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【年菜視吃。年年有餘 】
每當過年時白鯧價格就瞬間飆高，
因為它是熱門年菜之一十分搶手，
而且有諧音「昌隆」之意，
不過～不會煮也沒有關係，
我們就來「視吃」沾喜氣吧！！
我最愛料理魚的方式就是乾煎，
煎的恰恰搭配上胡椒鹽就超美味了。
貓咪表示：
「這麼大隻魚，絕對年年超有餘的，喵～」
🧨祝大家：
#年年有餘 #家運鯧隆
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跟昨天的去年作品「紅燒獅子頭」比妳比較愛哪一道呢？
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⭐️
我是Mia
每週三晚上9點半
分享我最繪的訊息給妳❤️
【新年熱騰騰_清燉白菜獅子頭雪見鍋】
這道料理是我過去常做的一道湯品，獅子頭光是用看的就感覺是一道大菜，但其實在將複雜的菜色簡單化後，即使是大菜，也能夠用最快速方便簡單的方式來做喔！
這次我為了年菜，設計這一道看起來豐富、吃起來飽口的料理，在絞肉料理中加入蔬菜、板豆腐，吃起來軟嫩不膩口；湯品喝來有菜甜、有肉香、有醬味，還有清爽的白蘿蔔泥增加湯品風味，連挑嘴的大白都一直問我說，過年是不是要直接端這道出來？太厲害了～～
這次蘇菲是用 #德國百靈BRAUN 的MQ7087手持食物處理器來處理獅子頭的內餡的。過去要切紅蘿蔔、薑、青蔥的碎丁時真的會搞到手痠，但是用手持食物處理器就方便多了！
切碎刀可以快速的將配料蔬菜食材切得很碎，還可以依照個人需求來調整粗細；麵團刀可以很快速的把獅子頭餡打出黏性，讓整個獅子頭吃起來完全不鬆散還很軟嫩；攪拌軸可以直接把白蘿葡打成泥，讓雪見鍋吃起來更帶有白蘿蔔泥的清爽！
看看照片和食譜內容就知道有多方便使用！
詳細食譜看愛料理：https://icook.tw/recipes/365858
詳細的BRAUN MQ7087介紹：https://reurl.cc/0Dgayl
#hengstyle #德國百靈Braun #BRAUN
#MQ7087 #食物處理機 #手持式攪拌棒 #手持食物處理機
【年夜飯你準備好了嗎？碧安朵六道零失敗年菜食譜】
#先把文章存起來 #全圖解食譜新手媽咪也能做
再過幾天就是除夕夜，我的年菜食譜文點閱率也暴增(笑)，如果還沒有看過這一系列文章，我一口氣整理好食譜讓媽咪可以蒐藏。
碧安朵年菜食譜，#全圖解食譜 #零失敗 #新手也能做。
其中一道 #素食年菜食譜，2018年 iCook 愛料理的「東西年菜食譜比賽」，獲得首獎喔！
今年要做甚麼年菜呢？正在思考中，應該會選擇艷寶喜歡的菜色吧！
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🥗【零失敗！碧安朵年菜食譜】🥗
🏆養生蔬食豆皮捲：goo.gl/CyMmG9
🥇2018 icook 愛料理 東西年菜食譜比賽-首獎
🦁紅燒獅子頭：goo.gl/vfPxFs
🐟糖醋黃魚片：goo.gl/dxD29L
🐔水晶油蔥雞：goo.gl/DPP67G
🍤黃金鳳梨蝦球：goo.gl/HMcZJN
🐮牛肉松子年糕：goo.gl/pZq4P3
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#今年正在準備食材中
其實市面上滿坑滿谷重組肉，只是你不知道。
但那代表重組肉危險嗎？NoNoNo (搖食指）
了解它，你會更懂得怎麼當專業的吃貨
☞重組肉小知識＆重組肉食譜一網皆得：
https://www.osparks.com/player/2/6183
✎原來你也是重組肉啊食譜：
❚紅燒獅子頭❚
影片的手勢太驚人拉彷彿小當家再世（浮誇）
https://youtu.be/Ak2JoYooKso
參考文獻：
[1] https://patents.google.com/patent/US4210677A/en
1950的重組肉（火腿）專利作法
[2] https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/FRI-100001258
