【新竹市圖鑑——香山】
⒈西元1982年,縣轄市新竹市加入我大香山,成為新【新竹市】,自此和新竹縣平起平坐。
⒉我大香山登記的戶口,身分證開頭的英文是O,包括舊新竹市區域。
⒊身分證是O的新竹市人,都該知道因為有我大香山,才有現在新【新竹市】的歷史。
⒋早期,我大香山跟舊新竹市人身分證是J,過往我大香山跟舊新竹市的差別,是在新竹一體的脈絡下有區別,但在新【新竹市】的觀念底下,有我大香山,才有新【新竹市】。
⒌我大香山許多長輩都提及,我大香山與舊新竹市成為新【新竹市】,是一場騙局,失去自主性,錢跟資源也都往東區北區跑。
⒍我大香山佔新竹市面積52.6%,以面積來看主體性,我大香山才是新【新竹市】本體。
⒎新【新竹市】三個高速公路交流道有兩個在我大香山,並有省道和西濱貫穿,是新【新竹市】的交通樞紐。
⒏我大香山的南香山居民搭公路客運到11公里遠的新竹火車站,票價39元。同樣距離新竹火車站11公里遠的北區南寮漁港,市區公車票價只要15元。
⒐ 盛產神秘鐵皮屋公車亭。因市府不願投注基礎建設資源,導致神秘產生的鐵皮屋公車亭產生,是我大香山居民成為新【新竹市】的神秘事件。
10. 我大香山地區與新【新竹市】人同飲頭前溪水,僅有南香山特區居民,有優質水質的永和山水庫水源得以飲用,我此次也將與南香山特區居民共度難關,一同面對供五休二的供水課題!!!
11. 我大香山坐擁國家級濕地香山濕地,新【新竹市】的生態保育仰賴我大香山,世界重要候鳥遷徙基地,更可見台灣特有種台灣招潮蟹,角逐國際級濕地中。我新【新竹市】居民若有意願,請跟我一同努力爭取!!!
12. 我大香山區的香山車站,體現我大香山人重視文化的特性,擁有西部鐵道幹線少有之木造車站。
13. 新【新竹市】最早居住的人口在哪裡?答案是我大香山!新石器時代的上沙崙遺址!這也是我大香山居民為何如何重視文化的原因。
14. 我大香山的小吃遠勝同為新【新竹市】的東區,新竹市美食沙漠稱號,請剔除我大香山、南寮及舊城區,或者可將那一小片美食沙漠區改稱「清交美食沙漠區」,才是精準稱呼。
15. 我大香山臭豆腐不容小覷,香北路上有比擬湘北籃球隊汗臭味的「大庄香酥臭豆腐」,而另一家則是被釣蝦副業耽誤的麻辣臭豆腐餐廳——「長興釣蝦場」!!!
16. 我大香山不僅重視文化,更重視藝術涵養及花藝陶冶,是全台最重要的茶花產地,歷經多個我大香山人開發,已累積達1500多種,只可惜新【新竹市】人,卻都僅迷路在舊新竹市裏,未能來訪我大香山,也未看過茶花,我作為大香山的民意代表,必然要呼籲新【新竹市】的所有市民朋友,與我一起來香山賞茶花,透過我大香山提昇新【新竹市】的藝術涵養及花藝陶冶。
17. 荔枝愛好者的重要產地!不產最多,只求最關鍵!作為全台最慢生產荔枝的產地,是全台荔枝愛好者的最後救贖!!!提醒各位荔枝愛好者,荔枝產季要到盡頭時,就趕到我大香山地區的香山交流道旁,向路邊擺攤農友購買!
18. 東有大坪頂永生園、西有台灣海峽、南有浸水掩埋場、北有空軍基地。我大香山向東生生不息、向西鵬程萬里、向南深耕地方、向北展翅高飛,實屬寶地!
19. 如果要飛向宇宙,台灣最靠近的地方就在我的香山!!!前瞻火箭計畫的試射,都在我大香山的香山濕地,沒錯,就是五月天《頑固》的MV故事!((別跟我說不認識五月天,淚奔
21. 我大香山不僅最靠近宇宙,也最靠近桂綸鎂,《女朋友。男朋友》中,桂綸鎂飾演的美寶,其老家就是我大香山的玉蘭花園,想距離桂綸鎂更近一點嗎?快來我大香山的玉蘭花園一起採玉蘭花吧!!!
22. 若不能爭最後,就要爭第一,我大香山抓緊黑潮,成為全台最早產出烏魚子的產地,若要相挺我大香山漁民,最好的方式,就是烏魚子一出來,就來跟我一起烤著吃!
