#歡迎光臨噁食博物館 🇸🇪 🍴
食慾之秋，正是來點噁爛食物的好時節（？）如果對柴米油鹽醬醋茶的日常食物已失去新鮮感，那麼瑞典一間新開幕的「噁爛食物博物館」（Disgusting Food Museum），也許能給饕客們一些震撼洗禮。
31日正式開幕的噁爛食物博物館位於瑞典第三大城馬爾摩（Malmö），其從瑞典當地、歐美到亞洲及世界各地，精挑細選出80道極致噁爛的菜餚。例如來自秘魯的「烤天竺鼠」（roasted cuy，圖一），就是這個高原古國餐桌上的傳統料理，一般會整隻或烤或炸後，再佐以香料配料享用。就連祕魯庫斯科主教座堂裡那幅《最後的晚餐》，都可發現餐桌上那道烤天竺鼠料理。
肉食過後少不了酒。在中國廣東尤為盛行的「老鼠酒」（圖二），則是將老鼠幼崽浸入米酒中，釀泡約一年後才開封暢飲，被認為是具滋補功效藥酒；同樣來自中國的「麻辣兔頭」（圖三），則是嗜辣的四川人的心頭好，料理方法是將完整兔頭去除茸毛清理過，與香料等共同滷煮後再翻炸。
不惶多讓的地主國，則端上「瑞典鹽醃鯡魚」（Surströmming，圖四）罐頭，被館方認為其臭無比，更勝韓國洪魚膾（홍어회）與日本的臭魚乾（くさや）（臭豆腐輸了？）；「果凍沙拉」（Jell-O Salad，圖五）是美國家庭常見的點心，透明彈性的果凍中，常會依不同喜好與作法，加入糖果、罐頭水果、起司、蔬菜等各式食材。
噁爛食物博物館中大部分展品都是真材實料、原汁原味的食物本尊（少部分難以取得的特殊料理，則以食物模型或影片取代），雖然觀者不能真的吃下肚，但就像望梅能止渴，這些所謂的噁爛食物，光是視覺上帶來的享（震）受（撼）就已讓人忍不住吞一口口水，再罵一聲EW——這正是共同策展人、以「噁學家」（Disgustologist）自居的威斯特博士（Samuel West），希望破除的文化迷思和傳遞的食物箴言。
威斯特表示，食物相當受到個人的文化以及成長環境影響，希望藉此挑戰人們對「噁心」的看法，尤其在當代肉類生產與消費極度不環保的情況下，重新界定食物噁心的定義，也許有助於翻轉印象，探索更加永續的蛋白質來源。比如台灣人並不陌生的皮蛋（圖六），也被列入展品，其黑肉底的外表常讓不熟悉的食客卻步，甚至曾因被認為存放良久才會發黑，而在英文中被稱為「百年蛋」（century egg）。
噁爛食物博物館於10月31日開幕，將限時開放至2019年的1月27日。
（Photo credit：Disgusting Food Museum／美聯社／維基共享）
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