【平淡看中秋烤肉之亂】
疫情阻擋道友前往北海道,思思念念之下,也因想要幫助北海道在地商家,竟促成姊姊華麗轉身,搖身變成北海道超級仲介商,這真是我始料未及的跑道轉換
數不清的珍饈美饌、道產逸品,只要是姊覺得好的,都在四方奔走之下,屏除困難幫大家弄到手,說實話不可能不賺錢,但以這種品質,價格應該是打著燈籠也難尋,利潤低到連好友都覺得沒人這樣做生意(啊…我原本就不是生意人…不然你咬我啊),至於那些眾部落客齊聚代言(其實也找過我),隨處可見的日本商品,入手難度太低,姊著實意興闌珊,不如義務幫助北海道辛苦支撐的商家,就算自掏腰包購買商品也開心
這次中秋,也不管道友清好空間沒,隨性早早開賣,託大家愛戴,早早項羽,但由於在網路上曾做了不少調查,FB很“貼心”的跳出如過江鮭魚般如山的網路海鮮廣告,社團也不少熱心的“前”新進道友分享過**妹的直播,這些一頁式廣告照片拍起來真是漂亮,連腦波弱的我都想買來試試,但跟業務細聊之下,才發現“侯門深似海”,很多“眠角”要注意
姊堅持的,就是「原裝袋、原裝盒、原裝箱」,我知道動則10、20盒的整箱商品,小家庭實在難以入手,但外面那些令人垂涎三尺的美照,然後收到的是重新包裝、再次貼標的商品,產地、品質、製造日期、保存期限都只能信任那張小小的重標貼紙,所以「原裝袋、原裝盒、原裝箱」是姊不會改變的策略,就麻煩道友委屈一點,自己去湊團,不是姊拿翹,真不好意思
說到尺寸稀有度,鄉民的巨物只是社團的日常,別人用硬幣量干貝,社團用鋁罐當比例尺,至於價格、品質、客服、新鮮度,這就不用在這自吹自擂,連和牛都是原塊附切工影片,童叟無欺,要煩惱的,是搶不搶得到的問題,這點姊也很困擾,都快造成生態浩劫了,還不夠如狼似虎的道友,還有,冰庫快去買啦,不要一直唉不夠放,買一台,海闊天空,荷包也空空
帝王蟹、乾燥貝柱、甜蝦、松葉蟹、干貝、和牛和甜點,都在等著轉化成和你水乳交融、相互依戀的膽固醇呢!
珍饈美饌意思 在 方健儀 Akina Fong Facebook 的最佳解答
2019.3.29 U Magazine Local Gourmet
我好奇,大廚日日煮正嘢比客人食,咁佢平日自己究竟食咩?佢老婆同家傭會唔會煮親乜都被大廚嫌棄呢?我真·師傅許美德話,原來平日佢係食XX 😱😱😱😱😱
《大廚背後的食物》
很記得主演《天若有情》的台灣知名女演員吳倩蓮說過的一席話。
相比當年性感,肉彈當道的女星,吳倩蓮打扮相對撲素,妝容亦鮮有濃烈,但她在90年代紅極一時。記者問她為何走紅?她的回應逐字逐句未必如此,但意思令人印象深刻:「可能是觀眾吃慣鮑參翅肚,也想吃鹹魚白菜。」
情況有如星級大廚,每日見慣珍饈百味,嘗盡美饌菜餚,我以為他們的咀巴比啄木鳥更尖,更以為大廚背後的老婆壓力巨大,因為每天要煮高難度菜式給另一半,才可以滿足他們異於常人的金舌頭。數年前與我在電視節目《神廚遇上女主播》合作的潮菜大師許美德師傅,給我一個「吳倩蓮式」的答案:「平日我只吃潮州白粥。」
聽罷我下巴墮地,以為是許師傅的爛Gag,誰知平日似壽星公般笑臉迎人的他,突然變得認真地說:「唔好睇小潮州白粥,唔容易煮,要一杯米對八碗水,中途唔可以加水,『一火呵成』,白米開花後熄火焗……其實最重要,係老婆掌握到技巧,用潮州粥俘虜咗我嘅心,我而家早餐晚餐都食,哈哈哈!」光天化日下公然放閃,許師傅由認真臉變回開心果。
老婆不但煲得一碗靚白粥,更給予老公無限靈感。自己來自潮州,太太來自福建,生活習慣相似,但飲食習慣全然不同。許師傅發揮創意,實行「潮閩合一」,在戲曲中心新開的「Moon Lok Chinese Restaurant 滿樂中菜」呈獻融合菜。其中一味是「招牌金瓜炒米粉」,是他第一次見家長時吃到的食物。米粉是福建人大排筵席的第一道食物,令許師傅一吃難忘。他特別用上米味重兼爽口的東莞米粉,再加椰菜、蝦仁、豬肉絲、冬菇絲等,變成出色的主食。
其次是同樣來自福建的「滿樂金裝佛跳牆」,相傳它能令「佛聞棄禪跳牆來」,此「閩菜之首」魅力必定非凡。內裡的海參用上潮州特色的煮法,既腍且煙韌,還有魚翅、南非鮑魚、花膠、蝦米、江瑤柱等,令人回味無窮。
「肉餅蒸蟹圈」也同樣精彩,是許師傅與太太在福建蓮花公園拍拖時,路過食肆一嘗蓮花煎蟹後改良的菜式。煎蟹較為油膩,因此許師傅改為蒸蟹,迫出蟹油香,再滲入混有瑤柱及馬蹄的肉餅,味道相得益彰。
說回許師傅的生活習慣,他說在外火拼幾十年,現在領略到回家平靜的樂趣,舌頭亦然。有了太太及四個小孩的他,如今稱心滿意,不論鹹魚白菜或潮州白粥也好好味。
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