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大大力攬下你愛嘅人啦！
#抱住就可以取暖啦
#聚得是福
#featuring抱到黐實咗既杏仁同酒漬提子乾佛羅倫提焦糖餅
#mean_production
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📢Platform cafe x Mean Production
「🐮年賀年禮盒」:
禮盒內含三款甜，點均由台灣師父手工製作，現正接受預訂！有興趣就DM @platformcafe254 查詢啦✨
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甜點小知識💡：
『佛羅倫提』據說是從義大利傳入法國的點心。充滿杏仁香味，香脆得來煙韌。加上蜂蜜焦糖與酒漬提子乾，甜味恰到好處，是非常美味的甜點。
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#甜點 #擁抱 #再聚 #林二汶 #hug #dessert #floretins #cafe #gift #牛年禮盒 #香港插畫 #香港原創
💡甜點小知識➿
昨兒個煮了 #紅豆紫米粥 。
大家都知道煮甜點要放糖，糖的種類對於最後的口味非常重要，煮紫米紅豆粥的時候，我習慣放 #蔗糖 ，黑糖也是個不錯的選擇，有些手工黑糖可以讓甜品增添一股窯燒的香氣。
☝🏻重點是➡️ 還要記得要放一小撮🧂鹽‼️想要煮出不死甜的紅豆紫米粥，放一小撮鹽巴對於甜味可以有很好的提升作用噢！
【 🇫🇷法國甜點學校上學去 🍰 第貳集】
第二週的主題是「泡芙」的練習，
於是，我們練習了多種不同的一般泡芙造型，
像是在法國最常見的修女泡芙 la religieuse、 車輪狀泡芙 Paris-Brest、天鵝造型泡芙、焦糖泡芙 等.....
我很喜歡吃泡芙，
總覺得咬下泡芙的那一瞬間，
外面酥酥的脆皮，
搭配著口中充滿著卡士達香濃的內餡，
甜甜的滋味 感覺得都要幸福的升天了 ❤️
至於，為什麼泡芙烤好後，
體積會膨脹鼓起，而中間還會有個空洞的空間呢？
那是因為 水份在烤箱中高溫加熱，
體積會膨脹成原來的1400 倍形成水蒸氣，
空氣熱脹往外擠出所形成的空間， 🌬
也因為這樣，
所以製作泡芙的材料需要有大量的水份 (牛奶或水)，
為了讓麵粉吸收大量的水份，
在一開始必須加熱水份，然後將麵粉倒入攪拌吸收，
因為倒入麵粉後會降低整體溫度，
於是，
必須在加熱繼續翻炒麵糰，
直到麵團充分受熱糊化。
用文字解釋起來的原理，
對於沒有親手製作過的人來說可能不容易理解，
有機會在製作影片示範給大家看 (是有誰要看 ??!!! )
#今日甜點小知識
#你吃泡芙了嗎
#甜點 #法式甜點 #法國甜點學校 #法國生活 #甜點日記 #泡芙 #法式泡芙 #天鵝泡芙 #修女泡芙 #閃電泡芙
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既然我是一個熱愛甜點的布朗妮
那就一定要把甜點的致命吸引力感染給大家啊！
這個應該算是我做的第一個鹹食...
