#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
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這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單,畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味,搭配厚實多汁的去骨雞腿排
下山後,管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮,多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯,用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候,準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧!
今天,你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香
🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋,鍋內不放油,雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋,加入蔬菜炒香後,倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香,依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度,20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,義式獵人雞是歐洲的家常菜。名字很有趣,聽說由來是以前獵人出門打獵肚子餓了順手準備的簡單料理。 食譜示範:艾莉老師 粉絲專頁:https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/ 營養師的貼心小叮嚀」by 陳小薇營養師 毎百公克清腿熱量約157大卡,蛋白質含量...
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🥗干貝蘋果沙拉
🍄蘑菇起司燉飯
🐂牛排佐烤香料薯塊、番茄片
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很久沒看電影了,上上週先看魔物獵人,前幾天換神力女超人1984,還好先看的是魔物獵人😂,會覺得神力女超人其實還ok,沒有像討論版說的那麼糟,雖然兩部的劇情都有一些不太合理的地方,至少看蓋兒就值得了😍,魔物獵人的話⋯就⋯看女主角保養的很棒,完全不像45歲耶!
很好👌2021從正能量開始!!!😆😆
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今天和大家分享遲來的跨年大餐,雖然只有三道料理,但糙米燉飯需要比較長的時間烹煮才會熟,為了想節省時間,突然想到!!丟進電鍋煮就好了啊!不用顧爐子又可以有效率的完成其他事情!
電子鍋煮的燉飯一樣入味美味,推薦給大家唷!
(好吃的氣炸脆皮薯塊,之後也會分享給大家唷!)
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📒懶人電鍋蘑菇起司糙米燉飯
📹食譜影片最後一張
材料:
糙米 150克
洋蔥 1/2顆
蒜頭 1-2小瓣
蘑菇 200克
帕瑪森起司 50-60克
Costco 科克蘭 有機清雞湯 400ml
清水 100ml
白酒 2大匙 (可省略)
鹽 適量
黑胡椒 適量
新鮮奧勒崗 適量 (可省略)
..
作法:
1.洋蔥切丁,蒜頭拍遍切末,糙米洗淨瀝乾。
2.鍋中到少許油,放入洋蔥小火炒透明,接著加入蒜末,炒至洋蔥微微金黃,倒入糙米拌炒均勻,再加入高湯,倒入內鍋,按下煮飯鍵。
3.蘑菇洗淨擦乾切片,放入平底鍋小火乾煎,待蘑菇雙面金黃,加入鹽、黑胡椒、橄欖油拌炒均勻,起鍋備用。
4.煮飯完成後,打開蓋子倒入帕瑪森起司、鹽、黑胡椒拌勻,蓋起蓋子悶1-2分鐘,最後放入蘑菇攪拌一下,裝盤灑上切碎奧勒崗,完成。
⚠️如果使用其他高湯,可能需要隨個人口味加適量清水烹調唷!液體部分總共到500ml即可。
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獵人燉雞白酒 在 岑永康張珮珊窩幸福 Facebook 的最佳解答
上回法國Tefal特福「鮮呼吸智能萬用鍋」初體驗,(舒肥肋眼牛排那篇在這裡👉https://bit.ly/2z04Msr 👈 ),真心覺得它非常適合廚藝普普、不想太麻煩、嘴巴又有點挑的吃貨😍😍,按照附贈食譜做出的料理,花點心思擺盤,還真像個大廚有模有樣😎😎
今天,翻翻食譜,有道菜又吸引我的目光,菜名聽起來就很瀟灑「義大利獵人燴雞」🤔🧐,據說,這是義大利經典的鄉村菜,獵人當天獵到什麼,晚上就煮甚麼,每個家族都有自己的秘方,共通點是食材多元、細火慢煮,北義大利用紅酒入菜,南義大利則用白酒入味,成就豐盛馥郁的口感!剛好冰箱有半瓶白酒,心動不如馬上行動,立刻來試試!😋😋
雞腿慢燉原本耗時,但用這款特福萬用鍋,只需要20幾分鐘就可將經典端上桌!⏰⏱(備料時間不算)。你可把它想成是傳統壓力鍋,加上了人性化的電子裝置,成了進階版的壓力鍋2.0!Tefal獨家開發了「鮮呼吸科技」,燉煮過程中主動為食材增壓、減壓、做SPA(類似拍打肉片的效果),縮放間釋出更多胺基酸,讓湯頭更鮮甜,肉質更軟嫩、有彈性,可吃到肉的紋理,不會像傳統壓力鍋,把肉跟骨都煮到爛、無口感。不沾鍋的內鍋造型特殊、兼具實用跟美感,球狀主要是讓導熱無死角,加溫更均勻快速。
👉👉法國特福萬用鍋詳細介紹 https://bit.ly/2xJaK0o 👈👈
光看今天桌上擺出的傢伙就知道,這道「義大利獵人燴雞」比上次的「舒肥肋眼牛排」需要準備更多的香料、調味料,不過,這通通逃不出珮珊的日常,打開廚房櫃子,什麼香料都有,食譜上對於每種調味料該放多少,寫的都很清楚,我下廚的原則就是一切隨緣,放多、放少、不如放心、開心更重要!尤其灑白酒要豪邁,不如先乾一杯,預祝自己料理順利!🍾🍷🍾
這道義大利鄉村菜,看似複雜,其實一點都不難,雞腿先乾炒,表面煎熟後取出,然後所有的配料、調味料,下鍋爆炒🥒🌶,接著加入酒水跟剛炒過的雞腿,蓋鍋,選擇「增壓快煮」的「雞」料理程式,按下開始,萬用鍋就開始自己烹煮了,烹煮時間20分鐘,面板上會顯示時間倒數相當貼心,利用這段等待時間,我一邊煮鍋開水、下義大利麵,準備搭配著吃,剛剛好!
