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用筷子開酒瓶在 Facebook 的最佳解答

2021-09-30 22:00:52 有 205 人按讚

可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
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拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車

Tags: 用筷子開酒瓶手工反沙芋法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒橡木桶洋酒香港醉紅樓潮州菜館免開瓶費

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By 侍酒師幫幫忙！

2021-09-29 20:37:20 有 13 人按讚

【孤獨的美食家第九季完結】

為免爆雷（是說五郎也就是一直吃），在此提醒。

橫濱1859年開港以後就是日本的國際之窗，和式洋食的發源地，孤獨的美食家第九季完結篇的餐廳菜式也完全是和式洋食的縮影；大正與昭和風情十足，排餐用筷子吃還配白飯。

五郎的追加主餐「夏里亞賓雞排」，原型是「夏里亞賓牛排」（日語：シャリアピンステーキ，英語：Chaliapin steak）。這是一道向名人致敬的「冠名」菜，台灣人最知道的西餐冠名菜大概是羅西尼牛排或是洛克斐勒牡蠣，其他還有很多。以前的歐洲廚師常常要依附金主名人，新創菜式常用他們而非自己的名字命名。後來雖然廚師的地位提升了，但是這個「傳統」近代還是常常出現（一種做生意或是蹭流量的方法）。除了孤獨的美食家，夏里亞賓牛排還在食戟之靈與妙廚老爹出現過。

1934年，俄羅斯歌劇男低音歌唱家費多爾・夏里亞賓訪日下榻帝國飯店。夏里亞賓雖當時正受牙痛所苦而無法咀嚼硬物，卻欲享用其鍾愛的牛排，於是希望帝國飯店為其創作「軟嫩的牛排」料理。當時飯店餐廳「New Grill」大廚筒井福夫以壽喜燒為原型，將牛腿排以洋蔥醃漬變軟後煎封，並在表面覆上大量煸炒過的細洋蔥末取代牛排醬，創作出一道揉合和洋風味的牛排料理。及後夏里亞賓於1936年再度訪日演出下榻帝國飯店時，時任飯店總經理犬丸徹三向夏氏提議將該料理以其命名獲得爽快首肯。此後，該料理作為「夏里亞賓牛排」成帝國飯店遠近馳名的經典菜餚，成為一時佳話。（維基百科）

「洋食」對日本人而言早就是日常餐點（葡萄酒還更早可以追溯到織田信長）。五郎口中的「家庭風味」不是隨口說說，明治晚期到大正時代的家庭料理：咖喱飯、蛋包飯、拿波里義大利麵、炸豬排、牛排等都已經普及到家庭日常飲食。百年來洋食養活的不只是肚子，還有文學與文化：明治到大正時代的夏目漱石、昭和時代的池波正太郎（神劍闖江湖的原型）、平成時代的村上春樹（發條鳥年代記的三明治）。沒有這些外來食物，也許日本文學史要大改寫。

#派大說酒
#葡萄酒幫幫忙
#右邊數來第三瓶

Tags: 用筷子開酒瓶派大說酒葡萄酒幫幫忙右邊數來第三瓶

侍酒師幫幫忙！

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Patrick Chen 活動邀請請來信[email protected] WSET Diploma Certified持證 WSET授證講師 WSET Nominated Educator 波爾多公會／波爾多葡萄酒學校認證講師 CIVB Certificated Educator 里奧哈葡萄酒產區公會國際授證講師 Rioja Wine Educator 美國乳品協會／美國乳酪認證課程國際授證講師 USA Cheese Certified Instructor 澳洲巴羅莎葡萄酒學校認證講師Barossa Specialist Educator 台灣侍酒師協會第四屆總編輯 Chief Editor, Taiwan Sommelier Association 葡萄酒顧問／評審／專欄作家 Wine Consultant / Judge / Columnist 【侍酒師幫幫忙】城邦出版【每日食酒誌】城邦出版

