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美味秘訣:XO醬先下鍋炒 香味更足
材料:
小卷 600公克/ neritic squid 600g
米粉 200公克/ rice-noodle 200g
薑絲 15公克/ ginger 15g
調味料:
A
XO醬 100公克/ seafood sauce 100g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 200公克/water 200g
B
水 700ml/water 700ml
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法:
1. 熱鍋,倒入2茶匙油,放入薑絲炒香,再放入XO醬炒至香氣散出。
2. 放入小卷、米酒、水,燒煮至醬汁濃稠、略收乾。
3. 盛出一半的小卷,倒入水,水煮滾後放入米粉、調味料B的鹽。
4. 煮約2分鐘,起鍋撒上蔥花即可。(小標:一道菜兩種吃法超讚!)
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材料:
雞腿排 2片/ chicken thigh 2pcs
雞蛋(打散) 2顆/ beaten eggs 2pcs
生菜 適量/ lettuce q.s.
香鬆 適量/ furikake q.s.
白飯 適量/ steamed rice q.s.
雞胸肉片 3片/ chicken ham 3pcs
海苔 1片/ nori 1pcs
作法:
1.玉子燒鍋噴上少許油,倒入蛋液,開小火,將蛋液攪拌至半凝固,再煎至蛋表面凝固後對折成厚蛋。
2.玉子燒鍋噴上少許油,放入雞腿排,將雞腿用中小火煎熟後取出。
3.取一片海苔,從底部1/2處往上剪至中央1/2處。
4.海苔的1/4格中擺上雞腿排;其中1/4格鋪上白飯攤平,再在白飯上撒上香鬆,其中1/4格擺上生菜、雞肉片;最後1/4格擺上厚蛋。
5.依照順序從左下角將海苔片向上對折,再往右對折,最後再將雞肉片與生菜蓋上,成飯糰狀。
6.用調理紙將飯糰包起,再對切即可。
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材料
雞腿排 2支 chicken thigh 2
食用玫瑰花瓣 適量 rose petal q.s.
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
草莓玫瑰醬 2大匙 strawberry rose petal 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 2大匙 water 2tbsp.
作法
1.雞腿排下鍋,蓋上鍋蓋,小火煎約5分鐘翻面在間約4分鐘至兩面金黃。
2.下醬油、草莓玫瑰醬、米酒、水煮滾,關小火煮約5分鐘。
3.燒煮至湯汁濃稠,起鍋裝盤,撒上玫瑰花瓣裝飾即可。
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