成就感滿分！！！！說爆表也可以！！！😂
太喜歡這個蛋黃酥了❤️
雖然說熱量好像不低 可是我願意吃十個啊啊啊（好幸福🥰
大家一定要來做做看！！
（而且說實在我覺得這些材料應該是都蠻容易就可以買得到的嘿嘿嘿）（推推推👍🏻👍🏻👍🏻）
#中秋節 #蛋黃酥 #月餅 #自己做
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以下是蛋黃酥的食譜：
油皮～
低筋麵粉 30g
中筋麵粉 30g
糖粉 15g
鹽巴 1g
無鹽奶油 30g
冰水 25g
油酥～
低筋麵粉 90g
無鹽奶油 40g
內餡
鹹蛋黃 10顆
紅豆泥 200-220g
米酒 少許
裝飾
蛋黃液 適量
黑芝麻 適量
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《布朗妮來做啊 甜點DIY》搶不到oreo聯名甜點！動手來做更厲害的「oreo棉花糖生乳酪蛋糕」
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《甜點小知識》果然不簡單！日式輕乳酪蛋糕 起司蛋糕
🎥https://youtu.be/TMEQwaKaOqs
《布朗妮來做啊 甜點DIY》月餅駕到！奶黃冰皮月餅
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《甜點小知識》甜點模具的使用與換算
🎥https://youtu.be/WYcXVPdiPc4
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做完才發現...根本吃不完😭😂😂😂
不過看到一大顆大福真的超級無敵有成就感的🤣
我爸媽直接表示：做這什麼鬼東西...（笑死
#抹茶 #冰淇淋 #大福 #超巨大 #免烤箱
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以下是超巨大抹茶冰淇淋大福的食譜：
抹茶冰淇淋～
蛋黃 6顆
細砂糖 120g
香草精 2tsp
牛奶 520g
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 20g
抹茶粉 5g
大福外皮～
糯米粉 300g
海藻糖 110g
清水 380g
玉米粉 適量
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最近真的好熱啊嗚嗚嗚💦💦
幸好有想到來做芒果乳酪蛋糕🤣🤣
這時候吃個真的超剛好的啦～～～
而且這個甜點完全不需要用到烤箱！
趕快來做做看吧😈😈😈
#芒果乳酪蛋糕 #夏季甜點 #吉利丁 #免烤箱
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以下是芒果乳酪蛋糕的食譜：
餅乾底～
消化餅乾 60g
無鹽奶油 30g
細砂糖 6g
芒果乳酪蛋糕～
芒果泥 120g
芒果丁 60g
吉利丁 6g
奶油乳酪 120g
動物性鮮奶油 120g
牛奶 2Tsp
細砂糖 40g
君度橙酒 20g
檸檬汁 2Tsp
芒果果凍～
芒果薄片 約0.5-1顆芒果
吉利丁 3g
芒果泥 90g
水 30g
細砂糖 15g
檸檬汁 1Tsp
君度橙酒 1Tsp
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《甜點小知識》甜點模具的使用與換算
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2022年9月19日 — [小知識文]甜點小知識大家知道蛋糕分為多少種嗎~ 以特性來分，主要有6大類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕(奶酪蛋糕) ... ... <看更多>
烘焙要選全脂/低脂牛奶？#厭世 甜點 店#烘焙 小知識. ... <看更多>
甜點小知識 在 [討論] 一些有關日本超商甜點的冷知識- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為前面有人提到泡芙的問題 讓我突然有點小靈感
不如稍微來找一些…跟日本超商甜點有關的冷知識
(不一定有幫助 不過如果覺得整理的還可以請給我點小鼓勵感恩)
如果以前去過日本的超商 說不定會發現到超商的甜點也是種類不少
那麼有關日本超商甜點的演進史 又是怎麼樣的感覺呢?
其實最早期 日本超商也不算重視甜點的市場
這是為什麼?因為早期日本超商會消費的族群
是以男性族群為主要客群
所以像是便當之類比較屬於飽食的品項 在當時更受歡迎
後來慢慢的 超商慢慢出現一些比較簡單類的甜點
例如布丁 果凍 泡芙 慕斯等等
(當時的甜點大多屬於簡單的類型)
後來慢慢的隨著女性客群增加 也開始有些超商陸續發現
其實甜點也是有很大的市場
簡單來分析可能有幾個原因
1. 女性客群增加 甜點方面的產品很受歡迎
2. 女性消費者喜歡互相討論 如果有話題性甜點 很有可能因為討論而造成熱潮
3. 不只女性客人 其實喜歡吃甜點的「甘党男子」也逐漸增加
換句話說 超商甜點其實也算很有發展性的類型
陸續 開始有一些代表性的超商甜點 後面稍微簡單介紹幾款
甚至開始越來越講究品質 跟早期比較單純的甜點更進一步
專門的甜點開發部門 跟知名甜點品牌聯名 開發話題性甜點
也有超商自稱(他們自稱) 不輸給專門店的甜點
(這邊稍微有點誇張 甜點專門店通常還是小勝 不過品質提升是真的)
簡單的演進史介紹之後 那簡單來幾款經典的日本超商甜點介紹
當然不可能全部都提到 只有提一小部分
まるごとバナナ(デイリーヤマザキ)
這款可能算是日本超商甜點相當有代表性的一款 不只超商 也有超市販賣
特色很簡單 一整根香蕉剝皮 被海綿蛋糕跟滿滿鮮奶油捲起來
或許不是那種華麗的甜點 但是有不少日本人很懷念這款
(現在是更多變化 各種水果類型)
那為何是香蕉 其實就是因為日本早期 香蕉是一種高級水果的代名詞XD
ロールケーキ(ローソン)
日本超商的蛋糕捲 當然也是各家都有不同特色商品
但是最讓人印象深刻的 可能就是羅森的這款
開始這款甜點的開發 就是由於羅森當時想要推出以女性客群為主打的甜點產品
當時想到的第一點 女孩兒很喜歡滿滿鮮奶油的玩意
(不過怎麼日本超商甜點有奶油的還不少?)