品酒不酗酒喝爽不喝鏘侍酒師 (Sommelier) 就是你該認識的酒界神燈巨人，而「侍酒師幫幫忙」更讓你有問必答！面對生活中哩哩摳摳、撲朔迷離的葡萄酒常識與知識，免客氣！盡情舉手發問吧！

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By 葉朗程

2021-05-07 00:17:34 有 1,485 人按讚

【情陷夜中環】-李香蘭

人總有過去，而每段過去，總有痛處。

兩個人之間的關係去到某個階段，往往有一方需要鼓起勇氣，冒險觸及對方的痛處，或者嘗試展露自己的痛處。

那一晚，很想到上環吃 yakitori。

每次想放鬆，都會想吃那家 yakitori，而此時此刻，最想跟她一起去吃。

但這陣子，好像跟她形影不離，心裏產生了恐懼。

太享受這種形影不離，會不會久而久之變成了倚賴？男人一倚賴就不型，這是定律。「今晚有咩 plan？」我還是忍不住問她了，失敗中的失敗。

「等你幫我 plan。」看到她這樣回答，我 moonwalk 了五秒鐘，比失敗更失敗。

就跟想像的一樣，這頓飯好像在夜空中坐著飛氈吃的一般寫意——她的香味、串燒的香味、梅酒的香味、音樂、燈光、她半紅的臉、她半醉的眼，and so on and so on 的加起來，讓我失敗中的失敗地問了這個問題：「Hey，will this last？」

「嘩嘩嘩，」她右手仍未放下酒杯，便用左手指著我問，「頭先嗰招，用過幾多次？」

「五次，」我報細了數，其實可能只有三次，「大概。」

「My god，」她目光微凝，「你個樣好認真，我係咪都應該好認真答你？」

講多無謂，your place or my place，認真答呢題最實際。

想不到，her place 在一個鬧市裏也可以這樣安寧：擺設很多，但一點也不刻意；雜亂的書櫃，反而有種修飾過的秩序。

到底是人老了，還是她這個地方起了治癒作用，進來之前還是彭拜的獸性，進來之後竟然坐在沙發上，凝然不動的放空著。

她從廚房拋了一瓶礦泉水出來之後便問：「What kind of music do you like？」

呷一口冰凍的礦泉水，爽到難以形容。

「李香蘭。」

「What？」她有點大反應。

「What？」我反問。

「你係咪啱啱講咗第二個女人個名？」

「點呀你，係咪扮 L.A 返嚟呀，歌名嚟㗎姐姐。」

我搶了她的電話過來，在 Spotify 輸入了歌名，喇叭開始播出音樂。她倚在我的肩上，我扣著她的手，閉著眼。

庸庸碌碌，鬥餐死，搏到盡，為乜？

At the end of the day，人生不就是為了扣著一隻手，喝一口礦泉水，聽一首李香蘭？

「Nothing lasts，」她說。

「I know，」我隨便說，然後才想起，她是回答剛才在餐廳的問題。

「我九歲嗰陣，I mean 八歲，喺我生日之前嗰日，我 daddy 走咗，cancer，好突然，醫生本來都話可以好番。」她的語速很慢，語氣是懷念，卻已經不傷感了。

