：墨西哥和美國西南部。有口福擁有各國美食的料理，有時甚至會將其混合變出創意的料理。今天的食譜，就是要將墨西哥和義大利料理結合，變出3道簡易的料理。3道美味的義大利麵捲餅食譜在這裡。
https://www.yokofu.tw/pasta-burritos/
12.) 會飛的義大利麵
麵會飛嗎？相信多數人的答案是：不會。今天有口福要教一個讓麵會飛的魔術技巧，你會感到驚訝，原來一邊變魔術一邊享受美食，這樣的雙重享受是多麼的容易。在這裡可以找到會飛的義大利麵的詳細作法。
https://www.yokofu.tw/flying-pasta/
13.) 焗烤貝殼麵
你知道如何使義大利麵變成簡單的派對手指食物嗎？只要玩對麵種就可以！焗烤貝殼麵的食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/shells-picking/
14.) 飛躍的肉丸義大利麵
番茄肉丸義大利麵通常是每個人都喜歡的菜。在義大利麵裡加入大量的帕馬森起司和新鮮香料，也是義大利麵料理的常勝君。我們有一個很酷的點子，如果將加了番茄醬的義大利麵條飛躍在餐盤之上，而且它還是可以吃的。接下來的食譜要讓人產生這種巧妙的視覺錯覺，為餐桌上帶來更多的興奮和驚奇。飛躍的肉丸義大利麵食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/spaghetti-meat-balls/
15.) 茄香起司筆管麵塔
新鮮的香草、地中海風味以及多彩豐富的食材，這就是義大利菜收服人心的主要秘方。尤其義大利麵沒有所謂絕對的食材，可以依照個人喜好，搭配不同的香料配料，味道始終美味。別以為只有食材可以變化，連「外觀」也可以。這就是今天要提供的食譜：茄香起司筆管麵塔。
https://www.yokofu.tw/cake-meets-veggie/
我們還好多好多的義大利麵食譜想與你分享，但是先試試這15個點子吧！讓每天的義大利麵都可以有不同的變化，還有什麼比這個更令人期待的呢？
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搭配著大地希哈紅葡萄酒與亞曼薩城堡紅葡萄酒的PK開端不少酒友都說紅酒要配牛肉，可我始終不這麼認為但這次我終於明白為何翻轉這是我第一次這樣嘗試， ... ... <看更多>
紅酒 配紅肉，白酒配白肉，這是為什麼呢？ ... （2）紅酒為什麼要配紅肉？ ... 很高的飽和脂肪和鐵類物質，常見的有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉和兔肉等哺乳類動物的肉。 ... <看更多>
牛肉 為什麼 要配紅酒 在 Re: [問題] 為何紅肉要配紅酒？ - 看板Wine 的推薦與評價
※ 引述《femto (決定.)》之銘言：
: 聽說紅酒是為了解油膩, 吃牛排更可享受肉的美味
: 可是我覺得白酒比紅酒好喝的多,我覺得再棒的紅酒還是有點澀澀..
: 有沒有美食達人為我解答, 紅肉配紅酒的奧妙..
先說好，我喝醉了，酒後亂語別當真 XDD
首先，我不覺得紅酒是解油膩
我覺得紅酒之所以跟牛排(尤其是rare)合，是因為血味(鐵?)
我之前有喝過單寧比較強的酒，那根本是把油味洗掉，只剩肉渣
也喝過比較甜美的酒，相較之下就比較合
第二，紅酒和白酒哪個好喝，這是個人感官，沒有絕對
我很愛喝德國的riesling，對於美國與新世紀的Chardonnay沒啥好感
但是要我拿德國的riesling配生蠔，我還真的不敢
我很愛喝法國左岸，但是配牛肉，以我處理的功力還是新世紀比較合
如果紅酒對你就是澀澀的，那可能真的無解
我當初也不太能接受澀味，但是現在反而在嫌棄新世紀的酒比較沒有架構 :p
總之，喝的高興就好，不要跟著別人走
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話說今天跟胡哥哥喝到一隻酒，2002年Sonoma的Zinfandel
好喝是好喝，不過我喝到後來竟然覺得那個味道是...................蟑螂
偏偏原本對Zin沒興趣的太座聽到我的形容，開始覺得有興趣
因 為 他 不 知 道 蟑 螂 是 什 麼 味 道 XDD
(明天幫你土司夾蟑螂? XDDDDDDDDD )
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這樣子也能被你發現我在賺P幣...
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