《清明潤餅》
清明節，也稱作寒食節，訪古知今，來源非常有趣。
看看大家在臉書秀出了自家專屬的潤餅，真是豐富澎湃！我是出社會後，才知道原來本省同胞家裡的潤餅如此超乎我的想像，大開眼界，除了我家也會有的豆芽菜、豆乾之外，高麗菜絲、紅糟肉、蛋絲（酥）、韭菜、香腸、筍絲、紅蘿蔔、香菜、油麵條、皇帝豆（最驚豔）、花生粉、糖粉.......，很難想像這些食材和在一塊兒的滋味。應是十分精彩之外，多得是團聚的滿滿幸福。
印象中深刻的小時候清明節廚房，錙銖必較龜毛成性的老爸和多一事不如少一事能省就懶的老媽攪和在一起，鍋碗瓢盆的碰撞加上大聲吆喝的拌嘴，年復一年。豆芽仔細摘根，韭黃挑乾淨切段，肉絲抓馬，豆乾打橫切片改刀切絲，能買到劍蝦就多一個鮮滋味兒，全部拌炒，調味就是魚露、紹興酒胡椒粉，包進潤餅直接吃，更多時候是做成春捲，開鍋炸透，是老爸愛的酥脆口感，也是老媽深惡痛絕的超級麻煩。
市場潤餅皮一斤一百二十元，大約二十張。我調了200克高筋麵粉，刷了十一張春捲皮，一點也不麻煩，有趣的好玩。人就是這樣，心念決定心情。就像居家檢疫免費問候的防疫包，有人感激在心，也有嫌棄多餘不實用者。
如同此刻我想起母親對繁瑣廚務的不耐，可惜她無法享受下廚的療癒和自我修煉的過程。
今天的潤餅皮食譜：高筋麵粉200g。水260cc。一小撮鹽。攪打均勻，放置隔夜。毛刷刷在熱鐵鍋上，粉皮轉白就可拉出。200g麵粉一共做出十一張潤餅皮。
今天傳統市場公休，沒有里脊肉可買，我想起了冰箱昨天買的牛排，切絲代替。
比起同學朋友家澎湃的食材，我真是略遜一籌，但是心裡傳統的味道，還是耐人尋味的。
四月了，看不見盡頭的疫情，想方設法提起自己的心力，勇敢無懼認真的生活，祝福人類。