最棒的是,整道菜,有炒、煎、爆、燉四個步驟,但我只用這款萬用鍋就搞定,最清爽的是,只需要洗一個鍋子! 超省事! (煮麵的鍋子另計)。特福萬用鍋除了東西式料理,連溫泉溏心蛋、燉飯、法式布蕾都能做,不久前我也用特福這個萬用鍋煮了紅燒牛肉麵(分享在這邊👉 https://bit.ly/2z06z0D 👈)珮珊不在的這段時間,我應該可以玩很久、而且還吃很好~~😋😋😋
#一鍵解鎖世界料理
#炒煎爆燉四步驟只用清洗一個鍋
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有興趣的朋友可以到全台百貨及Outlet的特福專櫃購買,訂價$8,980,現在優惠$5,980就能買到。👍👍👍
Tefal (特福鍋具)
❤️❤️❤️義大利 獵人燴雞食譜(四人份)❤️❤️❤️
食材:
棒棒腿6隻
蘑菇150g ,切片
洋蔥1顆,切碎
紅辣椒1根,去籽切片
綠櫛瓜1根,切片為1cm厚度後再對切
黃櫛瓜1根,切片為1cm厚度後再對切
番茄糊400g 橄欖油2 茶匙
白葡萄酒100ml
紅辣椒片壓碎1/4 茶匙
麵粉1/4杯
紅椒粉1/4 茶匙
蒜頭2辨,切碎
水150ml
帕瑪森起司1/2杯
黑胡椒適量
👉內鍋加橄欖油,按「特殊行程」選「爆炒煎烤」,設定15分鐘,按「開始」。
👉發出嗶嗶提示音時,放入雞腿炒,將雞腿表面均勻煎熟後取出。
👉利用鍋內剩餘的油脂將洋蔥翻炒出香氣,放入蒜末、辣椒、紅椒粉及番茄糊翻炒,再倒入白酒及水拌匀。
👉將雞腿放回鍋內,再跟湯汁拌一下,按「取消」,加入除了起司以外的剩餘材料拌勻。
👉按下「增加快煮」,選擇「雞/鴨/豬」程式,時間設定為20分鐘,蓋上上蓋並鎖緊,再按下「開始」。畫面顯示打圈轉動的圖案,並會在準備就緒時開始倒數。
👉發出嗶嗶提示音,烹煮階段顯示為保溫,畫面出現b的符號代表烹煮完成進入自動保溫,即可開蓋撒入帕瑪森起司拌匀,將雞腿和蔬菜上碟即可享用,也可將料理加在義大利麵上享用。
👉若沒有要繼續保溫,按「取消」即可把內鍋取出清洗喔!
獵人燉雞白酒 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
義式獵人雞是歐洲的家常菜。名字很有趣,聽說由來是以前獵人出門打獵肚子餓了順手準備的簡單料理。
食譜示範:艾莉老師
粉絲專頁:https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
營養師的貼心小叮嚀」by 陳小薇營養師
毎百公克清腿熱量約157大卡,蛋白質含量約18.4公克,脂肪含量約8.7公克,而雞肉本身營養價值豐富,除了是補充蛋白質的好幫手之外,還含有維生素A、維生素B群、鈣、鎂、鐵、銅、鋅等營養素,時常被拿來做為食補的食材使用,透過獵人燉雞料理,今天跟大家分享特殊營養素-中短鏈的胜肽(Peptide),這種特殊具有功效的結構,是界於蛋白質與胺基酸之間的組成,2個胺基酸的結構為雙胜肽,3個胺基酸的結構為三胜肽,多個胺基酸結構為多胜肽,通常超過百個以上胺基酸會被視為蛋白質,而熬煮的雞湯會被作為滋養料理的原因之一,也是含有胜肽(Peptide)結構;營養師小叮嚀,吃雞肉料理的時候,要記得把肉的部分一起時食用,才能補充足量蛋白質喔!