光是動植物奶油的比例就研究很久 不過是商業機密也不知道比例
再來就是其實形狀方面 原本打算做成一般的蛋糕捲
但是滿滿的奶油實在不容易食用
慢慢的 想到了這種平躺式的蛋糕捲 奶油部分用湯匙挖來吃
後來也是接連有各種改良創新 不只種類變多 就連原味也跟早期的蛋糕捲不一樣
甚至在日本超商當中 造成一陣蛋糕捲風潮
窯出しプリン(ファミリーマート)
全家的窯烤布丁就簡單提一下 也算是受歡迎的一款
不過這款開發其實不完全算全家功勞XD
窯烤布丁最開始的開發 其實是以前的日本OK(サークルK)的產品
後來日本全家把日本OK吃下來 照理來說 日本OK的產品應該是消失了
但是當時相當多的意見 提到非常喜歡以前OK的窯烤布丁
日本全家當然不會放棄這麼好的點子 反正都是自己家的產品
於是 窯烤布丁又以全家的名義出現 甚至有各種變化 例如窯烤布丁聖代等等
ソフトクリーム(ミニストップ)
提到mini stop就會想到的霜淇淋 前面有過一篇介紹過的文章 這邊就不再多說
簡單來說也是款造成代表性商品的例子
稍微考古完 那接下來我們稍微來介紹一下 最近日本超商又流行哪些甜點呢?
1. 台湾カステラ(台灣古早味蛋糕)
其實台灣甜點在日本最近話題不少 古早味蛋糕就是其中一款
只是日本不知道為何 特愛甜點加入鮮奶油 這點跟原本的古早味蛋糕有點不一樣就是
2. マリトッツォ(羅馬生乳包)
其實我也不知道為何日本最近流行這種甜點 有種說法是
滿滿的奶油 圓圓的造型等等 剛好這些有中日本人喜歡的甜點類型XD
當然也有變化款 例如這款銅鑼燒的變化款
前面有稍微提到名店聯名 這邊稍微介紹兩款比較新的商品
ピエール・エルメ シグネチャー エクレア カフェ
好像有點長的外來語XD 簡單來說就是跟巴黎的甜點名店-PIERRE HERMÉ PARIS
開發的咖啡口味閃電泡芙
羅森跟青木定治聯名所開發的抹茶泡芙
題外話 以台灣甜點來說 最近的小七也有這款商品
台灣豆花XD
好啦 稍微回到台灣超商這邊
其實也不能說完全沒有注意到甜點的市場
有點早期的時代 其實有陣子也曾經可以在台灣不少超商
可以看到各種甜點的商品
有點久遠之前 印象當時的甜點種類
好像就黑森林蛋糕 咖啡蛋糕(古早味那種) 巧克力蛋糕之類
慢慢的 除了全家比較看到自家店甜點 其他店家越來越少
也有像是小七 有是有 不過不容易商品看到小七的商標
所以個人覺得 超商甜點其實是一個在台灣還蠻有可能性的領域
不過成功與否 消費者會不會覺得太貴 CP值高低 會不會感興趣
我想那就是商品研發要去深思的部分
我只有提出"這是個有發揮性的市場" 可不是"一定要照做的市場"
至於台灣超商甜點會如何發展 那就再觀其變化吧
搞不好還真的發展起來也不是不可能
就算不是甜點 讓人失望的商品 我想也是不被允許的吧?
這次就簡單整理這些吧
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