細節要做好,真的很不容易
有時候如果了解一個完美的成品,背後有多浩工,或著注意到老闆們都先幫你注意到的細節,就會覺得,嗯 難怪人家會成功,嗯 也許貴一點也值得買。
自己做生意,最討厭的就是價格戰,羊毛出在羊身上,價格低就肯定要偷其它的工。
而一個願意維持品質並持續進步的公司,當然前提必須要獲利以支撐背後所有的工序
好吃的蛋黃酥,
絕對不能一口吃進去都在吃麵粉,或是麵粉薄但是烤太乾也NG
好吃的蛋黃酥,
鴨蛋黃是靈魂,圓潤飽滿,微溼潤咬下去綿密不乾。問姐姐怎麼做到?沒想到原來光處理蛋黃就好幾個步驟
好吃的蛋黃酥,
外皮酥,底部不乾硬。烤溫影響的太多了,包括烤的數量,餡料的比例,差一點都會影響過乾或粉皮未熟。 聽說光抓烤溫大概丟了幾百顆 (好可惜阿~) 大概就是日本的職人精神吧
豆沙餡與鴨蛋鹹香的完美比例,真的讓人不小心一口就吃完了。
最後如果成品不好看,那也不行,畢竟人是視覺動物
每年最期待的就是中秋佳節,因為唯有這個時候她才開爐販售。單也不接多,因為還得顧個小屁孩
我看她弄個蛋黃酥這麼累這麽搞剛也賺不多,但忙得確實開心,賺得踏實
#女人的力量
@homekitchen2018
@小廚房手作烘培home kitchen
https://www.facebook.com/2041365422801051/posts/3003356219935295/?d=n
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,五顆鴨蛋就能做兩道辦桌菜?怎麼可能! 你沒看錯! 宜蘭渡小月利用宜蘭特產的鴨蛋作為主食材,再結合蝦茸、肉茸、魚漿,五顆蛋變成十顆蛋! 價格平易,賓主盡歡, 是當年太祖為甘苦人家設計的菜單, 如同魔術一樣,一道【日月雙撇】,既是宴客名菜,也是一道飲食藝術! 來看更多兆麟師、冠宇師說台灣經典辦桌菜: ...
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前些天在社團看到社友的分享自己遇到的事件,開設個人工作室,販售的月餅價格被朋友說賺很大,又不是知名品牌,憑甚麼可以開出這樣的定價($60),朋友還說買這些原料應該不貴啊,賺這麼多差價不合理吧!
價格這件事,是賣家必定會面臨到的問題,買家喜歡CP值高的產品是人之常情,可是賣家想開價多少來販售也應該是個人想法。
一顆芋頭酥定價多少才合理?
市面上的芋頭酥幾乎都是現成內餡,我的芋頭酥是手炒內餡,花費的時間與經驗,似乎不是金錢可以量化,那定價就是依我喜歡來決定,一顆芋頭蛋黃酥$60,曾有客人取貨時告訴我「我朋友也在做蛋黃酥,不過她一顆才$50喔!」,嗯...我聽完也是笑笑說「這樣啊!」
現在獨立手作烘焙的賣家真的很多,在莫大網路中生存其實不容易,沒有自己的特點,很容易被淹沒。
上次有位粉友說:你的芋頭酥真的好好吃,吃的出來滿滿的誠意,我也是會烘焙,可是要我手炒內餡實在是不願意,還是買來吃比較划算。
同樣烘焙手,有的知道這需要付出多少努力,有的卻是看到這些成本不高
被比較、被檢視的時候多了,慢慢就調整自己的心態。
以前培訓老師時,我總會跟新手老師說:一般幼兒園都是老師獨立帶班,門一關上,教的好的或不好,其實只有自己心裡最明白,能過得了自己這關,對得起信任你的家長和小孩就夠了。
手作烘焙也是啊!你的產品多了什麼,少了什麼,都是自己最清楚,每一筆訂單,能對得起自己的心,那些努力總是會被看見的,我一直這麼認為。
售價這件事,在這些年下來,已經不再困擾我,因為我知道,認為我值得的你,會懂的。
✴️工作日誌
#客訂生日蛋糕~
粉友的首購,訂購時希望是清爽的口味,法式檸檬凝乳加上煉乳鮮奶油,不甜膩的微酸,粉友說朋友們都非常喜歡呢!
#法式檸檬塔
對我來說,完美的檸檬塔是什麼樣子呢?