重組肉常提到的膠水--transglutaminase轉麩醯胺酸酶，其實是一種催化反應的蛋白質，可以幫助肉裡的胺基酸互相交聯，成為更堅不可摧的一塊肉！正常用量下對人體是無害的，因為人體也可以自行產生喔。
#愛撥營養師DietitianAibo #重組肉 #食物科學
過年當然要把年貨及食材買好買滿
但是...台灣在2017年已經是丟廚餘量亞洲No.1了（淚）
所以！還是要買！But我們可以好好保存食物，
延長食物使用期限，努力減少廚餘量
不能做到完美，但always可以為世界多盡一份力
☞營養小知識＋滿滿好備好吃食譜一網皆得：
https://tw.osparks.com/featured/50/6042
✎可愛美麗的各種食物保存法精美圖輯相簿：
在益家煮facebook粉絲團裡
https://tinyurl.com/ybsqz9cp
✎聰明健康年菜30道精選食譜List底加：
https://youtu.be/tmYRMTckiCg
❚豆腐獅子頭燴白菜❚
以豆腐取代部分豬絞肉，熱量聰明下降20%！
❚超簡單秘傳滷牛肉❚
加了一味，秘傳滷牛肉原來這麼簡單！
❚家鄉蒸臭豆腐❚
最台式的年菜，還教你如何又香又減油！
❚雞絲拉皮❚
拜拜必備的雞剩下很苦惱，扒成雞絲大變身！
❚枸杞蒸鮮魚❚
魚不一定要用炸的煎的，試試酒香枸杞魚吧
❚ Easy佛跳牆 草菇芋頭排骨盅❚
這個就是佛跳牆翻版啊！！！真的好簡單！
✍參考資料/文獻
[1] The News Lens 關鍵評論
台灣每年廚餘量正式超越日韓，榮登亞洲浪費大國
https://www.thenewslens.com/article/78631
[2] 香蕉放入冰箱會變黑是因為低溫使香蕉內多酚氧化酶增加
https://pubag.nal.usda.gov/catalog/466942
[3]未熟透的大番茄冷藏過久會使番茄風味DNA永久消失
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5098663/
#愛撥營養師 #DietitianAibo #食物科學
做年菜料理時危機四伏，滿滿年菜食譜讓你一一打破降敵！
愛撥也趁亂對理科太太告白
一道菜都沒時間做？沒關係！🍱
還有無敵簡單10分鐘完成的香噴噴金色薑黃招財飯💰
等你搭配你用心挑選的網購/外帶年菜喔！
☞營養小知識＋滿滿好備好吃食譜一網皆得：
https://tw.osparks.com/featured/50/5988
✎30道精選食譜List底加：
https://tinyurl.com/y9v7j6dc
❚豆腐獅子頭燴白菜❚
以豆腐取代部分豬絞肉，熱量聰明下降20%！
❚超簡單秘傳滷牛肉❚
加了一味，秘傳滷牛肉原來這麼簡單！
❚家鄉蒸臭豆腐❚
最台式的年菜，還教你如何又香又減油！
❚鱸魚蕈菇豆乳鍋❚
年年有魚，昨晚年夜飯魚拿來煮個豆乳鍋如何？
❚破布子蒸鮮魚❚
魚不一定要用炸的煎的，試試破布子這台灣特有的好味的吧
❚簡易佛跳牆 草菇芋頭排骨盅❚
這個就是佛跳牆啊！！！這麼簡單！
參考文獻：
[1] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814611013562 高溫烹調使油脂產生醛對身體有毒性
[2] https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/Data/retn/retn06.pdf 高溫烹調使食物維他命B、C流失
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18624443/
高溫烹調易澱粉類食物產生丙烯醯胺
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20374878
高溫烹調肉類食物易產生雜環胺
#愛撥營養師 #DietitianAibo #食物科學
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