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麻婆豆腐
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好久沒煮這道菜，在澳洲打工度假的時候，幾乎每週都會煮一次，因為待的地方冬天太冷了，氣溫都在零下2度到5度之間，晚上總是想吃點又辣又燙的食物。

這次辣度跟當年差了一大截，應該是少了乾辣椒的原因，但也比較適合我ㄤ的口味，省得他又要邊吃邊碎念，基本上這也算是個清冰箱料理，剛好看到剩一點點的絞肉還有豆腐，跟快要不行的蔥，就讓他們有個善終一起變成好吃的麻婆豆腐吧。

材料
豬絞肉 大概300克
板豆腐 大概200克
豆瓣醬 兩大匙
蒜蓉辣椒醬 一大匙
山里麵-埔里傻瓜麵 的辣油 一大匙
朝天椒 一根去籽
花椒粉 一小匙
鹽巴 一小匙（可依口味調整）
蔥花 隨喜
水 一米杯
勾芡 可省

做法
1 熱鍋放油，先炒豆瓣醬，再把辣椒醬和辣油放進來，聞到香氣之後把絞肉放進來。
2 絞肉半熟時，放進豆腐、朝天椒與花椒粉，拌炒後放入一米杯水，蓋上鍋蓋小火煮3-5分鐘。
3 開鍋蓋後，可確認一下鹹味，依自己口味放鹽巴，接著勾第一次薄芡。
4 用鏟子輕輕推勻，接著勾第二次芡，每一次都放一點點芡汁。
5 關火勾最後一次薄芡，拌勻後撒上蔥花。

勾芡三次是跟王剛師傅學的，這樣會讓芡汁掛得很牢。辣椒醬我之前用過老干媽還有愛之味的什麼漢方麻辣醬，這次換成冰箱翻到的蒜蓉辣椒，覺得有一點死辣，香氣也稍嫌不足，下次還是要買好吃的辣椒醬才行，還有乾辣椒。

photo by 黃世煒
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[80101] 21221. 王剛：香辣牛肉 (2018)★★★
[80102] 21222. 王剛：番茄炒雞蛋 (2018)★★★
[80103] 21223. 王剛：糖醋排骨 (2018)★★★
[80104] 21224. 王剛：魚頭湯的創新做法 (2018)★★
[80105] 21225. 王剛：油燜大蝦 (2018)★★★
[80106] 21226. 王剛：十三香小龍蝦 (2018)★★
[80107] 21227. 王剛：麻婆豆腐 (2018)★★★
[80108] 21228. 王剛：泡椒牛蛙 (2018)★★
[80109] 21229. 王剛：拔絲香蕉 (2018)★★
[80110] 21230. 王剛：蔥爆豬肝 (2018)★★

[80111] 21231. 王剛：冬瓜酥肉湯 (2018)★★
[80112] 21232. 王剛：冷吃麻辣牛肉 (2018)★★
[80113] 21233. 王剛：苦瓜煎蛋 (2018)★★
[80114] 21234. 王剛：香煎螃蟹 (2018)★★
[80115] 21235. 王剛：家常紅燒肉的做法 (2018)★★
[80116] 21236. 王剛：涼拌青瓜 (2018)★★★
[80117] 21237. 王剛：滷水肥腸 (2018)★★
[80118] 21238. 王剛：蒜苗回鍋肉 (2018)★★
[80119] 21239. 王剛：葱爆牛肉 (2018)★★★
[80120] 21240. 王剛：辣子雞 (2018)★★★

[80101] 21221. 王剛：香辣牛肉 (2018)★★★
[80102] 21222. 王剛：番茄炒雞蛋 (2018)★★★
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[80104] 21224. 王剛：魚頭湯的創新做法 (2018)★★
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[80106] 21226. 王剛：十三香小龍蝦 (2018)★★
[80107] 21227. 王剛：麻婆豆腐 (2018)★★★
[80108] 21228. 王剛：泡椒牛蛙 (2018)★★
[80109] 21229. 王剛：拔絲香蕉 (2018)★★
[80110] 21230. 王剛：蔥爆豬肝 (2018)★★

[80111] 21231. 王剛：冬瓜酥肉湯 (2018)★★
[80112] 21232. 王剛：冷吃麻辣牛肉 (2018)★★
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[80119] 21239. 王剛：葱爆牛肉 (2018)★★★
[80120] 21240. 王剛：辣子雞 (2018)★★★

今集吃貨廚房又介紹大家在家中煮罐頭大餐，是我近期至愛的五香肉丁炒飯～～非常簡單又好味，大家都不妨參考下！！影片最後有我對近期香港發生的事少少睇法，學我們政府捆綁式送埋比大家！

*吃貨提提你, 雖然罐頭味道唔差, 但始終係3高1低之食物, 即高鹽高油高脂肪, 始終多食無益, 其實不相瞞我其實好多年無食罐頭, 我和大家一樣都是逼於無奈。。。現在只希望疫情快回過去, 香港人抗疫成功。

**吃貨再提提你, 雖然天災疫疾無人想, 但係如果係人禍就不能原諒, 到今時今刻政府仍未封關, 未為市民積極尋找口罩貨源及穩定價格, 香港仍然是一罩難求, 無良商人趁火打劫, 現在仲要免費開放港豬澳大真係慌我地唔死呀! 政府無能令到香港人人心惶惶, 除了天災, 令我地百上加斤的更是人禍, 所以我地舶港人承受凡更多, 希望香港人逆境自強, 我地市民真真正正齊心抗疫(逆)呀!! BTW不過尋日得知有隻狗中左，真心開心到傻，最緊要人有事，三萬，THX！！

***吃貨再再提提你, 宜家YOUTUBE界打緊仗, 近日大量對家藍屍YOUTUBER突然冒起, 個藍屍計劃叫KOL100, 所以請大家RRPORT對家藍屍YOUTUBER的片, 因為好多黃CHANNEL都比五毛攻擊REPORT, 我上一條片都一樣被舉報, 宜家審查中, 所以黎緊我都會出密D片希望對抗到幾多就幾多, 亦希望大家都多多支持我地, 幫我地CLS, 即Comment+Like+Share/Subscribe, 咁我地呢邊D片先可以推到比更多人見到, 真心唔該大家!
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