23. 我大香山坐擁新竹動物園的動物自由漫步專區——鹽港溪河岸牛牛漫步區!下午可見河道牛牛漫步,並可搭配附近的「沒有名字的甜點專賣」蛋糕,度過悠閒午後。
P.S.此區牛牛為畜牧農友放養協助吃草,我大香山並無新【新竹市】挹注任何動物園經費於此。
24. 我大香山靠山居民家有四聲道,配合舊新竹市人講台語,但家中長輩其實多是客家人,學校上課講華語,英文課講英語,從小訓練多種語言能力,只可惜我大香山在新【新竹市】氛圍,導致小孩多半未能具備相關多種語言能力,須由我大香山重新帶領新【新竹市】,成為文化新城!!!
25. 我大香山雖長期承受新【新竹市】其他地區居民的不同目光,但我大香山居民和藹可親,是我最愛的各個鄉親,他們都共同深愛新【新竹市】。以我大香山以土地面積來計算,才是新【新竹市】的主體,我大香山有容乃大,願意容納那些固守舊思維的舊新竹市人。
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厭世竹中 HCHS fuck the world,我是不會停止按怒😡的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#雖然明天一早有行程
#但不回會睡不著覺
#我大香山等你們的香山篇
敲碗《苗栗國圖鑑》的其他觀點!!!
宋國鼎律師代表的竹南鎮、曾玟學代表的頭份市、王婉諭苗栗女兒的苗栗市
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅王喬尹Joyin,也在其Youtube影片中提到,🌟原來現在高中生不是聽學貓叫,而是let her go😂 🌟原來外國人覺得我英文非常好(我常常把甜點講成沙漠說) _ 一直想做和音樂相關的Vlog 終於,旅行音樂換宿之旅在PerBed Hostel (有張床—日月潭站)揭開序幕! 雖然下去第一天雨下的好大 但很幸運演出完之後都一直是大晴天!!! ...
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『 所謂的台灣菜 』
隨著餐飲與社群媒體的崛起
一些現在成為主流的自媒體或是網路媒體漸漸在近幾年來創造了所謂的餐飲夢
越來越多年輕人覺得當廚師是件很酷的事情,嚮往著雜誌上那穿著潔白廚師服的樣貌,一盤又一盤精美的菜色,讓人為之嚮往
成為廚師,已經不再是以往的那樣了
當初跟做日料還有做港點的兩個親戚長輩說到我要學餐飲這件事時,我仍記得他們臉上滿滿困惑的表情
一個英文學得好好的人,沒事來做餐飲幹嘛
這很辛苦的,很累的,沒你想像中那麼容易的!
在他們那個時候,做餐飲,是沒有選擇的選擇
起碼三餐供應著,可以學到一技之長,以後開間小店或找頭路都不怕
那時的餐飲環境是艱辛的,師傅就好比老資歷的士官長般,各種規則與怪脾氣
用比喻的來說,一整個廚房就是顆高級的日本哈密瓜樹
主廚是那顆被留下來的瓜,其他人則都是枝椏上的綠葉,或是被犧牲掉,可能會長大的果實
只為了把所有的營養留給那顆即將成為精品裝在盒子裡販售的漂亮網紋哈密瓜
所有的營養與資源,是不與其他人共享的
想取得營養與資源,得靠血汗去拼去偷去換去取
這傳奇一輩訓練出來的廚師們帶出的下一代
正是我們餐飲業現在40歲左右的廚師們
他們正值事業的頂峰
人脈,技術,見識,資源,大風大浪樣樣都經歷過,也都找到屬於自己的派系與適合待的地方
這些正要往前衝的領頭羊們
帶領著年輕一代台灣廚師們,試著找出台灣在國際餐飲上的地位在哪
。
而現在菜系之廣,雖然我們做廚師的懂差別在哪
但客人其實都把我們當做西餐
以法式做起頭,義式,北歐,地中海,近期新起的秘魯菜,墨西哥我想是下一個風潮
還有個之前流行的『被污染的義大利料理』 by 德吉洋二
以及現在世界各地興起的各種料理
新俄羅斯料理 - White Rabbit
北歐料理 - Noma
秘魯墨西哥西班牙等各式各樣的料理
其實都來自於法菜,偉大且淵遠流長的法式料理
而"個人"認為,這一波法式料理的轉折點
在上一代的傳奇餐廳 『El Bulli』
分子料理之父 - Ferren Adria
當然,之後也被推翻說,其實裡面負責料理創新的人其實是他弟弟 Albert Adria,此人生性害羞,不好名利
所以在 El Bulli 成長茁壯時,他與哥哥分別做了不同的工作
哥哥負責對外發展,弟弟則專心投入料理的世界
當然,後來弟弟相當成功,在一番掙扎後
分別在巴賽隆納開了好幾間概念領先業界起碼5-10年有的餐廳
特別值得提到的有
1. Tickets
2. Pakta
3. Enigma
(喜歡餐飲新資訊的你們不妨追看看他們的IG)
而這一間 El Bulli 也培養出下一代具有創時代革命性的廚師們