我打開眼睛，看不到她的臉，嘗試想像那一刻，她伏在我肩上的表情。

「嗰晚我同媽咪攬住一齊喊，然後佢抹我啲眼淚，我抹佢啲眼淚，跟住拖住手一齊瞓，好似而家你拖住我咁。」她輕輕笑了一下，手捉得更緊。

該說什麼好？I am sorry to hear that？還是什麼不說較好，我緊緊地握一握她的手，大概是在給她示意「盡在不言中」。

「Want to know how I got over it？」她問。

「Sure，」我的聲音有點沙啞。

過了大概三天，她的媽媽弄了一道薯仔雞翼。

一切跟平時都一樣，然後突然，媽媽摸摸她的頭，說：「你好細個嗰陣，已經要用筷子食雞翼，因為你話 daddy 係咁食，你又要咁食。」

之前三天，大家都在迴避「爸爸」這個話題，媽媽這番話有點出乎意料。「你平時講嘢表情好誇張，對眼要碌到好大，同你爸爸一樣。」

九歲的她，雙手捉著媽媽的右手，在媽媽的手背上吻了一下；媽媽用左手撫摸著她的臉，說：「爸爸以前又係會咁錫我。」

媽媽想說的是，每天好好的活著，其實都是爸爸的延續；「我看著鏡子，看到的是自己，但其實在媽媽眼裏，她也看到爸爸。」

聽到這裏，忍不住鼻子一酸，被她聽出來了。

「好感動吖？」她在嘲笑。

「係傷感，明明諗住今晚可以咩㗎嘛，而家你講埋啲咁嘅嘢，如果我仲搞你，我仲係人嚟嘅？」我佩服自己的急才。

有位大師曾經說，雲變成雨，就代表沒有了雲嗎？雲和雨以不同的型態出現，卻依然一樣美。

如何看待死亡，是佛學的最高學問之一。沒有生，也沒有死，「不生不滅」就是這個意思。

道理不是要我們冷對死亡，而是要我們學懂在緣起時感恩，緣滅時安然。

凡事不要困在某一個形相中，便可以少一點強求，多一點珍惜。

播完了李香蘭，空氣裏還是迴盪著李香蘭。

她走到廚房，我聽到咖啡豆被攪碎的聲音。「Nothing lasts，but it doesn’t matter，所以之後我飛你，你真係唔使太傷感。」

「吓？飛？乜我哋一齊咗咩？」我其實又想 moonwalk。

Nothing lasts，or maybe it does？

看得真，未必看得清；看得清，便不會在乎是否看得真了。

——————————————————

逢週三於《蘋果日報》刊載

Tags: 用筷子開酒瓶

葉朗程

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一個又一個浪漫與惡俗的中環故事。

用筷子開酒瓶在 2分之一強 Youtube 的最讚貼文

By 2分之一強

2020-06-02 08:00:00 有 37,508 人看過有 326 人喜歡

◆加入【2分之一強】會員看完整型男錄影花絮→ https://bit.ly/3cLDzZw

主題：暖暖蛋香太誘人～各國蛋料理美味又簡單？
最新【2分之一強】節目收看►► https://www.youtube.com/playlist?list...
來賓：蔣偉文、五熊
各國代表：杜力、夢多、尼可、吳子龍、姜勳

型男各國經典蛋料理教學，好看好吃又好做？！夢多挑戰超困難明太子玉子燒，高超技巧讓全場忍不住掌聲鼓勵？！吳子龍帶來義大利媽媽愛做的青醬馬鈴薯鳥巢蛋，造型特殊但口味到底行不行？！大文豪海明威最愛的法式舒芙蕾歐姆蛋，尼可竟然只用十分鐘就搞定？！杜力帶來紐約發明的班尼迪克蛋，半熟水波蛋做起來居然很容易？！姜勳挑戰韓國最流行的爆炸起司蒸蛋，只要幾個小技巧就能完美成形？！究竟各國特色蛋料理，還有哪些小撇步讓你一學就會、保證好吃又吸睛？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------

✔ 吳子龍｜義大利麵鳥巢蛋
🍴　食材：
義大利麵（500g/1包）、馬鈴薯（1顆）、有機雞蛋（1顆）、白酒（1瓶）、帕瑪森乳酪絲（200g/1包）、蘆筍（1包）、松仁（1包）、蒜頭（1顆）、檸檬(1顆)、橄欖油、鹽巴、胡椒

🍝 　青醬製作方式：
將蘆筍、松仁、蒜頭、帕瑪森乳酪絲、檸檬、檸檬汁，放進果汁機打成泥，接著加入橄欖油、鹽巴、胡椒
📜　做法：
⓵ 義大利麵煮熟，加入青醬攪拌均勻後備用
⓶ 馬鈴薯切絲後炒熟備用(起鍋前加入白酒30cc)
⓷ 在圓形鐵盤內裡邊緣刷上橄欖油，放入炒熟的馬鈴薯絲當底，鋪上拌勻的青醬義大利麵，中間挖空加入帕瑪森起司、蛋白、蛋黃，接著進預熱好的烤箱(200度)8-10分鐘即可完成

