#朋友說你真的沒有再在意身材欸
反正都要單身一輩子了，就吃吧。
今天晚餐是 #羅西尼牛排
🐂🐂🐂🐂川普的最愛🐂🐂🐂🐂
吃牛排除了醬料或沾鹽，還有一種超高級的吃法，在2017法國國慶的前一天，法國總統馬克宏邀請美國總統川普夫婦共進晚餐，餐廳是在巴黎艾菲爾鐵塔二樓、法國名廚Alain Ducasse艾倫杜卡斯旗下的米其林一星的Jules Vernes。打開菜單，主菜寫著Filet de bœuf Rossini jus Périgueux，正是法國經典菜式「Tournedos Rossini羅西尼牛排」。雖然已經刻意低調，但畢竟是出現在國家領袖的晚餐中，使得這道奢華料理再度受到注意。
#三大頂級食材夢幻結合
羅西尼牛排是什麼呢？這是一道結合菲力牛排、鵝肝、松露的奢華料理，先用一片煎麵包做底，依序疊上多汁的五分熟厚切牛排、一塊煎得香香的鵝肝、最後灑上黑松露。通常還會加上牛骨與牛高湯熬煮濃縮的醬汁，醬汁當然也要有黑松露。
為什麼叫做Tournedos Rossini羅西尼牛排？
這就要說到19世紀義大利歌劇三傑之一的羅西尼（Gioacchino Rossini）了。羅西尼的作品《塞爾維亞理髮師》在羅馬發表，轟動樂壇，使他一躍成為享譽國際的大作曲家，他擅於利用技巧引導觀眾，俏皮的音樂、一貫幽默的劇情編排，都在在確立他在歌劇史上不朽的地位。
羅西尼不僅在音樂上造詣高，還熱愛美食，醉心於烹飪藝術。據說某天深夜他肚子餓了，不忍心叫醒傭人，所以自己下廚，以紅酒、波特酒、黑松露熬成醬汁，還煎了鵝肝疊在菲力上，因此加了鵝肝、黑松露的牛排便以羅西尼的名字命名。
除了羅西尼本人創造，也有別人為羅西尼創造這道好菜的傳說，像是羅西尼的好朋友也是他最愛的法國廚師Marie-Antoine Carême為其所創，也有另一說法是出自另一位法國廚師Casimir Moisson之手。
#達人帶你吃
理髮師塞爾維亞 在 [心得] 塞爾維亞的理髮師- 精華區Opera 的推薦與評價
在大學時因為好奇去旁聽了一堂怎麼也擠不上正式選課的歌劇欣賞，
恰好那學期的主題是美聲歌劇，介紹羅西尼、董尼采第和貝里尼。
在期初我恰好趕上放映羅西尼的塞爾維亞的理髮師(Il Barbiere di Siviglia)：
也許是1972或1974吧，
Hermann Prey,
Teresa Berganza,
Luigi Alva,
Enzo Dara,
Paolo Montarsolo
這一連串名字最熟悉的應該會是Prey和Berganza，
不過我想講的感想是Luigi Alva這位男高音，
稍微查了一下，發現這類型的男高音叫light-lyric tenor，
他演唱的劇碼集中在羅西尼和莫札特的一些角色，
Youtube上就有他早年演唱莫札特歌劇的影片。
很多人對他音色的感想是too white(我私自猜測是聽起來不夠豐滿)，
但是我很喜歡他的聲音，在教室裡聽來有種乾淨輕盈的透明感，
雖然演技在歌劇中不比歌唱重要，但是他真的也很會演，很真情。
Alva在更早之前也錄過塞爾維亞的理髮師，
不過唱女中音Rosina的卻是女高音Maria Callas，
好像滿多人會衝著Callas去買這個版本。
依我自己的意見，
如果想聽到比較平衡的版本的話(我指Alva)，
我還是比較推跟Berganza的那一版。
因為我聽了跟Callas一起演唱的那一版之後，
覺得跟Berganza那版的Alva雖然聲音較乾澀，
但演唱呃...也許是技巧吧，更上一層樓──原諒我這個新手大膽地這樣評論。
聽說light-lyric tenor是不容易出現的男高音類型，
現今十分活躍的light-lyric tenor其中有一位是Juan Diego Flórez，
有趣的是，他和Alva是同鄉，都是祕魯Lima人(Alva後來住到義大利去了)。
Flórez的演唱似乎頗受好評，譬如說羅西尼的花腔和漂亮的高音，
之前還打破史卡拉劇院在歌劇演出中不能安可重唱的傳統，
對這類男高音有興趣的可以聽聽看。
花腔好像不該是聽歌劇最最重要的事情，但我還是不小心注意了一下。
Alva唱羅西尼的花腔似乎每個音都會斷開，我指的是像拆成每一口氣一個音一樣，
(他和Callas那一版則是聽起來像所有的音都連在一塊)
而Flórez唱同一段的時候就比較符合我以往對花腔演唱的印象。
不管如何，我還是喜歡Alva勝過Flórez，
他的聲音聽起來有一股莫名的感情和吸引力，
窗下對Rosina唱歌的那兩幕聽得我都快醉了XDDDD
另外，這是一部音樂電影，歌手是用自己的聲音去配音的，
我知道很多人會寧可選擇現場演唱的版本，
不過這真的是大家都「演技高超」的一部很有趣的音樂電影，
演出十分幽默，我好幾次都看得笑出來了，
如果有人考慮想拉人接觸歌劇的話，我滿推這一部的，
我自己就是看完之後衝去敗DVD回家的人XDDD
ps 現今能買到的是DG大花版雙CD或DVD，但我覺得DVD的轉錄會比這版CD好很多，
除非能在拍賣上買到當初DG的高價版CD，不然我只推DVD......。
浮水PO感想，希望能拋磚引玉，有錯也請不吝指教^^
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