哥本哈根 - Noma - René Redzepi
芝加哥 - Alinea - Grant Achatz
巴賽隆納 - El Celler de Can Roca - Joan and Jordi Roca
這四個人都承接了 El Bulli 創下的新時代與新的話語權
也就是『解釋料理』的權利
El Bulli 在1976年由法國廚師 Jean-Louis Neichel 帶領下取得一星
Ferran在1984加入團隊,1987年主導團隊
並在1990取得兩顆星,最後在1997年取的它的三顆星
而至今El Bulli依然是世界上唯一一間五次票選為世界五十大餐廳的第一名
(緊追在後的是NOMA的四次)
也開創了所謂的『 區域性料理 』的時代
身為西班牙人,Ferran跳出了法餐的範疇,創造了大家所熟知的『分子料理 molecular gastronomy』
但他本人卻不接受這說法,他說他的料理是 『解構式deconstructivist』
也就是在溫度/口感/形狀上做讓你意想不到的改變
芒果口味的蛋黃,椰奶口味的蛋白形成的荷包蛋,看起來是蛋,其實是甜點
像盆栽的巧克力甜點,,,等都是這時候創造出來的傳奇料理
或者是把一道菜的構造完全打掉,重新排列
。
不知是否是當時Ferran想到了什麼,他在一段早期的影片中有提到,他們早期也是出些傳統法國菜,起士餐車,麵包車,甜點車
但他覺得他似乎可以做更多,於是帶入了很多他身為加泰隆尼雅人的傳統、
於是,新時代開啟了,也傳遞了下去
而所謂的話語權,也就是使用法餐技巧去詮釋不同國家菜系的能力
這也是現在各式各樣興起的區域性餐廳在做的事情
為什麼呢?
很簡單,這些人不想一輩子被法餐的偉大傳統蓋住
因為這些人都不是法國人
法國人對自家各種品牌與技藝都相當自豪,也其來有自,畢竟這麼淵遠的傳統
又是第一個把食物評鑑做出名的國家
即便是現在,法國在餐飲上仍有一定份量的發語權
但世界慢慢在改變
拿法餐技巧詮釋不同區域菜系的人才輩出
這些人都意識到了,如果繼續做法餐下去,是沒有未來的
好比當初Ferran意識到的一樣
一個不是法國人在做法國菜,在評鑑傳統上,是很難被認可的
而認可,就是那至高無上的三星顆
打破傳統的人基本上都是英雄角色了
你們所熟悉的地獄主廚 Gordan Ramsay 就是靠法餐拿到三星
他的師傅 MPW 也是,都是餐飲業屌炸天的人物
雖然Gordan已不管餐廳,但你依然可以看得出來他很努力的把 Restaurant Gordan Ramsay 盡量地接地氣,去做一間英式料理的三星餐廳
這些人都明白,很明白,自己不是法國人,也終究無法靠法國菜走到底,於是都紛紛找尋自己的根,為自己出生的地方菜色尋一個國際地位
但他們並沒有忘記法餐強大的系統與傳統,是如何隨著時代緩緩並有條有序地前進著
在手藝與視野都兼具的情況下,這是他們在幾十年前做的決定,決定走出自己的一條路
這是一條艱辛的路
即便是即將2020的現在,英國菜對大多數人來說
依然是個美食沙漠,依然是烤豆子與炸魚薯條
。
說了那麼多,回到台灣目前的餐飲業
你可以看多很多在詮釋台灣菜的厲害廚師們
強調使用在地食材,跟著在地文化
使用著義/法手法或是分子料理/日式的技巧
這些人正在為台灣餐飲的未來開路
這是條辛苦的路,不容易,要去扭轉長久以來的刻板印象
這些人也都感受到了這個迫切性,台灣的菜需要一個國際地位
今天會打這麼多
是個廚師朋友目前覺得他待的餐廳讓他有些迷茫與困惑
身為一個台灣人做法餐或義餐
在外國人,甚至是某些台灣人眼中,是正宗不到哪去的
跟你在哪學藝,義大利,歐洲或美國
跟哪個厲害的廚師都沒有太大關聯
重點是你有張亞洲人的臉孔
一個義大利人炒的義大利麵太鹹,可以說是他們家鄉就這樣吃
一個台灣人炒的義大利麵太鹹,就很可能被誤會說手藝不佳
想透過這篇文章給你打打氣
在台灣我看過不少外國廚師在廚房裡的神奇事蹟
但只要你是外國人,似乎就合理化了
無論你犯了什麼錯誤,雖然我們專業廚師看來糟糕至極
但非餐飲業的根本看不出來,所以這種事情片地開花,屢見不鮮
但是
手藝,是拿不走的
學好手藝,就去找屬於你自己的菜吧
這是所有懷有夢想的餐飲人最終的不歸路
。
還記得Gary,之前在牛津工作餐廳的行政主廚。某天把我叫到辦公室說要找我聊聊
一開始先是誇獎我說我不容易,在一個只有我是亞洲人的環境下工作,我應該感到自豪,能生存下來
並同時要我珍惜自己的亞洲味蕾,這正是也即將是潮流
別忘記自己的根,把我們的制度與標準學好
未來要做什麼菜,就是你自己去創造了
他是個英國人,叫 Gary Jones
對他來說我可能就只是個過客,八成早忘了我,但我永遠記得他說的話
這句話,就送給你了,朋友
台灣的餐飲業,會越來越好的,撐住啊!!