酥脆帶點檸香和堅果香的塔皮,酸溜的檸檬凝乳,純粹的雞蛋、糖、檸檬、發酵奶油,不添加澱粉及凝固劑,遵循正統做法的煮製。
#芋頭酥
純手工手炒內餡,入口就能嚐到濃郁芋香,包入麻吉,有著Q彈口感;包入一整顆的現敲紅土鹹鴨蛋,鹹甜香氣不小心就會完食一顆。
生鴨蛋價格 在 Facebook 的最佳貼文
老師您好:
我是ㄧ位小三,5年前在彼此共同的工作場合遇見了他,他有家庭,是位設計師,我是ㄧ般的上班族,而我認識他那時我剛結婚,所以我也是有家庭的人。
在前三年我們的關係ㄧ直維持的不錯,過的很幸福,因為上班在同ㄧ個城市,所以到了下班時間他會來找我吃飯,送我回家,這樣的日子我覺得很幸福與快樂。
在第4年時,因為ㄧ個疏忽,導致他的老婆開始懷疑他有外遇,所以我們變得非常低調、小心,當然見面互動時間少很多,後來再加上他工作變忙了,能抽出的時間又更少了,所以我們爭吵也變多了。
這中間我提了幾次的分手,但他不接受,覺得我只能跟他同甘,不能共苦,他認爲我無法耐心等待他,只要他忙著處理家裡和工作的事,我就會不高興沒耐心,又或者我時不時表現對他很冷淡。但我心裡想的是,兩個人相處這麼多摩擦與爭執,見面也是有壓力的見面,被時間追著跑,還要冒著可能被另一半知道的風險,這樣下去有意義嗎?
我也提過,我們是不是該對自己的另ㄧ半坦承不愛對方了,假始能回到單身,我們再繼續這段感情,他回我說不會有那ㄧ天,因為他老婆即使曉得他外遇了,也不會跟他離婚,事情只會越看複雜。
後來的日子,我對他有刻意疏離,因為我總在他身上看到很矛盾的ㄧ面,像是他時不時說他老婆不愛老婆,每當夫妻間大吵,就說要離婚,但好像就是循環著這樣的劇情。漸漸其實我也不想插手理會他們的事情,只是我和他ㄧ有爭執產生時或是覺得不被他理解時,我就好想結束這段感情,但他會責備我覺得我很自私,不是真心愛他,老師您覺得是這樣嗎?
另外,在這五年中,有幾次因為見面問題爭吵後,我跟他提,這樣下去好累,我們是不是該跟對方坦白說已經不愛對方了,先處理好,再來談我們的感情,他都解讀我再恐嚇他,極度生氣說我踩到他的底線,但我的本意並不是,這也是我ㄧ直與他爭執的點之一,我想問問老師您的意見,謝謝您。
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(從今天開始,我回覆的每封信的照片都會無償幫好產品來宣傳,幫大家一起渡過疫情帶來的困難,如果你們有我可以幫忙的,可以把你們的產品告訴我,如果能有折扣分享給大家,限量即可,我都樂意幫你們轉po,產品的購買介紹,我都會放在回信的最後)
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⭐️鴛鴦蛋黃酥 - 屬蛋奶素,完美比例混合了棗泥與烏豆沙特製成的鴛鴦餡料,搭配一整顆的台灣紅土鹹鴨蛋黃,鹹香撲鼻、甜而不膩,是每年中秋老饕必備的基本款!
⭐️金沙喜月娘 - 屬蛋奶素,潔白如雪的香酥外皮,搭配清香的綠豆沙與金黃的鹹蛋黃沙,令人垂涎、一口接著一口停不下來啊!
⭐️千層芋黃酥 - 傳統芋頭餡料搭配整顆大又飽滿的紅土鹹鴨蛋,外皮千層香酥、內餡芋香濃郁,是喜歡芋頭的您絕對不能錯過的好味道!
⭐️鴛鴦核桃酥 - 完美比例的特製鴛鴦內餡加上以低溫烘烤的核桃,豆沙的綿密與堅果的香脆,有別於鹹蛋黃的鹹香,有著另一番風味!
⭐️綠豆沙小月餅 - 奶素。潔白如月的餅皮與綠豆沙餡特製而成的小月餅,是最傳統、簡單的美味!
⭐️千層芋頭酥 - 奶素。紫芋香酥的千層餅皮與濃郁芋泥餡,是最傳統、簡單的美味!
⭐️金飽滿夏威夷豆塔 - 蜂蜜太妃口味(蛋奶素)及蒜香口味(葷),純手工製作酥脆塔皮,嚴選澳洲出產的頂級堅果皇后 - 夏威夷豆,以台灣龍眼蜜熬煮成的太妃糖包覆著渾圓飽滿的堅果,香、甜、酥、脆!
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《台菜聖典—總舖師的五條路》:https://bit.ly/2taiwdv
台菜聖典—總舖師的五條路【精裝典藏版】:https://bit.ly/2JHGDeL
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