#微冷 臺灣啤酒中的「米」
夏日炎炎，無論是一人獨飲，或邀明月，或是和三五好友吃熱炒，都相當適合來杯啤酒。不過，你知道我們生活中常見的臺灣啤酒除了大麥跟啤酒花以外，還有個意想不到的成分嗎？
它就是磯永吉1922年時在臺灣培植出的蓬萊米。
啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母跟水，巴伐利亞甚至在1516年通過啤酒的專法──《德國啤酒純釀法令》(Reinheitsgebot)，規定啤酒只能有上述這四種原料。不過，許多地方還是會根據盛產的農作物，用來當作釀酒的輔助原料，比如美國可能會加玉米，非洲添加高粱。
臺灣釀造啤酒的歷史源自日治時期，1919年高砂麥酒會社是臺灣第一座啤酒廠。臺灣啤酒最早以德國為師，德式全麥釀造的淺色拉格，風味較為濃郁。
蓬萊米進入臺灣啤酒的時代尚須考證，網路上有兩個說法。
一個提到「臺灣曾經一度遭遇稻米生產過剩，當時臺灣啤酒屬於國營企業，蔣故總統經國先生便指示臺灣啤酒採用蓬萊米釀造，以便平穩米價，幫助農民度過難關」。[1]另一個則是說「1961年，臺酒的前身「臺灣省菸酒公賣局」聘請德國技師來臺，改良啤酒釀造技術，並自德國引進最新的釀酒設備。還在釀造過程中加入國產蓬萊米，為苦澀的啤酒捎來一抹稻米的甘甜」[2]
只是，這兩種說法目前好像沒看到更確切的資料。
最接近第一種說法的敘述「蔣經國指示臺灣啤酒採用蓬萊米釀造」的說法可能是1974年時行政院長蔣經國曾指示臺灣省政府，將因雨而發芽的部分稻穀，由公賣局全部收購，用來釀酒，以減輕農民的損失。不過無法確定用來釀什麼酒，是否包含啤酒。1982年時，蔣經國擔任總統時，由於稻米外銷受阻，因此要求公賣局以釀酒原料收購。
雖然無法確切了解臺灣啤酒添加蓬萊米的歷史可以往上追溯到什麼時候，不過在1975年時，公賣局技術人員接受訪問時曾提到製造啤酒時會用18%的蓬萊米，其他82%是大麥，只有少量的啤酒花。至少知道在那時候，蓬萊米就已經是臺灣啤酒的原料之一；2003年，台灣菸酒又研發出的金牌台灣啤酒，它的蓬萊米占比又比一般台啤還要高，另外加上芳香型的啤酒花釀造，讓它香氣更強烈。誰都沒想到，當初的蓬萊米會在若干年後，從此影響了臺灣啤酒，從原來德系拉格的風味，走出了屬於臺灣本土的特色。