我同時期待著哪一天,看到世代傳承,某台灣知名米其林廚師為他底下的大弟子站台,幫他新開的店做宣傳之類的美事
我期待著
#廚房故事
#餐飲業
#廚師漢克
。
發摟我IG看更多廚師故事
rockhankroll
。
photo :
https://www.nytimes.com/2015/01/04/business/ferran-adria-the-former-el-bulli-chef-is-now-serving-up-creative-inquiry.html
甜點沙漠英文 在 浩爾譯世界 Facebook 的最讚貼文
【因為英文發音不好,總是鬧出笑話嗎?】
嗨!大家好,我是浩爾。
以下幾種尷尬的場景,你是否覺得熟悉?
🤦♀️ 當你跟同事說「取消(cancel)」
對方卻聽成「癌症(cancer)」
開始跟你討論醫院的話題?
🤦♂️ 想跟另一半去新開的名店吃「甜點(dessert)」
另一半卻以為你要找他去「沙漠(desert)」
🤷♀️ 當你誠懇的跟外國客戶說「拜託(please)」
外國客戶卻開始緊張兮兮的問你案子怎麼了
以為你突然提到了「警察(police)」
我有很多好朋友,都深受這件事情困擾,
他們鬧笑話後,最常跟我說的話,
就是:「#拜託救救我的發音😭」
其實,英文發音要清楚明白,
尾音、母音、重音,都有小訣竅,
我這次在 YOTTA 開的這堂線上課程
#浩爾的發音口說課,
就是特別針對發音進行教學。
想培養流暢的英文口說能力,
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甜點沙漠英文 在 王喬尹Joyin Youtube 的最佳解答
🌟原來現在高中生不是聽學貓叫,而是let her go😂
🌟原來外國人覺得我英文非常好(我常常把甜點講成沙漠說)
_
一直想做和音樂相關的Vlog
終於,旅行音樂換宿之旅在PerBed Hostel (有張床—日月潭站)揭開序幕!
雖然下去第一天雨下的好大
但很幸運演出完之後都一直是大晴天!!!
這次的演出和平常很不一樣
沒有舞台、沒有收音、就是很單純一把不插電吉他和我的聲音
和來自世界各地的人聊天(當天除了台灣旅客有來自七個國家的外國人)
不同年齡層、不同的心靈狀態、生活環境
我們各自在人生不同的階段 相遇了
音樂讓我們相聚在一起
謝謝你們和我分享了這麼棒的一晚
_
粉絲專頁:王喬尹Joyin
Instagram:Joyinwang
甜點沙漠英文 在 YOYOTV Youtube 的最讚貼文
免費英語資源在YOYO!
小寶貝看影片學英語 【YOYOMAN 魔法ABC@English 】►►http://bit.ly/yoyoenglishword2
透過簡單情境,學習100個基礎單字,跟著哥哥姐姐、YOYOMAN一起快樂學習吧~
哥哥姐姐:番茄姊姊、雲朵姊姊、西瓜哥哥、蜜蜂姊姊、彩虹姊姊、香蕉哥哥、柳丁哥哥、櫻桃姊姊、月亮姊姊、太陽哥哥、橘子姊姊、杰希哥哥、草莓姊姊
【主題單字】
00:00遊樂園
02:25學校
05:03上學
06:40圖書館
08:20太空
10:51沙灘
13:30公園
15:11花園
17:27園遊會
19:37馬戲團
21:13房子(一)
23:20家具
26:00房子(二)
28:10打掃
29:37發明
32:45火車
34:10交通
35:48冒險
37:45郊遊
40:12旅遊
42:07甜點
43:36水果
45:12釣魚
47:10飲料
48:47顏色(一)
51:39顏色(二)
54:07顏色(三)
55:40大自然
58:29季節
01:00:45海洋
01:02:10天氣
01:03:57草原
01:05:40沙漠
01:06:54生病
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desert、dessert這兩個字永遠記不清楚
到底是甜點、渴望、還是沙漠
雖然說可以用前後文判斷(是還差蠻多的...)
但還是想把他們搞清楚
例如:渴望在沙漠裡吃甜點
這樣怎麼寫阿~~~
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