✔夢多｜明太子紫蘇玉子燒
🍴　食材：
雞蛋（3個）、鰹魚粉（1瓶）、紫蘇葉（4片）、明太子（1條）、切達起司（1包）、味霖（1瓶）、油、醬油、糖、鹽、水
　
📜　做法：
⓵ 將3顆雞蛋打散，加入1/4匙鹽、1/4鰹魚粉、1大匙味醂，攪拌均勻備用
⓶ 利用4片子蘇葉，將明太子(1條)包裹捲起備用
⓷ 熱鍋加1小匙油，轉小火後，用廚房紙巾吸附多餘的油
⓸ 熱鍋上倒入1/3蛋液，半熟時放入明太子紫蘇捲和切達起司，慢慢捲起
⓹ 補點油後，倒入1/3蛋液，再慢慢捲起(此步驟重複兩次)，起鍋後切片即完成

✔ 姜勳｜爆炸起司蒸蛋
🍴　食材：
雞蛋（6顆）、開水（60cc）、切達起司（2片）、蔥（2根）、玉米罐頭（1大罐）、帕瑪森起司（5g）、芝麻(1小包)、香油、糖、鹽、韓式醬油
　
📜　做法：
⓵ 將香油刷在石鍋內及邊緣，並加熱
⓶ 把6顆雞蛋打散，加入適量的鹽和少許糖，攪拌均勻後倒入鍋中。
⓷ 將60cc的水加入鍋中，邊攪拌邊放入玉米、蔥、帕瑪森起司，接著繼續攪拌
⓸ 待鍋內蛋液變稠後，放上切達起司、蓋上鍋蓋
⓹ 悶至鍋邊有水留下時即可開蓋，撒上芝麻即可完成

✔ 杜力︱班尼迪克蛋
🍴　食材：
雞蛋（4顆）、培根(4條)、土司（2片、生菜、奶油、檸檬汁、水、白醋、鹽巴、黑胡椒
　　
🍳　荷蘭醬製作：
⓵將160g的奶油加熱，融化後備用
⓶在2顆蛋黃中加入適量的醋、1/2匙檸檬汁、少許鹽，接著開始打發，邊打發邊慢慢加入融化的奶油，直到攪拌均勻。
📜　做法：
⓵將培根和土司煎過後備用
⓶熱水中加入1湯匙白醋，用筷子在水中攪拌出一個漩渦，把蛋順著漩渦放下去，煮3-4分鐘
⓷水波蛋撈起瀝乾後，放在煎好的培根和土司上，淋上荷蘭醬，撒上蔥花即完成

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用筷子開酒瓶在 rice & shine Youtube 的最讚貼文

By rice & shine

2019-10-01 20:05:39 有 68,063 人看過有 856 人喜歡

🔗哪裡買：

微電腦電子鍋。https://momo.dm/nEJYuF

超廣角熱水瓶。https://momo.dm/aef6ai

- 肉桂蘋果醬

材料：
蘋果微酸 500克
砂糖 250克
麵粉 30克
白酒 50c.c （我以水代替）
肉桂粉少許

作法：
蘋果削皮後切成薄片。
將所有材料放入內鍋，最後將麵粉撒入。
開啟炊飯鍵「白米或白米快速」。
當保溫燈亮起後裝入果醬容器中，放涼後冰入冰箱冷卻即可。

- 戚風蛋糕

材料：
低筋麵粉 120g
雞蛋 4個
細砂糖 80g
沙拉油 30g
牛奶 50g
無鋁泡打粉 1g
鹽 1g

作法：
1.電子鍋底部放入烘培紙, 剪成圓形, 在打蛋白時電子鍋就可以先按預熱(保溫)
2.蛋黃和蛋白分開, 蛋黃加入細砂糖20g, 攪拌勻
3.分次加入沙拉油, 拌勻
4.加入牛奶拌勻
5.倒入過篩後的低筋麵粉和泡打粉
6.攪拌勻

