【節目快訊】週五美食單元：姚舜時間
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今天來聊《2021台北台中米其林指南入榜摘星餐廳》
看看之前姚舜預測的準不準！
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◎《富錦樹台菜香檳》
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
◎《牡丹天婦羅》
地址：台北市大安區四維路52巷17號
◎《T+T》
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
牡丹天婦羅2021 在 [食記] 台北牡丹天婦羅二訪- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：牡丹天婦羅
消費時間：2021年/11月
地址：台北市大安區四維路52巷17號
營業時間：12:30~15:00 18:30~22:00 (周一休)
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69888724
自從吃過午餐後，牡丹就拿了一星，想當然爾訂位困難，
晚餐食材較好且有炸魚翅、紫蘇海膽、鮭魚卵海苔卷，
也可能諸如此些因素，菜色沒有什麼過場感，若要講許久不提的C/P，
當然是3,500的午餐好(以後也沒有這個價位了!)，
這次兩人share了三款清酒pairing出乎意料的優，
另外惠比壽生啤很好喝但不在酒單上，也是天婦羅的好搭擋。
(炸南非鮑、魚子醬、紫蘇花)
很舒服的開場，味道鮮美且呈現出精細度，
順帶一提，這道有被500盤推薦一盤(小香魚得兩盤、魚翅一盤)。
(北海道雲子)
本枯節鱈魚白子，煙燻味兒。
(會津宮泉 純米吟醸 渡船弐号)
旨味較強、搭配開頭的海鮮具有提升作用，侍酒介紹非常仔細。
(鹿兒島卷海老x2)
兩尾兩種油溫，低溫麵衣較軟、感受蝦身甘甜與彈力，
高溫熱燙酥香感更強、蝦肉柔糯。
(鱚魚)
沾檸汁引出清雅香氣。
(紫蘇海膽)
相當細緻，大極上海膽甜度高。
(赤章)
依舊延續初訪時對幾道白身魚的印象，沾鹽、自身風味就很好。
(金絲透排翅)
用較高的油溫把外層炸酥，裡頭是一絲絲的軟膠口感，雖然有用高湯煨煮過，
但只取其香味，主要還是靠沾松露醬汁(外場說要多沾一點)，"吃氣味"的。
(津島屋 外傳 純米酒，信州產美山錦)
"萊茵河"外瓶，用葡萄酒酵母發酵的，氣泡感、酪梨杏桃風味。
(宜蘭小香魚)
酒搭的與香魚苦韻之間，有著互相呼應效果。
(北海道甜玉米)
好吃，算是正常發揮。
(豆腐胡麻)
醬汁調得有點吃不太懂。
(北海道筋子)
海苔卷，卷身很酥但是略厚，一咬下鹹鮮的鮭魚卵爆漿而出。
(磯自慢 純米大吟醸)
東条山田錦，米香很強，搭接下來的肉食。
(近江A5和牛菲力)
上桌前沒看菜單還以為芋頭。XD
(愛知縣銀杏)
正常發揮。
(對馬穴子)
好吃、可是印象不深~沒太多好描述。
(台農57號地瓜)
也是不錯，仍是初訪時的無花果驚艷。
(炸海鮮茶泡飯)
吃小丼飯口感更好，但此時喝點熱的頗為解膩。
(黑糖蓮餅、麝香葡萄、東方美人茶)
(特別招待: 某某 聖多諾黑、大七 生酉元梅酒）
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