Search
停課延長了！沒關係，阿木家多的是麵粉……防疫期間宅在家，來包水餃打發小人兒時間、填小人兒的胃……買不到高麗菜，用盛產的瓠瓜一樣行得通喔！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料：
《水餃皮》
中筋麵粉：水（2:1）、鹽1小匙
《其他》
紅色火龍果果汁、黑芝麻
《餡料》
豬絞肉600g、瓠瓜400g、蔥花1碗、蒜末、薑末，白胡椒粉、香油 1匙、醬油2匙、味醂1匙、鹽2匙
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法：
1.麵粉、水和鹽拌成糰，（取少部分沾紅色火龍果汁染成粉紅色）分割後桿成水餃皮。
2.將瓠瓜削皮刨絲後加入少許鹽，拌勻後靜置10分鐘，等待出水後將水份擠出
2.拌入其他餡料，拌勻後加入2大匙水，並用手或筷子將肉餡拌到出現黏性，將肉餡放入冰箱冷藏約1小時
3.將水餃皮包入肉餡後周圍沾少許水收口，再貼上五官（黑芝麻當眼睛）
4.煮一鍋水，水滾後放入水餃煮熟即可
【瓠瓜水餃】
樂小妞和愷小弟很愛吃水餃，這次用盛產的瓠瓜來當餡料，花了點時間自己來包水餃，即使沒有過多的調味，小人兒還是很捧場喔……之前愷小弟吃水餃還得剪成小塊餵他吃，最近學會一手拿碗盤一手拿筷子吃東西後，就可以自己挾起來大口咬囉！看看他的表情是不是很認真呀？！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料：
《餡料》
豬絞肉，瓠瓜，胡蘿蔔絲，蔥花，蒜末，薑末，白胡椒粉，香(麻)油，鹽，水
《其他》
水餃皮
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法：
1.將瓠瓜削皮刨絲後加入少許鹽，拌勻後靜置10分鐘，等待出水後將水份擠出
2.拌入其他餡料，拌勻後加入2大匙水，並用手或筷子將肉餡拌到出現黏性，將肉餡放入冰箱冷藏約1小時
3.將水餃皮包入肉餡後周圍沾少許水收口
4.煮一鍋水，水滾後放入水餃煮熟即可
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※餡料可自行變化，瓠瓜可換成高麗菜或韮菜
※可將做好的水餃放冷凍，要吃的時後不需解凍直接煮熟
【瓠瓜煎餅】
現在正值瓜類盛產期，鄰居、婆婆都給了個大瓠瓜，不過無論清炒或煮湯，兩個小人兒都不捧場，拿來做成煎餅銷路反而不錯，小手一塊塊拿著吃也很方便喔！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料:
瓠瓜半顆（瀝乾水份後約500g），胡蘿蔔絲適量，中筋麵粉135g，蛋1顆，鹽，白胡椒粉
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法：
1.將瓠瓜削皮去籽刨絲後加入鹽靜置10分鐘左右到出水，再將水份擠乾
2.加入其他材料拌成麵糊
3.平底鍋加入少許油，熱鍋後放入麵糊，用湯匙壓平，煎到兩面呈金黃色即可
★還沒逛過美人好事集嗎？Let's GO！👉https://goo.gl/ZmWpzX
★看更多美人的『失控廚房』！👉 https://goo.gl/n32iAW
★幫美人好事集FB粉絲專頁按個讚！👉 https://goo.gl/DUL3FM
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
影片中的烹飪器具/食材/調味料，美人好事集都有喔！！
★UCOM 德國黑魔法20cm(含玻璃蓋) 👉https://goo.gl/Q4FHze
★日本Global料理刀組合👉https://goo.gl/CPas2W
★溫度探針👉https://goo.gl/stjRr8
★【刨絲器】三合一多功能削皮刨絲器👉https://goo.gl/eTAh8w
★蜂蜜白千層組合👉https://goo.gl/57NACa
★柳宗理單柄漏勺組合👉https://goo.gl/C1m3ga
★UCOM多功能廚用剪刀👉https://goo.gl/rCmV9p
香煎胡瓜(瓠瓜)餅
材料：
鹽 適量
蛋 1顆
蔥 3－4根
白胡椒粉 適量
胡瓜 1顆
中筋麵粉 胡瓜絲重量的1/4
棉布袋
作法：
1. 胡瓜削皮，將皮下約2-3公分厚度的瓜肉刨成絲 (其餘的不要)，加入半茶匙鹽，拌勻靜置五分鐘
2. 將靜置完成的胡瓜絲放入棉布袋中，擠乾水分倒入盆中。加蛋、麵粉、鹽少許、白胡椒粉及蔥花拌勻 (麵糊若太濕可再適量地加入少許麵粉)
3. 使用平底不沾鍋，倒入適量的油，鍋夠熱時下麵糊，使麵糊平鋪於鍋中，保留一點厚度，煎熟至兩面金黃香酥即可享用
甜在心的 揪咪球球
框框
紅地瓜 100g
糯米粉 2大匙
樹薯粉 2.5大匙
二級砂糖 1大匙
白千層蜂蜜 適量
作法：
1. 地瓜切片，下鍋蒸15至20分鐘；蒸軟後起鍋，依序拌入二砂、糯米粉及樹薯粉，每樣都需拌勻後再加下一樣
2. 地瓜糰搓成長條狀，均分成數等份，捏或擀成麵皮，包入少許白千層蜂蜜後搓圓
3. 熱鍋冷油，待油溫升至六十度時放入地瓜球，先用小火炸至定型，再開中大火炸至金黃即可起鍋
※包蜂蜜時，讓麵皮中心較厚、外圍較薄，外皮才會均勻分佈
※炸的時候要不停翻滾，讓地瓜球均勻受熱
※此配方以100g地瓜調配，可等比例增加
刮瓠瓜乾沒有特別的方法，就只有熟能生巧，先將瓠瓜去皮之後切厚片（約10公分），然後用刮刀（削皮刀）來削，削的同時要注意力道及手式就可以刮的很長一條。
不知道大家愛吃 瓠瓜 嗎? 小田太太每年到了 瓠瓜 季節，都會上市場買好幾顆回家，我自己最喜歡吃蝦米炒 瓠瓜 ，而且一定要挫簽! 切塊、切片試過味道就是沒 ... ... <看更多>
刮瓠瓜乾沒有特別的方法，就只有熟能生巧，先將瓠瓜去皮之後切厚片（約10公分），然後用刮刀（削皮刀）來削，削的同時要注意力道及手式就可以刮的很長一條 ... ... <看更多>
瓠瓜削皮 在 [閒聊] 請問瓠瓜怎麼切？ - 看板cookclub 的推薦與評價
各位版友大家好？
我是廚房新手，在料理的過程中有個疑問想知道
今天去市場買了一顆瓠瓜想試試瓠瓜蝦米料理。
將瓠瓜削皮、對半切開後～問題來了～～～
請問中間的芯（好像芭樂一樣...）大家會挖掉嗎？
還是一起切成小塊炒一炒呢？
因為爬版搜尋關於瓠瓜的料理，
沒有提到瓠瓜的處理方式，想問問大家的意見。
麻煩了～～～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.221.65
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462535370.A.181.html
... <看更多>