7.蛋白加入鹽, 分三次加入細砂糖60g
8.打至硬性發泡
9.將蛋白取少部份加入蛋黃糊中拌勻
10.再倒入大部份的蛋白中一起
11.自上而下用刮刀拌勻
12.將預熱好的電子鍋用手套取出, 倒入蛋糕糊輕敲幾下, 放入電子鍋蛋糕

用筷子或牙籤插一下, 牙籤上沒有蛋糕糊就可以了。

取出後馬上倒扣即可。

rice & shine

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Facebook: rice & shine Instagram: riceandshine.co

用筷子開酒瓶在飲食男女 Youtube 的最佳解答

By 飲食男女

2019-02-13 18:00:04 有 52,281 人看過有 460 人喜歡

鳥兒知趣，總在黎旦之時現身北角，為死寂的馬寶道添些生氣。沿途人車未至，店門深鎖，只偶聞雀啼鶯聲。「咯」，忽而一聲打破了靜謐。「咯﹑咯﹑咯」，頻率愈來愈快，步履隨之而急，氣喘之間，絲絲香氣湧入鼻腔。探查之下，終於駐足於一道半開鐵閘前，嗯，正是這一股清甜。彎下身子察看，瞳孔首先倒照出雜貨陳架，再往內一瞥，一個老翁正坐在地上，左手舉起一個類似小鑿子的利器，右手則扶着一個棕色的圓物，手起刀落砍去下，地上堆放了一個個空殼。馥芳並沒有撲鼻而來，它帶點含蓄，隱約間才嗅到，是椰子香。「天然椰子號」，在北角做新鮮椰子這個冷門行業的，就只此一家老字號。舉頭仰視，醒目的橙黃色招牌上，果真刻着五個金字。淡淡的幽香，歷五十五年而不散，讓人念了，又來。

久久不散

人潮漸現，鬧市噓聲開始掩蓋了鑿椰子的聲響，唯獨甜香依然飄繞。椰殼霎眼間已堆疊成小山丘，老翁執起最後一個椰子，刀子一揮就於頂端開了一個洞口，接着將椰子傾斜，把椰子水倒進一個大容器內，椰殼則丟在一旁。似乎要稍事休息，他放下利器，抬起頭來。一頭銀灰半參的短髮下襯托着帶黃的皮膚，幾條深刻的皺紋底下，是一雙眼皮半垂的小眼睛，沒有親切的笑容，只有率性的語調，介紹自己叫「雅哥」，是老鋪的事頭。

隨手拿起一個椰子，他說這是來自泰國的椰子。一般而言，馬來西亞的椰子是各產地中最好，接着就是泰國。他只進口這兩個產地的椰子，堅拒大陸椰子：「大陸椰子唔香，街市賣嘅就係大陸椰子，十零廿蚊一個，好平。」小店賣的椰子要四十多元一個、椰汁四十多元一斤，他卻認為不算貴價。以前一元多一個椰子，現在十幾二十元一個椰子。況且，他們賣的是功夫錢。

破椰子，是一家椰子鋪的開門首件事。雅哥每早七時許回到小店，破開椰子，從椰殼裏頭倒出來的，稱為椰子水，這種老椰子又稱椰皇，與椰青並不一樣，椰青是未成熟的椰子，椰肉薄而軟，椰青水味甜；椰皇則是成熟的椰子，肉厚水少，椰子水香味濃而不甜。收集起儲好放到冰箱裏，接下來，他又坐到小櫈上，從小山頂上拿起一個椰殼，用剛才的小鑿子把它破開兩半，撬出白色的椰肉，直丟進一個藍色的長方膠盤內，棕色的外殼淪為廢物。終於集成一大盤椰肉，他把椰肉搬到一台機器前，把白色的厚肉逐少放到機器內，下方擠出了椰絲。這個步驟，就是要榨椰汁，椰子先磨成絲，才能放到另一台機器內壓榨成汁，出來的白色液體就是椰汁。雅哥很愛惜這兩台機器，畢竟用了五十多年沒有更換，一直保養幾十年，然而，能否繼續一代接一代的保養，也是未知數。他一邊榨汁時，後方已經有員工在破椰子取肉，他笑言：「我呢幾個夥計都跟咗我好多年，佢哋好厲害架，趕貨嗰時一撬就起肉，講速度㗎嘛！」至此，他眸裏閃過一絲落寞，當初的輝煌時光與椰香混和，於老翁跟前久久不散。

