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#甜甜圈 ❤️ 簡單鬆軟配方 | 影音食譜
寶貝們都很喜歡的 #台式甜甜圈~
其實媽媽我也很喜歡吃這種簡單還裹上了甜甜砂糖的麵包阿!
活到有年紀，
食物的選擇也是越單純的越是感到美味!😋
詳細圖文食譜收錄在我的甜點書裏頭喔~
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我的烘焙新書上市囉!
🎀《少女心噴發！俏媽咪潔思米的玩美烘焙》🎀
🔥博客來 http://bit.ly/S0500084-B
剛剛在滑FB，突然看見這法國進口可麗露銅模價格
真是出奇的低價，特別是全球銅價漲翻天的時刻
我自己的配方設計用的是4年前在日本買的銅模
尺寸是5.5公分那個，一只裝約75~80克麵糊
#沒有業配但沒買到真的要捶心肝 😆
#老闆是我第一本甜點書的贈品贊助公司 💗
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華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！
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#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕，甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方，使用了更多奶油乳酪的北美地區，會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮！會這麼說是因為，過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時，通常較不受到當地朋友的喜愛，因為北美對於蛋糕口感的偏愛度，多以類磅蛋糕為一個比較依據，因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕，就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜，則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下，吃到了那廣告片中的產品，當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後，神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到：約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店，就算在疫情封鎖期間，依然可見排隊外帶人潮，就可推知，其實這股輕柔蛋糕風潮，不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方，然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成，當然這成品無論在外型、口感或細緻度上，都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單，且輕盈質感勝出許多，相信就算不常做這類蛋糕的朋友，也能依我細部拆解的操作要領中，達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮，無法找到日式柚子，因而僅以香水檸檬代替，若你有辦法買到日式柚子，那就大膽替換吧！想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩，確實有它不可忽忽略的細節，相信搭配影片與每個TIPS提醒，你也可以輕鬆完成它。
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★不萊嗯的私廚俱樂部★
已於2021年3月底正式成立，並於 [ 台灣時間每周六 ] 固定發佈一道，同食譜書等級的詳細圖文食譜，如有過度繁複且需要技術性的食譜，則會額外安排私房影片示範。邀請您的讚助與加入會員討論。
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【特別說明】
原有的BrianCuisine.com官網，將於2022年1月初關閉，相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書，或日後未收錄內容，將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017)：https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021)：https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese)：210克
室溫無鹽奶油：60克
全脂鮮奶：160克
檸檬皮屑：1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆)：160克
細白砂糖(A)：60克
中筋麵粉：70克
玉米粉：30克
室溫蛋白(8顆)：260克
細白砂糖(B)：60克
原味優格：60克 (或Sour Cream)
全書20萬字 | 576頁
圖文詳盡的7萬字麵包科學
麵團基礎必修8堂課
31道必學經典甜麵包+延伸配方
21款天然酵種歐陸麵包+延伸配方
8道私房抹醬
不萊嗯的麵包學已經於 2021.01.12 正式全面上架，為了方便讀者們能順利找到不萊嗯的新書 (或第一本甜點書)，我們將所有容易購買的據點，整理在不萊嗯的官網：
哪裡買：https://www.briancuisine.com/?p=11059
經典英式甜點 已經於6/18上市囉！可於各大實體與網路通路購買到
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抽獎方式: 此篇有禮🎁X3
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抽獎日期在該影片發布後兩周抽獎
將公布在明聰youtube社群與明聰粉絲專頁
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材料表: 25X29cm鐵方盤1個 800ml半圓形碗1個
海綿蛋糕捲:
雞蛋4顆
細砂糖90g
低筋麵粉70g
草莓果醬200g
內餡:
鮮奶170ml
雞蛋2顆
細砂糖90g
吉利丁粉25g(影片中用吉利丁片)
鮮奶油200ml
備註:我的玻璃碗是1200ml的所以我影片中內餡用量X1.5倍
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