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
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Ingredients:
1 chicken
1 carrot
1/2 cucumber
1 potato
1/2 onion
3 cloves of garlic
2 tomatoes
1 can tomatoes paste
240cc liquor
240cc chicken broth
3g Italian seasoning
3 pieces of bay leaf
A little bit of salt
A little bit of white pepper
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食材:
切塊雞腿1個
半雞1個
紅蘿蔔1根
大黃瓜1/2根
馬鈴薯1顆
洋蔥1/2顆
蒜瓣3瓣
蕃茄2顆
番茄糊1罐
調味料:
白酒240cc
雞高湯240cc
義大利綜合香料3g
月桂葉3片
鹽少許
白胡椒少許
步驟:
1.食材切丁。
2.雞皮朝下放入鍋中煎上色,煎至金黃色取出備用。
3.利用鍋內餘油炒香洋蔥、蒜末,放入蕃茄糊炒出香氣。
4.放入紅蘿蔔、馬鈴薯、大黃瓜和蕃茄拌炒。
5.放入雞肉加白酒、高湯,月桂葉及義式香料加蓋烹煮至上壓二條線、轉小火燉煮8分鐘,開蓋加入鹽、白胡椒調味。
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Cooking ASMR
獵人燉雞白酒 在 Cheryl Lee Xin Yi Youtube 的最佳解答
做飯可以很挫敗的,我現在也沒有做得很好,可是總覺得如果有些貼士我早點知道那該多好!呵呵~聖誕快樂,在這裡的各位,謝謝你們一年的關照!雖然這裡人數還不算多,可是我還是很珍惜在這個平台跌跌撞撞的日子呢~
希望來年也多支持喔~
《一個人餓不死系列》嚇男友義式燉雞:
雞肉
洋蔥(一顆)
蒜米(五瓣)
紅蘿蔔(一條)
芹菜(兩根)
番茄(兩大粒)
紅椒(一顆)
-調味-
橄欖油
鹽
黑胡椒
雞粉
白酒(3/4 杯)
感恩聖誕的心情(大量)
獵人燉雞白酒 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最讚貼文
材料
1雞肉….…………………………...…….1/2隻(切大塊)
2鯷魚……………………………….……..2-3片
3培根肉條………………………………2片(切丁或條)
4鮮蘑菇&鴻喜菇......................適量
5洋蔥……………………………..………1個(切丁)
6大辣椒……………………………....…….1根(切丁)
7蒜頭…………………………..…..…….2瓣(切末)
8番茄糊………………………………….2~3大匙
9百里香………………………………….2枝
10迷迭香………………………………..1枝
11月桂葉………………………………..1片
12羅勒葉………………………………..適量
13白葡萄酒………………………..…150cc(可以用紅酒代替)
14帕瑪森起司…………………………適量(刨片)
15高湯…………………………………..500-800ml
16油&鹽&黑胡椒……………….…適量
17卡宴辣椒粉……………………….1小匙
18麵粉……………………………………適量
(步驟)
1、將雞肉拍上麵粉後煎至兩面金黃後夾起備用。
2、原鍋中依序炒香培根、洋蔥、辣椒、蒜頭、鯷魚、蘑菇、番茄糊後加入白葡萄酒,煮沸並將鍋底刮
乾淨。
3、放入步驟1的雞肉、百里香、迷迭香、月桂葉、卡宴辣椒粉並加入高湯,煮沸後小火燉煮約40~60
分鐘。
4、調味後裝盤,刨上起司,放上羅勒葉即可。
廚房小秘訣~~
1、雞肉煎過再燉風味更好。
2、原鍋用白酒熗鍋刮底湯之風味更佳。
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前幾天煮了比利時淡菜鍋
但是酒還剩下大半罐
去除掉直接喝這個選項
上網查多半是白酒蛤蠣義大利麵
洋蔥湯之類的
可是這幾個菜色也不是能一次消耗很多白酒
想請問大家還有什麼菜色推薦
謝謝!
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