時光不再

老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難，要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書，無文化者別無他選，跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪，椰子這一行從以前到今日，都是相當冷門的行業，全港九新界只有五至六間椰子店。不同的是，以前生意興盛得多。當年，還未有泰國快達牌椰子汁，也沒有大陸椰子輸入香港。小店沒甚麼零售生意，以大批交貨為主，小至街邊檔、酒樓、餐廳；大至嘉頓麵包、太平餅乾、德成蛋卷都光顧他們，椰子差不多是整個貨櫃來貨：「嘩！當時真係好厲害，一日賣二至三百個椰子。」七十年代，確是椰子行業的黃金時期，他說來興奮。好了，老套點說，好景不常。八十年代，泰國來貨的罐頭椰汁大熱，取代了新鮮椰汁。再者，一時很多大公司都北移，大型餅乾廠、麵包廠都搬上大陸，沒有了那些大客戶，生意大跌。一九八九年，死黨決定移民去加拿大，面對困境，他仍然決定獨力接手，多年心機，不做這一行，他還能做甚麼？於是他決定將整盤生意從頭再來，要求生就要求變。第一個改變，他選擇兼做零售，將小店改造成香料雜貨店。

蒸氣中夾雜着椰郁，將雅哥的思緒吸引回來。椰汁已經榨好，廚房正蒸着椰汁年糕，果真是雜貨店。年糕是老鋪名物，有斑蘭味，還有椰糖味，足足賣了四十多年，通常農曆新年前開始賣，賣二十多日而已。做年糕的步驟不算複雜，材料需要一斤糯米粉、四両澄麵、二両鷹粟粉，重點在於他們不是用白開水，而是加入新鮮的椰子水及椰汁搓粉，因為鮮椰汁帶少甜，十両砂糖左右就足夠。搓勻後，雅哥將年糕漿倒入印有「福」字的容器，再放入蒸爐裏，約蒸一小時，不能蒸太久，不然會變黃，用筷子插進去，不黏筷子代表熟了。

除了年糕以外，店裏很多粉料都是自家磨製，例如胡椒粉及咖喱粉，這些最受歡迎的香料，他都堅持自己手磨。雅哥有耐性地把香料用漏斗舀進小玻璃瓶內，驀地，廚房傳來了濃烈的香味，幾乎蓋住了椰香。只見站在爐頭的身影，是一名女性。她把葱頭、蒜頭放進滾油內炸香，這個過程要等二十分鐘。她抬頭抹一把汗，啊，她是事頭婆「娥姐」。炸好了葱蒜，她就把兩大包調好了分量的香料咖喱粉倒進鍋內，立即關火，她解釋：「唔可以開火，咖喱粉好易燶，要慢慢燜出味。」湊巧，雅哥經過廚房，問起才輕讚太太能幹，沒得她幫忙的話，生意也沒那麼好。大讚的卻是他們的醬料，鎮店四大天王——咖喱、沙嗲、麻辣、辣椒，當中又以咖喱最出名，幾間大餐館向他們買咖喱，一買就百多斤。

零售生意也不俗，街客大增。現時廣東人懂得椰汁滋潤，以前沒有人買椰汁，現在人人來買，他謂：「煲糖水加啲椰汁香滑好多，煮咖喱就唔使講，一定要落椰汁。」只是，椰汁留不得，放冰箱能保存半個月至一個月；放雪櫃一至兩日就變壞，故客人都只是半斤四両地買。現在一天一百個椰子也賣不去，只是小本經營。時光，不復再；舊味，仍在。

鬱鬱不歡

終於到了小休時間，雅哥一個勁兒坐下來。問他對椰子有沒有感情，他即大喊：「好憎佢啊！撬到手軟，但總算養大咗一班細路。」說到感情，他念念的，是他大哥「釗哥」。這又關係到他第二個改變，請大哥一同作戰。

死黨移民，雅哥於是嘗試邀請做小巴司機的大哥回來幫忙，釗哥見弟弟辛苦，於是一口答應，這是雅哥最自豪的決定：「我大哥推銷店裏面啲貨品好勤力，勤力過我，我唔得㗎，講嘢倔雷槌，得罪人多。」故此，他主力做工場及廚房工作，各展所長。兩兄弟日夜相對，吵架很難免，有時大哥要這樣子放，弟弟又要那樣子擺，只是，二人上午吵架，下午就和好了。釗哥於老鋪工作二十年，直至五年前因為肺癌而過身，一有病就去了，很突然。雅哥黯然：「冇咗佢我心情冇咁靚就真，我哋感情真係好好。」出生入死，幾十年的老兄弟，現時對於大哥，仍然念念不忘。但最令他悲憤的，就是一個關於他們兄弟不和的傳言。約兩年前，北角春映街開了一間新的「天然椰子號」，無論貨品抑或定價，都跟老鋪十分相似，對方更惡人先告狀，搶先註冊了他五十多年來沿用的商標，反過來要雅哥更改。更讓他生氣的是，對方令不少街坊以為是分店，紛紛光顧該店，然而賣的貨品味道差別太大，客人只好來到店裏投訴，問醬料怎麼變成這樣。雅哥解釋得多，索性於招牌寫了「只此一家」四個大字。得失客人當然傷心，但他最介懷的，還是外面的謠言：「外面人唔知道實情亂講嘢，就話兄弟不和，由佢講啦，我都幾十歲人，佢哋鍾意點講就點講啦。」說來輕鬆，他還是藏不住鬱悶。

雅哥今年七十一歲足，仍然親力親為，一日做十四至十五小時，鐵打似的。這般年紀，他也不是旨在賺錢，也看破了，現時新鮮椰汁被罐頭取代了，椰子這行業差不多末日。兒女個個高薪厚職，在外面能賺錢，回來又辛苦，故都不會接手。對小店的感情，不用說出口。一來，捨不得熟客，大家多年來已成好朋友；二來，這裏滿載了貿大哥的回憶，他淡淡然：「想退休又退唔到，做得一日得一日，
做唔到再算啦。」

咖喱味去，還是椰香耐磨。只是，歲月無盡，人生怱怱，清馥有聚就有散。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

天然椰子號
地址：北角馬寶道46號地下（只此一家）
電話：2571 6305
營業時間：8am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2RempZ9

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參加遊戲的學生蒙上眼睛，距離鼓5米開外站好，聽到指令後手拿鼓棒朝鼓走 ... 參賽者站在啤酒瓶的一側，筷子離瓶口約一米的距離，瞄準瓶口，放掉手中 ...

#80. 红裙 - Google 圖書結果

他拿起筷子,撬开啤酒瓶,打算将这些东西吃到只剩残骸,来显示自己的自私,用自私来表达对梅一朵的漫不经心,用这种漫不经心来维护自己男子汉的尊严。

#81. Colorful Kinsai Ochoko Fish riding in the ocean current - Pinkoi

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#82. 民國37年前的台灣- 中華振興同心會- udn城市

要喝以前，還要用手掌一拍，震開彈珠；這一手功夫，還真要一點技巧，小朋友們常要請店家代勞。如今嘗遍各式飲料，還是最鍾情一瓶清涼的黑松汽水。 “福樂” ...

#83. 酒话 - Google 圖書結果

有酒无菜奈之何?他说:“用酱油下酒!”我拿出那半瓶白酒和半瓶酱油来,放在了一张小桌上。我俩便一递一口地喝了起来。我喝一口酒,把酒瓶递给他,用筷子蘸一滴酱油放在口中 ...

#84. 魅惑世界的異國風情: 各國禮儀習俗 - Google 圖書結果

韓國人平時使用的一律是不銹鋼制的平尖兒的筷子。 ... 敬酒人右手提酒瓶,左手托瓶底(雙手都要用上),上前鞠躬、致詞,為上級(長輩)斟酒,一般是一連三杯,敬酒人只是敬酒, ...

#85. 酒前三杯人吃酒，後一句怎麼說

在古代，不僅男人好酒，女人也好酒，如楊貴妃醉酒，孫二娘開酒館等。 ... 父親見狀，立即用筷子把潑在桌上的酒十分認真地趕到碗裡。

#86. Pizza刺孔轆（塑膠製）現貨- 其他廚具和餐具 - Carousell

木筷子. HK$8. 搬屋…清清清~ 木筷子$10@1 $15@2 藍田觀塘交收 ... 一體式葡萄酒瓶塞和真空密封葡萄酒保鮮泵; 無需額外工具。 ... Cuisine Craft 開罐器.

#87. 杰缘专营店:#龙城小杰一面百万级别的墙壁 - 抖音

2022.07.02 ... 酒喝不藏，房住不炒 [捂脸]. 4. 回复. 吴泽宇头像 · 吴泽宇. 2022.07.04 ... 府河名居门口的两家门面是不是你开的.

#88. [心得] 5個好玩的感官遊戲/親子科學實驗分享 - PTT推薦

將色素滴進自來水中調成紅、黃、綠三種顏色，再倒進啤酒空罐中（沒有空罐也可以用玻璃瓶代替） ○遊戲方式：將不同顏色的色素水互相混合在一起，加點 ...

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調酒遊戲：色彩三原色與混合後的變化https://i.imgur.com/GHNrkBv.jpg ... 黃、綠三種顏色，再倒進啤酒空罐中（沒有空罐也可以用玻璃瓶代替） ○遊戲 ...

#91. 【醬】五味醬，搭配海鮮料理最對味| 台灣好食材Fooding

可以調好先放冰箱分批使用1 先將糖與番茄醬、醬油調拌均勻，感覺糖的顆粒已融入醬… ... 食譜來源：Liya283 食材：澎湖中卷、五味醬作法： 1000cc水燒開後，加入200cc ...

#92. 行情暴跌！这个塑料人一个月却赚了100万？！

我：“我刚开了一家塑料厂，搞了2个月了，天天晚上8点开工忙到第二天7点。 ... 青年接过筷子，很轻松地就折断了禅师说：“看，如果是一个人的力量，就 ...

#93. 酒席上最让人“一忍再忍，忍无可忍”的恶心行为有哪些？

同事老徐喝点酒后就喜欢批评别人，有时候脏话连篇，有一次把一个后生说急眼了， ... 酒席上吃饭或几个朋友聚餐时都有一条不成文的规矩，那就是用筷子到菜盘子里夹菜时 ...

#94. 夏天多吃点茄子，能预防心脑血管疾病，跟着学做一碗茄丁面吧

3、将面糊放在一个平滑模具上，家里的平底盘也可以，用筷子直接拨到锅中，建议每次取面少一点，这样煮出来的面不会太粗，煮2分钟就可以出锅了.

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中，中；在室温下搅拌(ban)25-45小时(如40小时)；用饱和碳酸钠溶液和盐水(shui) ... 李亚鹏在豪宅避暑，吃面条用筷子敲碗，喝杨梅汁酸到脸部变形.

#96. 西湖牛肉羹這樣做香淳潤滑、鮮美可口，價廉物美十分開胃_備用

牛肉末先放入煮開的水或者牛肉清湯再放入豆腐和蘑菇中火煮片刻依次放入水澱粉同時用筷子攪拌均勻. 8.再放入蛋清拌勻均勻放入鹽也可以放一些雞精.

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